Kålrabrasallad med morötter

[Sex smaker i Ayurveda]

Kålrabrasallad med morötter

Kategori: Grönsaker och frukträtter

Ingredienser
kålrabbi	100 g
morot	100 g
rosett	50 g
honung eller socker	0,5 tsk eller efter smak
sesam	3 tsk
salt-	0,5 tsk eller efter smak
citronsyra	1/4 tsk
senap	1 tsk
svartpeppar, malet	smak
gurkmeja	1/4 tsk
dill, gröna lök, koriander
vegetabilisk olja	1 msk. l.
vitlök	1 tand

Tillagningsmetod

• Hacka kålrabbi och morötter i långa remsor, tillsätt lök, skär i halva ringar
• 
• Tillsätt honung eller socker, salt, citronsyra, peppar, senap och rör om.
• Värm först sesamfrön i en torr stekpanna och tillsätt sedan vegetabilisk olja, stek den tills en behaglig doft uppträder. Det är inte nödvändigt att antända oljan förrän rök dyker upp. Så snart aromen är intensiv, häll oljan över grönsakerna och rör om snabbt.
• Tillsätt finhackad vitlök till den stilla varma blandningen och tillsätt finhackad gröna efter kylning.
• 
• Kan serveras på bordet. Salladen är god både nyberedd och infunderad.

Skålen är designad för

300 gram

Tid för förberedelser:

30 minuter, inte mer

Matlagningsprogram:

skivning

Notera

Redan i processen att förbereda salladen bestämde jag mig för att räkna hur många smaker den innehåller och kom till slutsatsen att allt i den, som i Ayurveda, är stavad, enligt min amatörmässiga åsikt. Jag är inte avsiktlig, jag älskar bara sallader och jag gillar att experimentera.

Sex smaker i Ayurveda

Smaken av mat är av stor betydelse eftersom den har en direkt effekt på doshas. Enligt Ayurveda har varje livsmedelsprodukt (liksom varje växt) en specifik smak. När de används i rätt mängder balanserar smaker kroppens system.

Papillerna på tungan bildar sex grupper, motsvarande de sex smaker som Ayurveda skiljer ut: sött, surt, salt, bittert, skarpt och sammandragande. Dessa sex grundläggande smaker kommer från fem element:

Jord + vatten = sött

Jord + eld = sur

Vatten + eld = salt

Eld + luft = skarp

Luft + eter = bitter

Luft + jord = sammandragande

Olika grupper av smaklökar på tungan uppfattar olika smaker och skickar lämpliga signaler till hjärnan, varifrån kommandon kommer som inte bara påverkar matsmältningen utan också alla celler, vävnader, organ och system i kroppen.



Ljuv



Den söta smaken finns i livsmedel som ris, socker, mjölk, vete, dadlar, lönnsirap. Livsmedel med en söt smak är i allmänhet fuktgivande, kylande och tunga i kvalitet. Söt smak återupplivar. När det konsumeras med måtta är det fördelaktigt för kroppen och främjar tillväxten av alla sju dhatus (plasma, blod, muskler, fett, ben, benmärg och nervvävnad, reproduktionsvävnad). Korrekt användning av denna smak ger styrka och livslängd. Det skärper sinnena, förbättrar utseendet, rösten, främjar hudens goda skick och ränder. Den söta smaken minskar törst, lindrar halsbränna och uppfriskar. Det främjar stabilitet.

Trots dessa positiva egenskaper kan överdriven konsumtion av godis orsaka många sjukdomar. Sockerhaltiga livsmedel ökar kapha och kan orsaka förkylning, hosta, trängsel, tyngd, aptitlöshet, lathet och fetma. Dessutom kan det framkalla lymfbelastning, tumörer, dropp, diabetes och fibrocystisk bröstsjukdom.

Sur

Livsmedel som citrusfrukter, gräddfil, yoghurt, vinäger, ost och jäst mat är sura. Av naturen är sura livsmedel vanligtvis flytande, lätta, värmande och fuktiga.När de konsumeras med måtta, fräschar de upp, ökar aptiten, ökar salivationen, förbättrar matsmältningen, ger kroppen energi, ger näring till hjärtat och ger sinnet lätthet.

När sura smaker missbrukas kan det orsaka törst, surhet, halsbränna, matsmältningsbesvär, magsår och tandkänslighet. På grund av sin jäsning kan det vara giftigt för blodet och orsaka hudåkommor, inklusive dermatit, akne, eksem, furunkulos och psoriasis, när det konsumeras i stora mängder. Dess heta kvalitet kan försura kroppen och orsaka en brännande känsla i halsen, bröstet, hjärtat, urinblåsan och urinröret.

Salt

Exempel på ämnen med salt smak är havssalt, bergsalt och tång. När det gäller egenskaperna är den salta smaken värmande, tung och återfuktande. När det konsumeras med måtta minskar det vata och ökar pitta och kapha. Vattenelementet ger det en laxerande effekt, och tack vare eldelementet minskar det spasmer och smärta i tjocktarmen. I måttlighet främjar det tillväxt och upprätthåller vätska och elektrolytbalans, stimulerar salivation och hjälper matsmältningen och absorptionen samt avlägsnande av avfall.

För mycket salt i kosten kan förvärra pitta och kapha, göra blodet tjockt och visköst, orsaka svullnad, högt blodtryck och förvärra hudförhållandena. Värmevallningar, svimning, rynkor och skallighet kan också orsakas av överdrivet saltintag. Ett antal andra störningar, inklusive håravfall, sår, hemorragiska sjukdomar, hudutslag och hyperaciditet, kan bero på överanvändning av salt smak.

Akut

En skarp smak finns i olika typer av peppar (svart, cayenne, chili), lök, rädisor, vitlök, senap och ingefära. Av sin natur är den lätt, torkar och värmer. När det konsumeras med måtta förbättrar det matsmältningen och absorptionen och rengör munnen. Det tar bort trängsel i nasofarynx genom att stimulera bildandet av tårar och näsutsläpp. Den skarpa smaken främjar blodcirkulationen, bryter ner blodproppar, hjälper till att avlägsna avfall och har en antiseptisk effekt. Det ger uppfattning tydlighet.

Å andra sidan kan överanvändning av kryddig smak i din dagliga kost orsaka negativa reaktioner. Det kan orsaka slöseri, försvaga sexuell och reproduktionsstyrka och leda till infertilitet hos både kvinnor och män. Det kan orsaka kvävning, brännande känsla, svimning och svår trötthet tillsammans med feber och törst. Överanvändning av skarp smak väcker pitta och kan orsaka diarré, halsbränna och illamående. Eftersom den skarpa smaken innehåller elementet i luften, kan den stimulera vata, orsaka yrsel, skakningar i armar och ben, sömnlöshet och smärta i benen. Dessutom kan överdriven konsumtion av kryddig mat resultera i magsår, astma, kolit och hudsjukdomar.

Bitter

Bitter smak ägs av kaffe, aloe, rabarber, medicinska växter som krullad sorrel, bockhornsklöver, gurkmeja, maskrosrot, sandelträ. Bitter smak saknas vanligtvis i kosten för invånare i norra breddgrader. Det är kallt, lätt och torrt av naturen, ökar vata och minskar pitta och kapha. Även om den bittra smaken inte är särskilt trevlig på egen hand, återställer den känslan av smak genom att förstärka känslan av andra smaker. Det har en bakteriedödande effekt, eliminerar toxiner, hjälper till att bli av med brännande och klåda, svimning och obehagliga hudsjukdomar. Den bittra smaken minskar febern och ger hud och muskler elasticitet. I små mängder främjar det matsmältningen, undertrycker gasbildning i tarmarna. Torkar på kroppen och minskar mängden fett, benmärg, urin och avföring.

Överanvändning av bitter smak kan orsaka utmattning av alla kroppens dhatus, extrem torrhet, utmattning och trötthet. Yrsel och medvetslöshet observeras ibland.

Sammandragande

Astringent smak: ha granatäpplen, byadan, kikärter, gröna bönor, okra, alfalfagroddar, omogna bananer och örter som "gyllene sälar", gurkmeja, logosfrö, arjuni, gueuhera. När det gäller dess egenskaper är det svalt, torrt och tungt, det orsakar torrhet i halsen och försvagar rösten. I måttliga doser lugnar den sammandragande smaken pitta och kapha, men kan stimulera vata. Det stoppar blödning och hjälper till vid behandling av sår genom att främja läkning.

Överanvändning av en sammandragande smak kan orsaka muntorrhet, svårigheter att tala, förstoppning, uppblåsthet, hjärtsmärta, överbelastade blodkärl, försvagad sexlust och försämrar spermiekvaliteten. För mycket sammandragande smak kan orsaka utmattning, kramper, ansiktsförlamning, stroke och andra neuromuskulära sjukdomar i vata-typen. 🔗

Hur vacker! Vi älskar det.

Ät till din hälsa.