Nötköttlever med sousvide-teknik (Caso SousVide Center SV 1000)

Nötköttlever med sousvide-teknik (Caso SousVide Center SV 1000)

Kategori: Äta nyttigt

Ingredienser
Nötlever	400 g
Salt peppar	smak

Tillagningsmetod

• Tvätta levern, bli våt, rengör från filmer och vener. Skär i tallrikar med en tjocklek av `~ 2 cm, salt och peppar, lägg i två påsar och evakuera luften inbyggd i enheten.
• 
• Sömnad (och sömnad är bara en långsam tillagning i vatten utan att koka) vid 62^{handla om}Från en timme. Jag måste säga att jag aldrig har ätit en så öm lever.

Skålen är designad för

2 portioner

Lorik, finns det en vit fråga till vänster? Och också en fråga, men du behöver inte suga levern i mjölk?

Vit? Det här är potatismos, irländskt! Jag har inte blöt i mjölken. Men det visade sig som - ja.

[Larochka]

Bra! Det var bara nötlever som låg i frysen, och jag bröt redan mitt huvud så att det skulle bli så otrevligt att se det ... Larochka, tack !!! Ett mycket bra recept för mig!

Vit? Det här är potatismos, irländskt!

Knulla! Hur är det att du är så vacker !!! Nej, jag blir aldrig trött på att bli förvånad över dina talanger

Vad är det rött i bakgrunden?

Om min vision inte misslyckas är det här en kronärtskocka med en tomat

Ja, jag kände igen tomaten ... Kronärtskocka?

Bra! Bara nötlever lever i frysen!

I! Prova det, bock, jag är säker på att du kommer att gilla det! Min man älskar levern bra, rostad torr, men jag hatar det här, jag älskar saftig. Och den här - för varje smak, borde tillfredsställa alla.
Röd - tomatskivor införda mellan "löven" på en inlagd gurka. Inget sånt, va?

Smakade aldrig en kronärtskocka Jag kom ihåg en barndikt där kronärtskocka och volvulus rimade

tomatskivor infogade mellan "löven" på en knipa

Gurka? Jag skulle aldrig ha trott ...

Inget sånt, va?

Ja, inte det ordet! Klass !!!

Röd - tomatskivor införda mellan "löven" på en inlagd gurka. Inget sånt, va?

Äntligen bedövas

Har du provat kronärtskockan, Anh? Vad är du? Oroa dig inte, inget speciellt. Grönsak som en grönsak. Och det finns lite där mellan vågen.

Har du provat kronärtskockan, Anh? Vad är du? Oroa dig inte, inget speciellt. Grönsak som en grönsak. Och det finns lite där mellan vågen.

Ja. Volvulus avskräckt helt önskan. Eftersom du säger - jag kommer inte att oroa mig

Laris, hur mycket fick du av 400 g lever? 2 portioner?

Ja, två stora, mycket stora portioner. Du vet, med hänsyn till tillbehöret kan du mata fyra av dem. Förlusterna är obetydliga - så, lite juice spillts ur påsen. Först ville jag göra sås på det, men sedan bestämde jag mig för att lämna allt "naturligt".

HANDLA OM!!! Larissa, tack! Jag har inte sett levern än, jag måste göra det.

Ja, Tanechka, jag hittade det inte heller i recepten, det var därför jag gjorde det. Och jag blev inte besviken, utsökt!

Bra gjort Larissa !!!
Fortsätt så!!!
Vilken skönhet ...

Tack så mycket !

[dopleta]

dopletaLarissa! Ser väldigt aptitretande ut! Och naturligtvis förstår jag - det är väldigt gott! Och snälla säg mig, steker du inte mat efter "sous vide" för säkerheten?

Sveta, efter att ha läst mycket om sous-vide-teknik, drog jag slutsatsen att stekning före eller efter bearbetning av produkten endast görs för en gyllene skorpa, det vill säga för att uppnå en viss smak och arom. Och för säkerhet är det tillräckligt att välja rätt tid och temperatur för varje produkt. Alla nödvändiga tabeller kan ses i boken av samma expert på denna teknik, Douglas Baldwin.

[dopleta]

dopletaLarissa! Tacka!
Ja, jag såg också borden och använde dem, men hittills bara för att laga grönsaker, frukt, fisk och kycklingbröst (jag tog recepten på webbplatsen från våra medlemmar på forumet, för vilket tack till er alla !!! ).

[Larissa]

Larissa, skönhet och läckerhet från sådana banala produkter! det är dags att starta en separat dekorationstävling

för det tredje guldet!

Det här kommer definitivt att passa mig. Vi har en tjej som inte gillar levern. Jag tror inte att hon ens kommer att gissa (istället för sin mammas "sulor" kommer hon att äta saftig lever för sin svärmor).

Larisochka! Du, som alltid, jag är i chock! Förbered en sådan skönhet från sådana banala produkter!
Tack, morgonen började med ett positivt!
Jag älskar levern väldigt mycket, men nyligen har jag inte kunnat köpa en bra och verkar verkligen som en sula! Eftersom det verkar för mig att för stekning och shashlik behöver vi inte frusen lever, men vi säljs upptinade. Och enligt detta recept, vilken typ av lever?

Tack tjejer, kära, för nöjet jag får av att läsa dina recensioner! Julia, jag har redan försökt laga frusen lever och, för att vara ärlig, kände jag inte skillnaden.

Lorik, jag har precis provat det och jag har bråttom att dela: när det gäller saftighet och mjukhet är det praktiskt taget pate. Ingen krossning och ingen oljedroppe. Nu är levern bara din väg

Nästan omkring, och jag jämförde det med patéen. Anya, hurra!

[Larissa]

Larissa, och det är möjligt att dammsuga den frysta levern och se den? Jag gillade receptet väldigt mycket, och levern finns i frysen

Åh, Natasha, medan jag läste din fråga måste levern ha tinat ut? Det är till det bättre - trots allt skulle det ta ytterligare tid att tina den i skålen, det vill säga det skulle ta längre tid att tina under avfrostningen.

Inte, Lar, jag är på jobbet, men levern är hemma. Har inte tid att tina på kvällen ... jag måste se det på morgonen. Och jag dreglar i en halv dag

Äntligen kom jag till den här levern! Jag ligger i soffan och väntar på att stammen ska vissla ... Jag förbereder min egen frukost eller lunch.

Natus, ditt kylskåp fryser! Levern tinade under en hel vecka!

Natus, ditt kylskåp fryser! Levern tinade under en hel vecka!

Lar, åtminstone kunde jag inte tina det (vid dachaen jag lade på med min man) Jag återvände på tisdag, och hemma finns det inget annat än en lever. Ah, jungfru minne ... det är nödvändigt att

Tillagd torsdag 28 april 2016 07:02

Jag rapporterar: levern blev bra, varken hård eller mjuk. Jag kan inte säga om smaken, för levern från det första paketet visade sig vara bitter; jag är rädd för att öppna den andra! .. Det är synd ...

Oyoyoy ... Är det köpt i butiken? Här är du jäveler!

Ja, Laris, i butiken. Jag svor att inte ta från dem ... en gång nötköttet visade sig vara ek och gammalt, och då som djävulen lurade skulle det vara bättre om jag nådde Magnit för glass (även om du kan bli prickad också). Jag älskar levern, var kan jag få den nu

Larissa, snälla hjälp. Behöver du svalna kraftigt efter att du har klistrat in? Vi äter imorgon.

Nej, Ira, om du äter imorgon finns det inget sådant behov.

Nej, Ira, om du äter imorgon finns det inget sådant behov.

tacka. och berätta för mig ... om en timme har jag fortfarande blod i påsen, även om tjockleken är 2 mm - behöver jag fortfarande behålla det? Choy är läskigt, men jag vill inte ha en gummi. några kommer att kvävas

2 mm ??? Förmodligen 2 cm? Ira, detta är inte blod, det här är juice med koagulerat blod. Jag är säker på att allt är klart.

2 mm ??? Förmodligen 2 cm? Ira, detta är inte blod, det här är juice med koagulerat blod. Jag är säker på att allt är klart.

Åh, naturligtvis 2 cm.
tack så mycket! vi försöker imorgon!

Tillagd lördag 28 maj 2016 21:41

Larisa, tack så mycket för receptet. Jag gillade verkligen det. Min man och jag åt bara med en sidrätter. Men för barn störde mig vätskan i en röd påse fortfarande. Och med tanke på att min lever är fläsk och inte nötkött, skar jag bara den och hällde den med nylagad Bechamel. Hon lät mig stå under locket.
Levern smakar verkligen fantastiskt. Och det fanns inga smulor som var karaktäristiska för fläsklever - en enda mjuk massa. Tack för receptet. Mycket lämplig för barnmat.

Jag är väldigt glad, Ira! Tack för att du skrev om dina intryck.

Lorik! Hallå!
Gjorde du kyckling?
Vilken tid och t tar det

Jag har inte gjort det ännu, Nata, men tack för idén!

[Laris!]

Laris! : ros: Jag gjorde det, men det är konstigt att äta. Är det så det ska vara? Där, på ett snitt, är en tät leverstruktur synlig. Det finns inga staber och därför 62 * också. Jag lagade mat på en flerkokare 65 *. Levern (nötkött) var i multikokaren i 1 timme, den fördes till den inställda temperaturen i förväg (det vill säga omedelbart buh och vid 65 *)


JAG FÅR DET RÄTT ???????????????????????????????????????????? ?????????????????????????? Något verkar för mig, min kommer inte att äta sådan friskhet.

Om du har stora tvivel om att ditt hem är attraktivt kan du snabbt (!) Steka bitarna i en mycket uppvärmd panna för att ge dem ett välbekant utseende.

Tom, det är svårt för mig att förstå från bilden vad som är fel med dig, men utåt ser det riktigt fuktigt ut. Kanske var dina bitar tjockare? Håller tecknadens temperatur exakt? Min lever är jämnt kokt, utan fukt inuti.

Tidigare blev jag också rädd av synen och jag ökade tiden, men då går levern ömt. Och nu lagar jag bechamel (med buljong från levern) och lägger genast levern sous-vide, skuren i remsor, på ett varmt ställe. Jag låter den stå under locket tills temperaturen är behaglig för mat. Det kommer jämnt utan att smälta. Väldigt gott!