Matlagning nötkött njurar

Matlagning nötkött njurar

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
Nötkött

Tillagningsmetod

• Nu skär jag upp njurarna, skär i skivor, skär av fett, filmer, vener, kanaler.
• 
• Allt som är kvar av njurarna.
• Njurarnas vikt före bearbetning är 440 gram, efter bearbetning finns 360 gram, och efter kokning är det ännu mindre - bara 200 gram. Men det här räcker nog för en pickle.
• Nu börjar vi laga njurarna.
• Jag tvättar njurarna med kallt vatten.
• Jag häller vatten i en skänk, lägger det på elden och kokar upp det. Inget behov av att salta!
• Jag sätter njurarna i kokande vatten, kokar dem, rör om dem, för under den första tillagningen släpps en stor mängd smutsigt skum som till och med måste tvättas ordentligt.
• Så snart njurarna har kokat tar jag bort dem från värmen och häller dem i ett durkslag, överför njurarna till en skål och sköljer dem väl med kallt vatten.
• Återigen häller jag kallt vatten i en skänk, låt det koka och sänka igen njurarna i kokande vatten och koka igen, ta bort det och skölj det.
• Således måste du göra det tre gånger.
• Efter den tredje bryggningen av njurarna ser vattnet redan ut så här - rent.
• 
• Jag tömmer vattnet, lägger de färdiga njurarna i en skål, allt visade sig - inget från njurarna. Knopparna var av hög kvalitet, så det fanns inga specifika dofter och smak från dem under tillagningen och efteråt.
• Njurarna kan inte kokas länge, såväl som skaldjur. Njurarna utsätts för snabb värmebehandling, annars blir de hårda, som gummi.
• Nu kan njurarna användas vidare som avsett.
• Jag ska laga ättikslag med njurar, vilket jag kommer att skriva om i nästa inlägg.

Notera

Rassolnik Jag ska laga mat med nötkött.
Men njurarna är ett problem för många ... de är för specifika när du lagar mat.
För mig var detta ett problem fram till någon tid tills jag tänkte på vilka njurar och var jag skulle köpa och hur man förbereder dem.

Jag köper njurar bara på marknaden, från betrodda säljare och bara nötkött.

Så här ser nötköttsnjuren ut. De är helt fräscha, bearbetade och filmen har redan tagits bort från dem, det luktar inte alls.