Våt saltat fläsk

[Angela]

AngelaJag har bråttom med rapporten. Jag lagade mat den sjunde dagen. Så här hände det





Jag köpte kött i en bit som redan var bunden med gummiband. Det var för lat för att ta bort tandköttet under tiden för betning, men det var nödvändigt. På grund av detta var inte mitten inlagd och det finns en grå fläck. Inte estetiskt tilltalande men påverkar inte smaken på något sätt.

Mycket välsmakande, det ser ut som en Tambov-skinka från gamla tider, kanske lite torrare - jag kommer att arbeta med tillagningstemperaturerna. Jag kommer definitivt att upprepa och förbättra.

[Sveta]

Sveta, bra gjort. Du kommer att arbeta med misstagen och allt kommer att bli bra. Om hon inte ville varva ner var det nödvändigt att injicera lösningen punktvis med en spruta. Men fortfarande smart. Jag är glad att jag gillade smaken. Tack för den hjälpsamma rapporten.

God dag!!!
På torsdagen "knackade" de en vietnamesisk pottbuk, hängde i ett par dagar och igår saltade den ..., så mycket som tre kilo från girighet !! Så jag kommer att rapportera på lördag, jag kan inte vänta .., du har väldigt läckra bilder, Angela !!!!!
Kan du också lägga skaft till saltlaken? Jag tycker att det borde fungera? Eller finns det några andra läckra recept för dem?
Och jag förstod rätt - i nätet och i bakhylsan, eller hur?

Angela, kan jag använda airfryer? Där kan du ställa in temperatur och luftflöde. Och då är min ugn utan att blåsa.
Vänligen råd, jag gick för köttet.

[Jeanne]

Så jag kommer att rapportera på lördag

Jeannetack, jag väntar.

Kan du också lägga skaft till saltlaken?

Du kan, men jag skulle ta ut benet.

Eller finns det några andra läckra recept för dem?

Det kan vara så. Ingen nitrit och mycket besvär

Skaftrulle (ang-kay)

Och jag förstod rätt - i nätet och i bakhylsan, eller hur?

Jeanne, rätta bara om du är säker på kvaliteten på nätet. Förra gången jag köpte mat och köttet efter det är bittert. Det kan också vara elastiskt med ett bandage. Så det är bättre att binda med kulinarisk tråd och mustasch.

Angela, kan jag använda airfryer? Där kan du ställa in temperatur och luftflöde. Och då är min ugn utan att blåsa.
Vänligen råd, jag gick för köttet.

Helena, om du är säker på att det finns rätt temperatur och att den kan bibehållas korrekt, varför inte?

Jag berättade allt !!!! Tacka!!! För receptet, en separat respekt! Och foto, foto !!!

[Jeanne]

Jeanne, glad om hjälpt och komma till hands.

Mmmmmm, hur läcker !!!

[Helena]

Helena, ja. Tacka.

Läckerhet !!!
Tillverkad i en vakuumpåse i Shteba. T-ru tål 40 till 80 gr.

[Barbara]

Barbara, skönheten!!! Tacka!

Jag är tacksam för mästarklassen !!!!!
Inga amatörföreställningar, allt enligt receptet. Kaif !!!!!!



Ja med smaksatt bröd ... mmmmm

[Jeanne]

Jeanne, utmärkt iskött! Rullade upp så tätt. Jag tvivlar inte på att det är utsökt. Vad sägs om bröd? Tack för en så underbar rapport.

Jag har fem sådana rullar. I morgon kommer jag att "skära" en bit kött. Jag ville verkligen ha ett sådant resultat! Jag lagar ofta sådana rullar i Belobok, men utan saltning. Jag tog - saltad, vitlök, senap, rullade i en påse och in i Belobok och i en tryckkokare i 40 minuter. Det smakar som kokt fläsk och gråaktigt. Och jag ville - rosig !!!! I allmänhet är jag glad!
Vi måste nog köpa Shteb för att laga korv. Men hennes älskling saknas i mitt kök. Jag kan inte ens räkna hur många flerkokare, tryckkokare jag har, men med temperaturregimen, ja, inte en enda, och jag var tvungen att läsa om korv ...
Och även ..
Tja, en vakuumförseglare och en vertikal korvsspruta och ett rökförhållande för rökning ....., en katastrof !!!!

[Jeanne]

JeanneOm ugnen är elektrisk kan du klara dig utan Shteba.

"Slaktad" en bit kött)))



Glädje!!!!!!
(Jag är en nybörjare korv maker, så jag gläder mig som ett litet barn !!)

[Jeanne]

Jeanne, du har det fantastiskt. Naturligtvis är det glatt och trevligt. Jag med.

Jag gläder mig som ett litet barn!

Herre, alla här är så glada inte bara över sina framgångar utan också för kamraternas framgångar)))
coola rullar, smart tjej!

[Vinokurova]

Vinokurova, tack, Alena !!!!

[Angela]

Angela,
Jag lagade mat i lufttorkaren. Läckra så!

[Lenus,]

Lenus, vad jag ska säga? SKÖNHETEN! Jag är glad att jag gillade köttet! Koka för hälsan.

Tack Angela! Sedan tog jag eld då med detta recept, körde till butiken då, och igår lagade jag mat och i morse provade jag det. Lite fet, men pojkarna kommer att äta det.
Jag lagade mat i lufttork i en timme vid 65, två timmar vid 80 och i 1,5 timmar även tills köttemperaturen nådde 70 '.

Nästa gång försöker du ta en bit. Vem som helst kan göra det.

Tack, min goda tjej! (Tja, inte min! Men ändå smart!)

Och här är han - en balsam !!!!
Tack så mycket, det här är min favorit !!!!!
Hon blindade två bitar karbonad, sju dagar i saltlake, och skjutde den in i Beloboka



Krya på dig!!!!!!!!

[Jeanne]

Jeanne, bra. Koka för hälsan. Tack för din önskan!

Angela, tack så mycket för receptet! Igår kokade jag två bitar, idag köpte jag den och ställde in nästa att marinera! väldigt gott!!
fotot kunde inte infogas ...

[bbbbekema]

bbbbekema, till din hälsa. Det är bra att det blev gott.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, rapporterande, smaskigt

[Lenochka,]

Lenochka, SKÖNHETEN!

Den enda nackdelen med detta recept: det tar lång tid att laga mat, men äter mycket snabbt.

Det är säkert.

[ang-kay]

ang-kay,
Ängel, köpte en nacke - jag vill försöka göra

[Lena]

Lena, naturligtvis. Allting kommer ordna sig)

[ang-kay]

ang-kay,
Ängel, äntligen har jag en rapport)) Köttet låg i saltlaken i 10 dagar Salt satte 90 g, först verkade det salt och salt, men tydligen var det från kanten - nu skär vi mitten och vill ha lite salt. Det blev väldigt gott - jag upprepar)) Tack så mycket!


Vad jag ville fråga - jag lägger kött i pizza och stekt med ägg - men är det inte skadligt?

Vad jag ville fråga - jag lägger kött i pizza och stekt med ägg - men är det inte skadligt?

steker du skinka och korv och lägger den i pizza? om "ja", sov då bra, för det finns, förutom nitritsaltet, mycket "kaki"

[bbbbekema]

bbbbekema,
Samma tanke var))) Tack så mycket !!!

[ang-kay]

steker du skinka och korv och lägger den i pizza? om "ja", sov då bra, för det finns, förutom nitritsaltet, mycket "kaki"

Jag stöder fullständigt den tidigare talaren. Det enda som inte borde rostas i kolen. Ja, och all mat är i princip inte tillåten.

Tillagd onsdagen den 1 juni 2016, 14.43

ang-kay,
Ängel, äntligen har jag en rapport)) Köttet låg i saltlake i 10 dagar Salt satte 90 g, först verkade det salt och salt, men tydligen var det på kanten - nu skär vi mitten och vill ha lite salt. Det blev väldigt gott - jag upprepar)) Tack så mycket!

Lena, full poäng med betyget 5+

[ang-kay]

ang-kay,
Tack så mycket)) Nu ska jag lägga till lite mer om processen. Slutligen använde jag ett korvnät - en rund snygg hals kom ut)) Jag lagade mat i ugnen - Jag har fortfarande den processen (((Enligt instruktionerna för kaminen är lägsta temperatur 75 grader - vad är det på kaminen) är 1 - Jag försökte nå de önskade temperaturerna, satte på mitten mellan 0 och 1 - på 20 minuter var temperaturen 100 grader. Jag förberedde nacken genom att öppna och stänga ugnen. Nästa gång försöker jag i vakuum och Shtebe DD2.

[Lena]

Lena, ja, om det finns någonstans, är det inte nödvändigt i ugnen.

[ang-kay]

ang-kay,
I min Shteba hoppar temperaturen, men det är lättare att vänja sig vid den än till ugnen - jag är nog redan van vid det)) Nu tänker jag vad jag köper nästa kött

[ang-kay]

ang-kay,
Ängel, äntligen har jag en rapport)) Köttet låg i saltlaken i 10 dagar Salt satte 90 g, först verkade det salt och salt, men tydligen var det från kanten - nu skär vi mitten och vill ha lite salt. Det blev väldigt gott - jag upprepar)) Tack så mycket!


Vad jag ville fråga - jag lägger kött i pizza och stekt med ägg - men är det inte skadligt?

Lin, en giltig skinka!. det blev väldigt vackert .. vilket är utsökt, jag tvivlar inte ens på det !!!
Prova i vakuum och Stebe - det borde fungera utan sådana danser med tamburiner, som din)))

[Vinokurova]

Vinokurova,
Alyon, jag lagar alltid mat på Shteba, men nyligen har det varit så mycket buljong - temperaturen hoppar förmodligen. Så jag bestämde mig för att göra det i ugnen

[Vinokurova]

Vinokurova,
Alyon, så här lagar jag alltid mat på Shteba, men nyligen har det varit så mycket buljong - temperaturen hoppar förmodligen. Så jag bestämde mig för att göra det i ugnen

Köttet kan pumpas upp ... det stör mig sällan ...

Du, naturligtvis, det visade sig bra ... Jag vill bara stjäla en bit))))

Jag har förberett all denna skönhet i 6 timmar, jag hoppas att resultatet blir detsamma som författarens))

[Margarita]

Margarita, om du inte avviker från receptet kommer allt att ordna sig)

Ängel, tack! Jag gjorde allt klart enligt receptet, bara tydligen en stor bar (eller snarare en lång, 30 centimeter). Det har bakat i 7 timmar redan, dock från 40 grader, och temperaturen är nu 67 grader. Förmodligen skulle han sitta där i ytterligare en timme. Tar det inte för lång tid?

[beverli]

beverli,
Jag satt också länge))

[Lena]

Lena, ja, då är allt bra))) vi väntar)