Vassle honungsbröd

Vassle honungsbröd

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Deg:
Vetemjöl 1 klass	300 g
Vatten	300 g
Torrjäst (Saf-moment)	4 g
Deg:
Deg	Allt
Serum	170 g
Vetemjöl 1 klass	300 g
rågmjöl	200 g
Flytande älskling	80 g
Ghee smör	30 g
Salt	12 g

Tillagningsmetod

• För deg, blanda mjöl med jäst, tillsätt vatten, rör om med en sked, täck och låt stå i kylen i 12-18 timmar.
• Blanda alla ingredienser till degen och låt stå i 15 minuter. Knåda sedan tills det är jämnt. Knåda i Ankarsrum med en genomsnittlig hastighet på 12 minuter. Deg vid knådningens slut:
• 
• Vik degen 4 gånger. lägg i en smord behållare, täck och låt stå på en varm plats i 30 minuter. Knåda sedan, vik igen och låt stå i 30 minuter. Upprepa sedan proceduren och låt stå i 60 minuter. Således. den totala jäsningstiden är 2 timmar.
• Dela degen i 2 bitar, runda och låt stå i 10 minuter.
• Forma sedan en rulle från varje del, lägg i en smord behållare, stäng med en påse och låt stå på en varm plats i 1 timme.
• Strö över vatten innan du bakar.
• Sätt sedan formarna i en kall ugn. Sätt på 220C och baka tills det är lättbrunt, sänk sedan temperaturen till 200C och baka tills det är ömt. Den exakta tiden beror på din ugn. Min totala tid var 40 minuter.
• Kyl det färdiga brödet på risten.
• 
• Det viktigaste i ett brödrecept är proportioner och matlagningsteknik. Ingrediensernas sammansättning kan vara vad som helst. I det här fallet är mina tillsatser rågmjöl och honung. Tekniken är fortfarande densamma - deg, jäsning i 2 timmar med två slag, täthet i en timme.

Skålen är designad för

För 2 bröd på 600 g vardera

Notera

Mina formulär är 23x13x7

Ser läckert! Luktar du älskling?

Tan, det blev gott. Honung känns inte.

Vi måste försöka, det blir gott med smör

Och med smör och borst och ister!

[Omela]

Omela, Ksyushik, ännu ett rent bröd, tack!
Åh, och när jag bakar allt lägger jag till all ström!

[Ksyusha]

och när jag ska baka allt

Ksyusha, Jag sorterar nu mina anteckningsbitar av pappersbroschyrer-tidningar ... redan den tredje dagen ... Jag ställer också samma fråga.

Ksyusha, brödet är väldigt vackert, så "korrekt". Jag får bara Elena Bos rågbröd, även om jag modifierade det lite. Det kommer att bli nödvändigt att baka din också, särskilt eftersom vetebröd enligt dina recept bara är underbart. Ksyushenka, jag vill fråga: "Känner du surhet i bröd?"

[lungört]

lungört, Natasha, tack! Det finns väldigt lite rågmjöl här. för smak.) Ingen sur. Var kommer hon ifrån?))

Är det vete-rågbröd?

Ja, vete-råg. Det kom bara till surheten. Du menar vassleens surhet? Så det späds ut med vatten från degen, vilket inte känns. Plus älskling igen.

: hej: Jag förstår. Bomugn.

Rakt, syster!

Och då !!! Jag lade papper i påsen igen. Med den här hastigheten sträcker sig do ng definitivt. Förresten, bladen från avrivningskalendern är redan från 2007.

Natasha, framgång!

Ha, jag fick stash för 2001 och tidigare!

så lever vi !!

[Omela]

Omela, hur jag gillar ditt bröd !!!!!! Viktigast är att detta bröd är bra med ister.
Ksyusha, jag har andra klassens mjöl, ska jag få en sådan bit bröd? Det finns inget serum. Är det okej om han är helt på vattnet?

I allmänhet respekterar jag bröd blandat med en deg med lång jäsning.

Ksyusha, säg mig, kommer det att fungera på härden? Tja, i den mening som formuläret krävs för detta test? Och sedan Cho, då har jag bara en form, den andra limpen är som en bakning .... I två pass - det här handlar inte om mig nu.

[Sveta]

Sveta, andra klass är ett speciellt mjöl, du kan använda det istället för råg, men istället för det första vet jag inte hur. Jag kan bara svara om jag själv försöker. Jag har andra klassens bröd, se min profil. Jag ringer, jag kan inte ge dig en länk.

Ksenia, du kan också härd. Degen behåller sin form, men du kan göra hälften av receptet. Och du kan passa din form.

Ksyusha till bokmärken otvetydigt! Tack för receptet!

du kan göra hälften av receptet.

Schaz, ja, är det för mig att baka varje dag eller vad? Nej, när du har skrivit två bröd på 600 g vardera och bakar bommen

[Ksyusha]

Ksyushavilket underbart bröd, det luktar som honung!
Jag gillar verkligen bröd med vassle, din "Vete med vassle" jag bakar ofta, det är min livräddare.
Tack för receptet, jag kommer definitivt att prova det!

[Ksenia]

Schaz, ja, är det för mig att baka varje dag eller vad?

Ksenia, och jag går ut från samma överväganden!

Kras-Vlas, Olya, tack! Vassle är i allmänhet en sken för bröd. Resterna frös, handen reste sig inte för att hälla ut den.

Ksyusha, bokmärkt. Jag försöker bara baka med humlesurdeg, men när det inte finns tid hjälper ditt bröd mycket. Snabbt och gott! Tror du att det kommer att fungera med humlesurdeg? Tacka.

Vilket vackert bröd!
tog till bokmärken!

[ninza]

ninza, Iris, tack!

Tror du att det kommer att fungera med humlesurdeg?

Nina, naturligtvis kommer det att ordna sig.

[Ksyusha]

Ksyusha, lerade degen vid midnatt. Vid middagstid (vår tid) kollade jag - skönhet, bubblande, växande. Jag satt och väntade, de var tvungna att ta med serumet från byn (de ringde redan att de skulle åka). Men jag skulle inte vara jag om ... Kort sagt, mitt bröd kommer inte att vara vete-råg utan helt vete. Jag öppnade rågmjöl och jag tycker inte om det, det är smaklöst. Kanske lägger jag till fullkorn då. Låt oss se ... Jag hoppas att jag kommer att rapportera tillbaka med färdigt bröd på kvällen.

[Ksenia]

Ksenia, med fullkorn blir det också bra! Grattis på födelsedagen!

med fullkorn blir också bra!

Åh, bryter redan upp. Då ska jag berätta och visa sho bulo och sho blev.

Grattis på födelsedagen!

Tack, kära du! Happy Angel Day till dig också! Alla de ljusaste! Med vänliga hälsningar!
Jag glömde helt att idag är den 6 februari hos oss

Väntar ..

[Ksyusha]

Ksyusha, här är ditt, eller snarare mitt bröd.
Detta är före den sista korrekturen
Och efter bakning

Generellt sett var det så här, jag bestämde mig för att baka din älskling med vassle. Jag lade degen på natten. Hon steg perfekt, förvarade i kylen i 15 timmar. Jag började laga mjöl, tog ut råg och som du redan vet tyckte jag inte om det. Jag gick runt henne i två timmar, snusade allt och sniffade alla som gömde sig inte kunde på lämpligt sätt bedöma mjölkvaliteten efter lukt. Jag vågade inte använda den. Därför ersatte jag 200 gram råg med 200 gram fullkornsvete. Resten är receptbelagd. Tja, älskling är bara inte vild, jag var för lat för att få den, lägg solrosan som var till hands. Jag gjorde satsen i en brödtillverkare. Tillväxt 1 och 2 på samma plats. Jag gjorde processen lite lättare för mig själv. Men med iakttagande av teknik

jäsning i 2 timmar med två slag, korrektur i en timme.

Bakning i eldstaden - 25 minuter, i form L7 - 45.
Honungsdeg luktade fantastiskt. Och under bakningen gick familjen runt i cirklar, jag tänkte vilken typ av kaka jag bakade, naiv.
Tack så mycket för receptet! Jag har redan bitit av en bit av puckelryggen - utsökt bröd, doftande men inte fastnat med honung. I morgon tar jag en bild normalt, och om du låter mig beskriva processen och förändringarna i ett separat ämne, för historia, så att säga.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha, bra bröd visade sig! Glad att du gillade! Ja, ta reda på det om du tycker det är lämpligt.

[Omela]

Omela, tack för receptet! Igår bakade jag bröd, jag tog halva priset, det hände bara på min form. Mycket luftig, porös, skönhet. Under kvällen åt de allt, barnen bad om kosttillskott, de fyllde på allt. På kvällen var jag tvungen att lägga degen igen, tog ut den ur ugnen, doften av mmmmm ...

Jag gillade det väldigt mycket !!!!