Varmrökt podloverka (multicooker-smokehouse Polaris 0529)

Varmrökt podloverka (multicooker-smokehouse Polaris 0529)

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
sidfläsk	cirka 1 kg
saltvatten	enligt formeln
krydda	smak
chips för rökning

Tillagningsmetod

• Detta recept representerar inte något särskilt nytt, utan visar bara användningen av en ny enhet.
• Så vi köper ett vackert undergräs och skär det på längden i bitar som är 1-1,5 cm tjocka.
• 
• Vi gör pickle enligt den formel som vår kära Angela (ang-key) föreslår:
• Vatten, l = köttvikt, kg * 0,4; Salt, g = vatten, l * 100; Socker, g = vatten, l * 10
• Jag kokade vattnet, tog bort det från värmen, löste upp nitritsalt och socker i det, tillsatte lavrushka, krossade pepparkorn, hackad vitlöksklyfta, lät den svalna något och nedsänkte tråden där:
• 
• 
• Låt stå i saltlake på en sval plats i minst en dag. Bitarna är tunna, så en dag räcker, men om du gör tjocka bitar ska den stå länge. Det är klart.
• Vi delar upp de saltade bitarna i sådana delar så att de passar bekvämt i vår tecknad film. Vi lägger ut på gallerna.
• 
• Vi fyller rökelementet med spån, monterar hela strukturen, väljer programmet "Hot smoking" och ställer in det på 100 grader.
• I slutet av programmet kontrollerar vi om vi är redo. om du har en podcherivinka från en ung öm gris, kommer en cykel av programmet att räcka med ditt huvud. Om köttet är tufft, låt multo svalna i 10 minuter och starta cykeln igen.
• Det är allt, låt grisen svalna och äta med gusto. Salterna visade sig vara läckra !!!!!

Skålen är designad för

1 kg

Tid för förberedelser:

saltningstid + 2 timmar

Matlagningsprogram:

multikokare-rökhus

Notera

Den nya enheten gör mig glad. Det finns två klagomål om det - en mycket liten klyfta mellan gallren för rökning, du kan inte lägga fler bitar. Och om du inte lägger alla gitter, utan bara en och lägger en stor bit, blir det en brunn, högst två. T. E. kapaciteten är inte särskilt stor. Nåväl, lukten av dis under matlagningen måste vara. Han håller inte länge i köket, men ändå är det irriterande på något sätt.

Och när det gäller receptet i sig visade sig podcharevinka vara utmärkt.

Lena, hur läcker
men säg mig, snälla, jag förstod rätt att det finns 1,4 liter vatten under för 1 kg vatten, 14 gram salt. och socker 14gr. ?? annars gräver jag upp något fel

Inte vad du trodde fel.
Vatten, l = vikt kött, kg * 0,4 dvs 1 * 0,4 = 0,4 liter. Tja, och följaktligen kryper resten av beräkningarna. Salt blir 0,4 * 100 = 40 gram och socker 0,4 * 10 blir 4 gram.
Asterisken är att multiplicera, men du räknade antagligen det som ett plus?
Jag fick mycket väl saltat kött.

Vilken typ av rökhus har du?

och jag känner. vad, jag räknade något fel
TACKA!!!
P.S. Jag har ett brandrökhus
(Jag har aldrig rökt köttfett i nitritsalt, jag vill verkligen prova det, särskilt eftersom jag också har salt)

matematik är knepigt

Själv rökte jag för första gången med nitrit, jag ville ha rosa kött på skäret. Det visade sig mycket bra.

Har du många tecknade serier? Jag menar, kvarstår lukten i skålen efter tvätt eller inte?

lukten kvar, den kan också användas som en tryckkokare, men jag bestämde mig för att inte lura mig med att köpa en ny O-ring och en kastrull utan en stift ... och så kokar den i något ... och jag använder bara varumärket som ett rökhus (särskilt fläsköron)
Lin, vad röker du på ?? Först försökte jag alla möjliga olika saker och slog mig ner på ett äpple, vår smak är mjukare eller något ... i allmänhet, inte lika kraftfull som på sågspån och fruktgrenar.Jag lägger en skiva torkat äpple (eller färsk skal, i allmänhet, när som, ofta torkad) 1 / 2-1 / 3 tsk. ris och 1/2 tsk. svart te. Vi gillar det verkligen.

Tja, för nu köpte jag färdigt sågspån av bok-al. Men sanningen är rejäl. Jag vill gå när snön sätter sig lite i trädgården för att samla körsbärs- och äpplegrenar. I princip är körsbär precis rätt för kött. Men jag tänkte inte ens på äpplet. Försök.

oooh, sågspån, ja, det är kraftfullt, kraftfullt ... prova ett äpple, smaken är mycket mjukare ... Jag kastade bara min sågspån, även om det verkade synd ...

Jag försöker rapportera tillbaka. Tacka!

Och kan du ens njuta av röken?
Förbered en sådan läckerhet!

Ira, ta någon bit från din tallrik! För hälsan

[Helena]

Helena, Jag har o527, kan ett sådant mirakel beredas?

[Helena]

Helena, Enligt din åsikt vill jag göra ett bröst, bara i Unit-1210. Men med tiden måste du vara klokare, för hos oss är det bara utställt, i motsats till ditt rökhus. Tack för idén att inte röka i helhet, utan att skära i separata biffar! Jag har en annan marinad från "Texas Pork" mycket välsmakande och aromatisk.

Tillagd tisdagen den 10 maj 2016 20:22

: ros: Idag tillagade jag brisket i min enhet. Mycket ovanligt, men mycket gott! Tidsinställd 35 minuter. Innan det stekte jag bitarna lätt och tog bort överflödig fukt. Det blev väldigt gott och köttet visade sig vara ömt och huden är mjuk. Rökt på alflis (lite) + torr äppelskal. Tack så mycket för receptet på en underbar podcherevochka.