Lax med timjan sous vide

[Masinen]

Lax med timjan sous vide

Kategori: Fiskmåltider

Ingredienser
Lax	3 biffar
Timjan	6 kvistar
Ghee smör	30 g
Salt peppar	smak

Tillagningsmetod

• Tvätta fisken, torka den, krydda på båda sidor.
• Lägg i en påse. Lägg en bit smör och en kvist timjan på båda sidor om varje biff. Försegla förpackningen. Du kan laga mat direkt, jag lägger den i kylen i 2 timmar.
• Koka vid 55-57C. Tiden väljs beroende på bitens tjocklek. Tack Masha Masinen, skickade en tallrik. Jag skriver för mig själv för att inte leta efter:
• 10mm 20 min
• 20mm 40 min
• 30 mm 60 min
• 40mm 80 min (jag valde den här gången)
• 50 mm 100 min
• 60 mm 120 min
• Servera omedelbart. För garnering - en blandning av brunt och vilt ris med ost.
• 
• Jag har aldrig gjort en fisk med sous vide-metoden. Jag bestämde mig för att prova. Föremålet var lax, som köptes redan före NG och väntade på sitt öde i frysen. Mannen sågade den i tre delar. En del gjorde tre biffar, 3-4 cm tjocka. Fiskens tjocklek är viktig för att bestämma tillagningstiden. Det blev utsökt!

Notera

Lax, lax - en familj av kommersiell fisk, som inkluderar Stillahavslax (rosa lax, chum lax, sockeye lax, chinook lax, coho lax, sima), ädel lax (lax, öring, kaspisk lax, Black Sea lax, öring) , röding), taimen, lenka, vit fisk, nelma, sik (muksun, omul, peled, tugun, vendace). Sötvatten och anadrom fisk.

De bor i vattenkroppar på norra halvklotet (bassänger i Arktiska havet, den norra delen av Atlanten och Stilla havet, Svarta och Kaspiska havet).

Fiskens längd är L 0-130 cm, vikt upp till 51 kg. Kroppen är täckt med tätt passande silverskalor; sidelinjen uttrycks tydligt; sidor med svarta eller röda fläckar. Ett karakteristiskt drag är fettfenan som ligger ovanför analen. Köttet (i många laxar från rosa till ljusröd färg) är aromatiskt, ömt, gott, utan små intermuskulära ben, innehåller 16-22% protein, 8-13% fett (lax och Kurinsk lax innehåller till och med upp till 27% i kött ).

Laxprodukter är erkända delikatesser. Dessa är naturliga konserver, balykprodukter och annat rökt kött, bearbetat lax saltat (lätt saltat) kött (lax) och kaviar.
(röd). Du kan göra soppa mycket snabbt från konserver med naturlig lax, sådan konserver är perfekt för sallader och okroshka. Färskt eller fryst laxkött kokas, stekas, bakas. Lax kan användas för att laga fisksoppa, aspic och andra rätter.

Åh, vilken fisk, nästan kvävd av saliv!
Jag har den biten av Mona, Sho på en gaffel, åtminstone!

[Ksyusha]

Sho på en gaffel, åtminstone!

Ksyusha, tack, det är bara en sniff!

: ondskan: Jag har inte sett fisken än ... Jag måste sätta den i planen ... cool fisk

[Helena]

Helena, tack! Jag gjorde det också för första gången.)

Bra fisk. Jag ska se för mig själv, jag gillar samma sak.

Ksyusha, är det verkligen första gången du har sett en fisk? Jag gillar det verkligen i den här formen. Tack för receptet!

[Tatyana]

Tatyana, Galina, tack! Första gången, ja .. Jag köpte en röd fisk för första gången i Jag kommer inte ihåg hur många år .. och vi kväver på den fångade floden!

Och vi är tokma shop, nej, nej, vi har rybakoFF

Duc är bättre och vi hade det inte. det fanns mer utrymme i frysen.

[Omela]

Omela, Ksyusha, bra lax visade sig!

Och jag gjorde lax sous-vid,
Lax med sparris Sous vide

Skriv ut bordet och häng det i kylskåpet

[Maria]

Maria, tack! Jag såg din lax i min egen. Vid den tiden hade ingen suvidnitsy än.

Skriv ut bordet och häng det i kylskåpet

Duc, nu är telefonen.

nu är det på telefonen.

men tänk om kommer att täckatelefonen kommer att sitta ner, hur?))
Jag tror på papper mer, jag sträckte ut min hand och här är ett tecken för dig på det gammaldags sättet

Jag tillagade sedan i 60 gram, jag var rädd att lägga mindre. Och nu förstår jag att mycket, ja, det kan vara mindre och det blir ännu bättre))

medan?))

Jag ringer dig! Lan, jag minns det redan.

river choke!

Och någon annan går normalt inte ner i halsen ...

Melk, zyr korrespondens:
"Krita visade dig pumpa och bacon i ansiktet))))))))
"Ah! Här är en zhezh huggorm! Jag pekar henne med en gädda, inte ges bort!)"

akaaaaa ...
Jag drömmer snart om din gädda !! Jag går till marknaden för att köpa.

Jag drömmer snart om din gädda!

Pralna! Stölden borde inte sova vilande - ja, det finns samvetsproblem och allt detta ...

Jag går till marknaden för att köpa.

Vad är poängen, det kommer fortfarande att slukas! Och igen, inte av mig ...

Det är rätt när jag åker hem till dig, så direkt till fiskmarknaden ...om jag inte glömmer. du vet. hur jag åker med tunnelbanan.

du vet. hur jag åker med tunnelbanan.

In-in finns det inget förtroende för dig. Återigen börjar du åka skridskor på mätaren i flera dagar, så du äter min gädda igen av hunger. Så slösa inte dina pengar, jag är trött på att mata dig mina personliga gädda!

Tja, nej, jag ska köpa det !!! du skalar, marinerar och steker !!!

Så vad är du, rå, cheli, ska du ta mig?
Jag kämpar!

Jag vet inte, ta den stekte!
Och sätt på en munkorg på den - jag stekte den till och med.

Jag vet inte, ta den stekte!

Hallå! ingenting, det handlade om frysta!

(Jag är tyst upprörd ...)

[Omela Ksyusha]

Omela Ksyusha, tack så mycket för receptet! Mycket god fisk visade sig, kokt för första gången. Torkad basilika och rosmarin tillsattes till timjan - kokt i 40 minuter

[galchonok]

galchonok, Galina, det är en mycket aptitretande fisk! Nöjd. vad vi gillade.