Torsk Meniere med aromatisk olja

Torsk Meniere med aromatisk olja

Kategori: Fiskmåltider

Kök: franska

Ingredienser
torskfilé)	2 stycken
mjöl	för panering
salt peppar	smak
vegetabilisk olja	för stekning
Smör	50 g
citron (saft och skal)	1/2 st
persilja

Tillagningsmetod

• Lägg smöret vid rumstemperatur i en liten skål och slå med en gaffel och tillsätt gradvis citronsaft.
• 
• När all saft är över, lägg till zest och hackade örter i oljan. Slå igen.
• 
• Dela upp smöret i formar eller forma en korv, linda det i folie och lägg det i frysen.
• Skölj filén med vatten och torka med en pappershandduk. Blanda mjölet med salt och peppar, dopp fisken i denna blandning och stek i vegetabilisk olja tills den är öm.
• När du serverar, lägg en bit doftande smör på varje bit fisk och låt den smälta.
• 

Skålen är designad för

2 portioner

Matlagningsprogram:

tallrik

Notera

Jag hittade detta recept i Olga Baklanovas blogg "All Salt", där det heter "Sås för fisk från malarens fru." Enligt min mening är det här namnet inte riktigt korrekt eftersom Meniere sås bereds på ett helt annat sätt. För att förbereda det måste du koka smöret på låg värme tills det blir brunt. Tillsätt finhackad persilja och citronsaft. Ingredienserna är desamma, men tekniken är annorlunda. Men metoden för att laga fisk kallas meuniere, det vill säga från malarens fru. Medan kvarnen maler mjöl, lagar hustrun med mjöl. När hon steker fisken rullar hon den i mjöl innan den kastas i pannan.
Sammantaget är skålen utmärkt. Vi måste hylla fransmännen, här är verkligen hela maträttens kraft i såsen, som passar bra med fisk och gör en till synes enkel maträtt otroligt god.

Underbar fisk, och jag älskar torsk, men det är svårt att hitta en bra färsk! Jag kommer definitivt att göra det!

Och lägg också blad och blommor av nasturtium till oljan, mmmm .... Men det är redan på sommaren vi kommer att bli sofistikerade.

[Rada-dms]

Rada-dms, Tack så mycket! Ja, bra torsk, särskilt nu, är väldigt svår att hitta, vi går till basen för fisk, och jag tittar inte ens på den på marknaden eller i butiken.

[julia007]

julia007, Julia, tack för det enkla och läckra receptet!
Vi älskar också fisk, men du kommer inte hitta en bra lycklig dag med eld, men med rött fungerar det inte?

Och för smöret - en separat merci, förmodligen med kokt potatis!

Åh, vilken härlig bit !!! Vill ha ...

Väldigt gott!!!! vilken bit smör

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, Till din hälsa! Jag tror att det kommer att bli bra med rött också, bara fransmännen har torsk snabbare. Du kan också använda smör med potatis, och du kan också experimentera med olika örter (dill, koriander).

[Tumanchik]

Tumanchik, IrinaTa för dig!

[snälla du]

snälla du, hoppas,Tack!