Brownies

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
brownies
ägg	400 ml
Smör	400 g
choklad (jag har 36% och ytterligare 100 g svart)	270 g
mjöl	270 g
socker	800 g
för glasyr
kräm	400 ml
mörk choklad (jag har 60%)	380 g
stänk

Tillagningsmetod

Blanda ägg och socker i en mixer. Piska inte (gitarrfäste). Smält smör och choklad (tillsammans), sikta mjöl. Tillsätt smör, choklad och mjöl i ägg-sockerblandningen i tur och ordning. Du borde göra en smet. Tillsätt inte mjöl! Allting kommer ordna sig! Häll i en låg och bred form (jag har 32 * 40) fodrad med bakpapper.
Placera i en ugn som är förvärmd till 180 ℃ i 20-25 minuter.
Kyl, skär i portioner och frys.
Det behövs inte längre, men det är definitivt smakligare med glasyren -) Koka grädden, tillsätt choklad, rör om med en visp. Lägg browniesna på gallret, lägg ner ett torrt bakplåt och häll generöst med choklad. En gång! Sätt tillbaka choklad droppad på bakplåten i pannan, värm upp den och upprepa proceduren. Strö med något ovanpå. Om inte, mala sedan ett par brownies eller kakor. Gör mig bara en tjänst, strö inte med färgade strössel! Sänker kraftigt kostnaden för produkttypen.
Ta försiktigt bort de färdiga kakorna från grillen med en spatel, lägg dem vackert på en tallrik, sval och njut av livet!

Skålen är designad för

mycket, jag har 72 stycken. (2,5 * 6 cm)

Tid för förberedelser:

timme + tid för kylning och frysning

Matlagningsprogram:

ugn

kuzea

Vilka läckra stiliga män! : girl_love: Du måste definitivt notera att skämma bort dig själv med en sådan aristokratisk delikatess!

Mandraik Ludmila

Jag tog bort det till bokmärken, ibland måste du göra något sådant för semestern ...

Citat: prona

Kyl, skär i portioner och frys.

Frysa i frysen eller bara i kylen?

Helen

Wow

Kizya

Underbar! Bokmärk!

kseniya D

Vilken skönhet! Bokmärke

Pengar

prona, Se vacker ut !!! Natasha, är det här glaserade kex? Och ägg 400 ml. Är hur många ca. bitar?

prona

Citat: Mandraik Ludmila

Frysa i frysen eller bara i kylen?

Frys i frysen. Och om den är förpackad kan du förvara den i minst en månad.
Du kan frysa den efter glasyrbeläggning, men häll den inte i påsen, du behöver mer utrymme.

prona

Pengar, Tatyana, Jag hade medelägg, 7 stycken. Men det är bättre att navigera i mått

prona

Citat: kuzea

Var noga med att skämma bort dig själv med en sådan aristokratisk delikatess!

Detta är en efterrätt från en mycket elit bankettsal, en av många tillagade av konditor Sarit Gez.
När jag såg honom blev jag bara kär.

Pengar

prona, Natasha en annan fråga
Häll i en låg och bred form (jag har 32 * 40
Var hela degen bakad samtidigt?

prona

Ja, ja, i ett stort stycke. Just närmare kanterna, nivåera det med en silikonspatel så att det blir ett jämnt lager genom hela bakplåten.

Pengar

Varför vill du verkligen prova denna goda godis bara 24 timmar om dygnet ..

prona

Tatyana, Jag gjorde det i tre steg. Knådad - prigotlvila, natten svalnade, skär den på morgonen - lägg den i frysen. Efter två dagar gjorde jag glasyren och slutade. Förresten är det fortfarande 30 stycken kvar i frysen "naken". Om gästerna kommer ner för att hämta det och ta det, en halvtimme. Och utan glasyr är det mycket, mycket gott.
Och så har jag en sådan lista i min önskelista att min mamma är kär! Och jag försöker så hårt att frysa allt jag kan. Då bara en trollstav.
Nu planerar jag en paj med citronkräm. Endast blanketterna måste erhållas för att göra flera bitar samtidigt.
Lycka till!

Mandraik Ludmila

Citat: prona

det finns en sådan lista i önskelistan som min kära mamma

Ja, ett liknande fall i vår by Mannen ser redan skevt på mig, frågar: och när ska vi äta allt detta?! Det är bra att den 21 februari ska vi besöka våra föräldrar för att fira den 23 februari. Så i dag bakade jag kontz med pseudo-aprikoser på morgonen, så vi tar allt på besök. Förresten satte hon en halv portion Brownies i ugnen, tog ut den kl. 24:00

prona

Ludmilahur? Fick allt bra?

SvetLanaSSh

Natasha, förstod inte receptet lite. Varför frysa bakverk i frysen efter bakning? Kan inte glaseras direkt efter kylning?

prona

Svetlana, i princip är det möjligt, men varm glasyr på en kaka vid rumstemperatur faller inte bra. Samma princip fungerar här som i Eurotorts. Glasyren lägger sig bättre på den frysta kakan och tar tag omedelbart. Och skiktet blir tjockare och mjukare.

SvetLanaSSh

Natasha, och du måste hälla glasyren direkt efter frysen eller låta pajerna tina? Och en fråga till, är pajerna inte våta (fuktiga) efter avfrostning? När allt kommer omkring bildas som regel en tunn isfilm eller en sken av snö på produkterna från frysen.
Ledsen att översvämmas av frågor, men det här är första gången jag möter den här tekniken, och jag skulle vilja veta allt mer detaljerat.

prona

Svetlana, Jag kommer att besvara alla dina frågor med glädje!
Ordna från frysen med små intervaller på risten och täck med glasyr. Inget behov av att tina.
På bekostnad av kondens: Jag märkte det inte, för jag håller allt tätt packat i transparent film och förseglade påsar.

Mandraik Ludmila

Natasha, allt finns redan i frysen. Det bakades lite längre - 1 timme, men det här är min ugns funktioner, tydligen kontrollerade jag beredskapen med en slipad pinne. Idag ska jag köpa lite frostkräm. Naturligtvis kunde jag inte motstå och försökte en bit - läcker-oh-oh choklad-oh-oh
Åh, kom jag ihåg, Natasha, och grädden är 30% eller 22%?

prona

LudmilaJag tar alltid fetare. I de ursprungliga 42% hade jag 22%. Det viktigaste är chokladens kvalitet, ju mer% kakao, desto bättre för glasyren.

Mandraik Ludmila

Natasha, Förstod jag, tack

SvetLanaSSh

NatashaTack så mycket för dina svar !!! Jag kommer definitivt att försöka göra en sådan mirakelkakor. Det finns många Brownie-recept, men själva tillagningsprocessen dominerar i din.

kolobashka

Jag ville verkligen baka dessa kakor, men jag ville inte gå på choklad, jag gjorde den med en vit kalabout. Jag väntar på vad som händer.

prona

Svetlana, tack Faktiskt, allt är väldigt enkelt. Sådana och många fler desserter serveras i slutet av firandet. Alla ser fantastiska ut, MEN de är väldigt snabba och inte förvirrande under förberedelserna. Och viktigast av allt, de kan kokas för användning (frysta).
P.S, kan du snälla

prona

Citat: Kolobashka

Jag väntar på vad som händer.

Åh, hur intressant! Jag väntar också, det kan bara bli sötare, för vitt har en annan komposition utan kakaobönor
Avregistrera dig senare

kolobashka

Och vad ger kakaobönor?
Kort sagt, jag förstod inte: det verkade vara bakat, klyftan var torr, men själva kakan var väldigt våt och oljig inuti.
Kan du visa vilken du har i sammanhanget?

prona

Barbara, okej, de är mjuka inuti.
Observera att gruvan har varit i frysen i 4-5 dagar och naturligtvis har svalnat för länge sedan.

kolobashka

Det verkar som det. Jag hade arrogansen att baka i silikonformar. Att få det helt är orealistiskt. Jag valde ett par bitar för att prova. Resten kommer jag att frysa direkt i formuläret, kanske senare kommer de att falla ut av sig själva?
Självklart är det skräck. Jag är rädd att det kan fastna ihop.

prona

Citat: Kolobashka

Och vad ger kakaobönor?

Kakaobönor (kakaopulver) är en viktig ingrediens i choklad, precis som kakaosmör. I vitt är kakaopulver helt frånvarande och det finns bara kakaosmör. Därför kallas vit choklad bara choklad, det är utan kakaopulver, med mycket socker och kan därför inte alltid ersätta svart / bitter choklad.
Till exempel, i mouss, när man använder choklad med en sammansättning på mer än 90% kakao, kan gelatin reduceras och ibland helt elimineras.

kolobashka

Det var nödvändigt att tillsätta kakaopulver.

prona

Citat: Kolobashka

Resten kommer jag att frysa direkt i formuläret, kanske senare kommer de att falla ut av sig själva?
Självklart är det skräck. Jag är rädd att det kan fastna ihop.

Jag bakade inte i silikon, men jag tror att de kommer att vara frusna. Varma är mycket mjukare. I vilket fall som helst kommer glasyren att dölja defekterna.
Du kan skära den i små bitar, så kommer ingenting att klibba ihop säkert.

prona

Citat: Kolobashka

Det var nödvändigt att tillsätta kakaopulver.

Endast om för färg.

kolobashka

prona

Barbaravilka stjärnor! Smulan ser bra ut, jag skulle gärna prova

Rada-dms

pronaNatasha, från kvällen innan hon märkte det här underbara receptet! Jag kommer definitivt att försöka göra det, särskilt eftersom jag aktivt studerar ämnet brownies! Mycket bra! Tack så mycket!

prona

Rada-dms, gör det för din hälsa!

Tumanchik

Ah Natalie, ah frestare! Bra kakor!

Anya-nya

tjejer ... men kokta, frysta, hällda med glasyr och vänta tills det tiner? och sedan frysa för framtiden hur man lagar dem? också? drog ut den från frysen och hällde den med glasyr och serverar den omedelbart på bordet eller väntar tills den tinas?

prona

Anya., efter att ha hällt glasyr i kylen. Det kan vara i 30 minuter, det kan vara på natten, eller så kan det läggas på bordet direkt. Bitarna är små, tinas snabbt. I kylen behöver du glasyren för att frysa. Jag förvarade den i kylskåpet i en vecka, åt allt, smaken förändrades inte, bara nötterna ovanpå absorberade fukt (strö), men ingen utom jag märkte.
Du kan fylla hela satsen och frysa igen, eller bara lagra ämnena. Det är så bekvämt som det blir. I restaurangen lagras tomma ämnen eftersom det tar mindre plats. Jag försökte det så och så, det påverkar inte smaken.

Merri

prona, Natasha, tack för att du har skämt bort oss!

korolenok

Natasha, glasyren enligt ditt recept har tappat sin glans och spruckit efter avfrostningen. Vad kan vara problemet?

prona

Irina, det enda som kommer att tänka på är kvaliteten på produkterna, särskilt choklad.

korolenok

Natasha, Insåg jag tack. Jag kommer att experimentera)

prona

Irina, lycka till! Om choklad är av god kvalitet bör det inte finnas några punkteringar. Hon gjorde det själv flera gånger.

Khatskevich Inna

Natasha, jag såg pajerna, dregling började flyta, jag vill verkligen försöka, men det finns inget sätt att springa efter choklad. Det finns lite choklad hemma, men bara tillräckligt för en halv portion. Vad tror du, om hälften av chokladen ersätts med konfektyris, kommer det att fungera? Eller är det bättre att inte förstöra maten?

Tillagd söndag 07 augusti 2016 22:46

Åh, jag glömde att fråga, och vad är den ungefärliga höjden de får? Det verkar inte vara högt, att döma av fotot.

prona

Inna, du kan göra en halv portion, bara ta en mindre form. Jag råder dig inte att ersätta isbildning - all skönhet med brownies beror på chokladens kvalitet.
Höjd är ca 2-3 cm. Degen stiger inte.
Lycka till

Khatskevich Inna

Natasha tack för receptet! Ooooo läckra pajer. Naturligtvis visade de sig inte vara så snygga som din, men för första gången förlåter jag mig själv))) Alla som försökte det sa att läckerheten var extraordinär)). Och naturligtvis uppstod flera frågor. Jag bakade 0,5 portioner i en timme, kontrollerade hela tiden med en spett, en våt pinne och det är det, kanske var det nödvändigt att hålla det vått? Du har bara en bakningstid på 20-25 minuter. och sedan en hel timme. Jag frös dem i två dagar. Den tredje dagen hällde jag den med glasyr (frusen), allt var bra på bilden du kan se. Du skrev att du kan förvara i kylen i två dagar, och så serverade jag dem vid bordet i fyra dagar, och det visar sig att glasyren knäcktes på en dag, väldigt mycket ((När jag öppnade kylskåpet, föll samma dag när de serveras eller fuskade jag på något?

prona

Inna, Jag är glad att jag gillade att Brownies inte skulle lämna någon likgiltig.
Nu debriefing

Citat: Khatskevich Inna

bakat i en timme, kontrollerat hela tiden med en spett, en våt pinne och det är det, kanske var det nödvändigt att hålla det vått

De riktiga browniesna är våta inuti, pinnen är inte den bästa guiden. Men både torra och underbakade, de är fortfarande mycket goda. Tiden beror fortfarande på höjden, du verkar vara högre. Detta innebär att tiden förmodligen är lite längre, ungefär 5-7 minuter.

Citat: Khatskevich Inna

en dag senare knäcktes glasyren mycket starkt ((

Det kan finnas flera anledningar: kvaliteten på choklad eller till och med grädde (vad var fettinnehållet?), Lagringsförhållanden (i en sluten behållare eller bara på en hylla?) Och det finns enorma mängder.
Glasyren kan hällas när som helst när det passar dig. Med den kan du också förvara den i frysen, men den tar mer plats. Jag stod i kylen en vecka någonstans, i en sluten behållare och såg anständig ut.