Turkiets lårgryta med katrinplommon och pumpa i en Steba DD2 med flera kokare

Turkiets lårgryta med katrinplommon och pumpa i en Steba DD2 med flera kokare

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
kalkon lårfilé	1 kg
pumpa	700 g
hasselnöt	100 g
katrinplommon	140 g
lök	2 st stora
torrt vitt vin eller buljong	1 ms
salt-
peppar
för solenad
kanelstänger)	2 st
söta ärtor	1 msk. l
vitlöksklyftor)	5-6 st
orange	1 st
brunt socker	2 tsk
salt-	1 sek. l
vatten	1 l

Tillagningsmetod

• Börja laga på 1 dag.
• Lägg kalkonfilén i en kastrull, fyll med vatten så att köttet täcks 4–5 cm. Tappa av vattnet för att mäta mängden.
• Förbered en solenoid med en hastighet av 1 liter vatten - 1 msk. l. salt, 2 tsk. socker, tillsätt alla kryddor och vitlök efter att ha krossat dem något i en mortel. Skär apelsinen i skivor och lägg i stryksulan tillsammans med kalkonköttet.
• Förvara på en sval plats i 12-24 timmar. Jag lägger den i kylen.
• Skala pumpan, skär i cirka 3x4 cm bitar.
• Hacka nötterna grovt. Skär katrinplommon ganska fint. Skala och hugga lök och vitlök.
• Ta bort köttet, vitlök och apelsin från saltet. Torka köttet och skär i små bitar.
• Slå på FRYING-programmet.
• Efter pipet, tillsätt olja och lök, stek lätt.
• Tillsätt kalkonbitarna och brun dem snabbt.
• Stäng av programmet.
• Häll i vin (eller buljong), lägg i apelsin, vitlök, katrinplommon, pumpa och nötter.
• Starta MEAT-programmet, tryck 0,7, tid 10 minuter.
• När programmet är slut, låt det vila i 20 minuter.

Notera

Recept från Gastronom-webbplatsen.

Åh, hur utsökt det ser ut! Bock, otroligt!

[Angela,]

Angela, det ser inte bara gott ut, det är riktigt gott

Jag gör ofta potatis med kött och pumpa. Vi gillar det också. Och äntligen har du ett hav av smaker och ett kött! Klass.

Vilken läcker!

Läckra och ovanliga, tack, jag tog in det!
Jag byter ut nuvarande kalkon, vi äter inte den!

[Hoppas]

Hoppas,

Jag kommer att ersätta den nuvarande kalkon, vi äter inte den

du vet bara inte hur man lagar det (c)
Ksyusha, kalkonets lår är mycket gott kött, jag gillar det mer än filén. Men gillar inte det, du kan ta något annat kött.

Vilket coolt recept! Jag tog det till bokmärkena!

[Elya]

Elya, ta det, det kan komma till nytta

[Gala]

Gala, så kommer jag!

[Galina]

Galinavilken skönhet!
Och när ska du lägga till nötter, tillsammans med katrinplommon och pumpa? Kanske såg jag bara inte.

[Tamara]

Tamara, det stämmer, lägg nötterna tillsammans med katrinplommon och pumpa. Jag korrigerade receptet.

Mycket aptitretande foto! Jag vill bara laga mat.
Berätta för mig, vad ger den här solenoden? (det här är första gången jag hör ett sådant namn)

[dav230]

dav230, Solenade (betning i saltlake) används för att ge saft och rikare smak till köttet. Saltet behåller fukt i köttet, så köttet som tillagas på detta sätt blir mer saftigt.

Tack så mycket! Jag ska definitivt laga det. En annan fråga - du har en kalkonlårfilé skriven - betyder det att skära köttet från låret, och om du lagar en hel lår så? Kommer inte att fungera? Eller en kalkonfilé?

[Alyona]

Alyona, Jag hade en benfri lårfilé. Jag gjorde inte en helhet, jag vet inte hur det kommer att bli och kommer det att passa in i pannan som helhet? Om det passar kan du försöka skapa en helhet.

Tack för svaret! Om den är liten passar den, jag lagade buljong med den