Ris surdeg (glutenfri)

Det viktigaste är att jag uppmanar er att inte låta surdeg sura !!!! Om du plötsligt luktar aceton - ta bort till en tesked och mata. Kyl i två dagar. Upprepa sedan tre gånger tills den dåliga lukten försvinner.
Nu bakar jag allt på det - bröd, bullar, pannkakor att behålla.

Om du gjorde allt rätt, oroa dig inte. allting kommer ordna sig. lukten är riktigt sur. När allt kommer omkring syrnar riset. gillar du piska idag? ta en bild av banken

Hej, jag har nyligen besökt den här webbplatsen, allt är fantastiskt, utrymme för experiment. Jag gjorde surdeg och sjöng det enkelt: 300 g olika frön, salt, socker, mjöl, vatten, ris surdeg, det är över natten. Jag bakar det på morgonen. Det blev mycket bra: Jag gillar att det gummierar brödet, så att det inte är bomull utan elastiskt så att det finns något att tugga om lukten och jag säger inte att det var fantastiskt! Så jag lade den matade surdegen i kylen och varje dag växer den i volym igen, så det borde vara, eller är det redan ett äktenskap? Jag rör om det, men det växer tillbaka.

Hej, jag har nyligen besökt den här webbplatsen, allt är fantastiskt, utrymme för experiment. Jag gjorde surdeg och sjöng det enkelt: 300 g olika frön, salt, socker, mjöl, vatten, ris surdeg, det är över natten. Jag bakar det på morgonen. Det visade sig mycket bra: Jag gillar att det gummierar brödet, så att det inte är bomull utan elastiskt så att det finns något att tugga om lukten och jag säger inte att det var fantastiskt! Så jag lade den matade surdegen i kylen och varje dag växer den i volym igen, så det borde vara, eller är det redan ett äktenskap? Jag rör om det, men det växer tillbaka.

God dag. Naturligtvis växer surdeget. Det här är normalt. Det rekommenderas att dela upp och mata det var tredje dag. Gör dig bekväm

Tack för ditt svar, jag experimenterade lite utan att vänta, den femte dagen stoppade surdegen sin snabba tillväxt och jag bakade bröd och matade det enligt ditt schema och ... allt är bra: brödet är underbart igen och surdeg växer igen, och allt tack vare dig TACK, vi älskar detta bröd väldigt mycket och är tacksamma för receptet som finns på brödtillverkaren.

Tack för ditt svar, jag experimenterade lite utan att vänta, den femte dagen stoppade surdegen sin snabba tillväxt och jag bakade bröd och matade det enligt ditt schema och ... allt är bra: brödet är underbart igen och surdeg växer igen, och allt tack vare dig TACK, vi älskar detta bröd väldigt mycket och är tacksamma för receptet som finns på brödtillverkaren.

Varsågod. var hälsosam!

Tumanchik, kan jag få en fråga? Jag har jobbat med humlesurdeg mycket länge. Nu fick livet mig att göra glutenfritt. Jag förstod inte riktigt hur jag skulle använda den. Så jag tar min surdej ur kylskåpet och lägger genast till den i brödet. Och jag matar resterna och tillbaka till kylskåpet. Jag bakar den någon annanstans varannan dag. Därför visar det sig att jag använder en surdeg som är minst 2 dagar gammal. Vad sägs om ris? Behöver den matas före användning? Eller kan du lägga till det direkt?

Tumanchik, kan jag få en fråga? Jag har jobbat med humlesurdeg mycket länge. Nu fick livet mig att göra glutenfritt. Jag förstod inte riktigt hur jag skulle använda den. Så jag tar min surdej ur kylskåpet och lägger genast till den i brödet. Och jag matar resterna och tillbaka till kylskåpet. Jag bakar den någon annanstans varannan dag. Därför visar det sig att jag använder en surdeg som är minst 2 dagar gammal. Vad sägs om ris? Behöver den matas före användning? Eller kan du lägga till det direkt?

om du redan har arbetat med surdeg kommer du snabbt att räkna ut det.
använd den på samma sätt som vanligt - som vanligt. ser ut att vara aktiv. Jag lägger också till direkt från kylskåpet. för jag vet vad degen ska vara.receptet skrivs så enkelt som möjligt så att en nybörjare kan hantera det. om du är van vid att använda den direkt, snälla. om du är van att ta ut den, värma upp den och uppdatera den kan du också. i kylskåpet beter sig exakt detsamma. om du är intresserad av min åsikt så lägger jag alltid till från kylen (som sagt). det är alltid på topp i mitt kylskåp. eftersom jag också bakar varannan eller var tredje dag. överskrider inte och har tid att mogna. värt en hatt.
och så tog så mycket som nödvändigt. resten späddes med vatten och matades. stod på bordet i 30-40 minuter, beroende på temperaturen i köket. Jag låter dig inte stiga för mycket. bara värma upp och bli bekväm. och sedan in i kylskåpet. där stiger hon upp. och så vidare ... för alltid!
Jag svarade på din fråga?

om du redan har arbetat med surdeg kommer du snabbt att räkna ut det.
använd den på samma sätt som vanligt - som vanligt. ser ut att vara aktiv. Jag lägger också till direkt från kylskåpet. för jag vet vad degen ska vara. receptet skrivs så enkelt som möjligt så att en nybörjare kan hantera det. om du är van vid att använda den direkt, snälla. om du är van att ta ut den, värma upp den och uppdatera den kan du också. i kylskåpet beter sig exakt detsamma. om du är intresserad av min åsikt så lägger jag alltid till från kylen (som sagt). det är alltid på topp i mitt kylskåp. eftersom jag också bakar varannan eller var tredje dag. överskrider inte och har tid att mogna. värt en hatt.
och så tog så mycket som nödvändigt. resten späddes med vatten och matades. stod på bordet i 30-40 minuter, beroende på temperaturen i köket. Jag låter dig inte stiga för mycket. bara värma upp och bli bekväm. och sedan in i kylskåpet. där stiger hon upp. och så vidare ... för alltid!
Jag svarade på din fråga?

Tumanchik, tack så mycket! Jag ska försöka. Om något, frågar jag om du inte har något emot det. Hälsa för dig och ditt barn!

Tumanchik, tack så mycket! Jag ska försöka. Om något, frågar jag om du inte har något emot det. Hälsa för dig och ditt barn!

självklart. vad jag kan - jag hjälper

Dimma! Du sa att du kan ansöka. Här gör jag det. Idag är dag 4, men jag ser inte surdeget bubblar för mycket. Det finns knappt något. Lukten är trevlig. Ärligt talat gjorde jag det med ögat. Jag har inga skalor. Och temperaturen i lägenheten är cirka 20 grader. Vad ska man göra? Lägg till fler recept eller vänta?

Jag hade redan mycket att säga, men efter orden

gjort med ögat. Jag har inga skalor.

förvirrad.
Jag vet inte ens nu.
Du verkar ha arbetat med hällar, du känner till deras "natur". Så vi måste klara oss. Om lukten är trevlig, fortsätt. Det finns inget att förlora.

Och temperaturen i lägenheten är cirka 20 grader.

Häftigt. men det är bara en tidsfråga. överhettning är alltid värre.

Du verkar ha arbetat med hällar, du känner till deras "natur".

Jag gjorde min start för ungefär 6 år sedan och nu använder jag den hela tiden. Jag kommer inte ihåg processen längre. Jag ska försöka lämna det så till imorgon. Vi får se.

Tillagd onsdag 15 februari 2017 20:57

Tillagd onsdagen den 15 februari 2017 20:58

Hur mår ditt barn? Har du fortfarande en glutenfri diet? Är det här för dig för livet?

Vi får se.

I! Vilka är de faktiska problemen?

Dag 5: tystnad i banken.

mata lugnt på och höja djuret!

Hur mår ditt barn? Har du fortfarande en glutenfri diet? Är det här för dig för livet?

Det här är flickan Sasha - min vän. Nu vänner. Jag hjälpte dem bara. Flickan tillbringade hela sommaren med sin mamma i en avlägsen by. Nästan en gård med en farmor. Där även det inte finns någon förnuftig TV. Hon åt och drack allt uteslutande från trädgården och hennes brunn. I september åt flickan redan en POTAT på den lura !!! och ... uppmärksamhet ... oldemormors vetebröd. På hösten tvingades de återvända hem. Nu äter de allt från kosten igen. Mamma ger henne förbjudna livsmedel lite. Det är en reaktion.

Väntar på bror

mata lugnt på och höja djuret!

hurra! Surden visade sig.Sanningen är inte alls receptbelagd. Den femte dagen började hon lukta obehagligt för mig. Jag slog bara vatten där, tillsatte socker och mjöl så att det inte var tjockt. Nästa dag började bubblor flyta. Jag tillsatte mer socker och mjöl och det kom upp idag.
Jag knådade bara något mellan pannkakor och bullar på kefir och vatten. Om möjligt tar jag en bild och lägger upp den.
Dimma, men förvara den i kylen med lock i hål också?


Här är vad jag gjorde. Det kom upp mycket snabbare än jag trodde medan vi gick på gatan. Utsikten är inte så vacker, det här är min ugn. Men det kom bra och välsmakande. Min dotter kom springande med munnen full, så jag gillade det. Tack så mycket, Tumanchik! Du är vår frälsare.

[Yana trollkarl]

Yana trollkarl, väldigt glad! Bara väldigt mycket!
Ta nu hand om djuret. Låt inte sura. Om aceton noter förekommer i doften, uppdatera omedelbart.

Min dotter kom springande med munnen full, så jag gillade det

det är viktigast! Jag är bara glad till tårar!

och förvara i kylen också med lock i hålen?

Jag lagrar det på ett sådant sätt att jag inte kvävs.

justera den så att den är exakt 100%, det vill säga lika stora mängder mjöl och vatten. Då kan du enkelt översätta valfritt recept till din egen surdeg.

God eftermiddag, säg mig pzh. Idag, den tredje dagen, tillsatte jag 35 g mjöl och 4 g socker i surdegen. Behöver du inte tillsätta vatten? Det är bara att det har blivit väldigt tjockt som det borde vara?

[Betty]

Betty, gör exakt enligt receptet. Den är omedelbart tjock och mjukar sedan upp

Betty, följ bara receptet. Den är omedelbart tjock och mjukar sedan upp

Jag lade till lite vatten, annars stod skeden))) Jag gör allt enligt receptet, det verkar bara som om varje mjöl har olika fuktinnehåll, du skriver 1,5 msk. Jag med ett objektglas är 35 g mjöl, och om 35 g mjöl är cirka 3 msk. Jag visar att jag väger allt i elektronisk skala. I allmänhet är idag den fjärde dagen, surdeget har bubblat och har stigit, lukten har blivit lite sur, eller till och med något som liknar jäst, är det normalt eller är det överforsurat? ledsen för så många frågor, det här är bara första gången jag gör en surdeg och jag har ingen aning om hur det ska lukta och se ut. Idag tillsatte jag 45 g vatten och 11 g mjöl, jag väntar på vad som kommer att hända nästa ... Fyra år redan på en glutenfri diet, jag snubblade av misstag av ditt recept, jag bakade inte det förut, Jag bestämde mig bara för att prova det samma, igår bakade jag pannkakor enligt dig Receptet var väldigt bra, dottern var väldigt glad))) Tack!

Igår bakade jag pannkakor enligt ditt recept, väldigt mycket hände inte. Docha var väldigt glad))) Tack!

åh och mer om det, snälla, i receptet på själva pannkakorna. Jag kommer vara väldigt tacksam!

ledsen för så många frågor, det här är bara första gången jag gör en surdeg och jag har ingen aning om hur det ska lukta och se ut.

allt är bra. jag förstår dig

I allmänhet är idag den fjärde dagen, surdeget har bubblat och har stigit, lukten har blivit lite sur, eller till och med något som liknar jäst, är det normalt eller är det överforsurat?

allt är bra. gå vidare. om du gör en surdeg för första gången, så känner du inte dess dofter. det skulle vara trevligt att ta ett foto av henne

God eftermiddag, idag är det femte dagen, surdeget har stigit, tagit 60 g av det till degen, men hur är det med resten för att göra något jag blev förvirrad, lägg bara i kylen eller mata och lägg sedan bort det?

idag är den femte dagen surdeg

här ... den femte dagen matar vi henne fortfarande. för att inte bryta mot procentandelen mjöl / vätska

här ... den femte dagen matar vi henne fortfarande. för att inte bryta mot procentandelen mjöl / vätska

Jag har cirka 210 g surdeg kvar i burken, tillsätt 100 g mjöl och 100 g. vatten? Det kommer att visa sig mycket surdeg, det kommer ut ur burken.

[Betty]

Betty, Jag är ledsen, men antingen laga du enligt ett recept eller så har du ditt eget recept och följaktligen dina resultat och risker.

Betty, jag är ledsen, men antingen laga du med recept eller så har du ditt eget recept och följaktligen dina resultat och risker.

Jag gör allt enligt receptet, jag har bara aldrig jobbat med surdeg och jag vet inte vad jag ska göra med det, jag tog 60 g till deg och cirka 200 gr var kvar. Borde det inte vara det? Hur mycket ska det stanna?

Jag gör allt enligt receptet, jag har bara aldrig jobbat med surdeg och jag vet inte vad jag ska göra med det, jag tog 60 g för deg och det återstod cirka 200 gr. Borde det inte vara det? Hur mycket ska det stanna?

så sluta! låt oss först. skriv mer detaljerad tack.

Dag 5: tystnad i banken. vispa hela innehållet med en nedsänkningsblandare i potatismos (Häll INTE!),

tillsätt 0,5 tsk. (4 gr.) socker och 2 msk. l. (50 gr.) Med en glid rismjöl. Det visar sig omedelbart väldigt tjockt och mjuknar sedan upp.

Slå väl med en gaffel när den är mjuk.

det är gjort? trots allt är det bara morgonen på den femte dagen. Eller förstår jag inte något?

Dag 5: tystnad i banken. vispa hela innehållet med en nedsänkningsblandare i potatismos (Häll INTE!),

tillsätt 0,5 tsk. (4 gr.) socker och 2 msk. l. (50 gr.) Med en glid rismjöl. Det visar sig omedelbart väldigt tjockt och mjuknar sedan upp.

Slå väl med en gaffel när den är mjuk.
det är gjort? trots allt är det bara morgonen på den femte dagen. Eller förstår jag inte något?

Ja, allt detta är gjort och hon stod upp och bubblade, tog från det till en deg och det återstod cirka 200 gram och jag vet inte vad jag ska göra med det vidare

Ja, allt detta är gjort och hon stod upp och bubblade, tog från det till en deg och det återstod cirka 200 gram och jag vet inte vad jag ska göra med det vidare

hon är fortfarande ganska ung. behöver fortfarande mata. burk på 500 ml?

hon är fortfarande ganska ung. behöver fortfarande mata. burk på 500 ml?

ja 500 ml.

ja 500 ml.

helst, baka mer pannkakor. detta recept

Pannkakor Glutenfria äggfria (Tumanchik)

plus surdeg 100 gram. låt stå för att bli jästdej och baka pannkakor.
om inte alls, då minst 50 + 50. sedan 30 minuter på bordet och i kylskåpet.
försök att träna mer än 3 dagar innan en fullständig uppdatering. de där. att ändra allt till ett nytt.
förklarar jag tydligt?

förklarar jag tydligt?

Tja, nu är det mer eller mindre klart, förklara mer detaljerat om pannkakor enligt vilket recept?

vilket recept?

min bärbara dator saktar ner fruktansvärt. lade till en kommentar med en länk. det finns pannkakor. du måste lägga till surdeget och låta degen komma upp. fritera. du får pannkakor. receptet kan förenklas genom tillgången på produkter. det viktigaste är att testa, men inte peroxid. samtidigt öva med surdeget

ja, nu är det mer eller mindre klart

och jag förstod äntligen vad du frågar
det är vad Internet betyder: inga ögon, inga ansiktsuttryck

och jag förstod äntligen vad du frågar
det är vad Internet betyder: inga ögon, inga ansiktsuttryck

Tack så mycket, jag ska försöka baka pannkakor

Kan du snälla berätta för mig om du behöver mata henne innan du lägger henne i kylskåpet eller efter att vi har fått henne därifrån?) Jag förstår bara inte ...
det vill säga, de tog ut förrätten - låt den stå - surdegen - tog hälften av den i bröd - matade den andra hälften och lade den i kylskåpet ... Eller:
tog ut en förrätt - matade den - surden steg (efter en tid där var den varm) - tog hälften av den i bröd - lägg resten i kylen ...
tacka

[Maria]

Maria, Svarar jag med nöje. Eftersom denna fråga upprepas regelbundet. Och det är klart varför.
om utfodring. båda är korrekta. Du måste välja ett bekvämt för dig själv.
vad är viktigt: låt inte surdeget oxiderera !!!!
vad beror det på: från temperaturen i köket, i kylskåpet - den här gången. från surdegens aktivitet är två. om frekvensen för dess tillämpning.
prova var och en av de föreslagna metoderna och hitta din egen.
Jag kan inte ge råd för att inte skada. Jag ska berätta hur jag gör det. Jag skrev om detta i recept.
mina nyanser: värmen i köket - en temperatur på 26 och över. Jag bakar var tredje till fjärde dag. aktiv surdeg - 30 minuter räcker för att den ska växa.
så jag tog det ur kylskåpet. det kostar 20-30 minuter på bordet. inte mer. några skickas till bröd.del matas. låt den stå i 30 minuter på bordet och lägg den i kylskåpet.
Jag lagar degen med surdeg direkt ur kylskåpet. fortfarande vandra för att sätta. Jag matar resten, 30 minuter på bordet och i kylskåpet.
lycka till! skriv om det.

God dag! tjejer som bakar sådant bröd, du kan köpa av dig för ett test, någon från Moskva, svara;)). Spa
för!

God dag! Ditt recept på 64 gram vått ris är 56 gram. vatten. Men på bilden, i burken, verkar vattnet vara mycket mer minst två gånger. Mitt vatten täcker knappt riset (60 gram vått ris och 60 ml vatten). Vad är fel? Och jag förstår rätt, på den femte dagen, hälften av massan, kasta eller baka hälften, mata den andra 1: 1 vatten / ris, beroende på vikten av surdeg?

Hallå. Jag bakade nyligen här på evig vetejord, jag tog inte ut det själv, delade min syster. Nu vill jag försöka ta bort ris, det är redan tredje dagen, jag gjorde allt enligt receptet, men bubblorna syns fortfarande inte. Vänta mer eller tillsätt mjöl? Kan du ersätta kikärtbuljong med ett ägg i ett brödrecept?

Tack för receptet. Vi kommer definitivt att försöka.

Idag är det första försöket att göra surdeg. 70 gram vatten täckte knappt 50 gram ris. Är det så det ska vara? Ris absorberar allt vatten och sväller. Det kommer inte att finnas någon vätska kvar. Något jag har förlorat ... Berätta.
På det första fotot verkar det som om det finns mycket mer vatten än ris.

brunt ris och mjöl från det är jäst, även om det mals i en kaffekvarn. på den andra dagen finns det redan små bubblor.

God kväll!
Jag använde ett surdegsrecept och bakat bröd. Jag har en blandning av rismjöl, kastanjemjöl och lite stärkelse. Brödet är surt, men gott. Förmodligen stannat längre tror jag det, en annan gång ger jag mindre tid.
Jag bakade också rågbröd med denna surdeg, jag har inte provat det ännu, det är varmt))))
Tack så mycket för receptet!
Jag ville infoga foton, men fick inte reda på hur jag skulle göra det här
Jag ser, ämnet är inte särskilt aktivt, jag hoppas eftersom alla återhämtade sig

Jag har haft många försök att ta ris surdeg från grunden på 5-6 dagar. massan kastades bort. Efter ett experiment, fortsätt utfodring - den åttonde dagen erhölls surden.

vad jag vill säga

surdegsbröd smakar detsamma som rågbröd med rågsurdeg, om du stänger ögonen kan ingen berätta.

kompositionen är som följer (ungefärlig vikt): surdeg (3-4 matskedar), mjöl (2 koppar 200 gram ris, till exempel), vatten (tills tjock gräddfil, så att den inte är flytande, men också att "smula" bildas inte). allt blandas och lämnas för jäsning (jag blandar det på morgonen - jag bakar det på kvällen, det är bättre att jäsa inte längre än 8 timmar på en varm plats, efter 12 timmar, ja, nästan hela mjölksmassan syrabakterier bearbetas och jästen har inte tillräckligt med socker). efter jäsning lägger jag till salt (en tesked), socker (bordssocker så att jästen matar och strimmar degen i formen), lite mjöl (en sked eller två, eftersom den jästa massan blir lite tunnare), blanda väl och lägg i en form i ungefär en timme så att jästen fungerar lite. Jag bakar vid 220-250 grader i 15 minuter, lägre till 200 grader - ytterligare 15 minuter och 20 minuter kan minskas till 170. (en gång var det inte möjligt att minska värmen och bakade i en halvtimme vid 250-220 grader , sedan sjönk det till 150 och allt gick bra, uppenbarligen behöver du en initial temperatur på 220-250 grader)

Jag antar att den fermenterade mjölkkolonin fermenterar vilken deg som helst till bildandet av aminosyror och försurar massan. bröd bakat från det är en väl smältbar produkt. det är bättre att använda efter en jämn fördelning av fukt i skorpan från insidan, annars är det för hårt, bara nästa dag stannar brödet och klibbar starkt vid kniven, så det bakade brödet lindas in i tyg, och det är bättre att inte lägga den i en plastpåse, för mycket vatten kommer att kondensera på väggpaketet, brödets yta blir våt.

surden lagras väl både på fönstret och i kylskåpet (jag har 7-10 grader), vid låga temperaturer multipliceras mjölksyrabakterier mer, i värmen finns det mer jäst (det är de som skummar den surda degen för att bilda en porös struktur), jag matar den varje dag eller två, jag slänger inte något, eftersom delen är liten, en tredjedel av en halv liters burk, räcker för en ny sats.

Naturligtvis kan sådant bröd inte jämföras med några "bröd" som erhålls under processen att baka olika deg skummade med jäst, som bara kan användas med tillsats av kryddor, förresten, helt värdelös: vete-råg rullar täpper tarmarna , risrullar - som bakad skummad risgröt, fast kolhydrat, tillsätt mjölk och på morgonen tillhandahålls en täppt näsa.

Respekt för Tumanchik för outtröttlighet.

p.s. bubblar i vatten med riskorn på några dagar - det här är luften som kommer ut ur riset, jäsning är inte där än och kommer inte snart.

Så jag lade den matade surdegen i kylen och varje dag växer den i volym igen, så det borde vara, eller är det redan ett äktenskap? Jag rör om det, men det växer tillbaka.

Dd! Jag vet att diskussionen redan är för länge sedan, det är osannolikt att någon kommer att svara. Tyvärr stod jag inför behovet av att baka glutenfritt bröd för barnet. Jag har redan försökt göra denna surdeg för 5: e gången ... Jag gör allt med skalor och i steg, men förra gången ökade den bara i volym med 1,5 gånger den 5: e dagen. I det här fallet, fortsätt att mata tills det ökar mer? Jag var bara rädd för att överexponera och lägga den i kylskåpet. Efter det stod hon där i 3 dagar, det finns ingen obehaglig lukt, mer som en tjock vit yonurt med bubblor. Bubblor dyker upp men det växer inte när du matar det. Något gick fel?

Hallå. I grund och botten, om du häller startkulturen i en stationär mixer, slå den och sedan igen i en burk? Det finns ingen nedsänkbar ((. Och om en enkel gaffel eller kvast?