Vetebröd med inte silad vassle

[Flatbröd "nästan uzbekiskt"]

Jag kan inte infoga en länk till receptet från min telefon.

Flatbröd "nästan uzbekiskt"

Här, på Ritas tips, gjorde jag i Panasik 2511 nästan Omelinbröd, blandade olika sorters mjöl, ja, jag gillar att leka med mjöl så ...
Degen knådades på dumplings-läget (knådning i 20 minuter), varefter den stod i ungefär en timme och slogs sedan på dietläget (med preliminär "temperaturutjämning" - 5 timmar):

Deg:
300 g mjöl (100 g andra klass + 200 g högre kvalitet),
300 ml tana,
30 g av din egen keso, för solbränna är transparent och transparent
2 g SAF-moment jäst
Jag fyllde degen innan dietregimen:
100 g mjöl (50 fullkorn + 50 högre sorter)
1 msk honung
1 tsk salt-
1 msk majsolja deodoriserad.
Sedan lade jag till lite mer mjöl av högsta kvalitet till en vacker kolobok

Brödet visade sig vara doftande, mjukt, mycket luftigt och naturligtvis gott! Tack tjejer!

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, bra bröd visade !!

Torrjäst (Saf-moment) 4 g

Tjejer, jag är den enda som är förvirrad av mängden jäst.

[Helena]

Helena, och vad förvirrar exakt, mycket / lite?

Jag bakade bröd många gånger enligt detta recept, resultatet är alltid!

Jag lade 12 gram pressad jäst. ...

Jag har inte använt torra på länge ...

Ja, det verkar för mig lite. Något gick fel med mig. Degen bubblade inte, den passade inte särskilt bra (jästen testades med mer än en limpa), degen är någon form av vätska, den har inte bråttom att höja sig, den är varm hemma, någon annan deg skulle ha hoppat ur skålen. Kanske gör jag något fel?

[Silyavka]

Silyavka, Jag gjorde en halv portion med 2 g jäst, degen bubblade perfekt! Kontrollera jästen, kanske bakade de tidigare, men just nu är de försvagade, särskilt om det är varmt, hållbarheten minskar kraftigt, särskilt med öppen jäst ...

Jag gör också hälften av den för testning, jag öppnade just jästen igår, igår gjorde jag bröd av den, den visade sig vara väldigt frodig och lång, men nu förstår jag inte vad det handlar om.

[Silyavka]

Silyavka, naken då vet jag inte ens vad jag ska tänka, jag bakade samma igår, det finns ett foto ovan - ett underbart bröd, och det här är på en blandning av premium, andra klassens mjöl och fullkorn

Ja, jag såg det, det är inte första dagen jag tittat på ämnet, idag har jag äntligen stämt in, men det är så.

[Helena]

Helena, och vilken typ av serum var kanske kallt? Det finns trots allt tre delar av degen: mjöl, vassle och jäst .. Mjölet är osannolikt, det var förmodligen redan bakat på det, det finns vassle

Jag använder alltid kall vätska med denna jäst, jag värmer den aldrig. Här lägger jag degen i en form, den återstår att stå i 20 minuter, jag väntar på resultatet. Det verkar som om det sakta kryper upp.



Uff, PO LU CHI LO S, hurra !!!!


Bara förgäves var jag orolig och du blev överväldigad. Tjejer, tack för ditt deltagande.
Tack mistel för receptet.

[Silyavka]

Silyavka, Elena, en utmärkt limpa visade sig !! Du kan inte ens ringa bröd!) Mängden jäst är optimal för denna mängd mjöl och teknik, det är kontrollerat!)

[Omela]

Omela, Omelochka, som bagare är jag inte så bra än, som de säger, jag är ingen trollkarl, jag lär mig bara. Därför började jag bli nervös när det gick fel som i ditt recept. Jag gjorde hälften av receptet för prov, och hela receptet på en cachet drar inte. Och limpen visade sig, ja, det beror på att jag inte har en form för bröd. Jag anpassade denna stekpanna för att baka bröd. Jag älskar att laga mat och prova något nytt. Jag kommer definitivt att använda receptet. Tack igen för receptet. Min man gillade det.

Jag lade också degen i en halv portion på kvällen och på morgonen rapporterade jag en halv del av receptet och lade det i huvudläget.Nu svalnar det under en handduk, men jag gjorde allt från början till slut i HP. Idag brydde jag mig inte om att köra ugnen. Och så på morgonen och städning och matlagning ...
När brödet fortfarande var i KhP frågade mellansonen vad jag bakade. Tankebullar.

[Helena]

Helena, när jag talade om limpa hade jag bara inte i åtanke formen utan strukturen på smulan - den visade sig vara ganska rik!)
Albina, Jag är glad att receptet fastnat!)

[Omela]

Omela, gjorde allt enligt ditt recept, lägg bara lite mer jäst. Mannen är mycket nöjd med detta bröd. Han gillar inte att skära bröd, han gillar att bryta, men här är det gott, och det finns ingen anledning att skära.

Jag lade också degen i en halv portion på kvällen och på morgonen rapporterade jag en halv del av receptet och lade det i huvudläget. Nu svalnar det under en handduk, men jag gjorde allt från början till slut i HP. Idag brydde jag mig inte om att driva ugnen. Och så på morgonen och städning och matlagning ...
När brödet fortfarande var i KhP frågade mellansonen vad jag bakade. Tankebullar.

Mitt bröd (jag tog en bild direkt, men lade inte ut det)

Jag lade degen i en halv portion, distraherade den, lade jästen i sin helhet ...: girl_in_dreams: Jag var tvungen att lägga allt till full.
Nu tror jag, var behöver jag så mycket bröd, halva portioner är extra på något sätt ...: -
kanske steka pannkakor? inte?



Jag bestämde mig för att steka på samma sätt, jag gjorde bara 2 3 styckningar, degen tillåter.
för pannkakor är degen naturligtvis tjock, men under locket på gjutjärn bakade de bra.
sätt brödet i ugnen

[Omela]

Omela, Mistel, tack så mycket för brödreceptet! Du rehabiliterade ostmassan i mina ögon. Mitt hjärta blödde, men jag hällde ut det hela och lämnade bara 1 liter till pannkakor. För att jag brukade få bröd som papper på det. Och här - bra! Dunig, doftande smul. En halv rulle slukades av mina bönder vid middagen - ett aldrig tidigare skådat företag! Vi äter inte bröd alls vid middagen









Och ändå - receptet är väldigt lätt att komma ihåg!

[Albina]

Albina, Svetlenkivilken skönhet de bakade !!! Jag är glad att receptet kom till hands !!))

[Omela]

Det ser ut som att jag nu har startat ett maraton om att baka detta bröd. På morgonen slutade de äta och krävde mer.



Och jag sov lite idag. Istället för 4 timmar gick hon och knådade på 6 timmar. Brödet luktar ännu bättre !!!

Tack igen, Omela!

Jag lägger degen på detta bröd på kvällen och på morgonen huvudpartiet Det visar sig att degen kostar 8-10 timmar

[Albina]

Jag lägger degen på detta bröd på kvällen och på morgonen huvudpartiet Det visar sig att degen kostar 8-10 timmar

Albinaoch lägger du den i kylskåpet för den här gången?

[Alexandra]

Alexandra, inte. "Knåda" för deg spenderar jag i HP i cirka 5 minuter och lämnar den i den. Jag lägger till resten på morgonen.

Tack, Albinochka, det här alternativet är precis vad jag behöver! Jag skulle bara göra det igår, men jag vågade inte ens

Jag tar hälften av receptet eftersom jag inte riskerade att knåda så mycket deg för att inte bryta HP. Ja, och det finns redan mycket för oss nu: de äldre barnen har lämnat oss.

[Albina]

Albina, ja, vad som behöver halveras är tydligt, jag var rädd att degen skulle jäsa under denna tid

Jag bakade också detta bröd!
Med deg - för första gången i mitt liv! Generellt sett är jag nybörjare! För ungefär en månad sedan köpte jag HP, nu lär jag mig att baka bröd. Först i HP, sedan ett par gånger är bröden i ugnen, idag är en i formen, den andra är en limpa.
Jag gjorde en halv portion, 2 bröd kom ut. Strös med sesamfrön och frön på toppen.
Faten av någon anledning visade sig vara lätta, men att döma efter tiden och matchen var de bakade. Medan de inte skär, svalnar de.



Tack för receptet! Allt visade sig inte vara så läskigt!
Tack för vetenskapen! Det är bra att de skickliga människorna (i Omelka🤣s person) lär oss det olämpliga baket av bröd!

[guzel]

guzel, underbart bröd !! Men viktigast av allt sa de inte hur det smakade ???

[Omela]

Omela, Sol!!! Jag har aldrig haft så läckert bröd !!! Självklart har jag precis börjat baka bröd (jag har inte provat alla recept med HP! 🤣🤣), men idag är det här det mest utsökta, luftiga och eleganta brödet som jag har gjort! (Låt författarna till andra recept inte göra det bli förolämpad! 🙏🏻).
Men det är ..... något! Jag gillar allt! Och det faktum att degen kan knådas ...och glömma, och det faktum att degen är lämplig 1 (knåda ett par gånger och det är det), och det faktum att för att forma brödet och glömma i en timme (korrektur), ... och viktigast av allt, vad man ska lägga i en kall ugn !!!! Inte ett par för dig, inte en sten, inte "några danser med tamburiner" !!! Och resultatet är fantastiskt!
Vi åt hela igår !!! Nu säger jag det igen !!!
Först nu gjorde jag ett misstag. Jag gör av en halv portion, jag delar allt med 2, ... men jag glömde att halvera jästen !!! 😩 Jag lägger 12 gram !!!!! Vad kommer att hända?
Det var därför jag blev förvånad förra gången att surhet och jäst luktar !! Här är jag en så skicklig bagare.

[guzel]

guzelHurra !!! Mycket glad! 😍😍😍

[Omela]

OmelaOch hur får man sådana sieches uppifrån?



Så jag bakade den. Deg började på kvällen, halva dosen. Mjöl är ett vanligt torn. Bakning i en teflonform från Shteba. Jag gillade brödet.

Jag gjorde lite vassle och bestämde mig för att baka lite bröd. Det finns ingen T till HP, jag ska baka i ugnen. Knåda degen med mina händer. Gjorde hälften av receptet. Degen stod i 5 timmar. Men degen visade sig vara riktigt flytande, ska den vara? Det går inte in i en bulle. Nu har jag nått det stadium då degen får stå i formen. Jag väntar.)

[Catherine]

Catherine, medan flickorna är borta, kan jag svara? Degen visar sig vara flytande, som det borde vara, det beror också på mjölets fuktinnehåll. Brödet är mycket gott.

Tack för receptet! Jag skulle inte ha orolig. Brödet visade sig vara väldigt doftande och utsökt! Bakad i en tungbottnad kastrull. Det finns ingen form ännu. Tjejer, säg mig, toppen och sidorna är välbruna och botten visade sig vara vitaktig, var det på grund av disken? Vem bakar i vilken maträtt, dela?!

[Catherine]

Catherine, Jag bakar i en tjockväggig stekpanna utan handtag. Det visar sig vara en rödaktig stilig man. Och viktigast av allt, utsökt.

[Silyavka]

Silyavka, som jag förstår dig just nu istället för författaren). Berätta för mig, det finns surmjölk i en halv liters burk, har redan delats in i "vatten" och keso, kan du inte koka den? Töm vattnet och lägg till lite ostmassa från locket? Eller ska du koka upp det? Keso själv behövs inte som en produkt, men det kommer att finnas ett par skedar av den.

som jag förstår dig just nu istället för författaren)

Jag kommer att försöka arbeta som "författare" - som moderator. Det finns ingen anledning att koka någonting i den här situationen om den jästa mjölken är stratifierad. I den här formen, lägg till degen när du knådar. Sådan "gammal" surmjölk kommer att ha en positiv effekt, det hjälper jästen att höja degen.

[Administration]

Administration, det är tydligt ... Och hur mycket då för att välja "extra" keso? När allt kommer omkring, om allt blandas och appliceras, kommer det inte längre att vara "inte ansträngd vassle", hälften?

Jag ser inget foto av ditt serum, jag kan inte bedöma
Du kan lägga vassle i degen tillsammans med keso och justera degens konsistens med balansen mellan mjölvätska, kolobok.

För att bekanta dig med åldrad keso kan du se ämnet:
Använda åldrig keso i bröddeg
Vetebröd med tillsats av flingkorniga flingor och korn med keso
Multigrain vetebröd med fermenterad bakad mjölk och vassle (ugn)

Coolt bröd.) Jag markerar också detta recept som "mastered". Sur i stället för vatten. Jag räknade det nästan med halva hastigheten. 300 & 300 + 140. Och mängden jäst kvar 4g (te), inte hälften. Jag ville att degen skulle vara klar på 60 minuter (max. Tid för den första korrekturen i programmet). För detta tog han hett surt (50 ° C). 8 minuter för att blanda och omedelbart fylla allt för degen med en "päls" (140 mjöl + salt 8 g), nu lägger jag inte till socker alls till någon deg. Olja (jag gillar ister) tillsätts nästan i slutet av den andra satsen (ca 20 g) (standardljudsignaler för fyllning av ytterligare ingredienser). Jag programmerade tidpunkterna för processerna enligt författarens recept). Ångbakning för max. temperatur (190 ° C) i CP.

Alternativ med CA-mjöl


Bekvämt recept
Knåda degen med en dansk visp
Knåda huvuddegen med en handblandare med spiralfästen. Degen är smidig, fluffig .. bara för min smak finns det nästan inte tillräckligt med salt
Det visade sig ett mellersta Kukmar-bakplåt och en annan 18 cm rund form

2/3 i frysen (utvecklar resistent stärkelse för mikrobiota)