Kronärtskockor. Masterclass - ett recept med ett foto på Mcooker: de bästa recepten

Kronärtskockor. Mästarklass

Kategori: Grönsaker och frukträtter

Ingredienser
Kronärtskocka	1 stor, rund för 1 person
Vinäger (kan ersättas med citronsaft)	smak
Olivolja	smak
Salt	smak
Peppar	smak
Vatten	smak
Tankning MAGGI	frivillig

Tillagningsmetod

Kronärtskockor är mycket hälsosamma och välsmakande! De används i sallader, pizza och många andra rätter.
Och vi älskar att laga dem så här:
Vi tvättar kronärtskockorna och skär av benen om de är mycket långa och lämnar 4-5 cm.
Vi lägger i en bred kastrull så att de passar helt där och fylls med kokande vatten.
Koka dem på medium eller hög värme, beroende på koka, tills benen blir mjuka. Vi kontrollerar benen med en kniv, som en potatis, bara genomborrar den. Om kniven lätt kommer in är kronärtskockorna redo.
Beroende på kronärtskockorna kokas de från 30 minuter till 1 timme.
Töm vattnet och låt kronärtskockorna svalna något.
Matlagning kronärtskocka sås.
Vi blandar vinvinäger, lite olivolja, salt, peppar.
Vi lägger också till den tyska Maggi-bensinstationen, men jag tror att vi kan klara oss utan den.
Späd såsen med lite vatten för att göra den mindre koncentrerad.
När vi äter dem! Det är som ett spel! Vi ritar av ett kronblad, doppar det i såsen och drar ut dess lätta konvexa botten med tänderna. Och så kronblad för kronblad.
Således kommer vi till kärnan, där kronbladen blir tunna och det finns nästan ingenting att äta där.
Sedan slänger vi bort dem och vi har själva hjärtat av kronärtskockan, som är täckt med mjuka men mycket obehagliga smakande, taggiga fibrer.
Vi rengör kärnan från dem och njuter sedan av dess smak och glömmer inte att doppa den i vår sås!
Här är en så snygg man !!!
Smaklig måltid!

Notera

Kronärtskocka är en vegetabilisk flerårig ört med en kraftfull rosett av dissekerade löv upp till 1 m långa (ibland med taggar) och starkt utvecklade rötter som tränger djupt in i jorden. På mitten av sommaren växer en stam upp till 1,7 m hög från utloppet, på toppen av vilken blomställningskorgar med en diameter på 12-16 cm, som väger från 100 till 200 g, bildas.

Hemland - Medelhavet. Kronärtskockan är utbredd i Västeuropa och Nordafrika; i fd Sovjetunionen - främst vid Svartahavskusten i Kaukasus.

Till skillnad från andra grönsaker ansågs kronärtskockan vara en rik mat. Han kom till Ryssland under Peter I. Rätter av kronärtskockor prydde bordet för palatsadeln. Och hittills, i vårt land, tillhör kronärtskockan sällsynta, exotiska produkter.

Den har en hög smak. En stor köttig behållare och känsliga köttiga ändar av skalorna på blomställningens yttre omslag äts. Färska kronärtskockor innehåller upp till 80% vatten, 4% protein, mer än 14% kolhydrater (inklusive 12% sackaros), 0,74% fiber och 1,5% aska, samt vitaminer Bi 0,18 mg%, C - 5 mg%, etc. , mineraliska och aromatiska ämnen.

Kronärtskockor är användbara för äldre och patienter med åderförkalkning, eftersom glykosid cynarin som finns i dem minskar blodkolesterol och har en galla och diuretisk effekt.

Kronärtskockor används råa (före hälsning hälls de med kokande vatten) i sallader och kokas med smör eller sås. Rätter gjorda av dem är utsökta. Kronärtskocka blomställningar Skär till fullständig information. Efter kokning i saltvatten kan de stekas i ghee eller smör och ströas med brödsmulor och örter. Kronärtskockor används också för att tillverka såser och konserver.

Svetlenki

Svetlana, Jag har aldrig pratat med en person som förbereder kronärtskockor själv - jag såg det bara på TV! Det här är vem du inte kommer att träffa bara på en brödtillverkare !!!

Först och främst tack för den typ av mästarklass ...Nu vet jag åtminstone från vilken sida jag ska närma sig dem - dessa kronärtskockor. De är mycket, mycket användbara och en delikatess du kan säga.

Svetlana, berätta för mig, snälla, men de som skalar bladen och slänger dem, men bara kokar koppar - är det här en annan metod och de gör det förgäves? Äter du löv Äter du dem hela? Det verkar som om det finns någon tuff del

julia_bb

Lisichkalal, Svetlana, tack för receptet! Jag älskar kronärtskockor, i Italien när jag bodde, tillagade vi dem ofta under säsongen, även inuti lade vi bitar av vitlök direkt. Men det mest njuter när de bakas på kol.

Lisichkalal

Sveta, oh, Sveta, ja, tack) berömde rätt)))
Min man visade det för mig, de gjorde det hela livet.
Det finns små kronärtskockor, de säljs rakt i en massa, det här är förmodligen ett alternativ där bladen kastas. Det kommer inte att finnas något där, kronärtskockarnas huvuden är små.
Vi äter bladen, men inte hela bladen. Du ritar av ett blad och det blir en förtjockning vid basen, vi äter det, drar ut det med tänderna (jag vet inte vilket annat ord jag ska välja) Ju närmare kärnan, desto tunnare blir bladen och mindre ätbara. Men själva kärnan, öh, utsökt!

Tillagd fredag 29 apr 2016 23:30

Yulia, tack!
Kan du berätta mer detaljerat hur man lagar dem på kol?
Och när ska man lägga vitlök? Innan du lagar mat eller efter? Det måste på något sätt fortfarande skjutas dit))

julia_bb

Svetlana, vitlök innan du lagar mat direkt i bladen, för smak. Och jag själv lagade inte mat på kol, deras vänner tog med färdiga, de köpte dem under säsongen i Vesuv-regionen, de bakas där som kastanjer på gatan. De var okej.
Jag tycker att grillen borde fungera också

Tumanchik

Svetlana, för länge sedan hade vi en butik nere på jobbet. Vi var vänner med arbetarna. En hel låda med kronärtskockor, av vilka ingen såldes på grund av den höga prislappen, diskonterades till priset på pickles. Min man och jag köpte rent för att inte säga senare: "Jag levde för att ha grått hår, men jag har aldrig provat kronärtskockor!" Det fanns bara hjärtan! Inlagda !!! Efter rättegången köpte vi hela lådan !!!! Detta är något! Kärlek! Det är inte realistiskt att köpa, men åtminstone för allmän utveckling att veta hur de är förberedda. Tack så mycket!

Lisichkalal

Här är jag! Hoppade över rengöringssteget
Jag lade in ett nytt foto)))

Tillagd lördag 30 april 2016 00:44

Yulia, tack, jag måste försöka göra det. Jag undrar hur)
Irina, säljer inte i stormarknader? Men med dessa idiotiska sanktioner, ja, nonsens ...
För ungefär 4 år sedan köpte jag en avokado i Ryssland, och försäljaren frågar mig. Vad är det ? och vad ska man göra med det? )))
Irländsk, inlagd, ja, utsökt. Ja, bara kärnorna är inlagda. Jag köper ibland själv och äter hela burken åt gången. Eller så tar vi det för pizza. En burk på 1,5 euro är relativt billig för en sådan behandling. Men färsk smakar helt annorlunda.

Svetlenki

Lisichkalal, Svetlana, julia_bb, Yulia, tack för de intressanta alternativen för att göra kronärtskockor! Tja, nu väntar vi på receptet på kol, eftersom konversationen redan har börjat. Det kommer nog att bli gott!

Och en fråga till - hur man väljer dem? Ju större desto bättre? Mörkare-lättare? Profil hela ansiktet?

Lisichkalal

Sveta, för mitt recept väljer jag runda, ju större desto bättre. Benet behöver inte vara långt, ändå skär vi av det, men huvudet är stort))) Jag förstår inte färgen. Det finns grönt, det finns grönt-lila (som på mitt foto) och små som jag aldrig har tillagat och bara säljer lila.