Kulich Choklad på deg

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Svetsning:
Kakao pulver	30 gram
Vatten	60 ml
Socker	50 gram
Salt	nypa
Soda	0,5 tsk
Deg:
Varm mjölk	100 ml
Vetemjöl	60 gram
Torr / färsk jäst	5 gram / 15 gram
Deg:
Deg	Allt
Svetsning	Allt
Vetemjöl	230 gram + 20-30 gram
Kycklingägg	1 ST. + 1 äggula
Smör	50 gram
Choklad droppar	50 gram
Kanel - valfritt	nypa
Apelsinskal - alternativ	1 tsk
Vanillin - alternativ	0,5 gram
Glasyr:
Protein	1 del
Florsocker	50 gram
Mörk kakao	1 msk. l.
Citron juice	1 tsk

Tillagningsmetod

Svetsning: Blanda alla bryggingredienserna i en behållare och koka. Avlägsna omedelbart från värmen och svalna.
Deg: Blanda ingredienserna, täck med en fuktig handduk eller plastfolie och låt stå i 30 minuter.
(Jag kommer att knåda degen med en brödmaskin, men praktiskt taget i manuellt läge. Du kan göra allt för hand eller använda en skördetröska, knådare, etc.)
Deg: Överför den matchade degen i skopan på brödmaskinen, om den blandades och passar i en separat behållare. Tillsätt ägg + äggula, mjukt smör, kakaoinfusion, mjöl (du kan behöva justera mängden mjöl, i början är bullen ganska tät), kanel, vanilj och apelsinskal. Knåda degen med valfritt program.
Koppla ur brödmakaren och låt degen höja i 1 timme.
Efter en timme, slå proteinet tills ljuset toppar.
och rör den i degen. För att göra detta, starta om brödmakaren för alla program.
Rör också in chokladdroppar i degen.
(Som du kan se från bilden blir degen mjukare efter introduktionen av vispad bekla i degen, liknar kakdeg)
Stäng av brödmakaren och låt degen jäsa i 1 timme.
Ökad deg, överför till smord form
och låt stå i 30 minuter, täckt med en fuktig handduk.
Värm ugnen till 100 * C. Baka den matchade påskkakan under de första 10 minuterna vid 100 * C, höj sedan temperaturen till 180 * C och baka i ytterligare 40-45 minuter tills en torr fackla (fokusera på din ugn).
Glasyr: Vispa äggvita med pulveriserat socker och kakao till fasta toppar. Tillsätt citronsaft i slutet. Täck den kylda kakan med glasyr.
Chokladkaka enligt detta recept och kakan är inte kaka, och inte bara en kaka. Läckra, porösa, aromatiska. Skör, men vi älskar det. Inte för fet. Det börjar härda på 3-4 dagar.
Här är en avskuren kaka:
Mina chokladälskare gillade det väldigt mycket.
Glad påsk!