Chokladkaka med vin, rom och rågbröd - ett recept med ett foto på Mcooker: de bästa recepten

Chokladkaka med vin-, rom- och rågbrödsmulor

Kategori: Påsk

Ingredienser
Deg
mjölk	75 g
vetemjöl / kvalitet	100 g
pressad jäst	25 g
socker	1 tsk
Deg
deg	Allt
rött dessertvin	60 g
rom	30 g
rågkakor	50 g
ägg C1	5 delar.
vetemjöl / kvalitet	380 f.Kr.
Smör	60 g
vanilj socker	10 g
salt-	1 tsk
kanel	1 tsk
Dessutom
torkade körsbär	80 g
rom	100 g
--------	-----
form med en volym på 1 liter.	3 st.

Tillagningsmetod

Värm mjölken något.
Lös upp socker och jäst i mjölk.
Låt stå i 5-10 minuter för att aktivera.
Häll jästblandningen i mjölet.
Knåda degen. Det blir klibbigt.
Täck degen och låt den höjas i hälften. Det tog mig 15 minuter.
Blötkörsbär i rom i 30 minuter. Tappa av alkohol. Torka körsbären med en handduk. Doppa i en sked mjöl.
Mala rågbrödsmulor på något tillgängligt sätt.
Smält smöret och kyla.
Vispa ägg med socker, vaniljsocker och salt tills de ökar i volym med 2-2,5 gånger och byter färg.
Riv degen i bitar och lägg till äggen.
Häll i vin och rom.
Sikta mjöl och kakao, tillsätt kex och kanel.
Börja blanda. När torra ingredienser är fuktade, tillsätt olja gradvis.
Knåda en slät deg som sveper runt kroken och faller väl från sidorna av skålen. Jag knådade med en krok i cirka 25 minuter.
Tillsätt körsbär och knåda in med skördetröskans lägsta hastighet eller för hand.
Olja bordet och händerna. Häll ut degen, rund.
Smörj en skål med smör, överför degen, täck och skicka till jäsning. Jag jäste vid en temperatur på 27-28 grader.
Deg på 2, 5 timmar. Den har ungefär fördubblats i volym.
Knåda degen och dela och runda varje bit. Så här såg det ut i avsnittet.
Överför varje bit deg till en smord och mjölad maträtt. Omslag och bevis.
Korrektur tills degen ökar i volym med 2-3 gånger. Temperatur 27-28 grader. Min korrektur varade i 5,5 timmar.
Baka i en förvärmd ugn till 180 grader i 30-35 minuter. Vilja att kontrollera med en träspett. Täck vid behov kakorna med folie när du bakar.
Ta ut, låt stå i form i 5-10 minuter. Ta bort den från formen och kyl den på ett trådställ.
Dekorera efter eget gottfinnande.
Glad påsk!

Notera

Idén till receptet är hämtad från boken "Encyclopedia of Orthodox Cuisine". Hur jag älskar recept från serien: "Älskling, du är så smart, tänk på något!" Receptet gjordes om helt av mig, tillsatt olja och körsbär, som inte fanns i receptet alls. Jag tog mjölk, vars mängd inte fanns i receptet alls, liksom mängden mjöl och vin. Det finns också klagomål om beskrivningen av processen. Men allt fungerade. Kakan är god, inte våt, måttligt söt, fibrös. Lukten när du bakade och efter det var galen!
För ukrainska kvinnor. Produkter som används.

Mjöl "Khutorok", pressad jäst "Lvovskiye"

Jag rekomenderar!

Tatyana1103

Tja du Angela, och spunnen, choklad med vin, rom och rågbröd, ett lovande namn och utseendet också. I samband med mjuk chokladglass är liknande.

ang-kay

Tatyana1103, Tatyana, tack. Jag tyckte också att kakan var intressant. därför "spelades" jag med receptet. Jag var nöjd med resultatet)

Kras-Vlas

Angela, ett mycket intressant recept, en så ovanlig sammansättning av ingredienser!
Resultatet är fantastiskt, dekorationen i sig är ett konstverk
Denna serie recept är definitivt din, du är vår fantasi !!!

Nagira

Angela, kom in för ingredienserna: kak-choklad-vin-rom-rågkakor ...Jag tror - hur liknar min

Kaka på choklad (recept 1897)
(Nagira)

Jag tror att för det moderna "Encyclopedia" tog de receptet från den boken från 1897 som jag skrev om
Tyvärr förlorade jag den skannade texten i receptet, men som du skrev är det verkligen bra. ungefärlig...
Jag minns att jag också led med inkarnation
Då för 7 år sedan var jag bara i början av resan - jag menar jästbakverk och jag bakade aldrig kakor, så min tolkning var långt ifrån perfekt kaka ...
Den största skillnaden mellan våra recept är mandel.
Det fanns så mycket av det i mitt recept att gluten inte kunde utvecklas, men utan det fick jag det inte påskkaka smula med långa fibrer och muffin
Jag skulle inte ha vågat spela starkt med receptet då, så tack för din inspirerande variation - jag kommer definitivt att försöka med dina tillsatser, och jag kan redan kontrollera degen för utvecklingen av gluten

Här är en genomsökning av receptets sida, se, Angel, jämför med den i Encyclopedia, pzhlsta
Intressant

Albina

ang-kay, Angela, ett annat mästerverk Men av någon anledning gillar vår yngste son inte allt choklad

ang-kay

Citat: Nagira

Jag tror att för den moderna "Encyclopedia" tog de receptet från den boken från 1897 som grund

Nagira, Irina, det är mycket troligt att det kommer från den här boken. Men med tiden blev både beskrivningen och ingredienserna förvirrade. Min beskrivning är ännu mer asketisk än i det gamla receptet. Allt om ditt är klart för mig. Jag saknar många stunder, som att piska proteinet separat (jag ser ingen mening med detta alls). Jag minskade antalet ägg med 2 (jag bakade en halv portion och fördelade den på hälften och gav den). Det finns inget vatten i mitt recept, som mandlar och choklad. Kort sagt, kakan är anständig, även om jag inte gillar chokladjästbakverk. Men jag kunde inte passera förbi) Tack för insikten om receptets historia.

Citat: Albina