Falsk puff snabb deg

[Marinalt]

Marinalt, Marinochka, tack för att du visade mig. Av blicken. När du skär det och försöker berätta hur det kom ut.

[Sveta]

Sveta, säkert! Nu lägger jag den på en skål, fyllningen har fallit lite, men det är nog normalt. Jag går runt, slickar läpparna Så långt, enligt min mening, behövde degen lite mer (vi älskar i allmänhet smördeg), och då får vi se



När jag slog den på skålen knäcktes den ena kanten, så jag trodde att jag måste göra den tjockare

[Marinalt]

Marinalt, Marina, cool paj! Och vilken form! Och plattan har exakt samma form! Wow! Väldigt imponerande

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, det här är den nedre delen av formuläret (förresten, det visade sig vara en mycket bekväm form, inget läcker)
fräs
Kakan är fantastisk, degen är fantastisk! Tack så mycket Sveta!
Nu om jambs ... För en sådan fyllning var det först nödvändigt att baka själva basen (trots allt tänkte jag på det, men gjorde inte det) ... Och det finns inga fler jambs Mycket välsmakande! Laminering på sidorna är bra, botten är våt

[Marina]

Marinaser bra ut inuti. Hur klippte du äpplen? Hälla gräddfil, om jag inte förvirrar någonting?

[Svetlenki]

Svetlenki, en matberedare, jag fick Kenwood 096, nu är den borta
Ja, fyllningen är gräddfil, mina katter har redan uppskattat den, de åt de väntade tills jag klippte pajen

[Marinalt]

Marinalt, Marina, du lägger fyllningarna från hjärtat. Nu vet vi att degen först måste bakas något och sedan ska fyllningen hällas och hällas.
Glad att du gillade. Skäm bort dina nära och kära.

[Sveta]

Sveta, Jag gillade det väldigt mycket, det görs snabbt, det visar sig skiktat och i arbete - rent nöje! Tack så mycket, annars visste jag inte från vilken sida jag skulle närma mig smördeget!
Och jag älskar fyllningarna för att göra det mycket

Tack för receptet. Här. Jag föreslår en annan idé för ett sådant test. Med denna deg är det värt att göra en traditionell frisisk tårta, Die Friesentorte. Jag hittade inte en sådan tårta på den här webbplatsen.
Här är en länk till videon (själva filmen är på tyska, men min dotter översatte det för mig). De använder kakor gjorda av smördeg bakad dagen innan, gjord på avloppet. olja. Pflaumenmus, en tjock plommonstopp, osötad och kryddad, används också som fyllning. Prova - det är gott!

Och här är en annan version. där är det steg för steg

[Sveta]

Sveta, Den här gången bakade jag basen först och bakade den sedan med fyllningen. Det ser ut som att det torkade ut kakan, det visade sig vara hårt. Hur länge tror du och vid vilken temperatur ska du baka den?

[Marinalt]

Marinalt, Marina, bakverk 180 °. Bakade du basen tills den var helt kokt? Kanske var det nödvändigt att ta med den halvvägs och sedan lägga på fyllningen.
Du kanske borde minska mängden fyllning?
Själv älskar jag det när det finns många fyllningar. Men jag märkte att om fyllningen är våt, så blir degen ibland obakad under den.

[Sveta]

Sveta, mina misstag: Jag bakade basen helt på 200 g, smorde formen med smör och sidorna kröp ner mig. Jag kommer att försöka igen, det visar sig vara mycket gott.
Jag lägger till mindre fyllningar och fyllningar den här gången, och eftersom jag kokade över basen mjuknade ingenting, tvärtom, det var för hårt.
Jag ska baka den igen, för tredje gången ska den vara rätt

Jag ska baka den igen, för tredje gången ska den vara rätt

Lycka till.
Du kommer att göra dina experiment perfekt, och vi vet vad, hur och varför.

[Sveta]

Sveta, tack för stödet!

Degen liknar en variation av den puffhackade degen. Det här är en normal deg, inte alls falsk.

Jag smorde formen med smör och sidorna kröp ner.

Basen för pajerna från denna deg bakas med en vikt för att hålla allt på plats. Titta på videon, det är bra där, principen om att lägga ut och baka grunderna visas tydligt

I den här videon bakas basen vid 180 ° C i cirka 25 minuter. Lasten avlägsnas och basen bakas tills basen är klar i cirka 20 minuter.

[Midja]

Midja, tack! Mycket användbart
Min deg var mjukare, jag borde antagligen ha tillsatt mer mjöl och jag lade inte lasten.
Berätta, sprutade han formen med olja?
Jag lär mig bara att baka sådana pajer

[Marina]

Marinasprinklar han formen med en non-stick spray. Men han erbjuder också möjligheten till en enkel oljesmörjning, det blir bra.
Om hur länge du ska baka

I den här videon bakas basen vid 180 ° C i cirka 25 minuter. Lasten avlägsnas och basen bakas tills basen är klar i cirka 20 minuter.

[Natalia]

Natalia, Jag fick ungefär samma tid, bara vid 200 *
Jag försöker nästa gång med en belastning.
Tack igen!

[Marina]

Marina, Varsågod! Och tack för att du tog upp ämnet, annars tappade jag det och glömde varför jag köpte kefir jag gjorde degen, ligger i kylen, vilar. Jag ska baka något på kvällen

[Natalia]

Natalia,

[Svetochka]

Svetochka! Det är dags för mig att tacka dig för den underbara degen !!!!
Jag hade inte ens förväntat mig ett sådant resultat, det är för lätt och utan krångel, men i slutet får vi absolut ojordligt ömt kött!
Mina barn älskar croissanter och nu ska jag verkligen inte köpa det, men jag gör det själv)
Bakad på konvektion med ånga. Degen är bara luftig.
Det är synd att fotot inte kommer att kunna förmedla den färdiga produktens luftighet!




Och ja, jag visar riftet speciellt, så du kan åtminstone se åtminstone lite varför min entusiasm

[Irina F]

Irina F, Jag är glad att jag gillade degen. Klippet är helt enkelt underbart och luftigt. Skäm bort dina egna godisar.
Jag gillade också degen från detta recept. Fytyr på egyptiska Det är också gott, lager och inte besvärande.

[Irina F]

Irina F, Irländska, vilken fantastiska croissanter! Berätta temperaturer och tider med och utan ånga, tack

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetik, tack😘!
Konvektionsläge med ånga, temperaturen är inställd på 195 grader eller 190, glöm aa! Och tiden är 15-20 minuter.
Förlåt mig att jag inte kan säga mer exakt, jag bakar så här hela tiden, jag vet aldrig exakt tid.

[Irina F]

Irina F, läckra croissanter!
Har du en "ångkonvektion" ugnsinställning?

[Marinalt]

Marinalt, Marish, ja)

[Irina F]

Irina F, Irländare, jag vill också, men min fungerar bra, även om hon är tio år gammal

Flickor, gnuggar du smör i degen bara från frysen? Eller räcker kylskåpet? Jag är rädd att jag inte kommer att ha styrkan att gnugga något som är mycket fryst.

[Valeria +]

Valeria +, Jag gjorde denna deg med margarin Pyshka, ja, jag hade inte fryst smör och Pyshka är alltid i frysen för Lenkas Timkoniy paj)))
Crumpet gnuggas perfekt, trots att den är mycket frusen. Smör är nog svårare.
Men smör går inte ut ur kylen för smördeg, där är hela tricket att riva det frysta och blanda det försiktigt med mjöl. Med bara kall olja fungerar det inte.
Och jag ville också säga, jag blandar inte min deg på länge, jag uppnår ingen enhetlighet, varken före kylen eller efter. Det är så ojämnt för mig. Det här är vad jag börjar rulla ut. Därför är skikten så luftiga)

Flickor, något gick inte för mig. Degen var väldigt klibbig, det var så svårt att rulla ut den. Och pajerna visade sig vara feta och inte luftiga. Jag satte lite mjöl ?? Kan du snälla berätta för mig, jag vill verkligen ha bagels
Eller kanske någon vägde mjölet? Eftersom hon tog allt annat exakt enligt receptet. Och det störde inte på länge, bara blandade det i en klump och lade det i kylskåpet.

[flinat]

flinat, Natasha, jag har också klibbig deg när jag lägger den i kylen! Jag lägger redan till mjöl, vikar kuvertet, skär av önskad bit och arbetar. Mjölyta, kavel också)
Lycka till!

[flinat]

flinat, Natalia, det fanns lite mjöl. Det här var första gången jag hade samma historia. Sveta noterade i receptbeskrivningen att mjöl kan tillsättas.
Bli inte avskräckt, nästa gång blir det rätt

[IRINA]

IRINA, Marinatack flickor! Jag ska försöka igen Ja, jag kan se att jag hade ett misstag med mjöl - degen var så klibbig att trots att jag ströde med mjöl försökte jag hålla mig till kavlen eller vid bordet i strimlor
Ja, jag väntade också på gäster då, men här en sådan bummer)) Det är sant att gästerna inte kom och jag åt pajer i 2 dagar - de var med en lever, som min man inte tål

Natasha, det finns verkligen en sådan deg som inte kräver den exakta vikten av mjöl. Så det känns som. Crussans kommer ut inte fett alls! Degen är lager, luftig. I förgårs gjorde jag det igen. Min kära vän skulle komma, så på kvällen stängde jag degen och kastade en ful klump i kylen. Och på morgonen gjorde jag snabbt croissanter (jag har en Tupper-croissant, cool). En del av degen stannade kvar, om du vill kommer jag hem och tar en bild i vilket skick min deg är)

[Irina F]

Irina F, Ira, Insåg jag, jag kommer fortfarande att försöka gnugga från frysen. Tack för detaljerna om satsen. Jag ska också prova det.

Ja, Irin, snälla ta en bild av din deg. Jag är också intresserad.

På kvällen. Vänster nu)

om du vill kommer jag hem och tar en bild i vilket skick min deg är)

Ja, Irochka, jag vill verkligen, tack! ... Vi måste göra lite arbete med misstagen!

Jungfrun, här är jag med foton)
Denna deg är direkt ur kylen och är ganska klibbig med smörbitar.

Degen är ganska fläckig.
Och här vikade jag det i ett kuvert. Omedelbart blir degen mindre klibbig. Det kan rullas ut. Jag rullade inte den utan lade tillbaka den i påsen och i kylen. Jag tog det speciellt för ett foto)

Tack så tydligt)

[Gnu]

Gnu, Svetik, förlåt mig, jag stack några bilder här)))



mamusi, inte alls)))

[Irina F]

Irina F, Irisha, många tack för fotot. Det finns några fler frågor. Hur tunn rullade du degen under dina bedårande giffel? Du skrev att du bakade med ånga i konvektion. Kan du berätta lite mer: vilken temperatur har du ställt in? - på vilken nivå lade du bakplåten? - vilket program satte du i ugnen? - hur länge bakades? - med ånga, hela bakningsprocessen eller bara de första tio minuterna?

Irländare, du är ledsen att jag ställer så många frågor. Det är bara det att imorgon kommer en ny spis till mig med en elektrisk ugn. Och innan det använde jag bara en gasugn, och det är skrämmande att närma sig den nya / elektriska. Det finns ingen erfarenhet av elektriska ugnar ...

[Valeria +]

Valeria +, Lera, jag rullar degen ganska tunt, jag viker den rakt innan jag rullar och rullar den, ca 2/3 mm.
Temperaturen ställdes in för första gången 190g, och idag ställdes den till 200, de första fem minuterna, sedan sänktes den till 195g. Ångförstärkningen gjordes 2 minuter efter bakningens början. Hon lade bakplåten på tredje nivån. Jag bakade i 12/15 minuter ... förmodligen), sedan igen gjorde jag inte tid! Och jag springer runt mellan ugnen med croissanter, poolen med barn och min mans värkande rygg!
Förresten låg degen i mitt kylskåp i tre dagar och enligt min mening gjorde det honom bra! I alla fall visade sig croissanter idag i allmänhet vara coola!
När det gäller programmen i ugnen, Lera, vad har du i morgon? Förresten, Grattis! Känn skillnaden !!! Och var inte rädd för henne, den här ugnen, den är enkel och okomplicerad!

Ångförstärkningen gjordes 2 minuter efter bakningens början. Hon lade bakplåten på tredje nivån.

FSE ... Jag slog ... Ångblås ... Skriv omedelbart namnet på ugnen under spoilern, pzhaaaaaluista

Tack för bilderna - mycket tydligt.

Skrivande)))

Miele

När det gäller programmen i ugnen, Lera, vad har du i morgon? Förresten, Grattis! Känn skillnaden !!! Och var inte rädd för henne, den här ugnen, den är enkel och okomplicerad!

Vilken: Gorenje K57CLB1. Det är kombinerat. Toppen är gas, ugnen är elektrisk. Den har alla program, som i andra elektriska ugnar. Jag har bara inte pyrolys, men jag ville inte ha det.

Och jag springer runt mellan ugnen med croissanter, poolen med barn och min mans värkande rygg!

Så du är elektriker!

Irisha, tack för ett så detaljerat svar.

Tja, smaskigt! Vi gjorde degen för tre dagar sedan, det fanns ingen tid att baka, bara idag bakade de rören med marmelad.
Bra recept, gör en deg, lägg den i frysen.

Tack igen för receptet!

P.S. gjort strängt enligt receptet, fett - 100 g spridning + 100 g smör. Det var sant att hela ägget låg utan att dela det i äggula och vitt. När du arbetar med degen tillsattes inget mjöl. Vi antog Stalik Khankishievs erfarenhet - när du arbetar med deg, tillsätt inte mjöl, utan smörj dina händer, kavel och kartong med en liten mängd vegetabilisk olja.

[Valkyr]

Valkyr, Mariaså gott!

[Marinalt]

Marinalt, Marina, och mycket välsmakande. Degreceptet i sig är väldigt gammalt, min svärmor vet det från barndomen. Men de glömde.

[Valkyr]

Valkyrvilka underbara sugrör du fick !!!!

[ml]

För dem som gillar att "hänga i gram" - mjöl 320 g, salt 7 g, C0 ägg 65 g, kefir 250 ml.

Ja, och det är faktiskt bättre att använda en gaffel när man knådar, och bara i sista steget - handtag. Mindre oljesmältning.

Vi gjorde en annan portion, den sätter sig i kylen, rullar den sedan i lager och in i frysen.

🔗

och till och med stekt en paj som en cheburek, bara med potatis och dill. Men vi kommer inte att upprepa - degen är löst, den tar mycket olja vid stekning.