Fisk saftig i stekpapper

[Njut av)]

Fisk saftig i stekpapper

Kategori: Fiskmåltider

Ingredienser
någon fisk (har jag sjövargs biffar?)	Din vikt
stärkelse	efter behov
vegetabilisk olja	efter behov
några kryddor för fiskfavorit (jag har citronpeppar, en blandning av paprika, rökt paprika)	smak
havssalt	smak
silikoniserat bakpapper	ditt nummer

Tillagningsmetod

• Ett välkänt företag tillverkar stekpapper.
• Det är ett silikoniserat bakpapper som ströts kraftigt med kryddor.
• Sammansättningen av ett sådant förband innefattar kryddor, stärkelse, mjölkpulver, surhetsreglerande medel och färgämnen.
• I sådant papper kan du steka kött, fisk. Baka grönsaker.
• Kryddor kan ha olika sammansättning beroende på vad du steker.
• Idag ska jag visa dig hur du kan göra sådant papper själv.
• Vi tar bakpapper av god kvalitet.
• Skär den i rutor med sidorna 15 och 15 eller mer. Allt beror på en bit fisk eller kött.
• Gör en viklinje i mitten. Du kan inte göra det. Jag böjde mig inte.
• Smörj papperet lätt med vegetabilisk olja med en pensel, strö över stärkelse och eventuella favoritkryddor.
• Jag tog en blandning av paprika, rökt paprika och citronpeppar.
• Vad är citronpeppar? Detta är en krydda för fisk. Den innehåller: svartpeppar, paprika, lök, vitlök, citronsyra, citronskal, citronolja, citronextrakt och sellerirot. Jag gillar inte selleri, men i denna komposition stör det mig inte.
• Salt kryddorna på toppen. Vi tar lika mycket salt som du skulle salta en bit fisk.

• Så här ser det ut. Du kan strö den tjockare.

• Vi tar alla fiskar. Jag hade biffar av fisk som var okända för mig. Inte för att jag inte känner till en sådan fisk utan för att säljaren är förvirrad i sitt namn. Antingen Sea Wolf (aka havsabborre, aka laurel) eller Chimera (även om de inte verkar äta den). Men det spelar ingen roll.
• Vi tvättar, tar bort vattnet med en servett eller handduk.

• Vi lägger en halv på vårt "inlagda" papper. Täck med den andra halvan och stoppa i ändarna (du kan inte stoppa den)

• Lägg i en torr förvärmd panna (grillpanna, kontaktgrill), täck över och stek i 3-4 minuter på varje sida på medium värme. Om pannan är tunnväggig värms den upp snabbare. Gör därför elden närmare det minsta.

• Ta bort den från pannan men fälls inte ut. Låt fisken "närma" sig med kryddor och absorbera sin egen juice. Låt den stå i ytterligare 5-6 minuter.
• Allt. Vik ut, överför till en tallrik och servera med sallad eller garnering.
• 
• 
• Njut av)

Tid för förberedelser:

20 minuter

Notera

Jag såg hur man gör sådant papper på Mjölforumet på Svetik Lana19. Tack ljus och kyss)
Mycket saftigt och gott. Fisken är doftande och öm. Stärkelsen tillät inte att vätskan "flydde ut" och all juice var kvar i fisken. Så fisken kan tillagas i naturen. En underbar metod också för att den är lämplig för alla rätter, även de mest bortskämda. Ingenting klibbar eller brinner. Pannan förblir ren efter stekning.
Denna metod kan användas för att laga kött. Stycket bör inte vara tjockt och lätt avslagna. Jag har inget mer att skriva. Men det kan ätas med tungan. Rekommenderas starkt!

Angela! Vilken utsökt fisk! Och disken är ren. Tack för receptet, jag måste laga det.

[Olenka,]

Olenka, För hälsan. Matlagning är entydig. Inte överflödigt fett i fisk, inte stekt skorpa är gott, men skadligt. Och ingen lukt i huset.

Ett bra sätt att steka! Och om brist på lukt - en stor bonus! Tack för att jag påminde mig om det.
Nu återstår det att köpa rätt bakpapper.

[Angela]

Angela,
Tack för det intressanta receptet): ros: Jag kommer definitivt att prova den här metoden))

[ang-kay]

ang-kay, Angela, bara ett bra recept
Jag, med min twist på en hälsosam kost, tog det definitivt till bokmärken

Fred vare med er bagare!

Tricia- - Nu är rätt bakpapper kvar att köpa
1. Spårpapper. Det enklaste, men också opålitliga. Om det finns mycket fett (smörkakor) eller juice i degen kan det bara bli vått.
2. Pergamentpapper för bakning. Det mest populära idag. Vanligt pergament är impregnerat med svavelsyra, vilket gör det hållbart och vattentätt.
3. Silikonbelagt papper. En sådan skyddsfilm eliminerar nästan helt risken att fastna på bakverk. Silikon kan täcka en eller båda sidor. Det är enkelt att kontrollera kvaliteten: vik bara två pappersark med den släta sidan mot varandra och gnugga. Om papperet är av god kvalitet, ska halken vara mycket stark.
4. Silikonplåtar. Det liknar den tidigare versionen, bara silikonskiktet blir tjockare och det säljs inte i en rulle utan i en förpackning. Detta papper tål mycket höga temperaturer och används oftast i professionella bagerier.

Det är också så jag lagar fisk. Mycket bekvämt)
Endast på min grill))


Pergamentförpackad regnbågsforell (Steba FG56 grill) (Masinen)

[ang-kay]

ang-kay, Angela, Underbart recept och idé med papper!

Tjejer, tack för att ni kom förbi. Var noga med att försöka. Jag skulle vara glad om du gillar resultatet.

Ett sådant intressant recept, men en sak intresserar mig: om du bakar det på en grill i ugnen, ska du också täcka det med ett lock?

Berätta hur vi gör rätt stekpapper och hur skiljer det sig från bakpapper?

[Victoria]

om du bakar den på en grill i ugnen, ska du också täcka den med ett lock?

Victoria, Jag tror nej.

hur gör man rätt stekpapper och hur skiljer det sig från bakpapper?

Du måste bara se till att ingenting fastnar på ditt bakpapper.

Jag har inte gjort någonting på papper på länge! Angela, tack för sättet att laga fisken, en så aptitretande skorpa - öm och samtidigt krispig i utseendet! Mmmm ...!

Du måste bara se till att ingenting fastnar på ditt bakpapper.

Och allt det? Och jag trodde verkligen att det behövdes någon form av specialpapper.

Jag har inte gjort någonting på papper på länge! Angela, tack för sättet att laga fisken, en så aptitretande skorpa - öm och samtidigt krispig i utseendet! Mmmm ...!

Olenka, till din hälsa. Bara jag vill göra dig besviken - skorpan här krossar inte. Men det är fortfarande mycket gott.

Tillagd torsdag 14 juli 2016 14:02

Och jag trodde verkligen att det behövdes någon form av specialpapper.

Inget speciellt. Vanligt bakpapper. Endast bra kvalitet.

[Angela]

Angela, tack för receptet och tillagningsmetoden.

Under en lång tid var jag förbryllad på jakt efter ett recept för att laga fisk för mig själv, för. stekt är inte tillåtet, och jag gillade antingen inte andra metoder eller tröttade.
Och sedan kom receptet fram i tiden, vilket jag var mycket nöjd med, bara slaktkropparna av kummelfilé låg och visste inte vad jag skulle laga mat med.
Fisken visade sig vara nästan stekt, det fanns ingen stank från stekolja, oljestänk på kaminen och runt, pannan var ren. Bara det perfekta sättet att steka fisk. Och det blev väldigt gott, jag gjorde allt precis som i beskrivningen av receptet.

[Taya]

Taya, ja, en sådan fisk är bra. Lämplig för dietmat och för dem som inte kan äta stekt mat. Jag är glad att receptet kom till nytta.