Adjika trollstav

Adjika trollstav

Kategori: Såser

Ingredienser
Röd paprika 1,5 kg.
Varm rödpeppar 300g
Vitlök 200g.
Färsk koriander 500gr.
Persilja 300gr.
Bladselleri 200g
Vinäger 3 koppar
Salt tre fjärdedelar av ett glas
Marken bockhornsklöver 1 tsk

Tillagningsmetod

• Ta bort frön från paprika. Bära handskar. Torka gröna och paprika väl. För allt genom en köttkvarn. Tillsätt vinäger, bockhornsklöver och salt. Blanda väl. Vik i torra burkar. Inget behov av att laga mat. Förvara på en sval plats. Jag kallade det för att du kommer att ha färska gröna hela vintern. Tillräckligt 1 msk. Jag lägger till någon maträtt när du lagar mat. Jag gillar särskilt att lägga det till köttfärs och borsch. Tänk på saltet i adjika. Njut av dofterna på sommaren på vintern. Det visar sig ganska mycket. Du kan göra mindre, men se till att hålla proportionerna i åtanke. Lagras i kylen i 2 år.

Skålen är designad för

4 kg

Tid för förberedelser:

1 timme

Matlagningsprogram:

köttkvarn

Gayane! Och 3 glas vinäger är inte mycket? Förresten, jag ville fråga, hur stor andel vinäger? Och vitt eller vinrött?

Vi har hemlagad vinäger, så andelen är hög. Vitt eller rött spelar ingen roll. Tack vare vinäger försämras inte adjika i kylen ens i 2 år. Lägg till 1 msk i maträtten när du lagar mat. l. Vinäger kommer knappast att kännas

Tack, Gayane! Vi har naturligtvis vinäger i butik. Jag kommer inte ihåg vilken procentandel som finns, förmodligen 6% eller 9%. Att hälla samma mängd?

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Helen, häll 3 glas med 9%. Men det visar sig ganska mycket. Så gör en halv portion. Det räcker nog för vintern. Det viktigaste är att respektera proportionerna.

Tack så mycket, Gayane! Jag kommer definitivt att göra alla typer av adjika utan att laga mat i år enligt dina recept, eftersom mästarens hand känns. Vi skulle fortfarande ha kryddor som din. Och vi har allt köpt från våra butiker som faktiskt är blandat där, vet Gud.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Det är synd att kryddorna köps i butik. Vi har de här grejerna på marknaden i bulk. Kanske kommer någon att vila i vårt område, be dem ta med kryddor. Vi har många semesterfirare från Ryssland i Tbilisi och vid havet i Batumi. Priserna är mycket mer humana jämfört med orter i andra länder. Så välkommen till soliga Georgien.

Tack så mycket, Gayane!

Vi har hemlagad vinäger

Gayane, och kanske lägger du receptet på vinäger?

[GenyaF]

GenyaF, Zhenya, för att få vinvinäger hemma behöver du naturligt vin och naturlig vinäger. Om du lägger till vinäger i ditt vin och håller det varmt blir vinet till vinäger med tiden. När den förvaras länge i en burk eller flaska vinäger bildas en geléliknande massa, liknar en manet. Det är en surdeg som kan användas för att göra ättika flera gånger. Häll bara vinet över förrätten. Jag häller lite vinäger ur flaskorna och fyller på med vin. Vi får mycket hemlagat vin, och om mannen inte gillar vin lägger han det i ättika. Men om vinet inte är av hög kvalitet, i betydelsen av någon form av ersättning, kommer inte ens ättika att fungera ur det.

Gayane! Jag är också intresserad av dina recept på naturvin, naturlig vinäger, vinvinäger. Jag hoppas att när du kommer hem och det finns tid kommer du att berätta för oss alla nyanser och knep för deras förberedelser.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Flickor, jag tillverkar inte vin själv. Det här är för lång process. För stora mängder behövs en speciell press. Men i små mängder, pressa druvorna med händerna och låt den här röriga stå på en varm plats.Efter 3-4 dagar, när den jäser, töm ut saften så får du ett ungt macharivin. Mycket delikat. Tillsätt socker till den återstående kakan och häll det vanliga vattnet. Låt det ströva omkring. Denna vätska blir till vin. Och om det står länge, då i ättika. Men det här är naturligtvis när du inte gör mer än 10 kg. druvor. Vi har bara dyra vin på flaskor, men i plastflaskor är det billigt. Vi gör det inte hemma.

Tack, Gayane!

Gayane, tack! Jag har mina druvor, jag gör redan vin, det kommer att finnas vinäger

[Helena]

Men om vinet inte är av hög kvalitet, i betydelsen av någon form av ersättning, kommer inte ens ättika att fungera ur det.

Det är rätt. Jag bekräftar.
Tidigare gjordes vinäger av vin genom att tillsätta kombucha i flaskan. Vinäger blev snabbare. Och nu vin med konserveringsmedel. Flaskan har stått i femte året och inget surrar i den ...

Tillagd måndag 15 augusti 2016 23:30

Vi har naturligtvis butiksköpt vinäger

Helena, ta äppelcidervinäger (6%). Han beter sig ganska normalt och det finns ingen ljus ättika eftersmak. Alkoholist (9%) är mycket svårt. Eller köp hemlagat vin på marknaden, lägg till kombucha så blir du glad. Lycka till.

Gayane, jag är ledsen att jag kom in

Olga, tack!