Lätt saltad fisk

Lätt saltad fisk

Kategori: Kalla måltider och snacks

Ingredienser
Rå fisk	0,75-1 kg
Salt	2 msk. l
Socker	1 msk. l
Dill / andra favoritgrönsaker, kanske till och med torkade, men färska är bättre	efter konsumtion
Bitter peppar	nypa

Tillagningsmetod

• Lokala fiskare lärde sig hur man snabbt saltar fisk.
• Fisk (valfri: rosa lax, karp, chumlax, braxen, lodda, abborre, hälleflundra, pilengas, karp, sill, makrill, gädda, torsk, öring, kummel osv.; Helst färre ben ...) skuren till ange "filéer på huden." Skär stor fisk i bitar, liten fisk, till exempel lodda, och lämna. Om fisken frystes, tina inte upp den helt: det är mycket bekvämare att ta bort benen på detta sätt.
• Blanda salt med socker, peppar och, om så önskas, eventuella favoritkryddor.
• På en bit bakpapper, rada en rad fiskbitar, med skinnsidan nedåt. Salt med härdningsblandning, täck med ett tunt lager grönska. Du kan också lägga till vitlökplattor. Om fisken är mager, som kummel eller torsk, strö över några droppar vegetabilisk olja. Lägg en rad fiskbitar ovanpå, med skinnsidan uppåt - som om du får hela bitar med skinn på båda sidor. Vänd papperet så att fisken lindas in. Upprepa processen så länge det finns fisk. Vik sedan in det i flera lager av samma papper, lägg det i facket och lägg det i kylen under ett kilo förtryck. Om inte allt salt används, lämna det till nästa gång eller bara strö det bredvid fiskomslaget.
• Liten fisk är klar på två timmar, stor fisk nästa dag.

Tid för förberedelser:

20 minuter.

Notera

Jag saltade nyfångade pilengor - utsökt!

[Tatyana]

Tatyana, är flodfisk farlig att laga så, enligt min mening. Hon behöver mer tid för att krympa.

Nadyush, de har Azovshavet och pilengas är en havsfisk, utsökt, ja, men jag skulle också vara rädd om 2 timmar, till och med en lodda.
och salt-socker också, så salta fisken

Mer tid behövs inte eftersom fisken är under tryck. Det är väldigt viktigt! Och lodden är klar på 20 minuter även utan förtryck ...

Flodfisk ska frysa i frysen i minst 3 dagar

Då också dammen? Jag har aldrig hört talas om det. Vi köper live (säljaren dämpar det) och lagar mat omedelbart.

Och för vilket syfte att frysa? För att bli av med möjliga parasiter är detta inte en metod - det hjälper inte. Om, av rädsla för att bli förgiftad rå, varför skulle du förgifta dig med färsk fisk?! Om magen på rå fisk inte accepterar, är det mer sannolikt ett problem med en viss mage och inte fisk ...