Fisk i Astrakhan-stil

Fisk i Astrakhan-stil

Kategori: Fiskmåltider

Ingredienser
Potatis
Fisk
Morot
Rosett
Hemlagad tomat eller tomatpuré
Tomater
Vitlök
Gröna
Mjöl
Gurkmeja

Tillagningsmetod

• Jag fick en så snygg man, en riktig man, direkt från Volga. Så fisk i Astrakhan handlar bara om honom.
• 
• Jag kommer inte att visa bearbetning av fisk.
• Det första du ska göra är att skära fisken i bitar, salt, peppar, strö med citronsaft. Och låt vila.
• När man går vidare till grönsaker beror deras antal på storleken på pannan, bakplåten eller någon annan form där skålen skickas till ugnen.
• Vår uppgift är att lägga allt i lager.
• Vanligtvis är det första jag gör sauter grönsaker.
• Lök, morötter stekas i olja och tillsätt tomat.
• 
• Stevad, häll den i en separat skål för tillfället. Min panna och stek grovhackad potatis på den i olja, på båda sidor.
• 
• Efter det tar jag formen och lägger potatisarna i den i bottenlagret. Salt och peppar.
• 
• Låt oss fiska. Blanda mjöl med gurkmeja. Panerad fisken och stek på alla sidor i en mycket förvärmd stekpanna.
• Det vill säga hur man tätar det från alla sidor som juicen inte gav ut i ugnen.
• 
• Lägg nästa lager på potatisen.
• 
• Nästa lager är grönsaker, på dem tomater. Och i en förvärmd ugn 180 gr. i 30-45 minuter (beroende på tjockleken på skivad potatis och fisk)
• 
• 
• Strö över hackade örter och vitlök när den tas ut.
• 

[Elenochka Nikolaevna]

Elenochka Nikolaevna, tack för att du publicerade receptet, nu kommer det definitivt inte att gå vilse. Annars är jag inte vän med fisk, jag har ett evigt problem med hur man lagar det. Underbar fisk, mycket aptitretande

[tröja]

tröja, Och tack. Prova det, men för att vara ärlig kan du lägga allt i sin råa form i lager och skicka det till ugnen.
Allt kommer att stuvas.

Helen, du har stängt något med det slutliga fotot. Din maträtt är inte till vänster. Jag saknade nästan sådan skönhet! Super!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, jag vet inte vad som hände? Och du kan redigera receptet så att fotot blir som det ska vara?

Fina bilder.

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, jag vet inte vad som hände? Och du kan redigera receptet så att fotot är korrekt?

självklart. tre dagar. hitta knappen "redigera" till höger i receptet. klistra in fotolänken i rutan "slutligt foto"

Allt är bra.
Men det är en karp. Och jag hatar att lura med ben medan jag äter. Och till och med att ta bort dem genom en päls med grönsaker. Jag föredrar att spendera tid på att förbereda dem för att extrahera dem.

Men det här är en karp ... Naturligtvis inte en brax, inte en asp och dessutom inte en sabel, men sedan också en karp ...

[Landsman]

LandsmanAllt är riktigt bra. Det här är en karp.
Och karp i våra dammgårdar odlas på foderblandningar. Och sedan tar de till dig, de som flyter i stora stormarknader i akvarier, och alla marknader är överväldigade av dem, det finns inte kött i fisken, utan fast fett.
När han tar med havskatt gör jag dem ur dem, det finns inga ben där. Eller tror du att det inte finns någon karp i Volga?
Om du inte gillar att röra dig (även om ingen stör dig att mala karp och dra ut alla ben med en pincett) köp en tilapiafilé så blir du glad.
Ingen har något emot det. Och i allmänhet om fisk är det bättre för dig att spekulera med en fiskare, tyvärr eller lyckligtvis är jag inte fiskare alls. Till och med min man är inte fiskare.

[Elenochka Nikolaevna]

Elenochka Nikolaevna, tack så mycket för det intressanta receptet! Karp är en underbar fisk, jag älskar den väldigt mycket. Min mamma var från Tsimlyansk och föddes i Nevinka genom att passera - det hände bara en gång ...
Jag minns vilken typ av karp som fångades i min barndom i Tsimlyansk-reservoaren - 1,5 meter vardera - som stockar ..) och hur underbart det var!

[kavmins]

kavmins, tidigare släpptes de till marknaden i ännu större storlek.Fiskens slaktkropp hackades, som nötkött med en yxa, och skalorna skars och flåddes rakt av med huden.
Och detta gjordes av kvinnor, ett skådespel något annat, de var så otroligt kontrollerade. Och färgen på fiskmassan är densamma som på köttet. Vad är den tonfisken ...
Vi har inte sett sådan fisk på länge.

Vi har inte sett sådan fisk på länge.

Åh, kanske vi kommer aldrig se det igen .. ((mycket av det förstördes och förgiftades, tydligen växer det inte redan av denna storlek - det finns ingen näring eller det finns ingen styrka för livet ..)

Jag har min egen tomat, jag har grönsaker och nyligen på Crossroads såg jag både havskatt och sazanchiks för 1-1,5 kg - min favoritstorlek. Jag ska göra det. Min farbror var från Volga, staden Volsk, Saratov-regionen, som alla min mors släktingar. Fisken stekades alltid och stuvades sedan i en sådan förband med tomat, om än utan potatis. Ofta gjorde de samma sak.

[receptet är underbart,]

När han tar med havskatt gör jag dem ur dem, det finns inga ben där. Eller tror du att det inte finns någon karp i Volga?

Nej, jag tror inte det. Jag från dacha till Volga i Tver-regionen i en rak linje två kilometer. Och i Astrakhan-regionen tillbringade jag mycket tid på affärsresor och fiske på semester.
Men du har inte havskatt, utan karp! Det vill säga en karp, förstås, men de är faktiskt samma.
Det är därför jag uttalade min åsikt.

Om du inte gillar att krossa (även om ingen stör dig att mala karp och dra ut alla ben med en pincett) ...

Ja, vi vet att de simmade. Men du har karp karp. Den har en liten mustasch, förutom huvudbenen är mörkret mörkt. Det är ett stort besvär att få ut dem, men det är inte ens poängen. Du kan och karp Karp utan fräsning är, men varför förvärra allt med en päls? Jag tittade på bilden när jag föreställde mig att jag höll de här klibbiga bitarna med mina händer och små mustaschben från dem, först fångade dem på tungan och drog sedan tillbaka biten ur munnen och drog ut den med fingrarna - på något sätt Jag kände mig omedelbart trist.
Det är ungefär detsamma som att säga att göra en bra tårta och sedan servera den till gästerna i en hunds skål. Ledsen för allegorin, men jag ska bara få det snabbt.

Kortfattat, receptet är underbart, men fisken valdes för honom utan framgång. Gädda och det skulle gå mycket bättre, och det är mycket lättare att fräsa det. Havskatt eller mullet är ännu bättre.

Alla har sina egna preferenser. Jag älskar gös med yushechka och persilja. Havskatt i kotletter. Mullet fångas i Svarta havet eller Azovshavet, gudfadern fiskar inte där. Vi har en mulle under fångstsäsongen, de fördes ut på marknaden. Du kan se någon form av vänster, du måste snabbt ha tid att köpa, medan deras tillsynsmyndigheter inte avslutar.
Jag föredrar att baka den hela i ugnen.
Jag gillade din allegori väldigt mycket. God dag.

: ros: Mycket bra recept! Det är synd att jag inte kan laga det, för min kropp accepterar ingen flodfisk. Och när de passerar fiskavdelningarna i butiken orsakar lukten av färsk fisk på marknaden omedelbart en munkavlereflex. Jag kan bara havet och rött. Jag ska laga torsk eller pollock enligt detta recept. Du har väldigt aptitretande bilder!

[Konstantin]

fi, Konstantinvilken dålig uppförande .... laga pollock!
Helen är ett bra och utan tvekan rätt recept. Tack för ditt arbete och ansträngningar.
Min mamma älskar karp och korskarp. Och risken för kvävning i benet hindrar henne inte alls. Tja, en person älskar. Jag kokade hennes karp i folie så att benen skulle rätas ut. Jag åt. Men jag kom hem och fortfarande bakade och åt, smackade och spottade på benen. Har rätt - dricker för sig själv Och för en sådan tallrik är jag säker på att hon skulle tacka och spinna. Alla fiskar är olika i smak och färg.
Men det är naturligtvis lättare att kasta en sten än att bygga ett hus.

[Konstantin]

Håller med Konstantin, flodfisk med många ben är inte lämpliga för detta recept. Detta är ett recept på benfri fisk, helst havsfiskfiléer. Då blir det inget problem att äta det.
Jag gick för att få kummeln ur frysen och laga den!

Helen, receptet är underbart, tack (äntligen har händerna nått)) Jag gjorde det av pollock, vi älskar havsfisk mer. Det visade sig utmärkt I allmänhet tar jag henne till min permanenta vistelse med stor tacksamhet

[Swetie]

Swetie, Sveta, jag är väldigt glad att receptet kom till nytta.

[Helena]

Helena, Jag gör det väldigt lika, utsökt - ingen styrka! Även de som är likgiltiga med att äta fisk äter hos mig.

Detta är ett recept på benfri fisk, helst havsfiskfiléer.

I Kuban har vi alltid lagat fisk så. Och karp och karp och silverkarp (och här finns det många ben). Sandölen är perfekt. Vi lagade inte havsfisk så. Så ingen pollock)))). Endast flodfisk. Men för mig själv tog jag mormors version. Gös och gädda tillagas enligt detta recept. Men benfisken stekas separat. Stek löken lätt i halva ringar så att den blir mjuk, något gyllene, en nypa socker och häll tomatsås (tomatpuré utspädd med vatten plus salt). Fisk separat, lök separat. Utsökt!!!!!!
Tack, Lenochka, för att du påminner mig om receptet. Det finns crucians i frysen, fångade med mina egna händer i Kuban, jag måste laga den i morgon.

[kubanochka]

kubanochka, Lena, du har helt rätt. Skålen är mycket vanlig i vårt område och tillagas av de listade flodfiskarna.

Åh, vilket recept !!! Vilken fisk!
Det är bra att de fick receptet från forumets tarmar, annars skulle sådan läckerhet passera mig.
Tack, Lenochka! Förmodligen hittar jag inte benfri flodfisk här, men jag kommer att köpa en liten fiskfil och jag kommer definitivt att göra det.
Lenochka, tack för det underbara receptet!