Ossobuco med bönor och potatis

Ossobuco med bönor och potatis

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
Kalvkött eller nötkött	700 g (4 st.)
Bönor	100 g
Böna kokande vatten	200 ml
Lök	100 g
Sötpeppar	100 g
Morot	100 g
Stekolja	20 ml
Kanel	1 pinne
lagerblad	2 st.
Tomatpuré	250 ml
Buljong eller vatten	300 ml
Salt, svartpeppar
Rosmarin	1 msk. l.
Honung	35 g
Potatisar	700 g
Paprikaflingor	1 tsk
Torrt vitt vin	100 ml
Vetemjöl	1 msk. l.

Tillagningsmetod

• Osso buco är en berömd maträtt av italiensk mat, som är en gryta av kalvskaft.
• Osso buko betyder bokstavligen "ihåligt ben" (från italienska osso - "ben" och buco - "hål"), eftersom benet tillsammans med hjärnan är en integrerad del av skålen. Det är denna benmärg med sin oförglömliga smak som är den speciella höjdpunkten i denna maträtt.
• Vi lagar osso buco med kryddad grönsaksås, potatis och bönor.

• Vi tvättar bönorna, fyller dem med mycket vatten och lämnar dem över natten. Töm av överflödigt vatten och skölj igen. Koka bönorna tills de är halvkokta i den angivna mängden vatten.

• Tre morötter på ett medium rivjärn.

• Skär lökarna i halva ringar 2 mm tjocka.

• Skär paprika i halvor och skär till en tjocklek av 4 mm.

• Hacka rosmarin fint.

• Skär potatisarna i ringar 5 mm tjocka.

• Vi tvättar och torkar kalvskaften med pappershanddukar. Strö över salt och svartpeppar.

• Värm olivoljan i en tjockväggad stekpanna. Stek på båda sidor i 5 minuter vardera. Sprid på en pappershandduk för att bli av med överflödigt fett.

• Lägg morötter, paprika och lök i samma kastrull. Tillsätt salt och svartpeppar, lagerblad, kanelstång, rosmarin och paprika. Vi blandar. Täck över och stek på medium värme i 10 minuter. Glöm inte att störa.

• Tillsätt tomatpuré och honung. Blanda igen.

• Tillsätt 1 msk. l. mjöl och blanda ordentligt tills det är jämnt.

• Häll i vin, buljong eller vatten, sätt tillbaka köttet i grönsaker. Tillsätt potatis och bönor. Täck över och koka upp.

• Vi skickar den till en ugn som är förvärmd till 190 ° C i 2 timmar. Det färdiga köttet lämnar lätt benet.

Skålen är designad för

4 portioner

Tid för förberedelser:

2,5 timmar

Olya! God kväll!
Idag är jag den första som smakar och beundrar! Tack så mycket! Jag kan bekräfta att köttet enligt detta recept är väldigt gott (jag provade det i en enklare version)! Det kommer att bli nödvändigt att laga exakt enligt ditt recept! Jag tror att det kommer att bli en favoriträtt för den manliga delen av familjen!

Olya! Jag är redan rädd för mig själv! Jag har också ett "minne" om detta recept. Min farfar respekterade verkligen sådant kött så att du också kunde äta allt från benet. Naturligtvis tillagade han allt lättare (potatis och grönsaker, vad säsongen var, men att ha en benmärg - det här är ett måste! Och ibland fick jag den här "vuxna" maten. Den var utsökt! Jag minns fortfarande en så speciell smak Tack, Olya!

Shank är i allmänhet en av de läckra delarna av slaktkroppen. Vi har nästan alla soppor på nötkött.
Så det är säkert gott.
Olenka, vilken typ av bröd fick du i ramen? Är det här någon form av focacci? Väldigt vacker!

Olya! God kväll!
Idag är jag den första som smakar och beundrar! Tack så mycket! Jag kan bekräfta att köttet enligt detta recept är väldigt gott (jag provade det i en enklare version)! Det kommer att bli nödvändigt att laga exakt enligt ditt recept! Jag tror att det kommer att bli en favoriträtt för den manliga delen av familjen!

Olya! Jag är redan rädd för mig själv! Jag har också ett "minne" om detta recept.Min farfar respekterade verkligen sådant kött så att du också kunde äta allt från benet. Naturligtvis tillagade han allt lättare (potatis och grönsaker, vad säsongen var, men att ha en benmärg - det här är ett måste! Och ibland fick jag den här "vuxna" maten. Den var utsökt! Jag minns fortfarande en så speciell smak Tack, Olya!

Ja till hälsan! Och jag undrar redan vart denna utomjordiska anslutning kommer att leda)))

Tillagd lördag 05 nov 2016 13:06

Shank är i allmänhet en av de mest utsökta delarna av slaktkroppen. Vi har nästan alla soppor på nötkött.
Så det är säkert gott.
Olenka, vilken typ av bröd fick du i ramen? Är det här någon form av focacci? Väldigt vacker!

Och detta bröd är min nästa upptäckt. Fångades i en engelskspråkig bok som heter Manish.
Så mycket som jag älskar focaccia, den här är ännu bättre för min smak. Det finns ett tillsats av smör och socker, bara lite. Och smulan i sig är lite mer aromatisk och mjukare, men fortfarande gummiliknande. Och skorpan är krispig till döds. Och toppning med olja, sesam och kryddor. kort sagt, vi åt en tävling med barnet)))

Och detta bröd är min nästa upptäckt. Fångades i en engelskspråkig bok som heter Manish.
Så mycket som jag älskar focaccia, den här är ännu bättre för min smak. Det finns ett tillsats av smör och socker, bara lite. Och smulan i sig är lite mer aromatisk och mjukare, men fortfarande gummiliknande. Och skorpan är krispig till döds. Och toppning med olja, sesam och kryddor. kort sagt, vi åt en tävling med barnet)))

Kommer det ett recept? Mycket trevligt bröd!

Kommer det ett recept? Mycket trevligt bröd!

Olga, om du vill kan du organisera)

hozza hozza!
Väntar på

hozza hozza!
Väntar på

Gick med på!