Köttfärslimpa med svamp och bacon

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
kalkonkött	500 g
Ägg	1 ST.
Dill
Salt i malet kött	10 g
Svartpeppar
Finhackad bacon	150-180 g
Färskost	100 g
Svampskikt:
Färska champinjoner	500 g
Lök	100 g
Vitlök	3 kryddnejlika
Salt, svartpeppar
Vegetabilisk olja för stekning	10 ml
Torrt vitt vin	50 ml
Timjan	1 tsk

Tillagningsmetod

Om du är trött på kotletter, stekar och annan vardag kommer köttrullar alltid att rädda. Det finns en plats för fantasi att ströva omkring.
Så den här gången presenterar jag en köttfärslimpa med svamp och bacon. Och också, som en bonus, ett ostcenter.
Ner med rutinen!
Skär kalkonköttet (jag har en bröstkaka) och gör det till malet kött på ett bekvämt sätt
Blanda köttfärs med ägg, örter, salt och svartpeppar
Skölj och torka baconet med pappershanddukar (det ska skäras i tunna och långa skivor).
Svampskikt:
Hacka svampen fint
Skär löken i mycket tunna halvringar (bokstavligen 1-2 mm). Gnugga vitlök på ett fint rivjärn. Hacka timjan fint.
Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och stek svampen på medium värme utan lock tills vätskan avdunstar.
Tillsätt lök, vitlök, timjan, salt och svartpeppar. Vi väntar igen på att vätskan ska avdunsta.
Tillsätt torrt vitt vin. Vi väntar på att svamparna och grönsakerna ska passera med vinångor, och det kommer inte att finnas någon vätska kvar. Svampfyllningen är klar. Kyl ner det.

Lägg köttfärsen på en stor bit folie i en platt rektangel som är cirka 25x35 cm stor med kortsidan vänd mot dig. Lägg svampen ovanpå i ett jämnt lager. Lägg gräddost rullad i ett rör som är ungefär 1 cm tjockt längs bottenkanten.

Rulla upp rullen med folien och börja från sidan med osten.
Vi lindar rullen med bacon över hela ytan. Tillsätt lätt till det och strö över svartpeppar.
Vi sveper in den i folie och skickar den till ugnen, förvärmd till 190 ° C, i 30 minuter.
Vi tar ut rullen och fäller ut folien. Vi sätter på "grill" -läget vid 230 ° C. Vi skickar den till en varm ugn utan folie i ytterligare 3-5 minuter för brunning.
Vi tar ut ur ugnen. Förpacka den färdiga rullen igen i folie i minst 30 minuter för att omfördela juicen och förbättra smaken.
Vik ut, sval till rumstemperatur. Förvara i kylskåp.