Tatarisk paj - Gubadiya

Tatarisk paj - Gubadiya
Kategori: Bageri
Mat: tatariskt
Ingredienser
DEG:
Ägg 1 st.
Smör 50 g
Mjölk 125 ml
Socker 15 g
Mjöl 350 g
En nypa salt
FYLLNING:
Färdig domstol 300 g
Kokt ris 500 g
Russin 100 g
Ägg 5 st
Smör 200 g
Tillagningsmetod

Gubadiya är en av de ljusaste rätterna i det tatariska köket. Kakan är väldigt original, till skillnad från allt, lämnar ingen likgiltig. Vid första anblicken, en ganska komplicerad maträtt, men svårt bara första gången, då kommer du att anpassa dig, och det verkar som att det inte är svårt alls. Prova, resultatet är värt det
Vispa ägget med mjukt (inte smält) smör, mjölk, salt och socker. I detta skede är det viktigt att allt löser sig bra. Tillsätt mjöl, knåda degen så att den inte fastnar i dina händer. Låt stå i 30 minuter.
Kort avdunstas och stekas surmjölkprodukter. Vanligtvis används surmjölk och keso för att förbereda domstolen. Här (i Kazan) kan domstolen fritt köpas i butiker och på marknaden. Men i andra städer är det osannolikt. Därför:
Domstol:
Vi tar rätter med tjocka väggar, till exempel en kittel, lägger keso där (bättre smuligt för första gången), tillsätt lite mjölk och låt sjuda tills all fukt förångas och stek sedan lite tills den är gyllenbrun.
Du kan också torka den i solen, då kan den förvaras under mycket lång tid. För 200 g av en sådan "torr" domstol tas 100 g socker och 50 g smör, blandas och kokas på låg värme i ytterligare 10 minuter. Du bör få en sötbrun massa.
Koka riset i en stor mängd saltat vatten så att det blir smuligt. När riset är nästan klart (lite hårt), vik tillbaka det och skölj det med kokande vatten. Tillsätt ett par matskedar smör.
Vi sorterar russin, separerar stjälkarna och häller över med kokande vatten.
Hårdkokta ägg, hacka fint.
Nu sätter du ihop allt
Ta 3/4 av degen och rulla ut den så att kanterna hänger i pannan. Vi lägger ut fyllningen i lager:
1 bit ris bara för att täcka botten (så att det inte blir fuktigt från banan)
2 domstol
3 halv ris
4 ägg
5 andra halvan av ris
6 russin
Häll den med jämnt smält smör, gör ett lock från den återstående degen, nypa vår läckerhet. Dekorera toppen med smulor från smör krossat med mjöl. Tyvärr har jag ingen digitalkamera, det blir väldigt aptitligt !!! Vi sätter i en förvärmd ugn och bakar i ungefär en timme. Vi tar ut det och slåss med midjan! Smaklig måltid!

300 gr bana redo

Och vad är det?

Jag åt något sådant, det är inte bara gott, men ................ Jag har inte tillräckligt med superlativ för att beskriva. Tack för receptet, alla på forumet känner antagligen redan till mitt tatariska kök.

Gubadiya är mycket populärt inte bara i Tatarstan utan också i Bashkortostan. Läcker paj med original smak. Vissa hemmafruar gör det utan domstol, lägg till lite kött.

[Elena Bo]

Elena Bo , och här i receptet står det:
Domstol:
Vi tar rätter med tjocka väggar, till exempel en kittel, lägger keso där (bättre smuligt för första gången), tillsätt lite mjölk och låt sjuda tills all fukt förångas och stek sedan lite tills den är gyllenbrun.
Du kan också torka den i solen, då kan den förvaras under mycket lång tid. För 200 g av en sådan "torr" domstol tas 100 g socker och 50 g smör, blandas och kokas på låg värme i ytterligare 10 minuter. Du bör få en sötbrun massa.

anirtak, du behöver inte lägga gräddfil till domstolen - det fungerar inte alls.Om bara i det skede där du förbereder en torr bana. Som beredning använder de, som jag redan har sagt, bortskämda (sura) mejeriprodukter, en slags avfallfri produktion. Men du bör inte experimentera så första gången, det är bättre att göra en domstol från smulig keso. Och gräddfil bör inte tillsättas till den färdiga torra banan, om bara lite mjölk, om den är helt torr.
I allmänhet finns det många recept på internet, men om du bestämmer dig för att laga gubadia, råder jag dig att prova mitt, det har testats av mer än en generation

Jag åt något sådant, det är inte bara gott, men ................ Jag har inte tillräckligt med superlativ för att beskriva. Tack för receptet, alla på forumet känner antagligen redan till mitt tatariska kök.

I Moskva, som Bakhetle, öppnade det, där bör domstolen säljas, och jag är förresten också en gubad, men det är fortfarande inte så att korrekt gubadia ska vara gjord av färsk deg, med en krispig skorpa, så lång
Förresten är det nödvändigt att lägga ut mer zur byalish, också utsökt!

tack, det är väldigt, väldigt, väldigt gott. Min moster (apaka) gör det för alla semestrar. Endast domstolen, nästan torr, läggs på botten, på ett deglager, och riset blandas med russin och torkade aprikoser, och spåret läggs i ett lager. Det hälls med smält smör och äggulorna smuler ner lite. All denna prakt är redan täckt med ett deglager. Hål är gjorda i den ... Ah, smaken av barndomen ...

förresten, domstolen är bra att göra på en mjölkkokare

ja, exakt, och även i termomixet) passerar han och stör sig själv)

Gulshat. Jag har flera gånger gjort gubadia, nu ska jag prova det enligt ditt recept. Jag gillar det också mer med osyrad deg.
Och sedan tog de kort från Tatarstan och omedelbart i affärer?
Snälla berätta för mig när du samlar in, vad är pannans diameter?