Brödtillverkare Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[Natasha]

Natasha, och riktigt stilig! Ritas recept är mycket framgångsrikt, jag bakade det, min man och jag gillade det, men ren råg för oss är allt!

Åh, och jag plågades för att implementera Basic-läget manuellt. Nu service uppvärmning, sedan flera varv av mixern på pizza, sedan uppvärmning igen, sedan igen pizza

Ja. Men hur trevligt det blir nu att baka på maskinen.

Jag har inte fått ren råg än. Och det finns inga amatörer heller. Mannen och barnen älskar vete. Och det här är jag för mig själv mer. Och av nyfikenhet kommer jag definitivt att prova Rye också

Ja. Men hur trevligt det blir nu att baka på maskinen

Det är säkert. Så jag var tvungen att råka in fel knapp i fel knapp och återställa programmet.

Nu service uppvärmning, sedan några varv av mixern på pizza, sedan igen uppvärmning, sedan igen pizza. Första gången så här))

Och varför stänga av värmen och sätt på "pizza", du kan ta en silikon eller träspatel och knåda den för hand, låta den stå längre, jag gör det faktiskt ibland, jag gillar det, allt är under kontroll och inget onödigt åtgärder

ta en silikon eller träspatel och knåda för hand,

Jag tänkte inte på det

Jag bakade den på pressad, fransk, jag gillade smaken och det finns verkligen en skillnad, jag fick inte smaken och lukten av jäst alls, det enda är något lägre än på turkiska, men det är möjligt på grund av mjöl .
Jag lade bara 15 gram i en bit under mjölet.

Och jag bakade tvärtom en fransman på Pakmaye idag. Det verkar inte dåligt, men jag har inte förstått det än. Jag köpte flera paket för testning, jag kommer att använda den. Men jag tänker, det finns någon form av emulgeringsmedel i kompositionen, det har förmodligen en ytterligare lossningsegenskap?

Men i dag är det som har vuxit på Lux, att säga att jag är glad, att inte säga någonting
Igår skar jag dem i 10 gram och frös dem, idag lade jag glassen direkt på botten av skopan, väntade i 20 minuter och täckte alla andra enligt instruktionerna för franska.

[Tumbelina]

Tumbelina, så det växte precis under locket, visade sig ett vackert bröd

[Smörblomma]

Smörblomma, så jag själv är förlorad är 400g mjöl.

[Tumbelina]

Tumbelina, rätt mjöl för detta program, färsk god jäst, det är resultatet Sätt mjöl av 1: a klass, det kommer att vara en fjärdedel lägre på en gång, jästen blir gammal och detsamma kommer inte att visa sig vara så stilig ... förutom , nu finns det en "växande måne"

Wow, vilken jätte!
Är det bara på vattnet? Och vilken sorts mjöl? Och hur många gram jäst, alla 10?

Vaxande halvmåne "

Åh där är du

Åh där är du

Vi måste omedelbart också baka
Jag har en modefluga om jättarna))

Ryazan mjöl, vanligt, högt sorter, Lux från frysen 10gr vatten från filtret 300ml.

Evona jästlope. Jag satte 6-8 gram mjöl på 400 g mjöl. 10 har inte provat det. Med en hastighet som 1,5-2 gram per 100 gram, det är vad jag gör. Jag är mer rädd, det verkar som att det kommer att lukta som jäst. Luktar det inte?

Jag är mer rädd, det verkar som att det kommer att lukta som jäst. Luktar det inte?

Det luktade som att baka, nu kommer det att svalna, jag ska försöka

Jag är rakt åtminstone sönder, och jag vill ha en jätte och mindre jäst samtidigt

[caprice23]

caprice23, på franska kan du ha mindre jäst, det är ännu längre än lågjäst

Tja, på franska med 6 gram lyx för 400 gram mjöl, kommer en sådan jätte inte ut. Även om det är nödvändigt att prova enbart på ett vatten, annars fyller jag det med serum, då fyller jag det. Jag minns först att jag bara gjorde det på vattnet, det växte så bra bröd
SchA experimenterar med allt, det här och det. Intressant för mig

Definitivt ingen jäst i smaken, 10 g kan läggas i.

10gr kan sättas

Jaja...

med 6 gram lyx för 400 gram mjöl

menar du färsk jäst?

Jaja...

Så mycket för dig, ja, ja

[Tumbelina]

Tumbelina, ett bra snitt, stora "tomrum" på toppen är normer i en sådan höjd, det borde vara "plumpy-plumpy"

[Vika]

Vikaja färskt



Som jag förstår det, desto mer jäst, desto mindre nytta? Eller har jag fel?
För samma ändamål försöker alla runt omkring att minska mängden jäst i bakverk till ett minimum.

[Natasha]

ju mer jäst, desto mindre nytta? Eller har jag fel?

Natasha, det här är en svår fråga, de minimerar mängden jäst så att det inte finns någon obehaglig lukt och dessutom är legender om jästens skadlighet mycket vanliga, och det faktum att jäst innehåller en stor mängd B-vitaminer glömmas på något sätt ..

Det är en värdefull produkt rik på proteiner, mineraler och vitaminer. Jäst är också en rik källa till järn och fördelaktiga mikroorganismer. Produkten lindrar smärta vid neurit, ökar kroppens försvar.
Å andra sidan är jäst en svamp. Förutom ofarlig jäsning kan de påverka enskilda organ, vävnader och orsaka mykoser, allergier. Detta gäller enskilda svampar, som inkluderar saprofytiska svampar (rutt), om jästen har försämrats kan de vara där.

Som en av de gamla sa: - "allt är gift och det finns ett läkemedel ..." beror på dosen ...

Och kommer inte jäst, inklusive saprofyter, att dö vid höga temperaturer? kanske skrämmer alla sig själva förgäves, de känner lukten av det, om du förskjuter det.

10 g känns inte i mitt bröd, men det var ett experiment och nästa gång kommer jag gärna lägga 8 g, etc., kort sagt, allt enligt Lunar-cyklerna

[yosha]

yoshanaturligtvis är allt korrekt, förutom att vi inte äter jäst med skedar, så är jästens skadlighet mildt sagt överdriven
Olya, öh-va, det viktigaste med måncyklerna

I mitten av smulan när du bakar 90 ° live är de definitivt inte där, som till exempel i öl eller vin.

Nej, du tar inte fel. Och grottorna målar inte dessa bröd. Blåst bröd. Det finns fortfarande en knopp av guld. Vad finns det att vara stolt över ...

Och grottorna målar inte dessa bröd. Blåst bröd.

En fransman borde vara så uppsvälld och med hål

Här ligger jag och skrattar, benen uppåt. Vilka är striderna för Frenchies puffiness
Ja, det du gillar är rätt

Och om jäst. Hela Internet bryter spjut om denna ökända skada. Och proffsen sitter tyst, bakar med jäst och skrattar.

Saken är att jäst finns i jäst i butiken, i surdegs och så vidare - samma GÄST. Och om du inte gillar det, ät det på bakpulver. I alla fall kommer vi att äta jäst i bröd.
Och det faktum att de delvis överlever när de bakas har varit känt sedan urminnes tider. Inte konstigt att du kan göra kvass och surdeg på brödskorpor. Temperaturen i mitten stiger under en kort tid, någon del av jästen, alla sårade-avbrutna kan överleva.
En annan sak är att de har överlevt på detta sätt sedan urminnes tider och våra förfäder åt-åt-åt denna "överlevande" jäst och var inte medvetna om denna fruktansvärda handling från deras sida. Samtidigt finns det en massa av denna jäst runt och inuti oss, vi har redan anpassat oss. Och bagerijäst är inte mutanter från månen utan också deras egna släktingar.
När de odlas i produktion använder de alla slags reagenser och de skrämmer oss med detta.
Tja, kyckling är råkorn och alla slags buggar. Men när vi äter kyckling får vi den redan bearbetad av den.
Jäst reduceras i bakning så att den inte dör i bröd av brist på näring. Så att överbefolkningen i deras bröd inte kommer. Jäst stinker död, lever inte, bara.
Tja, om du inte gillar "fylligt" bröd, för större densitet.
Och om det inte stinker .. så är allt normalt ..

Under förutsättningen att mag-tarmkanalen fungerar normalt, det vill säga om det inte finns någon medicinsk indikation för individuell intolerans mot jästbakning

[Lenochka]

Ja, det du gillar är rätt

Lenochka,

[dosberoende]

Ja, ingen bryter hamstret. Och ännu mer så motsätter det sig inte jäst. 1,5 ... 2 gr. per 100 gr. mjöl rekommenderas också av proffsen.

Som en av de gamla sa: - "allt är gift och det finns en medicin ..." dosberoende...

... Du kan naturligtvis förstöra hela förpackningen och se hur brödet kommer ut ur din HP. Men knubbig

Min åsikt är: doppa bröd i olivolja - du behöver hål, smörja med smör - behövs inte.

[Yulia]

Yulia,

Till var och en av sina egna färger .. Jag började med 8 g lyx för 400 g mjöl för en fransman. Jag känner dem fruktansvärt. Över 6 g för mig är jäst-jäst. Jag gillar också fyllig, men tyvärr, på grund av ökningen av jäst, har jag redan smaklöst

Psyllium-experiment fortsätter. Jag bakade lite limpa ikväll baserat på franska

På lågjästdeg, sedan bakning 45 min.
250 g mjöl i. by (Belonezhnoy)
220 ml serum + 1 timme l. psyllium
1 st. l. mjölkpulver (skum)
0,5 timmar l. salt-
0,5 timmar l. omedelbar jäst PAF-ögonblick
10 g smör
Resultatet är en mycket igenkännlig smak, men samtidigt finns det en slags gummilikhet, som inte är karakteristisk för franska, eftersom jag förstår att det blir svårt att göra en krispig med psillum, men vanliga, dagliga vita kommer att vara mycket bra !

Mitt bröd lägger sig och idag på morgonen känns jästen och dessutom är den stark.

M-dya ... Ibland Olenka, 1,5 ... 2 gram jäst per 100 gram mjöl, som proffsen rekommenderar. Någon gång efter 10 gr. och jag passerade.

7gr erhålls det gyllene medelvärdet

Jag luktar 8 gram.

Ett paket räcker för mig fyra gånger. I 1 och 2 bröd lägger jag exakt 7 gram. Och i 3 och 4 - redan 8 gram.

För 400 gram starkt vetemjöl + vatten använder jag 7 gram komprimerad jäst.
Om jag lägger till 20-30 gram fullkornsmjöl till dessa 400 eller bakar med vassle, tar jag redan 6 gram jäst.
Om jag bakar dessa recept i franskt läge drar jag bort jästen med halva för att få samma konsistens, utan extra fluffighet. men med en lite annorlunda smak.
Det vill säga om det finns en jäsningsförstärkare / -förbättrare: vassle, fullkornsmjöl ..., så minskar jag mängden jäst så att brödet har en normal konsistens och smak, så att det inte jäser.

Psyllium-experiment fortsätter.

Buttercup, vad är poängen? Varför lägger du psyllium i ditt bröd? Jag skär igenom något

[Natasha]

Natasha, Ja jag håller med! om minskning av jäst.

[Natasha]

Natasha, detta är för dem som är oroliga för sin hälsa, minska kaloriinnehållet, "kolhydrat", minska deras vikt. Friska människor utan problem kanske inte behöver det. Jag kan hoppa över inlägg här om jag inte är intresserad.

[Smörblomma]

SmörblommaJag vet allt detta och förståelse. Jag förstår inte riktigt vad du gör med psyllium i vetebröd? Minska kolhydrater och kalorier i bröd? Vad menar du exakt med att använda psyllium i bröd?

Specifikt för bröd känner jag till användningen av psyllium som glutenersättning. Men vad ska de ersätta i vetebröd? Om bara vetemjölet är mycket svagt. Och så används psyllium mycket bra i bröd gjorda av mjöl av olika spannmål, där det inte finns något gluten.

Minska kolhydrater och kalorier i bröd?

Natasha, det är precis vad jag skrev

minskning av kaloriinnehåll, "kolhydrat", minskning av din vikt.

Ser du, Natasha, nu är många människor i vår ålder i ett gränsläge med socker i blodet, de är ännu inte diabetiker, men klockorna har redan börjat, användningen av psyllium är ett sätt att äta bröd nästan som tidigare , men för att stoppa sockerproblem och problem med övervikt. Jag tycker att det här är viktigt, men kanske har jag redan en viss psykologisk deformation för att minska kolhydrater i maten. Jag håller med, jag följer detta mycket noga, tyvärr ger insulinberoende diabetes mig inget val. Kanske är detta inte lämpligt här, säger du till mig, om ingen behöver det här, kommer jag bara skriva speciellt. ämne om psyllium, inga problem.
Vad som är mer intressant är att rågbröd med psyllium inte kräver sådana danser med tamburiner som utan det, det är mer förutsägbart och "upplyftande".