Brödtillverkare Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

psyllium lägger till perforering, och mycket!

Tja, det är logiskt: psyllium bildar en gel, som i degen fungerar som gluten, tillåter inte att de resulterande gaserna släpper ut och hål erhålls enligt glutenprincipen. Det är därför psyllium-rågbröd perforeras.

Det här är vad jag pratade om: psyllium ersätter funktionen av gluten, som behövs för porositet / perforering i jästbröd. Om psyllium tillsätts till osyrad deg utan bakpulver, blir effekten annorlunda och resultatet blir annorlunda. Jag lärde mig om psyllium just som en ersättning för gluten. Och det visar sig att andra komponenter också kan bytas ut vid behov.

Jag kan inte låta bli att skryta, här är en sådan ren råg stilig man jag fick

I sammanhanget kan jag inte visa det, eftersom vi åt det på en timme. Jag använde bara Agram dark istället för Extra-r. Nu ska jag sätta på natten
Jag tog receptet från det här forumet-

Bröd endast på rågmjöl (Westfalisk typ) (författare Kosh) (Elena Bo)

[Irina]

Ja, detta Westfaliska recept är mycket framgångsrikt, men jag måste hålla det stigande mer, uppenbarligen är ögonblicksjästen ganska svag och häll mer än 1,5 tsk. Jag vill inte, det är bättre att låta det vara lite längre
Irina, en vacker tegelsten, i början av råg, samma flög iväg, och när gästerna anländer bakar jag mer för att distribuera "tegelstenar", annars hur många bakning räcker inte, äts av gästerna först innan någon måltid

[Anna1957]

Anna1957, Mandraik Ludmila, vi kom bara ihåg det igår.
Anya, är receptet klart för honom? Eller på experimentstadiet? Jag vill baka i HP.

Anya, är receptet klart för honom?

Jag kommer inte berätta något om HP - jag har inte det, jag knådade det i Boch, bakade det i ugnen. Och receptet finns i mina recept (i pajer, troligtvis). Jag bestämde mig för andelen vätska = mjöl, medan för 200 g mjöl ~ 1 timme. l psyllium. Och jag bakar pajerna på detta sätt (jag lägger bara till ägget) och brödet är vitt.

[Irina]

Ja, detta Westfaliska recept är mycket framgångsrikt, men jag måste hålla det stigande mer, uppenbarligen är ögonblicksjästen ganska svag och häll mer än 1,5 timmar. l. Jag vill inte, det är bättre att låta det vara lite längre
Irina, en vacker tegelsten, i början av råg, samma flög iväg, och när gästerna anländer bakar jag mer för att distribuera "tegelstenar", annars hur många bakning räcker inte, äts av gästerna först innan någon måltid

Det är första gången jag har det högsta brödet, efter det bakade jag ytterligare två gånger och det stiger inte så

[Irina]

Irina, min erfarenhet visar att rågbröd är det mest "nyckfulla" av alla bröd, därför är det svårt att baka det på ett standardprogram. Att stå efter knådning bör ta så lång tid att degen inte ökar med mer än 1,5 gånger. Följaktligen, om det stiger snabbare, minskar korrektionstiden, annars kollapsar taket, eller om det stiger långsamt, så ökar korrektionstiden på grund av serviceprogrammet till önskad stigning, annars kommer brödet att vara mycket tätt.

[Anna1957]

Anna1957, vilken temperatur ska du välja för ugnen? Är det också 40 ... 45 minuter i tid?

[Kvickhet]

Kvickhet, i ugnen (jag har en gammal gas nu), vanligtvis bakas de första 10 minuterna med ånga maximalt, sedan reduceras till 200 (eller 180 med konvektion) och bakas till 94 grader inuti en limpa (vanligtvis 40-45 minuter ).

Jag kom på Black Friday och beställde European 2512 (det fanns en bra rabatt på just den här modellen). Med leverans till våra kanter från Tyskland kostade det mig mycket billigare än det kostar i våra butiker.

[yosha]

yoshaGrattis

Tacka. En dålig sak är att vänta nu.Medan jag bakar bröd vet jag inte vad som kommer att bli av det, utan recept, jag skrapade ned i tunnan i kylen. Om du vill ska jag berätta vad jag lägger i skopan och hur mycket

Anya, tack!

Ät, kattunge, gott och hälsosamt bröd)))

Hej allihopa))) Jag har varit i multivarsraderna länge, nu är det dags att flytta till bagarnas led, men på grund av priset kan jag inte bestämma mig)))
I allmänhet bestämde jag mig för att köpa en brödtillverkare. Budgeten räcker fortfarande för den enklaste modellen av x / p Panasonic 2510. Tycker du att det är bättre att gräva upp och köpa en spis till en tvättmaskin, eller kan du klara dig med en budgetmodell? ))) Kommer jag att lida mycket utan "rågbröd" -funktionen?

Här med Pakmaya är allt bra igen
Franska från en bok

Hej Panasonic ugnsägare. Kan du dela med dig av din erfarenhet, klarar 2510 att göra tuff deg för nudlar eller klimpar? Eller är det fortfarande värt att titta mot hushållsblandare eller andra HP-modeller? tacka

För nudlar är degen brant, jag tycker synd om kaminen, jag skulle inte anförtro denna åtgärd till henne, särskilt med mina händer exakt 5 minuter det tar mig. Och för dumplings gör jag vanlig deg i den utan problem. För tuff deg behöver du en planetblandare

För tuff deg behöver du en planetblandare

En mixer gör ett utmärkt jobb, inte nedsänkbart, men med ett glas - jag har en Kenwood 724. Och den gamla mamman är Brown. Om 20 sekunder

[Anna1957]

Anna1957, och han kan knåda ??? Det finns knivar.
Jag kommer att göra det med mina händer snabbare och du behöver inte tvätta det efteråt eller något överflödigt

[Tumbelina]

Tumbelinahär Dumplings deg utan att knåda på 21 sekunder! (deg för dumplings med knivar i en matberedare) + video

[Anchic]

Anchic, Insåg jag, 750 watt är inte mina 300 watt.
Informativ, tack.

[MANUELA_555]

Tror du att det är bättre att gräva upp och köpa en spis till en tvättmaskin, eller kan du klara dig med en budgetmodell? ))) Kommer jag att lida mycket utan "rågbröd" -funktionen?

MANUELA_555, ta 2510 så får du ett underbart utsökt bröd. Du kommer inte att förvänta dig mycket lidande för råg, det kommer helt enkelt inte att hända. Och om du är otålig att försöka klarar 5210 den här uppgiften perfekt. Köp elektroniska vågar med en noggrannhet på minst 1 gram omedelbart. Lycka till!

Idag bakade jag bröd med potatis, rosmarin och svartpeppar i mousserande vatten. För flera år sedan hittade jag det här brödet på Karina-forumet (kanske du vet det här namnet). Nu, tyvärr, det finns ingen tillgång där, så jag återställde receptet från minnet och med ögat. Mycket aromatisk och fluffig. Jag kan omedelbart äta det mesta av limpa (jag brukar äta lite bröd), så jag bakar sällan om potatisen plötsligt finns kvar

[Kvickhet]

Kvickhet, Tack så mycket. När jag såg på henne i butiken rörde sig mankets hår, kontrollen verkar komplicerad.

Av någon anledning erbjuds Kenwood som ett alternativ överallt, att Panas inte längre är densamma som tidigare, alla fall ... Våga inte i grund och botten på priset. Det fanns en möjlighet att köpa en Redmond 1908, så recensionerna

[Mandraik Ludmila]

I allmänhet bestämde jag mig för att köpa en brödtillverkare. Budgeten räcker fortfarande för den enklaste modellen av x / p Panasonic 2510. Tycker du att det är bättre att gräva upp och köpa en spis till priset på en tvättmaskin, eller kan du klara dig med en budgetmodell? ))) Kommer jag att lida mycket utan "rågbröd" -funktionen?

Det beror på om du är redo att dansa med tamburiner, eller om du vill baka på maskinen. Jag bakar sällan råg, för den butiksköpta smaken fungerar inte. Och den som visar sig är sällan efterfrågad.
Luda skrev mycket om rågbröd Mandraik Ludmila, läs hennes inlägg i den här tråden (åtminstone på de sista sidorna).
Jag tror att du kan klara dig utan rågregimen. Det är upp till dig att bestämma.




MANUELA_555, Vera, om du vill ha pålitligt och högkvalitativt bakning av HP-bröd, ta sedan Panas. Lyssna inte på säljare.

Av någon anledning erbjuds Kenwood som ett alternativ överallt, att Panas inte längre är densamma som tidigare, alla fall ... Våga inte i grund och botten på priset. Det fanns en möjlighet att köpa en Redmond 1908, så recensionerna

De erbjöd mig Mullinex i gengäld, de skärpte också låten: "Panasonic is bad", sedan de hörde att jag har haft det i åtta år började de berätta om det nya skopomslaget hur det kommer att dra av sig om ett år

[Vera]

Vera, vi har diskuterat här mer än en gång,

att om problemet är pengar, kanske du bör titta på den äldre Avito-modellen. Det enda är att vara så bra som ny och inte trasig i svansen och manen.
Sedan, som alla erfarna bagare berättar här, är rågregimen inte nödvändigt för dem eller används inte alls alls. Rågbröd är mycket nyckfullt och kräver manuell intervention, vilket innebär att du kan klara dig utan rågregimen.
Om du planerar att ofta baka rågbröd utan anspråk på maskinen, titta på den äldre Avito-modellen, men med ett rågläge
Om du går med på att trolla över råghandtag, ta sedan nya 2510.

Och även om Panasonic plötsligt blev "inte samma som tidigare", även om dess kvalitet sjönk kraftigt, skulle jag ändå köpa Panasonic av anledningen att den har coola program. Om du tittar på instruktionerna kommer du att märka en skillnad i jäsningstiden. Panasonic har de längsta cyklerna - vilket har en positiv effekt på smaken.
Kenwood har en av de goda, Home. Redmons har autoprogram under sockeln, de är för korta, den sista svingen i någon grind alls - förstör volymen bröd, om du ska köpa Redmond - är det nödvändigt med programmering för att manuellt ändra inställningarna.
Dessutom har Redmond en flytande bakkvalitet - vilket innebär att det kan finnas ett problem med den läckra krispiga skorpan. Redmont-modellerna varierar mycket i funktionalitet.
Det klagas ofta över den snabba försämringen av skopskyddet på Redmont.
Programmeringen Redmond och Kenwood är lite strimlad, långt ifrån perfekt, men med skickliga pennor kan du uppnå mycket. Den här funktionen är ganska attraktiv.

Så i dessa brödtillverkare kan du också få mycket gott bröd, men svårare än i Panasonic.

Brödtillverkaren har teman för varje spis där människor delar sina intryck. Du kan se riktiga recensioner och kolla in spisen.

Oavsett hur Panasonic är nu, har dessa maskiner en ganska tunn montering. Livslängden var inte ens nära Panasiks uthållighet. Och kostnaden för reservdelar är långt ifrån vänlig.
Därför, när det gäller drift, släpar de efter.

Och i Panasonic är det lättare att få en god limpa från mjöl med flytande kvalitet på en automatisk maskin och i många, många år som regel. Vi har väldigt få olyckliga ägare med äktenskap.

[Vera]

Vera, om det faktum att Panasonic inte är densamma, har säljarna sjungit låten under de senaste åren. Detta är inte sant.

[$ vetLana]

$ vetLanaTack till landsmän har jag nästan redan bestämt mig)))
Nu i St Petersburg, i en kedja av Panas-butiker från rostfritt stål 2502, vilket är billigare än 2501 (även om det alltid var tvärtom). Jag har alla ytterligheter: antingen de dyraste eller billigaste. Och du måste också köpa ett bord för det)))
yoshaJag ville ha en Moulinex där man istället för en hink kan lägga två lager baguetterullar, men sedan försvann de.
fffunticJa, så är det.
AnchicLiksom kenwood har mer ventilation (ja, det finns fler hål på sidorna, så vad?)

Och vad betyder en europeisk spis? Panas kanske inte är kinesiska?

Och fortfarande 2510 kan du baka kakor och bröd med lök, skinka, ost, etc.?

[Vera]

Jag ville ha en Moulinex där man istället för en hink kan lägga två lager bagettrullar, men sedan försvann de.

Så jag valde en gång mellan denna Moulinex och Panasik. Tanken att baka bagetter verkade mycket attraktiv för mig. Men jag valde Panas och är nu väldigt glad.
Vera, Vera, i modeller för Europa finns det program som inte finns i modeller för Ryssland och vice versa.

Inte ventilation, men konvektion Tja ventilation, men lite annorlunda. Värmetypen är väl fördelad och den övre skorpan är vackrare och mer krispig.

Du förstår ... HP med fönstren på locket är huvudvärk: en bra puckel.
Tidiga Kenwood-modeller var vita och mjuka. I det senare förbättrade de verkligen situationen och ökade bakningstemperaturen och tillsatte konvektion. Nu klagar ingen på skorporna där, vackra skorpor.
Men bara Panasik hade inte sådana problem alls från slutet av seklet.
Och bakar vackert utan konvektion. Det är bara fantastiskt

Och fortfarande 2510 kan du baka kakor och bröd med lök, skinka, ost, etc.?

Jo det kan du!

Idag bakade jag bröd med potatis, rosmarin och svartpeppar i mousserande vatten.

Stilig!

Och dE recept ??? Medan jag har återhämtat mig från minnet - skriv omgående. Säkert vill någon försöka

Och dE recept ??? Medan jag har återhämtat mig från minnet - skriv omgående. Säkert vill någon försöka

Sodabröd och potatis:
400 gram vitt mjöl
90 gram kokt potatis
8 gram färsk jäst
240 ml vatten med gas
20 gram smör
1,5 tsk salt
2 tsk Sahara
Rosmarin (matsked, du kan göra två) och svartpeppar

[Tumbelina]

Tumbelina, Ol och din fransman, hur många gram receptmjöl? 400, 500, 600?

[Natasha]

Natashasom i en bok från en 400 g spis

Vilka snygga killar du har
Lägger du till panifarin eller något liknande?

Vilka snygga killar du har
Lägger du till panifarin eller något liknande?

Nej, jag har Tikhoretskaya-mjöl och hon har redan så mycket protein.

Jag har Alekseevskaya, ekorre 12. Så fransmännen kunde inte riktigt ta ut det och skorporna visade sig vara tjocka)

[Natasha]

Natasha, Jag lägger allt exakt enligt receptet, bara mitt hemlagade smör, äkta från helkräm.

[fffuntic]

fffuntic, nej, det finns något annat. Det handlade om ventilation av fodralet under tillagningen. Att Panas kropp värms upp, men Kenwoods inte.
Midja, tack, om jag köper - kommer jag att bemästra

[Vera]

VeraJag kommer ihåg hur jag valde, tack och lov för att jag kom in på det här ämnet och flickorna var övertygade om Panasik.

Frågan och köp av en reservdel har flyttats till ett speciellt ämne, där kan du läsa de redan tillgängliga tipsen och få ett användbart svar snabbare

Delar och tjänster

[Vera]

Vera, att gå nötter. Skamlösa lögnare. Du kan inte göra det. Om du vill skälla måste du leta efter verkliga brister. Och så, bara FU. Alla ugnar på bakverk värms upp på samma sätt och kroppen är praktiskt taget isolerad från skopan på samma sätt. Skillnaden i denna fråga är generellt principlös, även om du blåser den, även om du spottar

Igår bakade jag den här typen av bröd:

Vetebröd med kikärtbuljong med kli (Rekitsen)

Allt i receptet, vanligt vetekli, knådat, lagt till resten, aktiverat 1 program. Först efter den senaste träningen tog jag ut degen, vikte den flera gånger, annars verkade den lite tunn. Degen är mjuk.
Bröd kom ut (foto):

Vi gillade det, och det var också användbart. Jag lagar kikärter regelbundet, jag ska baka den igen, jag måste prova den på program 2 och med färsk jäst.

Pojkar och tjejer hej alla. Jag anlände en kort tid med ledighet, bestämde mig för att gå in på ämnet för att se vilka bra saker du har här ...
Tja, för att hysa min respekt, så att säga
Jag ser att Vitalik redan har tagit på sig sin vinterhatt Defchenki ... värm upp den snabbt ...

Duc vinter är ute, Vlad!

[80 gram rågmjöl (jag har fullkornsråg)1/2 tsk salt60 gram yoghurt (jag har yoghurt)80 ml vatten (20 * C)0,1 g torrjäst.]

Hej alla!

Och idag bakade jag bröd för första gången, som på råd från en specialist fick namnet "Svamp"
Jag gjorde det enligt instruktionerna, men istället för yoghurt tog jag yoghurt. Så här hände det:



Jag kommer att lägga till mer vatten nästa gång.
Resultatet är grått surt bröd. Och nu tvivlar jag på att han heter "pip" korrekt

Jag ber om professionell rådgivning

Vad kallas en deg:

80 gram rågmjöl (jag har fullkornsråg)
1/2 tsk salt
60 gram yoghurt (jag har yoghurt)
80 ml vatten (20 * C)
0,1 g torrjäst.

Som jag förstår det är mognad när maximumet har stigit. Det började sjunka - det tappar redan styrka. Därför uppskattade jag att det hade mognat på tio timmar, eftersom det nådde sin maximala uppgång och började slå sig ner. Jag blandar det snabbt.
Berätta för mig, experter

Det lämnas i 24 timmars mognad vid 30 * С (program i HP för Europa).

Så, DETTA ÄR VAD ?? Deg eller surdeg ??

Sedan hälls denna färdiga i en hink, vetemjöl, vatten, salt och jäst tillsätts och igen på ett speciellt program (5 timmar) tills det är kokt.

Natasha, medan du regnar på sådant bröd dör du antingen av hunger eller kväver av saliv

[WLAD]

WLAD, Japp, exakt

Men det verkar som att en deg / surdeg kan göras i förväg och lagras i kylen. Detta bröd kan läggas med en fördröjning på 9 timmar, det vill säga det kan vara över natten.