Brödtillverkare Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Jag tog Altai-mjöl Grana, protein 12. I Pyaterochka. Det är väldigt bra och priset är mindre än fyrtio rubel för två kilo.
Och jag hörde också detta om ägg, men vårt smör lever inte upp till hårdhet

Igår bakade jag det, idag åt vi det till frukost, jag såg ingen skillnad, det blev ännu godare

Flickor, förfaller bröd snabbare på ägg?

Jag bakar inte bröd på ägg, men jag lägger till det i bakning, bara på Chuchelkas råd nu lägger jag bara äggulor. Utan proteiner blir rullar och pajer mjukare och försvinner inte längre.
Nyligen försökte jag till och med göra deg med äggulor på pajer, och även om man tror att den rätta borde vara helt utan ägg, visade det sig vara väldigt bra, ja, bara en underbar deg.

Och idag grep jag sådant mjöl. 13,3 protein. Kära sanning

Och det finns några tillsatser i det, annars förbättrar de typen av dyrt mjöl med askorbinsyra, gluten, etc.?

[Galina]

Granamjöl, protein 12. Mycket bra och priset är mindre än fyrtio rubel för två kilo

Vi har naturligtvis inte sett ett sådant pris en saga.
Vi har också ett allmänt ändamål Alekseevskaya i Pyaterochka, protein 12. Det är inte dyrt. Alla funderar på att ta det eller inte. Medan jag tror - det kommer att ta slut
Galina, först då ska ekorrarna fästas någonstans. Men för oss, förmodligen, alternativet på vissa äggulor. Eftersom vi äter en limpa länge.

det finns några tillsatser i det,

Jag kan inte titta nu, jag tittar på kvällen



Olga, Natasha, och du tog mängden jäst som i receptet eller mindre? De skriver bara i kommentarerna att 1 tsk räcker. torr.

Det är frestande att baka, recensionerna är bara fantastiska!

Vi har också ett allmänt ändamål Alekseevskaya i Pyaterochka, protein 12. Det är inte dyrt. Alla funderar på att ta det eller inte.

Jag tar alltid en sådan, vanlig billig från Auchan eller Globus, det här är ett utmärkt universalmjöl, det är till och med lämpligt för kakor, för att inte tala om bröd och alla slags klimpar.

först då ska proteinerna fästas någonstans.

Ja, men de kan användas för att göra souffléer, marshmallows, maränger, proteinkräm, proteinomelett, och i bakverk lägger jag proteinet i fyllningen - låt det binda överflödig vätska.
Jag ger de extra ekorrarna till hundarna, de är nöjda med strömmen.

Ja, men de kan användas för att göra souffléer, marshmallows, maränger, proteinkräm, proteinomelett och i pajer I pendirivay-protein i fyllningen

min man svär redan att hans jeans är för små för honom, men jag fortsätter att baka något och baka det.
Jag har förresten inte gjort bakverk på länge

min man svär redan att hans jeans är för små för honom, men jag fortsätter att baka något och baka det.
Jag har förresten inte gjort bakverk på länge

Dumplings fortfarande

min man svär redan att hans jeans är för små för honom, men jag fortsätter att baka något och baka.

Då är det desto mer tid att överföra den till en äggula-fri omelett (äggulor har ett fettinnehåll på cirka 11%).
Admin har ett underbart recept på en ångad omelett, den ser väldigt snygg ut, jag vill försöka göra den bara på proteiner, när de extra börjar.

Dumplings fortfarande

Jag började tillverka deg på klimpar och nudlar av durummjöl eller semolina av märket "T", det finns mer protein och sedan deponeras lite mindre på sidorna. Ibland lägger jag kli till degen, vilket också hjälper.

Då är det desto mer tid att överföra den till en äggula-fri omelett (äggulor har ett fettinnehåll på cirka 11%).

Nackdelen är att proteiner inte kombineras med kolhydrater, äggula fett är bättre och tvärtom tar bort proteinet från omeletten

Nackdelen är att proteiner inte kombineras med kolhydrater, äggula fett är bättre och tvärtom tar bort proteinet från omeletten

Med kost menar jag en kalorifattig produkt med en låg mängd fett, kanske är det inte helt korrekt. Jag följer inga specialdieter, jag har en fantastisk kombination av vad som får och inte bör, det vill säga proteiner med kolhydrater.

Och jag är med Bertine-bröd. Bakning 3/4 av normen, mode 2, reducerad jäst, växte till toppen av skopan. Min man gillar inte sådant bröd, det är som en bulle, så jag bakar det sällan med mjölk, men då såg jag bilden och ville också

Flickor, vilken skönhet jag bara beundrade. Det är synd att det inte finns någon som bakar sådant bröd, min mamma bakar nu själv och min man och jag äter inte sådan skönhet. Min man skulle äta råg ensam.
På tal om råg, jag tog slut på rågmjöl här, jag trodde att jag fortfarande hade några i lager, men nej, jag var tvungen att lägga till 1 vetekvalitet (någonstans upp till 1/3), allt annat - malt, koriander, kumminfrön som vanligt, så vår smak är inte densamma, fortfarande ren råg, den smakar helt annorlunda. Man kallar honom pepparkakor, även om den inte är söt

[Ludmila]

Ludmila, och vad är receptet för att baka vete-råg?

Olga, Natasha, tog du mängden jäst som i receptet eller mindre? De skriver bara i kommentarerna att 1 tsk räcker. torr.

Det är frestande att baka, recensionerna är bara fantastiska!

.
Rala, som i receptet, 10 gram färskt, men jag hade dem från frysen

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Jag bakar ren råg, och detta beror på bristen på rågmjöl, men jag bakade enligt receptet

Bröd endast på rågmjöl (Westfalisk typ) (författare Kosh) (Elena Bo)

Bara jag var tvungen att lägga till 130 g vete, så mycket råg räckte inte, jag bakar utan extramaterial och frön, men med kummin, koriander, jag byter ut socker med honung i samma mängd, och den här gången bakade jag i vatten sprang samma på rågläget

Då är det desto mer tid att överföra den till en äggula-fri omelett.

Han kommer inte att åka, han äter inte omeletter från mig
Du vinkade mig, planerade detta fantastiska bröd på morgonen. Kan inte se lugnt på höga fittor



Och nu bakar jag Streisel-pajen med bär. Lukt...

.
Rala, som i receptet, 10 gram färskt, men jag hade dem från frysen

Ja tack



Åh, jag är en jävel! I detta mjöl är detta inte alls 13,3 g protein, utan 10. Jag såg på fel ställe. Jag ska försöka vad jag ska göra nu. Extra betyg. Jag har inte bakat på den här än.

Jag tog också upp en wiensk ugn, men jag har torrjäst, tror du att den kommer att fungera? Jag accepterar vad)))

[Yulia]

Yulia, varför skulle det inte komma ut? Naturligtvis kommer det. Och jag sitter här och funderar på vilken spis. Och de och de är.

[Yulia]

Yulia, varför skulle det inte komma ut? Naturligtvis kommer det. Och jag sitter här och funderar på vilken spis. Och de och de är.

Tja, varför, jag lade till lite stillastående keso där ...)))), Och jag tillsatte lite mer socker av misstag, vågarna saktade ner, men det gjorde jag inte)

[Yulia]

Jag lade också till lite stillastående keso där.

Yulia, Jag är rädd att den inte passar i skopan ... när jag lägger till keso med mig och för 400 g mjöl placeras eleo i en hink

Brödet är utsökt, men väldigt rikt, rejält, jag råder dig att minska det med en tredjedel eller till och med hälften.

zhmenka keso tillsatt stillastående.

Jätten kommer

[Yulia]

Yulia, Jag är rädd att den inte passar i skopan ... när jag lägger till keso med mig och för 400 g mjöl placeras eleo i en hink

Attans.....

Jätten kommer

Ja .... så sällan experimenterar jag med bröd och där lyckades jag också)))

[Yulia]

Yulia, keso och till och med surt, det är protein, med multiplicerad mjölksyrajäst, det är en bomb! Vi har ett recept på en rulle med keso, jag älskar det, men jag bakar det sällan ..

Rulla med keso i enlighet med GOST (Sonadora)

Lugna, allt blev bra! Tydligen är jag inte en specialist när det gäller jäst och jag ströde inte mycket av dem, det snygga brödet kom ut, bara toppen av huvudet till kanten av skopan, det fastnade inte någonstans och lukten var bara galen !! Vi kommer att prova imorgon!

[Yulia]

Yuliaoch en bild?

[Yulia]

Yulia, ett foto i studion !!! Slicka dina läppar på natten och titta. Och jag ska visa min på morgonen. Jag sätter på den utan dröjsmål, den kommer att bakas nu mitt på natten. Vi måste stå upp, ta ut.



Jag bakade lite bröd, doften var hisnande! Mängden mjöl (klass Extra) reducerades till 380 g per 200 ml mjölk och allt annat reducerades därefter. Pepparkakamannen var inte en pepparkakaman, mycket mjuk
Som ett resultat är taket knäckt och brödet luktar mycket starkt av jäst. Jag gjorde det på levande, jag tog 8 gram. Smulan är naturligtvis underbar, men lukten ...
Vad kan korrigeras nästa gång?
Minska jäst? Eller kanske inte aktivera dem, utan bara lägga dem?

Min färdiga produkt luktar kesostkaka, bara inte söt))), den är väldigt god, jag ska klippa av den igen - jag tar en bild.

[Yulia]

Yulia, Jag tillbringade till och med hälften av min frustration på smällare, men den andra hälften bestämde att vi skulle äta allt likadant. Jag gillar smaken, smulan är en saga. Jäst steg när den aktiverades med en hög keps
Aktiverade du det bara i mjölk? Jag tillsatte bara mer socker och mjöl. Kanske förgäves?

[Natasha]

Idag äter vi alla min starka man och imorgon finns det ett mycket kraftfullt recept !!!!
Det smakar underbart och har inte vänt en droppe.

Smulan är naturligtvis underbar, men lukten ...

Natasha, läs instruktionerna från kaminen där det står om jäst.

[Olga]

Olga, handlar det om att det inte rekommenderas för de levande? Tror du på grund av detta?




Och Yosha på ny värme

Och Yosha på ny värme

Nyligen har jag bara bakat för att leva, allt fungerar bra. Det handlar om jäst.

[Olga]

Olga, handlar det om att det inte rekommenderas för de levande? Tror du på grund av detta?

Jag kommer att ge dig mitt exempel, hur jag inte kunde övervinna mig själv för att byta jäst, som de säger, för gott, de letar inte efter gott !!!
Mitt bröd steg inte bara en gång av hundra, och det var inte jästen som var skyldig, utan saltet där jag blindt hällde den andra satsen.

[Svetlana]

Svetlana, på Lux bakad, färsk. Kanske för aktiv?
Olga, tvärtom vill jag envist och försöka leva. Det verkar som om allt kom ut före denna tid.




Nästa gång, vad är det första du ska göra? Byt till torrjäst eller är det bättre att bara minska mängden levande jäst?

Jag är inte emot pressad jäst, jag har ingen erfarenhet av att hantera den och lagra den korrekt, och jag är inte säker på att de har dött redan innan de såldes i butiken, så jag hittade jäst för mig själv och använder bara den, köper den en gång under ett helt år. Dessutom är de så lätta att använda.

Jag försöker torka eller något då
Även om dessa smulnade som de borde smetade de inte ut och färgen var bra och de gav en hatt när de aktiverades, var friska.

köpa en gång för ett helt år.

Jag tar vanligtvis 100 gram förpackningar, de visar bara en månads utgångsdatum. Förlorar inte jäst sina egenskaper på ett år? Om bara för att frysa.

[Galina]

Galina, Jag skrev om direkt turkiskt

Galina, jag skrev turkiskt om instant

Jag fattar.

[Natasha]

Natasha, fig vilken jäst. De levande är omedelbart redo för arbete och försvar, de torra kommer bara till liv under en tid och är mer kritiska för yttre förhållanden.

Endast dosen måste väljas själv.
En jästlukt betyder att en del av jästen är död i degen. Slutsatsen antyder sig själv - det var många av dem.
Och du måste förstå att återupplivad jäst jäser mycket mer aktivt. Om du återupplivar - lägg mindre. Även om det här är överflödiga kroppsrörelser för mig, är jag inte lat bara att tippa med jäst så försiktigt på påskkakor.

Och .. du köpte ett delikat mjöl Extra. Hon kanske inte gillar huvudläget. Detta är bara ett svagt mjöl för de franska och dietregimer.

[Yulia]

Yulia, Jag tillbringade till och med hälften av min frustration på smällare, men den andra hälften bestämde att vi skulle äta allt likadant. Jag gillar smaken, smulan är en saga. Jäst steg när den aktiverades med en hög keps
Aktiverade du det bara i mjölk? Jag tillsatte bara mer socker och mjöl. Kanske förgäves?

Så jag var torr, från det och orolig.

[fffuntic]

Hurra, fffuntic, kom !!!
Tack, Len, det är synd att jag byter från levande till torrt. Jag tycker om dem. Jag ska försöka sätta mindre. Och zamorochka med aktivering är inte helt bekvämt för mig, inte mitt alternativ, jag skulle ha en försening på morgonen. Vid denna tidpunkt bestämde jag mig för att försöka göra allt rätt. Sanningen och hur "det är nödvändigt" gjorde det inte. Jag spädde ut jästen inte bara i mjölk, men av någon anledning lade jag också lite mjöl och socker där. Och sedan stod allt detta och väntade på en timmes knådning. Kanske dog en del av jästen vid den här tiden?

och av någon anledning fanns det fortfarande lite mjöl och socker

200%
jäst äter socker men kan inte leva i socker.

Jag utmärkte mig, jag gjorde skillnad på mitt huvud

Jag använder jäst när den pressas (Lux), när jag använder den torr. I Wien tog jag pressade (för bakning gillar jag dem mer), jag håller de skurna i frysen. Du kanske inte kan frysa, men jag är van vid det eftersom vi bara sålde kilogram. Nu ser jag bara Lux, men de är ojämna, ibland för aktiva och degen luktar, ibland tvärtom. Därför mer och mer ofta på torrt.

[Natasha]

Natasha,

du dunkade för att talaren är gjord näringsrik, av mjöl och socker. Du återupplivade som rekommenderat överallt.
En chatterbox behövs för att snabbt äta upp och börja arbeta, och inte svänga och vakna ...

Men titta längre. Så länge det finns syre i degen, börjar dessa återupplivade jästar att föröka sig intensivt och kräva ett "vackert" liv som i en chatterbox. Mycket snabbt äter de en god godbit runt dem, och sedan vidare .. det skulle vara nödvändigt att knåda degen och ge en ny tillströmning av mat .. men ingen smuler. Och de börjar dö.
Inte i en chatterbox, utan i en deg utan mat och utan syre.
Socker tar mycket socker för att döda dem. Du kan döda jäst i en chatterbox, men då skulle de olyckliga inte ens skaffa bröd åt dig. Därför luktade de i ditt fall just för att de först åt och multiplicerade och sedan fick de ett koncentrationsläger.

yoshaNatasha noterade korrekt att på grund av dålig lagring i butiken eller om tillverkaren gör en röra, så är färsk jäst mer mottaglig för förstöring, vilket innebär att den beter sig oförutsägbart.
Tja, jag brukar fokusera på utseende och lukt, på elasticitet. Ja, och min butik är normal, hittills är allt bra med kvaliteten.
Och om någon inte är så lycklig kan jag tänka mig att troligtvis torrare kan vara mer stabila.

I allmänhet återupplivas jäst i en chatterbox för två ändamål:
- detta är exakt för att vara säker på att jästen lever och håller hög kvalitet. De ska ge en hatt på högst 15 minuter. Generellt kan du kolla in deras styrka och vitalitet direkt.
Det är oerhört viktigt när värdefulla produkter finns i en kulik.
- minska antalet.

Och om jästen är elastisk och fräsch, luktar den bra, så fikonar denna väckelse. Det finns ingen stark risk, vi bakar inte en tårta.

Det verkar för mig att den komprimerade jästen bör läggas till manuellt i början av knådningen och det finns inget behov av att återuppliva den i förväg eller lägga i en bit på botten under mjölet.

[Tumbelina]

Tumbelina, Natasha (Talia) har en bra rekommendation: "platta i honung eller socker", längst ner i skopan under mjöl.



Här är hennes recept med socker: "Jag häller socker på botten av HP-hinken. Jag knådar jästen i min hand och krossar sedan denna jästkaka i socker, vänder på den och krossar den igen. Låt den stå i 5-10 minuter , så att jästen blir flytande. " Av

Dagligt vitt bröd på levande / pressad jäst i en Panasonic SD-2500 brödtillverkare (Midja)

[Olya]

Olya,
det är svårt att fatta ett entydigt beslut här.
Du måste bestämma vad du vill själv.

-

gör bara ditt jobb enklare. Det vill säga på timern och låt den baka när den slås på. I den här versionen, ja .. i små bitar och mjöl. Tills vattnet kommer in fungerar jästen inte. Blandning sker när maskinen slås på.
- att göra en preliminär utmärkt svullnad av mjöl på kvällen utan att lägga jäst, men på morgonen och utan personligt deltagande. Här behöver du en jästdispenser och naturligtvis behöver du inte heller återuppliva jästen. Men i fallet med enkel svullnad sker ingen jäsning, det finns inga aktiva fysikalisk-kemiska processer som omvandlar degen.
Och slutligen
- för att göra degen länge redan på kvällen, det vill säga jästen kommer in i degen omedelbart ... Här är det nödvändigt att mycket noggrant beräkna mängden jäst, som lever, som är torr, vilket är bara så fyllda, som återupplivas.

När du återupplivar i chattare .. jäst, båda lever, som är torra (dessa måste vara ordentligt förberedda för chatterbox. Blanda först med mjöl och låt stå för att ta rumstemperatur innan du häller varmt vatten. Dessutom älskar de flesta torrjäst inte bara varm, utan rakt under 40-45 grader vatten.)
Du måste förstå att de omedelbart kommer att börja arbeta. Därför kommer det samtidigt att finnas mindre sådan jäst, det vill säga i stort ... bröd är lite godare))) kommer det bara att finnas arbetsjäst i minsta möjliga mängd.
I allmänhet, om du inte är för lat och korrekt beräknar beloppet .. så är det normalt att återuppliva.
och hur mycket är spelet värt - är en annan fråga

Jag köpte malt i Auchan och bestämde mig för att baka Borodino-bröd. Jag fick det dåligt blandat och fuktigt inuti, även om det var gott. Och det ökade inte alls alls (det visade sig vara litet), även om det kan vara så vet jag inte första gången jag bakade det. Och jag ville också byta spatel för en spatel för rågbröd (eftersom jag har en), men jag kunde inte få ut denna spatel ur hinken.