Brödtillverkare Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[svag]

inte,

om du kunde ta det nu och besöka dem med ditt mjöl och baka i ugnen - skulle det vara detsamma.
Och om de delade sina komponenter skulle du lyckas med din spis.
Mirakel kan hända, men mycket sällan. Det finns en anledning till allt.

Om vi ​​var i laboratoriet kunde vi göra en analys och säga exakt vad du behöver ändra.
Och så bedömer jag efter dina experiment.

- du skriver att du har provat att ändra mjölet. Fråga: om du bytte en hög med vete, och resultatet är otillfredsställande, antingen hela tiden du köpte mycket svag vete, eller har du bara mördare råg. Jag vann dem alla.
Om en massa vete har kraschat skulle jag ändå byta råg.

- om du bytte växelvis är det i allmänhet omöjligt att dra slutsatser
- om du bytte råg, är det det svaga vete som får skulden. Vi måste ändra det eller stärka det.

Det finns nu bara ett finger mot himlen.
Vi ändrar inte mjölet. Vi förstärker det med panifirin och bakar. Låt oss se resultatet. Om det inte rullar.
Vi ökar panifirinet något och tillsätter kefir. Låt oss se resultatet.
Om det inte rullar betyder det rågmjöl för fåglarna. Hon är skyldig. Enkla metoder klarar det inte.

Jag ska be en kollega om hennes två sorters mjöl. Behöver du salt och socker med jäst också?

[klargöra]

inte .. jäst med socker här kan inte ändra bilden så mycket. Du behöver inte be om dem.
Det handlar bara om mjölet.
Förresten kommer det att finnas ett mycket intressant experiment. Alla tvivel skulle försvinna på en gång.
Bara hennes recept klargöra.
Annars kan det finnas 20 procent råg + surdeg.
Och vi behöver bara djup råg, men som erhålls enkelt och utan jäser med förbättringar

Så hon har samma recept som mitt, 50/50 mjöl. Bara hon är 600 gr. mjöl häller 450-470 ml. vatten och jag 405.

Idag köpte en vän Panas på min rekommendation, jag är glad, jag är generad att säga till vilken plats
Vi göds primidorny)))))))

Så hon har samma recept som mitt, 50/50 mjöl. Bara hon är 600 gr. mjöl häller 450-470 ml. vatten och jag 405.

om det har en ökad fuktkapacitet betyder det att vete redan är starkare än din ganska kraftigt. Be om mjöl och gör experimentet.
En sådan intressant intrig har dykt upp. Vi väntar ..

Vi göds primidorny)))))))

Tja, du tappade allt ditt samvete för natten, sedan pajer, sedan en funky fluffig. Vilken stilig man. Och skorpan från fjärran är också fantastisk. Super dupery smaskigt.

Lena, kan jag hälla vatten när det häller eller mindre?

[baka som du skulle om en vän inte visste, men köpte bara mjöl i butiken. Som vana vid.]

Jag tror att du måste hälla samma mängd, annars blir det väldigt tätt visuellt. När mjölet är till hands kommer en sådan fråga inte att uppstå under knådning.
Jag antar att du kommer att se ut som din klassiska sats, men bara med mer vatten.
För experimentets renhet - baka som du skulle om en vän inte visste, men köpte bara mjöl i butiken. Som vana vid.



1. Ta från en vän en dubbel portion mjöl i två omgångar. Först gör du som du skulle göra helt, om det inte alls var ett experiment utan bara köpt mjöl.
Do uteslutande som de brukade och efter eget gottfinnande.
Vi kollar. på resultatet .. detta kommer att visa hur tekniskt korrekt du knådar för att lyckas.
Om du har en fuktighet och ännu mer (jag erkänner detta - vår Panasik tål luftfuktighet ännu högre), som en kompis och brödet blir bra, så försvinner alla frågor.

Endast om det första experimentet misslyckas, och satsen kommer att skilja sig mycket från vad en vän misslyckas med bröd.

2.Sedan gör vi en till en som en kompis och bakar. Om det inte fungerar, är kaminen redan skyldig.

[Varvarka]

Ja, jag insåg att du måste titta på proteininnehållet. Jag har 10. Jag har skalat råg. Lin, jag är nog dum, men jag förstår inte, nu har jag bara ett alternativ att alltid baka med starkt mjöl eller panifarin? Och varför lyckas andra med svagt vete och vanlig råg?

Varvarka, har du en ugn?
Om så är fallet, knåda det i HP och överföra det till formen för att täta (både brandsäkert glas och en slev kommer att göra, det viktigaste är att det inte finns några plastdelar). Se vad som kommer att hända. Om berättelsen är densamma i ugnen, då ingredienserna. Om den stiger i ugnen och bakar normalt, då HP.
Jag hade danser med tamburiner runt råg i HP (inte Panasonic). Och KP var skyldig. När jag bakade föll mitt tak hela tiden.

Hålla med. 99 procent med samma recept och i ugnen skulle ha kommit ut en tråkig röra. Då skulle tvivel om kaminen omedelbart försvinna.

Hurra!!!! : yahoo: Jag är glad !!! Äntligen visade det sig min fluffiga !!! Tjejer, tack till alla som hjälpte mig! Lena, speciellt för dig!
Olya, tack för receptet
Lite förändrade emellertid honom (hur kunde det vara utan det)
CZ tog lite mindre med 20 g solrosolja (ingen olivolja) och av 300 ml vatten ersattes 80 ml med serum. Bakad på levande jäst 6 g. Och ja, ytterligare 1 tsk. sätt socker)). Tja, här är resultatet



Det är fluffigt, lätt och skorpan är bara en saga. Tunn men krispig))

[Natalia]

Natalia, hurra, hurra, hurra
Stilig, fluffigt !!! Tack och lov för att allt var avgjort)))))))
Och vi har en tragedi, vi noterade och brände en elektrisk grill, eller snarare, den brann ut själv och fungerade inte på ett år. Köp inte Polaris, billigt kan inte vara bra. Nu vill jag bara ha Tefal, i grillen är täckningen av panelerna 90%.

bränd elektrisk grill, t

Åh vad synd

Degen är väldigt mjuk (och bröd för en brödmaskin) på Tang Zhong
(Qween

Jag bakade pajer av den här degen. Mycket mjuk, känslig. ... Vi måste prova lite mer bröd. Svetlana, tack för tipset

[Varvarka]

Åh tjejer! Jag hittade mjöl så mycket som 12 g protein! Högsta betyg, bageri. Just nu jävlar jag en så fluffig!

Har någon använt det?



Sho då ingen. Den andra dagen pratar jag med mig själv
Varvarka, hur mår du? Fick du lite bröd?

[caprice23]

caprice23, här är hon, älskling. Jag bakar på det och på alla andra Altai, jag bor i Altai. Vi har också 12 ekorrar i första klass. Jag har precis det motsatta problemet - jag är trött på fittor, jag vill ha ett fuktigt bröd och Panasonic bakar detta åt mig. Igår bakade jag franska från en receptbok med rågmjöl och levande jäst. Växt till kanten av skopan och smulan är fuktig. Jag hällde på 320 ml vatten. Utsökt!
Förresten, det var för detta mjöl som vi hade aktier i Magnet (33 rubel för 2 kg) och i Pyaterochka (vi öppnade dem just) för 29 rubel

Vi har aldrig sett Altayskaya, varken i Magnet eller i topp fem. Nu har Divinka försvunnit på vår marknad i Vyritsa och Limak är bara den högsta betyget som säljs .. Men jag har inget lager av råg, jag måste köpa pudov i ozon

Magnet (33 rubel för 2 kg) och i Pyaterochka (vi öppnade dem just) 29 rubel vardera

Vi har ungefär 50 rubel, men ändå billigare än Makfa

[Natalia]

Jag hittade mjöl så mycket som 12 g protein! Högsta betyg, bageri. Just nu jävlar jag en så fluffig!

Nataliabara baka inte helt på detta mjöl. Använd som ett komplement till din vanliga. Åtminstone på franska. Lena fffuntic vi lär oss att på franska är knådningen ganska mild, det kommer inte att knåda så starkt mjöl. En gång försökte jag baka på korn (mycket starkt mjöl, jag bakar underbara rullar från det, men jag knådade med en degblandare) och jag fick en låg limpa med grov smula.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, och vi har råg "Ryazanochka". Har du provat det? Hur är hon?



Svetlana, tack, jag noterar
Anya, och du blandar också detta mjöl med ett annat?

[Natasha]

vi har råg "Ryazanochka"

Natasha, Jag har inte träffat, vi har ofta en trollkvinna, men jag älskar inte henne

Och hur känner du dig för råg "Raz da kvass"?
Jag tar in Platypus. Och på marknaderna i tälten såg jag.



Ryazanochka i de fem är råg

råg "En gång ja kvass"?

Oyat, jag såg inte ens en rågryazanochka i våra fem, kanske de bara inte tar den till vår "by" (det närliggande regionala centrumet), och jag såg det inte heller i staden

[caprice23]

caprice23, ja, var är Ryska federationen ... Och var säljs ett sådant mirakel?

Yoshkar-Ola 800 km från dig



Vilket nonsens, jag kan inte lägga till en teknik i min profil. Oavsett vad jag börjar leta efter, är det verkligen inte där

Anya, blandar du också det här mjölet med ett annat?

Det beror på. Nu togs en påse av 1 klass (men protein 12 g förklarades) från byn, jag bakar på den, lägger till alla möjliga andra (råg, stavad). På högsta betyg gör jag ofta bakning. Men hon bakade också bröd på samma torn. Allt är normalt med en sats, aldrig låg. Jag gillar bara inte smaken på det här brödet, det är tomt.

Generellt sett kan mjölns styrka inte direkt bedömas utifrån dess proteininnehåll. Starkt mjöl - mjöl med hög glutenhalt. Men förutom gluten finns det andra proteiner i mjöl, och om de dominerar kommer mjölet att vara svagt.
Proteininnehållet i rågmjöl är till och med högre än vete, men det finns nästan inget gluten i rågmjöl. Och vem som bakade rågbröd vet hur rågdeg ser ut.
Å andra sidan har jag mjöl - korn, där proteininnehållet är det vanligaste - 10,3, men mjölet är mycket starkt på grund av den höga andelen gluten.

Jag har mjöl - korn

Vänligen dela, var, vad är, hur man använder ...
Självklart hittar jag det på internet, MEN från användaren ...!

Mjöl Krupchatka är gjord av mjuka vete sorter. Designad för bakning av olika typer av bröd och kan också användas som ett tillägg till muffins, pannkakor, grytor, kakor. Korn kännetecknas av sitt höga protein- och gluteninnehåll.
Jag började leta efter detta mjöl för att baka rullar enligt detta recept

Moskva Kalach (enligt ett gammalt recept) (Omela)

Fortfarande en sådan rulle bakad:

Kalach "Saratov" (ang-kay)

På rena korn utan tillsats av gluten.
Jag hittade korn i Peki-butiken, deras sida finns på vår webbplats.
Mjölet ser ut som fint semolina och är verkligen väldigt starkt. Kalachi är underbara! Och jag använder den inte för något annat, banken är för rullarna. Jag försökte baka franskt bröd på grovt bröd i Panasika - det visade sig vara lågt och med grov smula. Jag måste försöka använda detta grus som ett tillägg till huvudmjölet - det verkar för mig att det borde bli bättre.



Jag har också durumvete mjöl - semolina. Hon också med så små korn, men gul. Och kornet är vitt.

[SvetaI]

SvetaI, "nu älskar jag dig .." (c) Nu förstår jag! Det återstår att hitta ...

Berätta hur jag ska gå vidare.
I SD-2502, om dispensern är stängd åtminstone med minimal ansträngning, öppnas den inte i tid och av alla att bedöma när den sista satsen pågår. 3-5% av det pantsatta faller i degen och resten ligger sedan på det färdiga brödet ovanpå en ruta.

Om någon lyckades lösa problemet på enkla sätt - dela med dig av din erfarenhet, tack.

[Levande]

Generellt, kära kollegor, kom ihåg att vi diskuterade frågan om frysning av jäst.
Kommentaren från GURU - Sergei fångade mitt öga. Och också en intressant artikel om förvaring av snabbjäst bara i kylen.
Citera från svaret till frysråd Levande jäst

Din släkting gav råd rotade i det sovjetiska förflutna om total brist när färsk jäst köptes för framtida bruk, både för bakning och för månskin.

Numera är konservering av färskpressad jäst mauvais ton. Faktum är att med alla typer av konservering försvinner en enorm mängd jäst vars lukt kommer att följa med alla bakverk. I detta fall kommer jästens "färskhet" att försvinna omedelbart från torkningstidpunkten eller konserveringen.

Vill du använda konserverad jäst, snälla! Men anför konserveringen till proffs och köp bara torraktiv eller omedelbar jäst.

Färsk komprimerad jäst - den är färskkomprimerad och inget annat.

Och ångra inte, så samlas erfarenheter!

hela artikeln finns här

htt *** p: //re**gistr**r.live**journal.**com/42828.html
ta bort asteriskerna, för jag kan inte infoga en länk utan dem.
Eller
ring in Yandex
"Omedelbar jäst. Tvåårig kontra färsk."

2. För mjöl.

I verkligheten är det svårt att utvärdera mjöl utan testbakning. Så bara måste vara att om på en 10, och på den andra 12 proteiner och båda av samma typ, det vill säga i. med., då vilken är starkare med 12. Men hur mycket starkare .. FIG vet.
Det enda bestämda tecknet: fuktkapacitet. Den som kräver mer vatten är starkare.
Kommer HP att uppväga det? tills du kontrollerar det förstår du inte.
Om inte knåda, späd sedan ut. Det kan vara mycket gott att späda ut, till exempel CH
Egentligen bör fans av fuzzies få panifiriner eller ren torr gluten. Sedan kan allt svagt mjöl bringas till den nivå vi behöver. Berika med CZ (malt) för smak och stärka med gluten.

Tja, en sak till. Ju grovare mjölet males, desto längre tid tar det att blöta och svälla. I HP är tiden för svullnad inte mer än 5 minuter. Även svagt grovmjöl ger smaklöst bröd.
Därför kan man försöka baka gruset med en preliminär knådning och låta det svälla mycket bra. Kanske efter svullnad måste till och med vatten tillsättas strax före huvudpartiet.
för att maskinen ska knåda mycket mjuk deg, sedan knådas den bättre.
I vilket fall som helst skulle resultatet bli bättre än omedelbart i det automatiska programmet.

3. Jag såg som möjligt i stället för socker att mata jästen dumt utifrån.

Eftersom de är så förtjusta i enkla sockerarter, och de olika melasserna där är osötade och det finns enkla sockerarter, bestämde jag mig för att se varför då är det inte vanligt att lägga dem till vetebröd.
Gräv upp den melassan inte ersätter socker helt, men de fungerar också bra som förbättringar, men de har sin egen smak och många har en mörk färg, vilket förhindrar att de används överallt.
Det vill säga en ersättare delar av socker melass minskar sötman, förbättrar smulens saftighet, saktar ner stalningen och bla ... bla ... gör det inte värre, förutom färgen.
Det vill säga, du vill ha en väldigt cool saftig fluffig, då kan du ge lite melass tillsammans med socker.

Tja, jag vill verkligen visa Admin-artikeln. Där, på ett enkelt språk, om socker- och melassprocent.
🔗

Berätta hur jag ska gå vidare.
I SD-2502, om dispensern är stängd även med minimal ansträngning, öppnas den inte i tid och av alla att bedöma när den sista satsen pågår. 3-5% av det pantsatta faller i degen och resten ligger sedan på det färdiga brödet ovanpå en ruta.

Om någon lyckades lösa problemet på enkla sätt - dela med dig av din erfarenhet, tack.

Hallå! Inte helt klart ...

3-5% av allt hälls ut ur dispensern i tid, och resten faller ur den först i slutet av satsen?
Vad lägger du exakt i dispensern?
Hur mycket?
Rengör du dispensern efter användning?
Öppnar dispensern tydligt när avtryckaren dras med ett finger (när dispensern dras ut)?

Fyll inte på dispensern tätt, den övre luckan på ugnen ovanför dispensern bör inte trycka på maten i den.

3-5% av allt hälls ut ur dispensern i tid, och resten hälls ur den först i slutet av satsen?
Vad lägger du exakt i dispensern?
Hur mycket?
Rengör du dispensern efter användning?
Öppnar dispensern tydligt när avtryckaren dras med ett finger (när dispensern dras ut)?

Det är svårt att säga, jag ser inte hur det går. Jag tror att spärren inte är helt indragen på grund av att luckan trycks in. Därför svänger den inte upp. Och sedan under nästa sats eller redan uppvärmning öppnas den.
Jag lägger bara russin. 200 g erhålls tätt, locket trycker lätt på innehållet. 5-10 russin kommer in i brödet, resten hamnar på den bakade skorpan av det bakade brödet i form av en rutschkana. Några russin vaknar förbi hinken. Om du lägger mindre, så att det inte ens blir det minsta trycket, fungerar allt bra.
Naturligtvis rengör jag det, tvättar det, torkar det, lägger tillbaka det.

Kläm inte på locket.

[Trizhdin]

Jag lägger bara russin. 200 g erhålls noggrant,

Trizhdin, 200 gr är mycket. Enligt instruktionerna högst 150 gr torkade frukter eller nötter kan placeras i en dispenser.
Olya har rätt, och du kan inte trycka på den, eftersom russin komprimeras och hänger ihop, vilket inte borde vara.Därför visar det sig att belastningen på dispenserspärren är överdriven. Även om det öppnas i tid, sitter russin ihop och kan fastna i dispensern i bitar. Medan den floppar in i skopan under sin egen vikt är knådningen nästan klar och som ett resultat har du oblandade russin på ytan.

Rengör dispensern och torka, det ska inte finnas någon sötma eller klibbig spärr, kontrollera för hand.
Använd 150 gr russin i dispensern och släta så att de inte är högre än kanterna på dispensern, tillsätt resten för hand om du vill ha mer.
tillsätt lite mjöl i russin (1 - 2 tsk räcker) och rör om så att det är torrt och inte klibbar fast i dispensern utan att spilla ut fritt när du öppnar locket.

Prova detta, det borde fungera

Tack, jag förstod allt. Jag brukade göra det här, allt gick bra, men paket med russin finns i 200 g vardera, jag ville använda det helt i bröd.

[Trizhdin]

Trizhdin, om du verkligen vill använda den till fullo, kan du lägga till 50 gram russin tillsammans med alla ingredienser när du lägger och de återstående 150 gram i dispensern. Men i det här fallet kommer russin som läggs ner i början att malas till damm eller nästan för en hel sats. Gillar du det här brödet!? Försök.
Men russin som spillts ut ur dispensern kommer att förbli intakt eftersom de blandas i degen i slutet av satsen.

[Trizhdin]

Trizhdin, god dag, och du lägger bara de kvarvarande russin i en påse och i frysen. Det kommer att ligga perfekt. Även på papper. Alla torkade och torkade, till och med något, frukter ~ grönsaker finns i min frys. Och plommon och russin (jag gör det själv) och aprikos.
Prova det, plötsligt gillar du det.
Samla 150 g i tre bakade föremål ... Bara rätt att ladda ut dispensern!
Ja, du kan bara hålla i en burk i ett köksskåp, om möjligt.

Hej alla
Jag gjorde ett misstag med saltet och brödet steg inte som förväntat, smaken smakade av salt, ett plus barnen i form av brödsmulor minskade allt.

Åh, och jag bakade en stilig man igen idag. Recept Omela mjölkbröd. Endast vatten ersattes med vassle och potatisbuljong i lika delar. På Altai mjöl, på det franska programmet. Mycket mycket framgångsrikt !! Precis rätt!




Jag känner med sådant bröd att det snart är dags att byta tillbaka till butiken. Jag kan enkelt mala en halv limpa hemlagat bröd, men en skiva butiksbröd och det är det. Passar inte

Söt pojke

Så gott !!! Jag skulle också gå för ett par

[Olga]

Olga, Vitaly, ja. Tacka). Allt, nu lärd av erfarenhet, ersätter jag inte all vätska med serum (högst 1/3) och, om möjligt, tillsätt lite potatisbuljong. Fluffiga stiliga män visar sig. Mmmm ....

[caprice23]

caprice23, Natasha, vem är (är hon?) Nyfiken bedömer färskt bröd?

Och det här är vår favoritlåriga familjemedlem. Möt katten Pusha Climb där och var det inte är nödvändigt. De fick inte smaka, ja, det visade sig åtminstone snusas.

Och vi har en engelsk cocker, hon vände sig bort och brödet försvann

[Natalia]

Jag kan enkelt slipa golvet i ett hem

vi köpte en tvättmaskin och några lokala pojkar hjälpte till att bära den på övervåningen. ja, jag var tvungen att täcka clearingtabell. Och bjuda dem bara till middag. Naturligtvis fanns det hemlagat bröd. Pojkarna knäckte sååå och det frågade mig till och med - Och i vilket bageri köper du sådant bröd?
Natalia, du har blivit snygg! vänja dig vid det snart och äta mindre.

[Olga]

Pojkarna knäcktes sååå och en frågade mig till och med - Och i vilket bageri köper du sådant bröd?

kan ses som en komplimang))

du blev snygg! vänja dig snart och äta mindre

Jag skulle vilja, annars måste garderoben snart bytas ut
Olgavilka underbara hundar! Men du behöver inte oroa dig för var du ska lägga det kvarvarande brödet. Eller är han bara färskt bröd redo att äta?

Eller är han bara färskt bröd redo att äta?

Naturligtvis skulle han gärna äta bröd, i vilken form och i vilken mängd som helst, men han kan inte, han är i aktern, men han stjäl fortfarande allt från bordet.




Under tiden, kärnan och frågan om att gå ner i vikt, bakade jag bröd där alla 325 fullkornsrågmjöl.





Skär varm