Brödtillverkare Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[Natalia]

Natalia, Förmodligen är det väldigt gott, men tyvärr är sådana recept inte för mig ...

[Vlad]

Vlad, välsmakande, ja, men mycket välsmakande bara för någon som älskar det. Min man och jag äter bara surt bröd en gång och det är det, vi är likgiltiga för detta.

Natalya, jag börjar avundas din man ... Något bröd att beställa ... Bra gjort

Tack för beröm, Vlad.Men du kan gråta med mig, för min man älskar bara en "Daily White", som kraftigt kränker kreativiteten.

Om jag bakar något annat än vitt, äter jag 99% själv

Natalia, Jag är redo att dela dessa 99 procent gratis med dig

Vlad, så vi är alla brödtillverkande här. Vi matar dig redan, om det var praktiskt taget möjligt att dela

[Natasha]

NatashaJag är naturligtvis inte professionell, men så vitt jag förstår är surdeget något som fermenteras själv utan "kulturell" jäst. Och när mjöl med jäst läggs i förväg är det en deg och sedan tillsätts resten av ingredienserna. Men här finns det en konstig deg på rågmjöl, vanligtvis görs degen på vetemjöl och först då allt annat ..

[Midja]

Midja,
detta är surdegsstarter är i huvudsak en surdeg. Typ Rågsurdeg (halvfabrikat) från Viki. Mjölkbakterier (yoghurt) och lite jäst tillsätts till den så att den växer snabbt.
Påskyndade det här alternativet när det inte finns tid att dra ut den vanliga surdegen. Det verkar för mig att det är mer lämpligt för försurning av rågbröd.

Natasha, jag är naturligtvis inte professionell, men så vitt jag förstår är surdeg något som jäses av sig själv utan "kulturell" jäst.

Lyudochka, som jag förstår det, men vi har att göra med en brödtillverkare. Här accelereras alla processer och anpassas till automatiska program. Därför, IT och konstigt: -

Jag är ett amatört resonemang). Det bör inte finnas någon industriell jäst i startkulturen.

Normal resonemang Allt om brödtillverkare är "inte som människor"

det är en surdegsstarter - i huvudsak en surdeg. Typ rågsurdeg (halvfabrikat) från Viki

Tack, tittade på Vicki. Jag tror att det här är IT.

Där, i ämnet, finns det till och med erfarenhet av att baka bröd i vår HP med en sådan syrad halvfärdig produkt, UTAN speciella program !!!
Rågsurdeg (halvfärdig produkt) # 25

I allmänhet visar det sig att programmen måste bytas om till starter. Detta är en accelererad startmetod för en brödmaskin.

tittade på Vicki. Jag tror att det här är IT.

Jungfrun, inte IT. En halvfärdig rågprodukt odlas enligt en viss algoritm i flera dagar. Nu gjorde jag det för första gången och bakade det med råg och tillsatte förresten jäst, för jag behöver exakt surdegsmaken och inte det faktum att det inte finns någon industriell jäst. I den givna länken bakas de redan i HP från den härledda halvfabrikaten.

bageri

Skulle ha matat dig redan om

: mail1: Vi känner dig ... ni säger alla
Jag tittade på brödbilderna, nu kan du gå till butiken för bröd ...

Det finns människor som gorge sig på bilder ... jag avundas

[Daria]

DariaBilder är verkligen mycket goda, särskilt de som skrivs ut på en färgskrivare
Men tyvärr är de inte särskilt näringsrika och efter att de ofta äter finns det halsbränna.

Jungfrun, inte IT. En halvfärdig rågprodukt odlas enligt en viss algoritm i flera dagar. Nu gjorde jag det för första gången och bakade det med råg, tillsatt, förresten, jäst, för jag behöver precis surdegsmaken och inte det faktum att det inte finns någon industriell jäst.I den givna länken bakas de redan i HP från den härledda halvfabrikaten.

Och enligt min mening är det bara för en brödmaskin - accelererad:
* en halvfärdig produkt tas ut på 24 timmar (jag skrev receptet från HP ovan);
* och använd sedan all denna halvfärdiga produkt för ett bröd + andra ingredienser tills hela brödkompositionen;

Komplett brödrecept:

Hel halvfärdig surdegsprodukt
320 gshr vitt brödmjöl
3/4 tsk salt
130 ml vatten
1/2 tsk torrjäst

Specialprogram 5, där du kan ställa in timern för 9, men skorpans storlek och färg är inte inställd.

* bröd tillagas på ett speciellt program som börjar omedelbart med att blanda i en homogen bulle, jästen hälls ut ur dispensern och den ligger oblandad under en tid fram till huvudpartiet och sedan, som vanligt med HP.

Jäst används både i en halvfabrikat och i ett grundrecept.
Vika har en halvfärdig produkt på vattnet (jag har inte läst hela ämnet), och yoghurt läggs också till HP.

Naturligtvis kan du utveckla andra alternativ för användning av startprogram HP. Jag vet att våra tjejer redan använder det till att börja med.

Och här är tre skorpor bröd. Allt med psyllium

Jag jobbar med råg för 300 g mjöl / vatten, på ett vanligt rågprog, om jag höll det stigande under en längre tid skulle det ha varit "mer moget", men det här är ett standardprog, jag försöker få ett recept på "maskinen".
Puckeln i det vänstra hörnet är ett experiment på keso, det var nödvändigt att kasta en 200 g stillastående burk kornig keso, baserad på Manins bröd i enlighet med GOST på keso, från GOST förblev horn och ben, proportioner från sig själv . Först, vid bakning, steg brödet nästan till locket och föll sedan inte, men på något sätt skrynkligt, först gav jag 50 minuter för bakning, men det tog minst en timme eller till och med 1 timme 10 minuter, det var nästan ingen skorpa, eller snarare var det väldigt mjukt, ja, för det andra, naturligtvis mycket keso. Men smaken var en framgång, mannen sa att ostbrödet visade sig, han, som en älskare av ost, gillade det verkligen, på bilden är allt som är kvar

300 ha mjöl 1 klass
200 g kornad keso, peroxiderad
200 ml vatten blandat med serum
1,5 tsk psyllium
1 ägg
salt, älskling
linfrö 1 msk
1 tsk jäst
Först startade jag huvudtestläget, sedan lade jag till ytterligare en serviceuppvärmning med en manuell knådning och sedan bakade i 50 minuter (inte tillräckligt)

Tja, den tredje biten till höger bakades mestadels med tillsatser, en tillsats - hackade selleriblad. Jag tog som grund

Flatbröd "nästan uzbekiskt" (Omela)

Brödet är utsökt, gummiaktigt, alla gillade det.

400 g mjöl 1 klass
300 ml serum
1,5 tsk psyllium
salt 1 tsk
jäst 1 tsk
Hackade selleriblad - fulla men inte ramade dispenser.
utan olja och honung

Alla bröd med psyllium är fuktigare än utan det, mjukare och samtidigt mer "gummiaktiga", till och med råg vid beröring liknar sovjetiskt protein. Alla är porösa, psyllium ändrar inte smak, enligt min mening alls. Min man verkar inte förstå så mycket att nu har vi allt psylliumbröd. Om du inte känner skillnaden spelar det ingen roll

[Midja]

Midja, och hur smakar brödet? Jag väntar på min europé, hon har redan nått gränsen.

Allt med psyllium

Luda, hur är han på andra, tredje dagen? (om överlever)

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmilahur jag sparar pengar till en amerikansk butik (jag har redan en hel korg med alla möjliga saker där, jag insåg att det inte är någon mening att beställa lite på grund av leveransen)), jag kommer att gå med dig

[Natasha]

Natasha, det är vettigt om sakerna är upp till 1,5 kg. då är flygpost billigt eller förstklassiga usps är inte dyra, och allt som väger mer om det är i en ruta, då är detsamma inte mycket besparingar.

[Svetochka]

Svetochka, bröd med psyllium försvinner inte mycket längre än utan det, mycket fukt som psyllium behåller tillåter inte att brödet torkar ut. Med keso låg jag på bordet i 4 dagar före denna crump utan påsar och brödkorgar, och ändå bryter du inte tänderna, även om det idag redan är lite torrt ute, men det klämmer fortfarande mjukt
Yosha, men det är inte lönsamt att beställa en i taget eftersom vi hade ett joint venture (gemensamt köp). Jag gillar vår panasik som om den gjordes för sådana experiment. Hittills har det inte funnits några absoluta punkteringar. Det mest olyckliga är med keso och sedan i utseende, men i smak - själva saken

Har du glömt vad analogen heter i våra apotek? Nu läser jag att i Sverige säljs detta psyllium i vanliga butiker, som bakpulver används det fortfarande där

Phytomucil

Hur många bröd räcker det för? Jag tror att han kan prova. Och plötsligt kommer du inte att tycka om det.

Midja, hur smakar brödet?

Detta är gråsurbröd, om du följer recepten från instruktionerna.

[Anya1957]

som bakpulver används det fortfarande där

Just det bidrar mycket till porositeten hos bakverk. Det kan läggas till grytor och muffins. Vi har Anya1957 specialist på detta
Yosha, Jag köpte först det minsta paketet för 10 dospåsar, 1 dospåse = 1 timme. l. psyllium (phytomucil), detta är för 5-10 bröd, beroende på hur mycket som ska bytas ut

[Mandraik Ludmila]

Mandraik LudmilaJag springer till apoteket
Midja, det är det jag inte gillar med startkulturer - de är sura, men friska. Men ingenting, jag hittar en väg ut. Och på det här programmet tror jag att du kan göra något som en lågavkastning, välj tid för deg



När kommer brödmakaren äntligen anlända. Händerna kliar för att prova olika saker. Efter 257 icke-europeiska kommer en hel massa nya program att vara.

det jag inte gillar med startkulturer är att de är sura, även om de är friska

Och det är precis den surhet jag söker, men bara i rågbröd. I vete behövs det inte för min smak. Men alla har olika smak.

Ja, jag älskar samma råg med surhet, det är därför jag jäser antingen vassle eller vatten med honung i värmen. Jag har bara en flaska mjölk med vassle eller honungsvatten eller till och med en blandning hemma under bordet och tyst surt, jag använder den för rågbakning

Så jag vet att alla saknar surhet. Och jag älskar inte henne sedan barndomen, jag gömde alltid bröd under en tallrik. Vi sålde inte gott bröd, två typer av vitt och svart (surt). Därför sprang jag till basaren för kakor, kanske är det därför som surt bröd är främmande för mig



Men jag ska göra detta bröd, men jag ska kasta in koriander och honung, det är bra att äta

Svetochka, bröd med psyllium försvinner inte mycket längre än utan det

Det är bra

först köpte jag det minsta paketet för 10 dospåsar, 1 dospåse = 1 timme. l. psyllium (phytomucil), detta är för 5-10 bröd, beroende på hur mycket som ska bytas ut

... Jag vill också baka.

[Midja]

Midja,
Anna1957,
Jag hänvisade till själva principen att för att påskynda processen används en liten industriell jäst när man tar bort startkulturen. Naturligtvis är denna Sourdough-starter från Panasonic en ännu enklare och snabbare metod än Vikin. Designad, uppenbarligen, för den västerländska konsumenten av brödtillverkare, som snabbt och enkelt behöver skapa en slags symbios av mjölksyrabakterier och jäst.
Och jag träffade en gång en liknande metod hos Luda (mariana aha), det kallades en surdeg enligt Vittler. Även där användes råg tapetmjöl, vatten, yoghurt vassle och jäst till förrätten.
Jämfört med traditionella metoder för att ta bort surdeg från mjöl på några dagar är denna konstgjorda symbios uppenbarligen inte så stabil och varar därför inte länge (de skriver i instruktionerna - inte mer än en vecka i kylskåpet). Tja, utan förfriskningar ackumuleras mycket syra där. För surt för vetebröd.

Så jag vet att alla saknar surhet. Och jag älskar inte henne sedan barndomen ...
Men jag ska göra detta bröd, men jag ska kasta in koriander och honung, det är bra att äta

Jag gillar inte surt bröd heller. Och på bekostnad av nyttan i näring tycker jag att det är värt att konsultera en läkare om surt bröd kommer att vara användbart för din kropp. Det är inte bara att du inte älskar honom. Om kroppen var tvungen att sura, skulle den till och med kräva den älskade från dig. Så surt surt bröd kanske inte är användbart för dig / för mig / ...

i Sverige säljs detta psyllium i vanliga butiker, som bakpulver används det fortfarande där

Natasha, en intressant punkt. Du kanske undrar HUR EXAKT använder de psyllium som jäsmedel? Jag har bara antaganden: psyllium i sig kan inte lossna, eftersom när det blötläggs är det bara en neutral gel.

Naturligtvis är denna Sourdough-starter från Panasonic en ännu enklare och snabbare metod.

Här är jag ungefär densamma

Råg, och de mer sura är inte lämpliga för alla, de som har gastrit och ännu mer så ett sår borde inte äta, och gastrit är nu oh-oh-mycket vanligt

[Midja]

MidjaJag gillar inte surt bröd, men allt annat är väldigt surt. Det verkar för mig att detta är psykologiskt för mig, min pappa trodde att bröd måste ätas, åtminstone en skiva, men att äta. De skällde naturligtvis inte på mig, men de tittade på mig förebrådligt och jag var en lydig tjej, jag ville inte uppröra mig, så jag åt hårt. Och brödet var bara surt, det fanns ingen arom.

Och på det här programmet tror jag att du kan göra något som en lågavkastning, välj tid för deg

Så här kommer du med ett bra resultat - så kan du använda dessa program
Till exempel: Programmet "Sourdough" (24 timmar) kan användas som en inkubator för provning av deg, för jäsning av proteiner (jag använde), för ...
Och program för bröd och deg kan också användas för saker som inte beskrivs i instruktionerna.

[Midja]

Midja, om psyllium här är ett citat "Psyllium är mycket populärt i Sverige, det kan köpas i nästan alla stormarknader och det rekommenderas att lägga det till vanliga bakverk för att förbättra degens struktur och öka fiberinnehållet."

[förstärkare]

Ändå detta förstärkare snarare än bakpulver.
Och i vilka proportioner läggs till för förbättringar?

[Natalia]

Natalia, börja med 0,5 tsk. för 400 g mjöl utan att ändra receptet. Titta vad som händer, jag har redan lagt till samma duala i standardreceptet, utan att ändra proportionerna, en halv sked psyllium, men vår lilla brödskorpa begränsar mig, jag skulle baka varje dag, så det finns ingenstans att gå

Phytomucil såg bara ut, det finns fortfarande en plommon i kompositionen. Eller hittade jag något fel?

[yosha]

yosha, då fann jag att plommon där .. var inte uppmärksam, jag bakade på fytomucil med plommon, alla regler

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, det finns olika typer, vi har cirka 250 rubel med en plommon, 400 utan en plommon. Ta med plommon? Du kan då inte sätta katrinplommon

[yosha]

yosha, ta det som är billigare, i sådan proportion påverkar det inte smaken

Flickor, om det faktum att surdegsbröd nödvändigtvis kommer att vara surt, det här är en stor illusion - allt beror främst på degens jäsningstid och lite på mängden surdeg.
Nu gör jag ständigt bröd, pajer och olika bakverk bara med surdeg (ja, jag gillar den här affären), och så smakar alla dessa produkter nästan samma som med jäst, bara lite mer aromatiska, rikare men inte sura. Till och med råg erhålls med en lätt surhet, men om du vill kan du hålla degen längre i värmen, knåda den en gång till och sedan blir den surare.

allt beror främst på degens jäsningstid och lite på hur mycket surdeg.

I mitt recept på råg (mer korrekt - rågvete) rågsurdeg 300g lägger jag till 200 g råg och 150 g vete i degen. Surdeg matades och sattes på natten, på morgonen steg degen i form av timmar 5. Jag gillar smaken.

Och jag brukar göra degen från ett par matskedar tjock surdeg, även på rågbröd.
Jag vet inte hur mycket surdeg det kommer att vara i vikt, men det är knappast mer än 100 gram.
Jag gillar vete mer än råg när det gäller "beteende", det luktar gott och lagras bättre, "sover" länge utan att överoxidera, om du sällan behöver använda det. Under en vecka och till och med ibland lever den lugnare i kylen utan att mata.

hon luktar utsökt

Gruvan luktar som ett äpple - det smakar gott för mig)) Jag har inte matat i mer än en månad redan (jag matar bara den delen som ska gå i bakning) - Jag vill bara att hon ska samla mer ättiksyra.

Gruvan luktar som ett äpple - det smakar gott för mig))

Ungt vete är ömt och trevligt yoghurt, men när det stannar luktar det också surt, allt är som människor.
Och jag glömde, jag gör allt på vassla, och vassle lägger ändå styrka till surdeget, på vatten accelererar processen alltid längre.

Och jag är en vassledeg. Ingredienscykeln i naturen)))

Anya, var får du serumet? Jag kan inte hitta det i någon hyper.

Anya, var får du serumet?

Tydligen, som de flesta, kör hon från mjölk själv, och som en biprodukt erhålls också keso.

[Kvickhet]

Kvickhet, vad är du? Jag häller den i diskbänken: Jag gör ofta keso och jag kan bara inte bearbeta allt. Jag dränker båda spannmålen i den och rovor med rädisor för att minska smakens smak. Jag kan fylla dig med den från topp till tå

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, det finns olika typer, vi har cirka 250 rubel med en plommon, utan en plommon - 400. Ta med plommon? Du kan då inte sätta katrinplommon

yosha, ta bara psyllium i Ryssland, och det kostar mindre än fytomucil här, du behöver inte beställa det långt ifrån om du verkligen vill prova det. Och om du gillar det kan du beställa det med Herble. det finns en stor burk på Herble. och sedan 120 gr.

🔗

[Olekma]

Olekma, tack.

Anya, var får du serumet? Jag kan inte hitta det i någon hyper.

I St. Petersburg besöker han Magnet. Jag tar flera påsar och fryser dem för framtida bruk. Det är billigt jämfört med mjölk i mjuka påsar i liter.