Bullar med sylt baserat på bagels på kefir

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
OPARA:
* Potatis-hop-förrätt	60 g
* Vatten	50 ml
* Vetemjöl	110 g
DEG:
* Opara	Allt
* Mjöl	500 f.Kr.
* Kefir	200 f.Kr.
* Ägg	1 ST.
* Smält margarin (eller smör)	50 g
* Socker	80 g
* Salt	10 g
FILLER:
Någon tjock fyllning (sylt, sylt, plastmarmelad, kokt mjölk etc.)	Jag har hemlagad plommonstopp.

Tillagningsmetod

På kvällen startar jag en deg genom att kombinera en förrätt, vatten och mjöl. Jag lägger den i värmen.

På morgonen kontrollerar jag degens beredskap (den börjar sätta sig med ett lätt tryck på botten av skålen)

Jag börjar knåda degen, har tidigare förberett alla komponenter som anges i receptet (glöm inte att smälta fettet i min Pyshka-margarin, och värm också upp kefiren lite, jag värmer upp den i mikrovågsugnen)

Jag lägger allt i knådskålen förutom fettet och börjar knåda med en sked.

När det mesta av mjölet har absorberats och det blir svårt att röra om med en sked, går jag

för manuell knådning. När bullen har börjat bildas väl, släpa efter händerna och väggarna på disken, häll i fettet och rör om tills det absorberas helt av bullen.

Vi täcker skålen och lägger den i värme för att höja degen och fördubbla den.

Under jäsning är det bra att knåda den en gång.

När degen kommer upp igen vänder vi oss till arbetet med att forma produkterna.

Pepparkakamannen är uppdelad i delar (antalet dessa är valfritt, jag har 14 ämnen av en viss degvolym)

Rulla bitarna av deg till bollar. Då formar vi det efter eget gottfinnande.

Jag gillar det i form av bagels. Det fanns inte tillräckligt med fyllning för alla 14, sedan designade jag resten av koloboks i form av kanelbullar.

Vi lägger ämnena på ett bakplåt täckt med bakpapper eller helt enkelt smurt.

Smörj toppen med mjölk.

Produkterna bakas i 20-25 minuter, vid T = 180 * C. Om formen är mindre tar baktiden också mindre. (enligt ugnens egenskaper)

Degen flyger bara bort, hur öm, lätt, doftande. Bra laminering erhålls när den formas till rullar och bullar. Jag rekommenderar av hela mitt hjärta. Prova, kanske kommer du att gilla bullar gjorda av en sådan deg.