Brödtillverkare Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Jag tvivlar inte ens

Ljus, jag tvivlar inte heller, båda smakar gott trots gapet och det fallna taket. Och jag förstår att, rent teoretiskt, var det nödvändigt att börja med något annat recept, men problemet är att mitt snabba inte allt bröd från Hamelman sprack, och de vägrar att äta ett annat (jag försökte fuska, ärligt talat)

Vad ska jag börja vilja?

uuuu, du kan inte köpa den på den officiella webbplatsen för nästan 23 tusen på länge,
i teknoparken satte de upp för 29990, skräck !!!! limpa är liten så är det högsta, varje dag skulle jag behöva baka och när den kommer att sänka i priset är okänd (((

limpa är liten där

Detta är bara bra för mig, även om det kommer att vara möjligt att baka oftare, annars äts en limpa på 400 g mjöl i 5 dagar, men priset är ännu inte demokratiskt. Så jag väntar tills det blir billigare, men med dessa växelkurser, moms etc. vet du inte längre vad du kan förvänta dig ...

samma recept (från min älskade Hamelman

Olya, vad är receptet? Dela med sig



Jag såg bara hans recept för ugnen

[$ vetLana]

$ vetLana, Lätt, så jag bakade bara i ugnen och testade det på HP, det heter tyskt gårdsbröd
vetemjöl 440 gr, fullkornsrågmura 60 gr, salt 10 gr, socker 6 gr, yoghurt 35 gr, jäst (jag tar färsk deluxe) 5 gr, (i det andra alternativet lägger jag 4 gr).

$ vetLana, lätt, så jag bakade bara i ugnen och jag testade det på HP, det heter tyskt gårdsbröd

[Olya]

Tjejer, jag är dum. Olya kom överens med Hamelman och Hamelman, ja, jag blev under hans hypnos efter henne. Och detta Hamelmans recept är nästan rent vete, 12 procent råg, resten kan ignoreras. Det är helt obekväma. Och vi vet alla att detta inte är det bästa alternativet om ugnen är på en automatisk maskin. Där är originalreceptet för processen 3 timmar längre

Olya, var uppmärksam på goda råd: gör dina favoritrecept från forumet, med smör och mjölk, på vassle.
Kanske vet din inte vad de ska vägra. Och du måste lära dig maskinens funktioner helt.
Och .. krustina är inte krustina. Du älskar först Panas, i princip är Krustin också bara HP. Tja, de ökade övervärmen, men bakningen är i ett ångbad, i ett litet utrymme, till exempel under en huva: det här är inte en ugn för dig !!!! Crunchen kan ökas, men smultypen kan inte. För detta är det i allmänhet nödvändigt att ändra design, det är möjligt att installera ytterligare ventilation. Detta finns ingenstans att hitta.
Räkna därför ut hur mycket du är nöjd med typen av bröd bakning, skorpa är den tionde här.

[fffuntic]

fffuntic, Lenochka, så jag blev kär i henne, ärligt talat, min man åt från HP och sa utsökt, men för mig är detta det viktigaste !!!!! Han har redan föreslagit detta för Krustin, för han vill alltid ha det bästa för mig (han tycker det) (ja, låt honom tänka, jag bryr mig inte) Jag kommer säkert att prova andra bröd, inte bara skämma bort Hamelman ...



LenaOch hur tacksam jag är för dig, kan du inte ens föreställa dig

Jag avråder dig inte från Krustina. Fantastisk spis, står bara som en helikopter. Om inte det senare var jag den första som testade det. Dreglar också. Om det finns pengar till önskelistan, köp det. MEN kom ihåg att du gillar lång jäsning, då måste du göra ytterligare rörelser med skorpan. Du kommer att få skorpor där, men processen är fortfarande långt ifrån vad du är van vid. Även den sista franska du kommer att imitera. Dessutom är det mycket svårt. Luftigheten i detta läge är väldigt ovanlig och jag vet inte ens hur man ska upprepa det, med bara den viktigaste med en diet, ja, det finns en brioche.De är alla hetare, även i jäsning. Det här är ingenjörerna som bara har tagit fart när de tog bort fransmännen.
Du bryr dig uteslutande om grundläggande + diet. Helt automatisk. Och föreställ dig sedan att med samma smak kommer du att ha artanasal)))) skorpor. Om du är helt nöjd, ta en skorpa.
Om det finns mer franska i drift, då ...



det är i denna situation, ägarna av TVÅ Panasonic erhålls i choklad: vilken gammal modell som helst + crustina. Och när kaminen är den enda, ser inte jordskorpans skorpa mot högen av resten av det läckra, till exempel i magsugnar, så mycket en solid fördel.

[det är bättre]

till exempel i magsugnar,

Eller vill du ha en magsugn?

Man just nu "mjukad"
(Han är aldrig "spänd" i vaxning ...)
Jag försöker bara inte vara fräck ...

Och så bakar vi varje dag, och han älskar vårt "familjen falska Darnitsky" -bröd från Panasik sååå så att han fick tag på det och det är bättre det bakar mig! Taket är fantastiskt, inga rynkor, inga gropar, ingen knut, inget problem! Vit gillar inte och vill inte. Vad är det för mig!
Men när jag bakar mig en Westfalier kommer jag in "out of turn".
Jag säger allt jag behöver separat spis-baby!

[Ritus]

Åh, Ritus... Egentligen ser jag ganska stora förändringar i skorpan. Du förstår mig nu:
när det gäller bakning på Krustina, som jag förstår det, troligen riktigt stora förändringar. Jag förstår de accelererad värme vid tidpunkten för bakning för att simulera en uppvärmd i förväg ugnen och samtidigt den övre värm upp i ugnen för att bilda toppskorpan. Detta gör att du nu kan knåda tätare och baka utan att torka ut, det vill säga smulan simuleras verkligen från ugnen vid härd.
Det vill säga ja, de tog ett skarpt steg mot ugnen och bakade härdbröd. Våra dagens ugnar fokuserar på ömhet, luftig brödbakning: vi har en "kall ugn" som sakta värms upp. På grund av detta växer brödet långsamt, skorpan på toppen sträcks ut och bakas inte. En helt annan stil. När vi knådar brödet torrt blir det smaklöst. Det torkar upp.
MEN ... vi vet alla, smulor är inte allt. FERMENTATION, dess varaktighet är extremt viktig. Endast fullkornsdjäsning kvarstod. För vem detta läge är tillräckligt - han kommer att vara nöjd med Krustina.

[Lenusik]

Jäsning lämnade bara fullkornsdieter

Och hur är det med Rye, Lenusik? I min familj vit bröd äts två gånger om året. På jakt ...
Alla älskar vete-råg och rågvete.
Jag kanske inte behöver det då ...
Men du vill bara ha barn ...

[Ritus]

Ritus, för råg och rågvete bröd, å ena sidan, är bakningstemperaturen viktig för oss, å andra sidan går det bra med oss ​​nu. Jag ser inte riktigt hur crustina blir svalare för oss på blandat och rågbröd.
I teorin, ju mer råg brödet är, desto svårare behöver det stekas. Men detta är för takets skönhet så att det inte faller. Du kan göra utan crustina på råg, ja, det kommer att vara lite mer krökt utåt)))), det kommer inte att reflekteras radikalt i smak, för crye håller crustina fortfarande inte ut för idealet. Inte alla ugnar är lämpliga för denna stek.

Jag förstår inte riktigt hur krustina blir svalare för oss på blandad och råg

Ahh. Detta betyder att jag rusade efter folket ... "Alla sprang och jag sprang! (C) ...
Men jag tittade på videon - bulle är så snygg, liten, hemlagad knäckt!)

Du vet principen: rostad råg ger en skorpa, under vilken brödet sedan sakta kokas. Det är mjukare, taket är bättre: det tar tag i tid, fryser och faller inte, men förblir en barriär. Tja, bättre. Därför är krustina bättre här också. Men inte drastiskt. För en direkt effektiv effekt är det mycket nödvändigt att det är varmt och att det är rakt från alla sidor. Hittills håller crustina inte ut, och ändå finns det ingen riktigt direkt värme där. Imitationer för vete för ögonen, men råg kommer att känna det.
Sedan gör vi fortfarande råg på en halvautomatisk anordning. Om du verkligen känner för det kan du sätta den i ugnen.
I allmänhet, om skorpan var billig, skulle naturligtvis allt där vara till nytta för oss. Men för råg är hon inte tillräckligt bra för att betala för mycket

uh va ...

Igår bakade jag bröd, två på en gång, jag var tvungen att besöka vänner idag och naturligtvis bröd från mig. För att baka 2 bröd på en kväll började hon med råg och Ritochkas recept på det. I panasikråg knådade jag bara, upptinades och bakade i en tecknad film, där råg blir jag mycket mjukare.
Jag bestämde mig för att baka "olivbröd" med det andra brödet

"pickle" från oliver + vatten = 320 ml
vetemjöl 1 klass 200g
vetemjöl s. 200gr
pulveriserad mjölk 1,5 msk. l
jäst PAF-ögonblick 1h. l.
älskling 1h l.
Olivolja 1,5 msk. l.
oliver, halverade, i en dispenser 50g
utan salt!

Jag satte på programmet "diet med russin", men någonstans två timmar före slutet av programmet slog vi av ljuset. Det var klockan 23.00, jag väntade och när ljuset inte gavs efter 20 minuter tog jag ut degen, lade den i en påse och lade den i kylen, om än avstängd, men det är fortfarande coolt där. Och jag var på väg att sova när plötsligt kl 24.00 fick ljuset. Det här är bara någon form av sabotage. När allt kommer omkring, uppenbarligen inte en olycka, om de slocknade exakt klockan 11 och gav ljuset exakt klockan 12 på morgonen.I allmänhet är jag arg, jag tog ut degen från kylskåpet, lade tillbaka den i panasik-hinken. , låt den stå vid rumstemperatur i en halvtimme, lägg den på tjänsten och redan då tittade jag på uppstigningen, någonstans efter 45-50 minuter i serviceläget, bestämde jag mig för att det räckte och slog på bakningen för en timme och gick till sängs klockan 2, det här är ett intressant bröd jag fick på morgonen:

Hålen är nästan som i en ciabatta, men den karakteristiska skorpan fungerade inte. Smulan visade sig vara väldigt gummilik, det ser ut som att jag har överdrivit den med olja, för det finns olja i saltlaken och oliverna själva gjorde den mer fet. Intressant nog att kolobok nästan inte fungerade, degen smordes över hinken, men samtidigt slog den mycket bra från väggarna. Det var ett ögonblick då en bulle (med en bra svans) visade sig, men så snart mixern slutade störa degen simmade allt. Brödet smakade olivoliv. Det verkar för mig att detta inte kommer att fungera för buters - smaken är för stark, men precis som att den flög iväg mycket snabbt. Idag kvävdes det på en fest ännu tidigare än råg, även om min råg vanligtvis sopas bort först.

kredit crumb, jag vill ha det också. Men jag har bara Passionsritualer enligt min plan, och jag kommer att försöka upprepa din process senare. Äkta oliver måste köpas

[Lena]

Lena, skynda dig inte för att upprepa det ännu, jag ska försöka baka med natten kall fas, det vill säga: knåda, höja en gång, knåda, det är allt i hk och i kylskåpet, få det på morgonen, värm en timme i rummet temperatur, sedan korrosion vid tjänsten, i uppgång - bageriprodukter

hål erövrade mig. Jag vill ha dem också. Och du skriver - också gummi. Så länge du har tid. Jag kommer att göra ritusin med ny jäst och sedan försöker jag omedelbart få dina hål. Nu ska jag sluta sova, så fascinerad. Jag har aldrig sett sådana hål i HP

Jag har en annan ouppnåelig dröm. Få glansiga råghål. Så liten, men snygg och blank. Elastisk. Jag såg detta bröd antingen från dig eller från Ritushi. Jag minns att det bakades i Redmond, men det blev inte så glänsande och vackert i Panasica. Någonstans gömde jag till och med bilden för att inte förlora den. Men jag hittar det inte på min dator direkt från mina spillror.
Så varje flodhäst har sin egen oro.

[Lena]

LenaJag är själv chockad

med dig en upprepning av chocken, nu kommer du inte ut. Jag kan drömma om några hål, men det andra är för mycket. Detta måste upprepas.

Luda, jag väntar också på slutet av ditt experiment. En burk oliver lämnade precis efter NG och köpte mjöl 1 klass. Brödet är så intressant, jag ville verkligen upprepa det

Vooot hittade ytterligare ett folkhål, som jag kommer ihåg hela tiden och inte kan upprepa
Rågbröd med kumminfrön och surdeg koriander # 6

men det fanns ett foto till. Ta en närmare titt. Det är ännu mer synligt där, vilken glansig smula, snygg med glänsande hål. Hur jag VILL kunna göra detta. Och han är helt råg, så snygg.

Åtminstone någon förklarade i vilken riktning man skulle gräva. Varför verkar sådana hål plötsligt vackra och snygga?

hål erövrade mig.

Jag har aldrig sett sådana hål i HP

Jag har en annan ouppnåelig dröm. Få glansiga råghål.

Ospidya! hålen i brödet utvärderas redan. Nej, jag kommer att skrika till henne! Jag sniffar ingenting i hålen och på något sätt inget sådant. Vi måste komma hit mindre ofta.

[Avgörande]

Avgörande, så här skiljer sig katter, det vill säga pojkar, från tjejer. Inte bara är det gott, vi behöver också hål, ja det vill säga det är vackert att

vilken glansig smul, snygg med glänsande hål. Hur jag VILL kunna göra detta.

Förblandning, jästfri. Mjölet bör fuktas helt. Men efter hur många minuter för att göra huvudpartiet - det här är en gåta som du experimentellt måste lösa för ditt mjöl. Tja, och följaktligen, blanda inte ...

Och du har helt rätt, denna glans från smulens porer är det som skiljer "hantverksbröd" från det vanliga helt enkelt utsökta brödet. Detta är redan aerobatics




Du vet, vi rusar inte med Hamelman för ingenting. Eftersom han pratar om det. Och det uppmärksammar denna glans från porerna. Jag kommer att klargöra det och jag kommer definitivt att skriva till dig om det senare.

låt oss se var det står. Förhoppningsvis inte på engelska. Då kommer du själv att översätta för mig. Nu kommer jag inte av. Förklara porernas glans åtminstone i rågbröd.

[fffuntic]

fffuntic, Lena,

låt oss se var det står. Förhoppningsvis inte på engelska.

Gyyyy ... Vad är du uppfattad ... Jag var förbryllad för första gången med denna glans efter videon av Hamelman. Mer exakt, video nummer 6 från hans videoserie om att göra bröd. Och det är just i avsnitt 6 som han talar om denna glans, genomskinligheten i baguettens porväggar som ett resultat av korrekt knådning med pulserande, INTE blandning, vikning för att förbättra gluten under jäsning, korrekt gjutning etc. Generellt sett allt påverkar honom ord.

Tja, och han har en bok som heter "Bröd". Förresten publicerad på ryska.

Titta på hans deg i videon. Det är i allmänhet underbart.

Tja, ja, han avslöjade en hemlighet: gör allt rätt så får du fantastiskt bröd med transparenta glänsande porer som jag känner utan det. Och vad är rätt sätt att lysa?

han har inte det i sin bok. Eller snarare kan det vara på något sätt mellan ord, men jag har inte tillräckligt med kunskap för att förstå det.

Det lyser med mig, men varannan gång bryr jag mig inte, men när det är glans är jag glad ... för Panasik ... det betyder att han var särskilt på gott humör och gjorde bröd med kärlek

Åtminstone någon förklarade i vilken riktning man skulle gräva. Varför verkar sådana hål plötsligt vackra och snygga?

Kanske surdeg är problemet.

[lukt]

Kanske surdeg är fallet

Svetul, inte nödvändigtvis i det.
Jag bakade. Men sådana hål erhålls inte bara från surdegen. Det här är något annat. Det verkar för mig att brödet ska vara perfekt preparerat "långt" eller något ...
Men samtidigt, gå inte överbord. Och sedan Baking själv, det är inte heller lätt med det ... Och luftfuktigheten är viktig och temperaturen. Här lukt, men jag kan inte förklara.
Det vill säga, jag blir inte "sjuk", som Lenusya dessa hål, men jag känner det att uppnå detta är svårt av många anledningar. Och även om vi tar hänsyn till dem alla kommer de inte alltid att fungera - sådana glittrande hål. Förresten, brödets sammansättning spelar också roll.
Jag Så tänk (c)

Förresten, om mjöl, jag tror att det också handlar om mjöl. 1 klass Jag har "Rött pris" av fem - vanliga och fullkorns "Krestyanochka" Ryazan, den här

Den här lilla bonden är mycket finmalt, och vid siktning finns inget kli kvar i sikten. Första gången jag stötte på sådant mjöl blir det dammigt när det siktas. Till skillnad från till exempel den här:

Vi måste baka bröd, för i går tog jag allt på besök, och nu har vi ljuset från en maskingenerator, elektrikernas bil körde in i byn på natten. Och tills det "globala" nätverket är anslutet till ugnen vill jag inte, trots allt kommer det att finnas skräp med el ...

och fullkorns "Krestyanochka" Ryazan, den här

Det kan vara "bonde" (vad är det?), Men knappast fullkorn. För c \ z är det för vitt och litet, mer som en annan marknadsföring.

[krona]

krona, på förpackningen står det grovslipning, när man söker på tyrnet visar det sig att grovslipning är fullmalt korn. Och det är inte vitt, till och med första klass är vitt i jämförelse med det, men det är krämigt, visuellt bara färgen på förpackningen.
Jag tog en bild, "Det röda priset" (1: a klass), Krestyanochka och 2: a klass Divinka, förresten är Divinka den torraste, det kan ses på bilden kryper inte alls, till skillnad från de två första:

[krona]

kronaJag skulle inte säga att den är för vit. Det ser väldigt mycket ut som en CZ, och dessutom står det på påsen - grovslipning.
Så Luda skriver om detsamma

Jag tog en bild, "Red Price" (första klass), Krestyanochka och Divinka i andra klass

Divinka, enligt bilden, är mer lockad till c / h än bonden. Och enligt vilken GOST eller TU den är gjord, och då är det bara inskriptionerna på paketet om grovslipning som inte tvingar dig till någonting.

Det här är vad jag hittade på förpackningen, någon form av STO 31606713-009-2018, tydligen är detta deras egen standard (STO är organisationens standard)

men i allmänhet handlar det inte om standarder utan om det faktum att detta bröd visade sig exakt på detta mjöl, det kanske inte fungerar på en annan ... Jag kommer att prova olika alternativ, men det kommer inte att fungera snabbt, vi äter inte mycket bröd

Tjejer, jag är brådskande. Jag är i Pyaterochka.
Någon pratade om mjöl till Ryazanochka c / s? Är det bra?

Ritochka, normalt kan du ta

I!

Jag köpte det. I morgon ska jag pröva på Khlebushk.

Hej alla! Jag rapporterar att igår bakade jag samma tyska landsbröd på hela mjölläget, jäst är också 4 gram, vatten är 340 istället för 350 och istället för yoghurt ryazhenka (hemlagad, gjord i förrgår)

[fffuntic]

Åtminstone någon förklarade i vilken riktning man skulle gräva. Varför verkar sådana hål plötsligt vackra och snygga?

fffuntic, Lena, om frågan om glansiga hål i rågbröd fortfarande är relevant, rekommenderar jag att du delvis ersätter socker eller honung (om de finns i receptet) med äpple sylt. Fina hål och underbar doft kommer att tillhandahållas!

Förresten om mjöl,

Bra mjöl, det är grovt, det är helt. På ett lågjästläge lägger jag till 100 g av det, och brödet visar sig vara gott. Eller så knådade jag på klimpar och 2 bröd i ugnen

Hon kan vara "bonde" (vad är det här?),

Bonde grovmalt grädde, malningen är definitivt inte bra, smaken är specifik. Och Ryazanochka hela marken välsmakande, gråaktig, har en nötaktig smak. Tillsatt 100 g till tornet på lågjäst. Ryazanochka smakar bättre. Om du lägger till mer är smaken råare.

Hej alla! Jag rapporterar att igår bakade jag samma tyska landsbröd på hela mjölläget, jäst är också 4 gram, vatten är 340 istället för 350 och istället för yoghurt ryazhenka (hemlagad, gjord i förrgår)
Ädelbröd! Med tillsats av helmjöl eller helt på det? Mitt fullkornsläge är tätt och lågt, jag använder det inte. Jag älskar på lågjäst, men 100 g hel eller råg i högsta klass

[fffuntic, Lena]

fffuntic, Lena, det är bara för dig, för att inte störa den ömma själen hos ingefära katter

Episkt med detta bröd i "Cafe at Sonya's", brist på ljus och helt död jäst, och ett så roligt resultat
Cafe "At Pani Sonya" # 3738

[Smörblomma]

Smörblomma ,

Jag kommer att gömma mig, jag kommer att gömma mig, jag kommer inte att låta några katter komma nära. Låt dem sova i sitt konstanta huvudläge och kom inte i vägen när vi lägger glansen på bröden

MarinaÄdelbröd! Med tillsats av helmjöl eller helt på det? Mitt fullkornsläge är tätt och lågt, jag använder det inte. Jag älskar på lågjäst, men 100 g hel eller råg i högsta klass[/ storlek]

hur är det? Ett gäng råg med CH och bättre på det viktigaste? Mina hjärnor är redan i rök
och .. på samma plats lågjäst. Det är mjukare än det viktigaste. Tja, du kan sova bra [/ i]
Och på fullkorn (kost? - pratar vi om det?), Vad tycker du om att göra där?

Och på fullkorn (kost? - pratar vi om det?), Vad tycker du om att göra där?

Jag gillar inte kosten, nu bakar jag inte. Låg, tät visade sig. Och jag gillar det inte på råg. Lågjäst super!

Jag låter inga katter komma nära. Låt dem sova i sitt konstanta huvudläge och kom inte i vägen när vi lägger glansen på bröden

Ni är hålbakare, inte bagare. Få ytterligare ett hålslag för hjälp. De satte en glans på hålen. Och vad är nästa? Ska du äta hål eller lägger du glansen i skåpet med en trasa?