Schweizisk maräng (anpassning för Kenwood-induktion)

Schweizisk maräng (anpassning för Kenwood-induktion)

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
protein	9
strösocker	450 g
salt-	1/3 tsk
vanillin

Tillagningsmetod

• Separera försiktigt de vita från äggulorna eller ta bort de vita från frysen, som förblev, som jag har efter att ha bakat kakorna, häll i en skål, tillsätt allt socker på en gång.
• Installera ångskyddslocket och vispfästet på KM.
• Ställ in temperaturen till 75 grader och piskningshastigheten 4.
• När hastigheten sjunker automatiskt håller du ned i 4 sekunder. "P" -pulsknappen för att öka piskningshastigheten.
• Slå i 3 minuter.
• Stäng av värmen.
• Ställ in piskningshastigheten till 5 och växla till piskningsläget vid hög temperatur med "P" -knappen.
• Vispa ytterligare 5 minuter tills de vita är blanka och fasta.
• Min totala pisktid idag är 9,25.
• Vidare medger författaren av receptet möjligheten att tonas, jag använde det så här.

Skålen är designad för

väldigt mycket)))

Tid för förberedelser:

15 minuter + bakningstid

Matlagningsprogram:

KM Kenwood, induktion

Notera

Originalrecept:
🔗

Jag bakade enligt detta recept:
små maränger vid en temperatur av 110 grader, efter 40 minuter blev de en behaglig beige färg och var i princip färdiga, jag höll den i ytterligare 15 minuter och lämnade den i kylugnen;
idag försökte jag baka basen för kakan, klämde ut proteinerna ur påsen utan ett munstycke, jag fick tre kakor med en diameter på 28 cm och en massa små bezeshek. Temperaturen var 105, för "kakorna" tog det 3 timmar och lämnades i kylugnen.
Jag tog ut små bezeshki på 1,5-2 timmar.
De låg vid rumstemperatur i 7-10 dagar och förblev torra (sommarsäsongen är inte över).
I båda fallen är bezheshki uttryckt, ömtåligt, fint poröst, inte styvt, inte stickigt.
Mycket välsmakande både på egen hand och i en tårta, snittet är väldigt snyggt:

katrinplommon är lite utsmetade.
Kakan på monteringsdagen skärs perfekt efter 3 timmar i kylskåpet (tas bort omedelbart), basen är krispig.
Nästa dag är den också perfekt skuren, men basen har mjuknat lite, sträcker sig inte efter en kniv, fastnar inte vid tänderna, men det finns ingen sådan, som omedelbart, torr crunchiness.

Särskilt tack till Miranda för bloggnavigering, support och uppmärksam professionell uppföljning

Bra gjort, Tanechka! Den nödvändiga mästarklassen !!!

Vackert!

Glöm inte att ta med en länk i receptet
https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=469717.0

[Miranda]

Olchik, tack, men det är långt ifrån mk där, och det är enligt min mening för mycket
I den här bilen är det viktigt att kombinera flera parametrar, och jag gillade detta recept för detaljer.
Och resultatet, ja, nöjd, så jag kunde inte låta bli att dela.



Miranda, allt detta tack vare dig!

och där ordnar Olga saker)

Tanya tack så mycket för att du delar din erfarenhet! Vi samlar recept för induktion, bit för bit)

[NataST]

NataST, tack, trevligt att vara hjälpsam!
här är vad jag lade till receptet:
"Kakan på monteringsdagen skärs perfekt efter 3 timmar i kylskåpet (tas bort omedelbart), basen är krispig.
Nästa dag är också perfekt klippt, men basen har mjuknat upp lite, sträcker sig inte efter en kniv, fastnar inte vid tänderna, men det finns ingen sådan, som omedelbart, torr crunchiness. "
Antingen gav katrinplommon fukt
Även om katrinplommon enligt det vanliga marängreceptet inte hade samma effekt och gräddsmör + okokt kondenserad mjölk både här och där ...

Tack för receptet och induktionsanpassningen !!! Mycket relevant!

[Tatyana]

Tatyana, till din hälsa!
Tack för att du hälsade på!

[Tatyana]

Tatyana, tack så mycket!!!! bara enormt !!! långsamt behärskar protein krämer! gjorde maräng med olja enligt endishef ofigela för att gå ut med ett vattenbad! tack igen!!!!

[Gulnara]

Gulnara, till din hälsa, låt allt ordna sig!

[Tanya !!]

Tanya !!! Tack så mycket!!!
Jag förstod bara inte ... kan du inte använda den utan att baka?

[öga]

öga, Tanya, tack för det användbara receptet !!

Av någon anledning fick jag en kola som ett tätt och tydligt mönster när det deponerades och suddas inte ut, men det sträcker sig som tuggummi

Jag gjorde en schweizisk maräng i Kesh, lite på mitt eget sätt, men med fokus på detta recept. För 1 protein tar jag 56 g socker. Jag tillsätter inte salt, tillsätter citronsyra. Tja, vanillin är ett måste)). Jag har Kesha Elite, inte induktion. Därför värmde hon upp proteinerna under omrörning med en silikonspatel i en mjölkkokare. Temperaturen mättes med en kulinarisk termometer. Hon tog den till 75 *, hällde den i Keshina-skålen och slog i högst 10 minuter. Krämen blev super! Men, dumt, jag gjorde fyra ekorrar! Jag blev van vid det faktum att efter att proteinerna var färdiga tillsatte jag alltid smör)), och bakade en kex 30 cm i diameter och 8 cm i höjd! Det är sant att jag smurade den med vaniljkräm (honungskaka i mikrovågsugnen), men ändå hade jag inte tillräckligt med grädde för dekoration! Jag var tvungen att avsluta ytterligare 2 ekorrar, och eftersom jag redan hade blötlagt vispen tog jag en k-eshka för vispning. Så piskade k-eshka väldigt bra, men spetsarna bakom munstycket sträckte sig lite mer ((. Så min kaka visade sig vara lurvig. Nu skär vi den för te)). Och till dig, mina kära, foton:

[Lyuba]

Lyuba, åh vilken stilig man kom ut!

[Vita]

Vita, tack! Jag gjorde schweizisk maräng i Kesh för första gången, nyligen kom mer protein bryggt av proteiner. I allmänhet gillar jag verkligen att dekorera med schweizisk maräng i olja - det blir så smidigt! Och tipsen sträcker sig inte. Men väldigt fet ((. Jag har inte bakat länge ((, jag gjorde tårtan alls förra året) (värdinnan kommer inte att skälla på ämnet? Dekorerad också med schweizisk maräng, men med tillsats av smör)) .

[Lyuba]

Ägaren av ämnet kommer inte att skälla?

Lyuba, glömde värdinnan av temat hur man andas direkt, från intrycket av en sådan positiv inredning!

Tanya !!! Tack så mycket!!!
Jag förstod bara inte ... kan du inte använda den utan att baka?

Olenka, god hälsa, glad att vara användbar!
Jag har en modefluga om råa ägg, jag riskerar inte det.

[Lyuba]

Lyuba, kakor är en vackrare än den andra. Jag gillade också den schweiziska marängen, och jag har också Keshka utan induktion, men jag läste alla ämnen genom induktion, för jag vill ha en andra

[Tanechka]

Tanechka, tack, kära du! Kanske kommer de små idéerna att vara till nytta))! Min temka för denna honungskaka har länge levt i mikrovågsrecept. Nu i värmen - det är att använda micra! Vita, och jag tänkte så länge vilken Kesha jag skulle ta! Och jag riskerade det inte med induktion - jag har en maskin från Europa utan garanti ((tänkte jag - om jag tar induktion, kommer hjärnorna plötsligt att lägga sig ((jag har också en stor elit, 6,7 liter). Och alla munstycken av rostfritt stål. Ja och för det mesta tog jag det för jästdej (det slog mig plötsligt på det) och först och främst för kakor. Jag bakar kakpajer de senaste åren mycket sällan - med hela familjen vi kämpar med övervikt med varierande framgång)). Vi kommer också att köpa en lägenhet för Kesha - hon erbjöd sin induktion, hon vill inte heller! Hon sa - ta den, som vi har. Hon lagar inte mat alls, kan hon börja?)))

[Lyubasha]

Lyubasha, Jag kommer inte att insistera, men om jag var du skulle jag ge det till min dotter Kesha, och jag skulle ta induktion för mig själv
Att känna ditt frågande sinne och rastlösa karaktär, skulle du ge oss något sådant om ett par månader, som tillverkarna själva skulle ge upp .. tänk, det är värt det

[öga]

öga, Tanechka, tog med dig min dagens lilla tårta (diameter 16 cm) med din grädde. En tårta beställd av en dotter - deras vän har födelsedag, de vill gratulera och blöta ansiktet i en mjuk tårta))). Så utan starka krusiduller)), opretentiös.

[Lyuba]

Lyuba, söt tårta, tack!
Jag är säker på att det inte bara är för externt, utan också för internt bruk