Pizzaproducenter: Princess 115000-01, Tristar, GF, Travola, Clatroniс, etc. (2)

bearbeta från en kall ugn, utan att panera, blir det rodnad att få

Vika, jag skulle inte äta utan rosig (förmodligen)

På senare tid kan jag dock inte få nog av Kuzinka och kotletter, som många andra saker, steker nu där.

Och steka kotletterna med panering, damer?

För att förhindra att kotletter flyter, hände det, de måste vara lite panerade, till exempel rullar jag lite i mjöl, flyter aldrig.

[Mirabel]

Mirabel, Vika! Det verkar för mig att mycket beror på juiceten hos själva kotletterna. Min kyckling är alltid rodnad, men de är också mindre saftiga. Och nötkött, fläsk och nötkött, de är saftigare, men också mindre rodna. Men jag, verkligen, alltid på en het plats.

[Roma]

Men jag håller med Romaköttet stekas på en uppvärmd yta och under kokningen kastas det i kokande vatten (om kött kokas, inte buljong, förstås). Det är bara det, troligtvis värms dina spisar så snabbt att denna skillnad utjämnas.

kaminerna värms upp så snabbt att denna skillnad utjämnas.

Det är precis vad det är.

[Administration]

Administration, Tanya, vad gör du?! Var inte upprörd, snälla.
Det är okej, eller hur?
Vikul, Jag gör det i panering och utan, men jag försöker alltid följa reglerna för proportioner från Tanechka Administration... Ovan gav jag en referens om hennes ämne med kotletter. Jag kyler alltid malet kött innan stekning, liksom malet kött för dumplings innan formning.
Detta råd hjälper mig mycket. Om malet kött har rumstemperatur, rinner vattnet bokstavligen. Brrr.

Damer, naturligtvis, jag är redan rädd för att säga ett ord här, men när vi lagar mat har vi ett tre-komponentsystem: hostess-device-cutlets. Och dessa kotletter, allt annat lika, kan ge en mängd överraskningar. Ingen beskriver när man beskriver: eget / köpt köttfärs, färskt / fryst, fett / magert, enligt vilket recept som lagas till kotletter eller hemlagade / halvfärdiga kotletter i allmänhet etc. Det finns för många okända i ekvationen angående själva kotletterna. Därför är orsaken till att vätskan släpps inte nödvändigtvis i värdinnans färdigheter eller i kaminen "vanor". IMHO.

[Prestation]

PrestationJag tror att varje hemmafru jämför sitt resultat i en pizzaugn med sitt resultat i en stekpanna - allt annat är lika. Därav slutsatserna: bättre, sämre eller samma visar sig.

[Natasha]

ditt eget / köpt köttfärs, färskt / fryst, fett / magert, vilket recept på kokta kotletter eller hemlagade / halvfärdiga kotletter i allmänhet, etc.

Det är 200%. Jag angav inte mängden bröd i kotletter
Jag gav redan 500 sidor ett exempel på hur jag i samma recept (jag glömde till och med vilken) bara ersatte en ingrediens och med en skillnad på 30 minuter fick jag två diametralt motsatta resultat



NatashaTror jag, och i en stekpanna finns det resultat som är bättre och sämre. Mycket beroende av produkterna nu

[Larssevsk]

Mängden bröd beror på receptet.
Och köttfärs idag är oförutsägbart. Jag köpte det finaste köttet i slutet av sommaren, malet fläsk: nötkött = 50:50.
Mina hemlagade, efter att ha smakat de allra första pajerna från detta köttfärs, kläckte ut på fyllningen och frågade nästan enhälligt: ​​"Är de med potatis?"
Så att...



Larssevsk, på alla punkter

[Vic]

Lita på praxis.

Och vi menar teoretiker

Även om du inte går in på ämnet kommer de omedelbart att "främlingar går inte med oss"

stekt i Klatron utan panering, med förvärmning och av någon anledning kom mycket vätska ut

Vic, och Clathron är inte för lågt för kotletter, de blir också frodiga och locket börjar trycka på dem respektive, och saften rinner.

[Larssevsk]

Larssevsk, ja, här är människor erfarna, avancerade. För mig är forumets kollektiva åsikt en obestridlig auktoritet, jag går alltid hit för feedback om teknik och ingen annanstans

Efter att de börjat tillaga kokt fläsk i mikrovågsugnen började tjejerna rita hur mycket vårt kött var fylld med något ... henne. Ibland lägger du en bra bit, lite vatten i botten och en doft i köket, och ibland luktar en hel behållare vatten något obegripligt. En gång upptäckte jag vilka hål från nålarna i Mirotorgsky fläskbit:

Här hittade jag kotletter))) långvarig, sommar, jag kommer inte ihåg prestandaegenskaper, jag är ledsen, men min fyllning.

[Larssevsk]

LarssevskLarissa! Rättigheterna. Kan inte argumentera. Jag skalade nyligen av en kyckling och under den förstår "gelén" inte vad, troligen från detta mycket ... inte. Allt detta förändrar utan tvekan smaken på maten, gör den bara smaklös och matlagning skiljer sig mycket från vad den borde vara.



Men på något sätt måste vi anpassa oss till dessa nuvarande produkter, tyvärr kommer vi inte att se andra under vårt århundrade.

när vi lagar mat har vi ett tre-komponentsystem: hostess-apparat-kotletter. Och dessa kotletter, allt annat lika, kan ge en mängd överraskningar. Ingen beskriver när man beskriver: eget / köpt köttfärs, färskt / fryst, fett / magert, enligt vilket recept som lagas till kotletter eller hemlagade / halvfärdiga kotletter i allmänhet etc. Det finns för många okända i ekvationen angående själva kotletterna. Därför är orsaken till att vätskan släpps inte nödvändigtvis i värdinnans färdigheter eller i kaminen "vanor".

Det här är vad du behöver innan varje svar på nästa kotletter SKRIVA FRÅGOR.
Men trots allt kommer de att bli förolämpade igen ...

Jag skulle också be om ett foto för att ge och beskriva på några minuter vad och hur de gjorde.
Annars ställer vi långa frågor, men alla vill ha specifika svar.

Och de bär vatten till de förolämpade)

[jämför sitt resultat i en pizzatillverkare med sitt resultat i en stekpanna - allt annat är lika.]

Uppfyllelse, jag tror att varje älskarinna jämför sitt resultat i en pizzatillverkare med sitt resultat i en stekpanna - allt annat är lika. Därav slutsatserna: bättre, sämre eller samma visar sig.

Men jag håller med om det.
På samma exempel Wiki:

Jag brukade steka i en enkel elektrisk stekpanna tills den började fastna mycket, nu bytte jag till Clathron II .. på något sätt gick det inte så bra.

Mina tjejer, jag pratar inte om resultatet. Det är tydligt att din egen med din egen i olika enheter. Jag pratar om processen. Och här är alternativ redan möjliga ...
Du måste anpassa dig till varje enhet! Någon har inga problem i farten, men någon har en test-och-felmetod ...

Och mina cocklets i en stekpanna och i Tortillana är inte alls samma som i dessa ugnar. Allt är detsamma, men resultatet är inte alls detsamma. Vad finns det ?! Oklar. Med temperaturen förstår du något.
I dessa ugnar pumpas kakletterna rakt upp, och i en stekpanna stekas de blygsamt.

Åh, den andra dagen och allt om cochletes.

Klatronen är naturligtvis för liten för frodiga kotletter.

Det finns för många okända i ekvationen för kotletterna själva. Därför är orsaken till att vätskan släpps inte nödvändigtvis i värdinnans färdigheter eller i kaminen "vanor". IMHO.

Jag håller helt med! När du steker kotletter av burgartyp (utan vattenbindande komponenter) i GF-ke när du lägger kallt och varmt - resultatet blir alltid detsamma, ingen juice, gyllenbrun skorpa. När du steker traditionella kotletter beror resultatet på mängden vatten i kotletterna och hur snabbt ugnen värms upp.

Om en kotlettmassa av typen "Lazerson" är med mycket vatten skulle jag inte riskera att lägga den i en kall en ...

Skräck vilka passioner flammade upp i ansiktet.
Tja, mina medutövare och teoretiker, jag gjorde kotletter enligt Tanya-Admins recept. Tack, Rita, för tipset. Även om jag brukade göra detta i princip läste jag det också från Lzerson, men Tanya märkte naturligtvis många viktiga små saker.
Panerad i mjöl. Kall fyllning kom från kylskåpet. Den första satsen kokades på en kall, den andra på en varm. Tja, vad kan jag säga er, lite släpptes på den uppvärmda vätskan, men lite mer än vid stekning i en kastrull. Men vid stekning från kallt tillstånd fanns det tillräckligt med vätska, men naturligtvis inte så mycket som vid stekning utan att panera på en kall spis.
Experimentet utfördes på 6 kotletter. Tre i det första och tre i det andra spelet.



Brändes även idag

Lammpuff paj i Travola och Princess pizza tillverkare (Elena Tim)

Min man sa att det var utsökt. Bakad på nät och en teflonmatta. Under de 30 minuter som anges i receptet blev toppen inte röd alls, jag var tvungen att lägga till ytterligare 5-7 minuter och sedan lämna den i ugnen avstängd i 15 minuter. Återigen undrar jag var det smakar bättre i ugnen eller i Tristarchik. Jag måste jämföra.
Foto inte särskilt

Jag ville också skriva att det också var varmt och mysigt här. Låt oss inte gräla, utan dela med oss ​​av våra erfarenheter.
Jag fortsätter att behärska min prinsessa (P2). Jag gillar allt om henne, så pizzaen blev som jag gillade den på en tunn krispig deg

För mig smakar det mycket bättre än vi nyligen åt på en italiensk restaurang i centrala Moskva.

Jag gillade också Elena Tims pajer

Smörpajer med giblets i gräddfil; med blancherad kål med ägg osv. hos pizzatillverkare Princess och Travola (Elena Tim)

Gjord med fyllning # 3 och # 4
Men charlotte

Charlotte med apelsin och nötter (magert) (Virka)

Jag blev lite stekt, öppnade den efter 19 minuter, när jag kände lukten av brännande, tror jag att 15 minuter skulle räcka.
Är det inte en bra karl Princess-15 minuter och en saftig, "fluffig" utsökt charlotte är redo!

[Pavlena]

Lena Pavlena, med bra bakverk!
Så det positiva har gått!

[Pavlena]

Pavlenavilken skönhet och läckerhet !!!
Kan jag få ett recept på pizzadeg?

[Fru. Addams]

Fru. AddamsJag förstår att ämnet i detta avsnitt modereras av författaren av ämnet själv under hela ämnets existens.
Något som det här. Eller kanske inte.
Pavlena, coola bakverk. Jag har också tittat på Lenusi länge Tim pajer.

[caprice23]

caprice23, Natasha! Ledsen att klättra. Om det finns durummjöl, prova den här degen.
https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=469623.0
Det gavs en gång av Galya-Marlanca, detta är ett degrecept från Thermomix. Jag gillade det så mycket att jag övergav alla andra recept och nu gör jag bara pizza av det. Degen visar sig vara tunn, krispig och samtidigt flexibel, pizza kan rullas i ett rör.
Du kanske gillar det här också?

Experimentet genomfördes

Natalya, vilken slutsats gjorde du?

[Helena]

Slutsatsen är att i en förvärmd pizzaugn är kattarna bättre, mer korrekta och saftigare. Detta är i mitt speciella fall)



Helena, det finns inget sådant mjöl. Och om från enkelt mjöl? Vad ger detta durumvetemjöl i det här fallet?

Även om mycket beror på deltagarna ...

Det handlar inte om modellerna av brödtillverkare och pizzabager, det är långt ifrån modellerna ...

[caprice23]

caprice23, Natasha! Många människor gillar Lerele pizzadeg enligt dessa recept.
https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=410631.0 och
https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=469485.0

Men mycket beror på kaminen. Detta är min "oövervinnliga" åsikt. Jag har dem alla, förutom GF-ki, och det är bara för att jag inte har något att stödja hennes täckmantel. Och jag vill verkligen prova det. Jag gillar det verkligen i frånvaro.

[Helena]

Helena, tack, jag provade den här degen. jag gillade verkligen det

[caprice23]

caprice23, Natasha! De berömmer också Anises deg mycket, jag har inte provat det själv.
Och det kommer att finnas en möjlighet, köp durummjöl, åtminstone vanlig ryska. På Ozon finns det också ett paket på 500 gram. Beställ åtminstone lite och se till att prova. Du kommer definitivt att gilla det. Det ser ut som en riktig pizza, som i en bra pizzeria. Bara från det särskilt baka eller utan mattor alls, eller på en teflon. Annars blir botten inte särskilt rodnad. Och rulla eller sträck tunt. Nu gör jag av en annan deg bara när det inte finns durummjöl.

[Helena]

Helena, tack, jag ska definitivt försöka. Vid Ozone blir naturligtvis leveransen dyrare än mjölet i sig. Det har blivit väldigt intressant nu. Det är synd att stormarknader inte säljer det, eller så har jag bara inte sett det.

[caprice23]

caprice23, Natasha! Jag vet bara inte var du bor. I princip kan durummjöl finnas i vilken anständig kedjebutik som helst, i Auchan, i tunnelbanan osv. Och beställa från Ozone tillsammans med något annat köp, bara till fynd.

Vi har fem, Spar, tejp, magnet
Jag tittar där, plötsligt finns det.

[Natasha]

Natasha, Jag köpte nyligen en sådan special / mjöl till pizza i Pyaterochka, men jag har inte försökt baka den från den än

[Tatyana]

Tatyana, Jag har en. Bakad av den. Jag uppskattade inte något, förstod inte. Det står nu. Men hon är inte svår enligt min mening. Eller har jag fel?

[Natasha]

Bakad av den. Jag uppskattade inte något, förstod inte. Det står nu. Men hon är inte svår enligt min mening.

Natasha, ja, inte från fast - jag bakade också av det och förstod inte skillnaden med vanligt mjöl! Och för hårda sorter tar jag Makfa semolina - och bry mig inte!

[Olga]

Vi måste baka ur det igen, vad är det värt att sedan rehabilitera, så att säga, henne)))



Olga, och hur mycket semolina lägger du till mjölet? Vilken del? Ska du slipa det eller bara så?

Malning "0" anses vara större än "00", jag måste fortfarande öppna förpackningen och redan baka något

[Tatyana]

Tatyana, baka. Dela din åsikt med oss

hur mycket gryn lägger du till mjölet? Vilken del? Ska du slipa det eller bara så?

Ja, precis så - så mycket som receptet kräver durummjöl. Jag gör pasta och dumplings med henne - mestadels i hälften med vetemjöl.

Jag gör pasta och klimpar med henne

Jag lägger också till semolina i nudeldegen, det visar sig när man lagar aldente, även om du gapar.

Och för hårda sorter tar jag Makfa semolina - och bry mig inte!

men detta är redan intressant! Vi, med sökandet efter durummjöl, fungerade på något sätt inte, utan semolina i bulk

Jag läste om * kotlett krig * vakt, hur många problem! Jag steker på något sätt instinktivt kycklingkotletter i Princesk, och om det är artiodaktyler, sedan direkt i grillen och visste inte ens att det fanns liter vatten ur dem. Leva och lära...

med sökandet efter durummjöl fungerade på något sätt inte, utan semolina i bulk

Grynsten är i bulk, men alla mjuka sorter. Av det fasta finns inte ofta i vårt land. Jag såg och köpte ett par gånger, nyligen har något inte hittats (((. Vi kommer att söka

men alla de mjuka sorterna

Kom igen, jag saknade det, det står vad som är fast? Makfa, jag menar att vi har mycket, och vad är det mindre skrivet har jag inte läst, jag ska se vilken rad som är viktig där.

Makfa, om jag inte tar fel, och detta och sådant händer

[Deana]

Deana, Säger Makfa Manka T, vilket betyder från hårda kvaliteter. Jag lägger också till det i pizzadegen.
Vid andra lockbitar) måste du titta på kompositionen, de ska skriva från vilket vete. Om ingenting är skrivet kommer det definitivt från de mjuka sorterna.

Vid lunchtid sorterade jag gryn i Pyaterochka, alla säger gryn M (mjuk). Macfa var inte där.

Ja, precis så - så mycket som receptet kräver durummjöl

Krossar inte gryn på tänderna efteråt? Hur känns det generellt?

Makfa har Monka T.

Aha, nu kör jag runt i butikerna, jag ska kolla vilka bokstäver som finns, så lätt blir det! Att hitta en ström av gryn! Om jag hittar det i nätverket, avsluta prenumerationen, lämna närvaro och lösenord.

Här är det ett semolina från hårda sorter