Surdegsbröd med russin och kumminfrön (Tortilla Chef Princess 118000 bakmaskin)

Surdegsbröd med russin och kumminfrön (Tortilla Chef Princess 118000 bakmaskin)

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
Vetejord	100 g
Vatten	140 g
Bergsalt	4 g
Malt kaffe	1/2 tsk
Kumminfrön	1/3 tsk
rågmjöl	190 g (+/- 10 g)
Färsk jäst	6 g
(* Eller torrjäst)	0,75 tsk
Russin	80 g
Fina havreflingor (för stänk)	30 g

Tillagningsmetod

• Steg 1.
• Degberedning.
• Ingredienser ska ha rumstemperatur.
• Mängden ingredienser beräknas för 500 g bröd.
• Vi tar 100 g surdeg:
• 
• * Vetejord är som följer:
• https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=486948.0.html
• Eller någon annan med ett vatten / mjölförhållande på 1/2.
• Lägg sedan till ingredienserna i den ordning som anges i receptet före jäst.
• * Istället för malet kaffe kan du ta färsk tårta från redan bryggt (berett) kaffe.
• * Allt som lagts före jästen kan få stå i 15-30 minuter. (önskvärt men krävs inte).
• Lägg färsk jäst ovanpå mjölet:
• 
• Mal till smulor med palmer med ett toppskikt av mjöl:
• 
• * Torrjäst hälls helt enkelt på mjölet.
• * Bröd kan göras utan jäst. Sedan tar beredningen (på grund av korrektur) mycket längre tid.
• Tillsätt russin ovanpå mjölet:
• 
• Vi knådade med programmet "Osyrad deg" (eller "Pasta").
• Du kan använda de viktigaste "Vetebröd". Stanna om 10 minuter.
• * Justera mängden mjöl om det behövs. Degen visar sig vara viskös, som plasticine. Du borde inte vänta på en fullfjädrad kolobok. Det är normalt att degen lämnar "svansar" i närheten av mixern under knådning.
• Efter knådning:
• 
• Låt degen komma upp. Det tar 1,5 timmar.
• Steg 2.
• Formning.
• Deg innan du skär (stiger):
• 
• Du kan slå på batchen i HP i ytterligare några minuter. Du kan knåda degen för hand.
• Häll finmalt havregryn i en skål. Sådan:
• 
• * Eller andra.
• Vi tar degen. Vi krossar (plattar) den lätt ovanpå och smörjer toppen med vatten med en pensel:
• 
• Doppa degen i en skål spannmål:
• 
• Vi doppar arbetsstycket i finmalt havregryn:
• 
• Vi fördelar degen över pannans yta:
• 
• * På bilden en bit av 442 g deg. Du kommer att ha det lite mer.
• Lämnar i 2-4 timmar.
• * Öppna inte Tortilla innan du bakar, för att inte skada den övre ytan på den redan stigna degen. Det är inte värt att vänta på en stor stigning (volymen ökar i genomsnitt med 2/3 av originalet).
• * Du kan bedöma stigningstakten genom att titta en timme efter avskedsstart.
• Efter lyft:
• 
• * Om du gör degen utan att tillsätta jäst, tar provningen 4-6 timmar.
• Steg 3.
• Bakning.
• Vi bakar i 30 minuter. med 3. Det är möjligt för brödet att stå i 5-10 minuter i den medföljande ugnen. Men inte nödvändigtvis.
• Färdigt bröd i den lilla prinsessan:
• 
• Donets:
• 
• Parade av nedskärningar:
• 
• *** Bröd för 500 g från HP:
• 
• Låt allt bli gott!

Skålen är designad för

1 ST. (500 g)

Tid för förberedelser:

4 - 6 timmar

Matlagningsprogram:

Den huvudsakliga

Notera

* Recept för HP (900 g bröd):

Surdej - 200 g;
Vatten - 280 g;
Salt - 8 g;
Kumminfrön - 0,5 tsk;
Malet kaffe - 1 tsk;
* Du kan ta färsk tårta från redan bryggt (berett) kaffe.
Rågmjöl - 380 g (+/- 10 g);
Färsk jäst - 10 g;
* Eller torr - 1,5 tsk.
Russin - 150 g
Finmalt havreflingor - 50 g

Hej igen
Jag hälsar glatt alla som har hamnat

[Marysya27]

Marysya27, maryskin, bra gjort, en så cool tårta, tack älskling ..

[kristina1]

kristina1, early bird, från "maryskin" -

... en sådan cool skit ...

Hon är en sådan tårta, en av mina favoriter. Jag har en vän som inte gillar russin i någon form. Av misstag behandlade jag mig själv - och jag gillade brödet

[Marysya27]

Marysya27, och i hp på en halvautomatisk enhet eller på ett program, vad fungerade det?

Allochka, smart tjej! Ta mina komplimanger. Bra gjort! Nu, om jag får, frågor. Du kan ge en full spridning på 500 gram. bröd för kalla kakor? På vilket program gjorde du det också: havregryn i degen för kallskuret? Tack på förhand.

[kiara-25]

kiara-25, Ilona, glad att se dig

och i hp på en halvautomatisk enhet eller på ett program vad fungerade det?

Svaret är här

1. Du kan använda ett automatiskt program.
Det här alternativet är möjligt. Om du bakar surdeg med tillsatt jäst kan du använda grundprogrammet "Vetebröd" (sista tätheten 1 h 15 min. - 1 h 30 min.)
Bröd, som på bilden är råg med russin:

bakas tillsammans med en annan jäst på samma program "Vetebröd" samtidigt. Helt automatisk. Jag tog bort omrörarna efter den sista (andra) satsen. Jag gör det alltid. Jag älskar bröd med en snygg navel
Här är hans jästvän - CZ med äpplen:

* Hans recept finns här:
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=489831.0
* CZ kan också göras endast med surdeg.
Vad du behöver tänka på (kan påverka resultatet) när du använder AP:
* färskhet av jäst;
* surhetens surhet (aktivitetsgrad)
* termiskt tillstånd i miljön;
* degdensitet (inte brant, mycket tät)
* det är mycket önskvärt att ingredienserna i skopan bara står i minst en halvtimme innan de knådas (en timme är möjlig). Antingen tillsätt jäst direkt innan du knådar det till det övre lagret av mjöl eller lägg det omedelbart, men se till att det inte kommer i kontakt med vatten.
Versionen med det automatiska huvudprogrammet kommer att visas i versionen "surdeg + jäst", om en del av rågmjölet ersätts med CZ.
Varuautomaten kan också användas med endast surdeg (utan att tillsätta jäst), om CP har ett program för att göra surt bröd.
Ett sådant program finns i flera HP-modeller från Panasonic. Detta program har ännu inte testats
Ett sådant program i 8 timmar - √5 "Rågbröd. Lång matlagning" finns i modellen HP Moulinex RZ 710100. Du kan använda det när du förbereder surdegsbröd. Utseende - det är inte nödvändigt en gång i taget. Inte alltid perfekt. Det fanns inga misslyckanden när det gäller smak.
2. Ett fodral med en halvautomatisk anordning.
Kan användas i versionen med tillsats av jäst, om startens (jäst) färskhet inte är okej. Eller så är temperaturen inte optimal (kallare eller varmare).
Kan också användas i varianten "endast surdeg".
Blandar sedan i HP. Formning för hand. Vi lägger skopan i HP. Vi täcker toppen med ett paket:

Vi drar åt förpackningen så att den inte faller i skopan. Stäng HP-kåpan:

Vi lämnar för uppgången.
* Jag brukar göra det på natten. Och på morgonen tar jag bort paketet och inkl. bakningsprogram.
Det finns återigen HP med ett program för degskydd. I HP Moulinex RZ 710100 är detta √16-programmet. I det här fallet, efter gjutning, ställer vi in ​​önskat t * för sedimentering och tid. Jag använder det här programmet oftare när jag lagar bröd under dagen.
I båda fallen, efter att degen har höjts, starta programmet "Bakning".
Jag ber om ursäkt att det är långt
Om du har glömt något, vänligen fråga eller specificera.

ninza, Nina, Hallå

... du kan ge en full spridning för 500 gr. bröd för kalla kakor?

Ninochka, för 500 gr. bröd i HP, samma sammansättning och mängd ingredienser som för Tortilla. Se grundreceptet högst upp på sidan

Vilket program gjorde du

Ninochka, läs det tidigare svaret under spoilern. Vad du behöver för att klargöra, fråga

... havregryn i kall deg?

Havregryn är inte i degen. ENDAST för stänk. Och för HP och för Tortilla och för ugnen.

[Marysya27]

Marysya27, tack för den mycket detaljerade beskrivningen, jag kommer definitivt att försöka

Allochka, tack! Jag förstår.

Allusya, ta brödet!

Glömde att rulla i havregryn. Istället för kaffe (jag gillar det inte) lade jag till malt. Det är uppenbart att hans smak inte alls är densamma som din, men vad man ska göra!
Jag klippte den varm - jag kunde inte klara av nyfikenhet! Och hon åt varmt - med smör och med nöje!
Tyvärr har jag inte kumminälskare i min familj. Men om du tar bort kumminfrön och tar bort maltet, tillsätter socker får du en utmärkt jästkaka - kanske någon kommer att gå med!
Ja, surdegsbröd "det enklaste"!



Ahh, jag glömde bort! Bakad i en kusin, i en silikonform. Ugnsnivå 2, 20 '+ nivå 1, 20'. För alla fall täckte jag formuläret med folie.
Jag kommer att klippa den kylda - jag kommer att lägga till en anständig snitt!

[Prestation]

Prestation, Lenochka, Jag accepterar rapporten "med alla tassar" Tack och för bakningsläget till Kuzinochka
För utbyten. Kaffe är inte särskilt märkbart i bröd. Men du kan helt enkelt inte lägga till det utan att ersätta det med någonting. Och med tillsats av kumminfrön och utan malt (eller med ljus), försök minst en halv portion. I den här versionen av kumminbrödet tog flera personer det, inte i någon form och ingenstans. Kummin i detta bröd låter lite annorlunda.

om du tar bort kummin och tar bort maltet, tillsätt socker

Lenochka, det finns tillräckligt med sötma i bröd på grund av russin, och för en kaka kan du få lite socker eller honung; eller fler russin och flingor på toppen

Ja, ja, på grund av russin (eller snarare, dess mängd - batteriet beordrade mig bara att leva i vågen länge) uppstod föreningar med muffins. Och i den form jag har det - varken ge eller ta - Sverdlovsky-kakan!

[Lenochka]

muffin "Sverdlovsky"!

Jag har aldrig provat det. Tack vare dig kommer jag åtminstone se hur han ser ut och han ser väldigt uppriktig ut
Lenochka