Masterclass från Steba / Caso i Sankt Petersburg (3 juni 2017)

[Natalia]

Natalia, tja, tror jag, kasta inte tofflor på pannan, med en bra dammsugare, och MV, sous-vid mona do

Jag älskar bara prylar ... Tja, jag älskar nagu)))
Jag har en bra vän. Han älskar att laga mat. Och han gör det vid fem, för han älskar också att äta))) Så för honom, förutom klassiska krukor, stekpannor, brädor och en kniv med ett enkelt rivjärn, finns det inget ... Han har en matlagningsåtgärd. Borscht är en halvdagars aktivitet. Han mediterar i köket. Och att påskynda eller automatisera processen är ett brott för honom ... Det är sant att jag fortfarande utelämnade honom. För morgonhirsgrötens skull gick han med på ... Med hirs kunde han inte få vänner normalt))

[Natalia]

Natalia, tja, tror jag, kasta inte tofflor på pannan, med en bra dammsugare, och MV, sous-vid mona do

Burk! Men det är inte det.

Saken är också bra

Men vem kan argumentera, bra.
Men jag hittade aldrig motivationen att köpa.

Och jag hade en arbetsdag idag, jag kom precis till min dator

Men när han började föra den till bordet föll jag nästan av min stol

Anh, och jag också. Hans inställning till oss berörde djupet i själen!

Tjejer, jag har ett förslag: låt oss lämna en kollektiv tacksamhet från brödmakaren på webbplatsen Lazerson Culinary Studio?

(y) Kom igen!

Och nu agerar jag oavbrutet enligt schemat "Jag kommer att se allt jag ser" med min sybarit. Men jag har en blygsam tecknad film av Steba. Och Panas, som värms upp till 55 grader, är lämplig för fisk. Till och med en vanlig makrill på 100r / kg, inte bara en röd fisk - bara en sång.

[Anna1957]

Anna1957, då behöver du en suvid-apparat, nedsänkbar, till exempel.
Du kommer själv att känna skillnaden i den beredda produkten)

[Maria]

Mariatills jag är klar med mina jävla reparationer kan jag inte. Men till slut kommer jag förmodligen köpa den.

Tjejer, jag ser alla svar riktade till mig! Jag kan inte svara med citat - det är väldigt obekvämt från telefonen. Och datorn - hejdå.
Tänker igenom översynen, skissar.

Det verkar som att Valery skulle ställa en fråga om recept i e-post. form.

Lyudochka-Mandraik, såsen var Worcestershire i salladsdressingen.
Ansjovis - två filéer, två vitlöksklyftor. I. Lazerson spädde såsen till salladen med vitt vin, eller hur?

Ilya saltade inte kycklingen innan hon dammsugde, bara en nypa timjan. Men sedan saltade jag på grillen.

Jag var av någon anledning säker på att fisken i 40 minuter i vatten på 60 gram ...

såsen var Worcestershire

Exakt!

Ansjovis - två filéer, två vitlöksklyftor. I. Lazerson spädde såsen med vitt vin, eller hur?

Jag minns inte om vin, enligt min mening var den här såsen inte i resten -

fisk i 40 minuter i vatten vid 60 g ...

nej, fisk i 20 minuter, jag kom ihåg varför - jag gjorde torsk 300 g små filer i 90 minuter här ...

[Tricia]

Tricia, Jag visste att du kommer ihåg namnet på såsen! ville inte plåga Internet!
$ vetLanavid Shteba (multikokare) steg = 1 grad.

I. Lazerson spädde såsen till salladen med vitt vin, eller hur?

Ja, utspädd

Jag var säker, av någon anledning, att fisken i 40 minuter i vatten vid 60 g

sant vid 60 grader, men 20 min

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, tillagades löken i vin, hur var det inte?




Det föreslogs att organisera ett joint venture om teknik (vem vill ha vad).

[Oksana]

lök kokt i vin, hur var det inte?

Oksana, detta är för såsen för fisk, men såsen för isbergen verkar ha nästan återställts av gemensamma ansträngningar:
Parmesanost - det ser ut ungefär 100 g, kapris, ansjovis - två filéer, två vitlöksklyftor, Worcestershire sås, majonnäs, grädde för flytande ... vad mer fanns det?

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Jag såg, ja jag håller med




Tricia, du och jag vill att fisken ska laga längre!

Krydderier, att döma av etiketterna, från ett bra företag

Väl? OCH? Vilken typ av företag? Eller främmande och inte agerar för oss?

Ja, det betyder 20 minuter! Jag gav tiden för önskad matlagning som giltig.
Oksana! Exakt!

Ja, det fanns lök i vinet - mjölkade såsen för fisken.

Och jag pratade om såsen till salladen. Jag lade till majonnäs, I. Lazerson sa att om den är för tjock och inte blandas, kan du späda ut den med lite vitt vin.

Anya, Anna 1957, om grillad kyckling sous-vide. Ja, hon tappade lite fukt, men det verkar för mig att stekning är en slags kompromiss för dem som är rädda för rosa.

Oksanchik, ja, jag minns, förstås! Jag har samma Worcestershire sås hemma, i exakt samma flaska, jag älskar det varmt! Ilya kallade det "väldigt kryddigt". Jag skulle säga kraftfullt.

På klackarna köpte jag sådana kapris och ansjovis på METRO som i mästarklassen. Kapris marinerad i vinäger, ansjovis i olivolja. Idag gjorde jag en vanlig sallad med dem - tomater, löv, basilika, oregano från trädgården på balkongen ... fan! Aromatiska örter och kapris + ansjovis - gör allt till en måltid!

Min man blev bara nötter från min fräckhet att jag nålade sallad, fondant och ett presentförkläde! Han sa att han var mycket nöjd, men var mycket orolig för att de inte skulle se på mig som en grabber, beordrade att be om ursäkt. Tjejer, jag är ledsen om det ....
Han älskade salladen, särskilt dressingen och kycklingen, som jag trodde. Han sa att evakuatorn är en cool och nödvändig sak. Vi lägger det i shoppingplanen för en nära framtid.
Fondant minskade med kaffe, sa, varför gör du inte det mot mig ??! Och jag Jag hatar choklad och choklad bakverk uuuu ... gick med på att baka.

Ledsen för inga offerter!

P. S.
Kryddorna var i stora burkar, tror jag Santa Maria. Sådana stora banker var definitivt i METRO.
Alla sorters paprika, timjan, oregano, medelhavsblandningar etc. Alla typer som företaget producerar.

Det är intressant: du försöker komma ihåg vad som förbereddes och hur, men vi hade broschyrer med menyn förberedd för alla och allt beskrivs tydligt vad och hur man gör. Till exempel har du enligt vissa antaganden

kycklingen var vid 65 grader, 1,5 timmar kvar

Och vi har kycklingbröst annars såg... Och det var utsökt, mycket ömt, även efter grillning.

[Det fanns recept!]

och vi hade broschyrer med menyn förberedd för alla och allt beskrivs tydligt vad och hur man gör.

Vooot! Det fanns recept! Hos Muscovites. Vilket är vad jag sa till Valery. Och han ryckte på axlarna.

Tjejer, var såg du att Ilya Lazerson lagade mat enligt exakta recept?
Jag tror att när känslorna avtar kommer minnet att återvända till oss och vi kommer alla ihåg vad som var förberett och hur.

Olya, vi försöker inte komma ihåg, vi kommer ihåg.
Ja, vår mästarklass hade en annan inställning, för det fanns en annan kock. Personligen, om jag hade rätt apparater, skulle jag upprepa alla disken på en gång. Och jag upprepar, för jag försökte dem och såg vad som måste göras och hur det ska vara. Kanske inte första gången, men den andra kommer jag att lyckas på samma sätt. Och jag skulle ha tappat bladet på en gång.

I Moskva-tiden är det förmodligen mer och mer affärsmässigt, St Petersburg är fortfarande annorlunda i stil.

Detta beror troligen på att moskoviter är rationella människor och Petersburgers är känslomässiga. Här var syftet med MC mest sannolikt att visa enheterna i aktion och inte att ta isär recepten i komponenter.

Väl? OCH? Vilken typ av företag? Eller främmande och inte agerar för oss?

Detta är Santa Maria krydda. De har sålts här under lång tid (i Ryssland).
Det brukade vara wow! Nu finns det bättre)

Tjejer, var såg du att Ilya Lazerson lagade mat enligt exakta recept?

Naturligtvis är jag inte Ilya alls, men jag lagar aldrig heller enligt exakta recept.
Det verkar som om alla, mer eller mindre värdinnor, gör det här.

För en sås räcker till exempel en uppsättning ingredienser för att göra den själv.
Tja, och, en ungefärlig matlagning, som i fallet med kyckling och fisk.

Här var syftet med MC mest sannolikt att visa enheterna i aktion och inte att ta isär recepten i komponenter.

Naturligtvis, för att demonstrera enheter! Varför skulle vi annars ha blivit inbjudna!?

Här var syftet med MK mest sannolikt att visa enheter i aktion och inte att ta isär recept i komponenter.

Här är jag om det.

Han sa att han var mycket nöjd, men var mycket orolig för att de inte skulle se på mig som en grabber, beordrade att be om ursäkt.

Nastya, vad är du? Ja, det här är från mig till honom i form av en fondant - jag äter inte godis

[Salladsdressing]

Tjejer, jag kom äntligen till datorn, jag skrev ner recepten, sprider dem.

Salladsdressing

Majonnäs, riven ost, Worcestershire sås, vitlök, kapris, ansjovis och, om tjock, späd med vitt vin. Bryt allt med en mixer.

Fisksås

Lök - halvringar + vin - koka, tillsätt sedan fiskbuljong, koka igen. Kasta ut lök, tillsätt grädde, värm upp. Ta en mixer för att bryta grädden, för när de värms upp flager de. Dill, lite salt.

[Ksenia]

Ksenia, som jag förstår det, kryddor från Santa Maria, i stora burkar, det här är

utspädd med vitt vin.

Han verkade senare säga detta, och när han gjorde det sa han att späda ut det med grädde ... ja, jag är så

Flickor !!! Vilken fantastisk tid du haft!
Ser fram emot vår timme i juli ...
Jag hoppas att din favoritkock kommer att hålla en MC med oss!
Min nedsänkbara suvid köptes på OZONE med rabatt för ungefär ett år sedan för lite mer än 10 tusen rubel.
Därför är jag intresserad av att arbeta med honom, det finns också specifika frågor om hur man använder det ...

Vi ses!!!

[Lyudochka]

Lyudochka, nej, grädden finns bara i det andra receptet, i det första spädde han själv med vin



BlueOrange Svetochka, ta en fotik från Olya för ett möte och lägg samtidigt ut foton av St. Petersburg-mötet

Tjejer, sluta bry dig om dessa recept (desto mer, alla dessa såser är ständigt på "mat" -kanalen, och du kan förmodligen hitta på kanalens webbplats), mästaren visade dig hur du arbetar i köket - roligt och enkelt - här är en nypa, det finns en handfull ... och du "hänger i gram". Hade en fantastisk tid, du visade oss enheterna och kollade dem, och vi har våra recept här och våra egna moulins.

speciellt eftersom alla dessa såser ständigt finns på "mat" -kanalen, och på kanalens webbplats kan du förmodligen hitta

Det är sant, jag tittar ständigt på Lazerson på den här kanalen, och inte bara honom

Låt oss försöka återställa

Larisochka !! Jag åker den 1 juli, försök att skriva ner allt !! Endast saltet finns inte i vattnet ..... men direkt i påsen !! Förstod jag rätt ??

Jag skrev ett brev till Ilya och bad honom att klargöra alla recept.
Jag bekräftar specialpriserna för deltagarna i det förflutna MC och väntar på mina önskemål i en personlig anteckning.

Vi kommer inte att ändra temat MK för 1 juli i St. Petersburg.

Ja, MK i Moskva och St. Petersburg är olika. De är helt olika, men de är upphovsrättsliga och varje dirigent investerar något för sig.

Jag skulle säga det ...
I MSC var deltagarna mer involverade, mer action (sorry för ordet), Pavel arbetade för allmänheten.
Det var mer själ och värme i St Petersburg. Som om vi bara besökte Ilya och han förberedde en utsökt middag för gamla vänner. Och i en sådan situation är gram och tillagningstemperatur inte viktiga.

Det är helt enkelt omöjligt att svara på frågan var det var bättre. Båda var läckra och intressanta.

[win-tat]

win-tat, Tanya !!!!! Jag håller med dig hundra procent !!!!!!
Först börjar du bry dig om alla dessa gram / grammeletter, och sedan inser du att detta är sekundärt! Det viktigaste är att befälhavaren visade hur man arbetar i köket !!!
Flickor! Mycket glad för dig !!!! Underbar MK !!! Bra foto!!!
Jag ser fram emot)

Hallå! Du berättade allt så gott och känslomässigt. Och det finns fortfarande möjlighet att komma till MK 1 juli. Jag vill också!

Jag ska försöka skriva ner allt !!

Tack, Olenka, om det inte är nödvändigt för mig. Jag gör något sådant själv, allt annat är inte så viktigt.

Ja, tjejer du vet hur du smittar. Jag tänkte klara mig utan den här enheten, men den kommer förmodligen inte att fungera. Det är bara lite dyrt för tillfället, kanske rabatter visas snart.

[Olya Zvezda]

Jag är inte en broms - jag är en långsam gas! Som alltid tänkte jag länge, men de skrev ner mig, hurra
Olya Zvezda, Vi ses där. Vi kommer inte att plåga och irritera Ilya Isaakovich med onödiga frågor, eller hur? Vi kommer bara ha en underbar tid)) Han kan verkligen inte alltid svara på dem.
Förresten, på en gång reproducerade jag hans recept ur minnet i detalj. Det finns poster någonstans. Jag kan rita senare)))

Endast saltet finns inte i vattnet ..... men direkt i påsen !! Förstod jag rätt ??

Olya, sa han - det låg i vattnet. Det var konstigt för mig och det var därför jag kom ihåg det

Hallå! Du berättade allt så gott och känslomässigt. Och det finns fortfarande möjlighet att komma till MK den 1 juli Jag vill också!

Lana, skrev ner det.
______________

1 juli. MK SPb

Mus
Juliapluss
jordgubbe
burunduchok
Irina F (2)
Samopal
BlueOrange
zvezda
Zhanik
Lanchik
ikom (50/50)

[Stebovich]

Tja, jag trodde att alla platser togs och igen var jag sen. Stebovich, är det för sent att anmäla sig?

[Shtebovich, Valery]

Vänner! Jag skickade bara ett tackbrev till I. Lazerson ... så gott jag kunde. Jag är inte stark på curtsies, så vad som hände är vad som hände. Jag tar det till din dom.

Kära Ilya Isaakovich! På uppdrag av gruppen entusiaster på webbplatsen mcooker-svm.tomathouse.com vill jag tacka dig för mästarkursen om tekniken att laga "sous vide" med hjälp av enheter från Steba och Caso, som du genomförde den 3 juni 2017 .
Vi var mycket nöjda med att besöka din kulinariska studio.
Uppriktigt sagt, det faktum att du personligen tog emot oss som gäst var en otroligt trevlig överraskning! Tack så mycket för det uppriktiga mötet, för humor, enkel kommunikation och engagemang.
Vi, som medlemmar i online-kulinariska samhället, kommunicerar med varandra främst på Internet. Desto mer värdefullt för oss var det här mötet, där vi under din ledning lyckades utöka vår kunskap om kulinariska invecklade saker, liksom att njuta av inte bara läckra rätter, tillagningsprocessen, diskussion om kulinariska och om kulinariska ämnen utan också kommunikation med likasinnade människor, bröder i en kulinarisk hobby som har vuxit till en passion. Jag vågar hoppas att nu kan vi stolt säga att vi är "på samma kulinariska våglängd" med dig, åtminstone vad gäller tekniken att laga "sous vide" - detta inspirerar oss att söka ytterligare efter nya, intressanta, för att skärpa våra befintliga färdigheter ...
Vi önskar dig uppriktigt välstånd och alla dina projekt och åtaganden!

Med respekt,
Forumanvändare av webbplatsen mcooker-svm.tomathouse.com
Ansvarig korrespondent Anastasia B.

Jag skruvade upp det ... med skiljetecken finns det tvivel, se, plz, med ett otvättat öga.

Shtebovich, Valeryskulle det vara lämpligt att nämna vår sponsors ovärderliga bidrag i detta brev?
Låt den här frasen låta pompös och uppriktig, men du vet hur vi alla är otroligt tacksamma mot vår underbara sponsor - Comfort-Maximum-butiken och dig personligen för alla problem, support, råd och ständig hjälp!

Vem har några andra alternativ för ett tackbrev, lägg det under spoilern

[Stebovich]

Tja, jag trodde att alla platser togs och igen var jag sen. Stebovich, är det för sent att anmäla sig?

1 juli. MK SPb
Mus
Juliapluss
jordgubbe
burunduchok
Irina F (2)
Samopal
BlueOrange
zvezda
Zhanik
Lanchik
vinn-tat
ikom (50/50)

[Stebovich]

Urrrrah! Stebovich, tack så mycket !

Shtebovich, Valery, skulle det vara lämpligt att nämna vår sponsors ovärderliga bidrag i detta brev?

Jag har inget emot det, men det är bättre på det här sättet - "en gåva från Steba och CASO: s partner i Ryssland, OOO" Comfort MAKS "

[Shtebovich, Valery]

Shtebovich, Valery, handla om! Tack! Jag fixar det nu.

[Stebovich]

Stebovich, och tar du ytterligare en den 1 juli? Eller för mycket? med lite rädsla kom jag först in på någon annans ämne

Han mediterar i köket

Cool, mannen befann sig

Stebovich, tar du en till den 1 juli? Eller för mycket?

1 juli. MK SPb
Mus
Juliapluss
jordgubbe
burunduchok
Irina F (2)
Samopal
BlueOrange
zvezda
Zhanik
Lanchik
vinn-tat
Elena-Liza
ikom (50/50)

Och det är allt för nu.

Om du vill, skriv ett personligt meddelande. Jag gör en anteckning till mig själv och lägger till om det blir ledigt utrymme.

[Stebovich]

Stebovich, ugh, jag var i tid! Tack så mycket!

[Nastenka]

Nastenka, välskriven Jag är inte speciell i skiljetecken, jag gillar att skjuta de extra där det inte behövs