Malet "kotletter"

Malet "kotletter"

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
Köttfärs (valfritt)	400 g
Salt och peppar	smak
Ägg (för panering)	1 st
Mjöl (för panering)	2/3 kopp
Ströbröd	2/3 kopp
Vegetabilisk olja (för stekning)

Tillagningsmetod

• Det var under detta namn som jag såg denna maträtt för många år sedan i någons blogg. Ett genialt recept på beredningens snabbhet och produktens sammansättning!
• Förutom salt och peppar läggs absolut ingenting i malet kött! Ingen lök eller vitlök! Att sätta dem i detta recept är inte att det inte rekommenderas, men strängt förbjudet! Annars blir det vanliga kotletter. Men något helt annat borde visa sig - även kotletter, men med en rik smak av naturligt kött! Du kan betrakta detta recept både som en lazy chop och en lat version av en burgerkotlett, som du gillar det - smaken liknar båda!
• Ägg och panering hjälper oss att bevara deras naturliga saftighet. Paneringen kan bli lättare: du kan göra utan kex, du kan ersätta mjöl med stärkelse, eller till och med begränsa dig till att bara doppa malet i ett ägg. Det blir också utsökt, men med mjöl och brödsmulor blir kotletterna väldigt ömma och saftiga, och utsikten är mer presentabel!
• Komma igång:
• Lägg mjöl och brödsmulor i tallrikar, bryt ett ägg i en separat tallrik. Vi tar något köttfärs, det enda kravet för det är att det inte ska vara flytande och visköst, utan bara kött vridet i en köttkvarn utan allt.
• 
• Tillsätt lite salt i ägget. Men med köttfärs i detta skede kan det finnas två alternativ att välja mellan:
• 1. Gå direkt till nästa steg: forma först kotletten med malet kött och strö den sedan med salt och peppar på båda sidor före panering (enligt kotlettprincipen och för en mer liknande smak).
• 2. Tillsätt peppar och salt till malet kött efter smak (jag har ungefär 1/2 tesked salt). Jag föredrar att skulptera med malet kött, redan kryddat med salt och peppar. Jag gillar det här alternativet mer och det är lättare att bestämma mängden salt!
• 
• Blanda köttfärs, skaka ägget med en gaffel.
• 
• Vi gör kotletter tomma. Från denna mängd malet kött erhålls 7 koloboks. Vi lägger bunken på handflatan och knådar den med den andra handen i en ca 1 cm tjock kaka. Händerna kan fuktas för enkelhetens skull, men allt fungerar bra utan den. Du behöver inte göra kanterna raka, som med burgerbiffar, men om du vill kan du ägna mer uppmärksamhet åt att forma!
• (* I detta skede, om alternativet med osaltat malet kött valdes, glöm inte att salta och peppa alla formade ämnen på båda sidor).
• 
• Sätt pannan på medium värme och värm oljan. Samtidigt börjar vi urbena våra kotletter med den vanliga klassiska paneringsmetoden: först på båda sidor i mjöl, sedan i ett ägg och i slutet - i brödsmulor. Om det inte finns några skorpor kan du rulla dem i mjöl igen. Vi gör detta med varje arbetsstycke.
• 
• Eftersom paneringsprocessen är tillräckligt snabb är det bättre att omedelbart lägga våra ämnen i den uppvärmda oljan i taget.
• 
• Stek över medium värme på ena sidan i 5 minuter tills botten är stekt. Vänd till andra sidan, efter 3-5 minuter kan värmen minskas så att kotletterna får tid att steka bra. Beredskapen kan bedömas av den klara saften, men skynda dig inte för tidigt att genomborra kotletten för detta, för att inte störa panering kan du helt enkelt trycka lätt. Det är allt! Våra läckra och snabba kotletter är klara! Servera varmt och äta med tomat eller andra såser, färska grönsaker, sallader och eventuella sidrätter!
• 

Skålen är designad för

7

Tid för förberedelser:

20-25 minuter med förberedelse

Matlagningsprogram:

fräsning

Notera

Smaklig måltid!

[Yulia]

Yulia, tack för att du delar din erfarenhet! Jag ska försöka göra det! Och jag lägger den inlagda löken på toppen! Dessutom finns det ingen tvist - ju mindre bröd, desto mindre mer ärlig godare än kotletter

[Lyulyashik]

Åh,Lyulyashikvad hackar!
Bara underbara kotletter! Yum Yum Yum!
Tack, Yulenka!
Boom är en måste-kock.

[Inna]

Jag äter mer, det råder ingen tvekan - ju mindre bröd, desto mer ärliga är kotletterna godare

Inna, ja, jag älskar vanliga hemlagade kotletter, och jag gör dem väldigt ofta, men du vet, de har en helt annan smak!
Och om du också har en inlagd lök - naturligtvis kommer det att visa sig vara en hel röra!



Ritulchik, prova det, mycket snabbt och gott!

Um ... Så det här är hamburgarkakorna, bara panerade. För estetik Hamburgare shaper:

Ägg och panering döljer inte defekterna på handen på något sätt. Smaken lider emellertid inte av detta på något sätt ...

[Kapet]

Kapet, Konstantin, det stämmer, hamburgarpatties tillagas på liknande sätt, även av malet kött!
Och recepten är olika. Många. Men det finns en lite annan teknik för förberedelse och gjutning. Men när det gäller saftighet förlorar de detta, panerad!

Smaken lider emellertid inte av detta på något sätt ...

Så smaken är viktigare ... IMHO, även om de "oregelbundna" kotletterna ser inte mindre imponerande ut!

[Yuliya K]

Yuliya K, Yuliavad är kotletterna, coola, tack

[kristina1]

kristina1, tack för din uppmärksamhet på receptet!

Dessa saker kallas vanligtvis "brisoler".

[olga-olga]

olga-olga, brizol är en annan maträtt. Det ser mer ut som en hackad äggpannkaka, inte en kotlett!

Brizol är en fylld omelett. Och burgerbiffarna är inte panerade. För mig personligen är tanken på receptet tydligt och förståeligt: ​​i avsaknad av en lämplig köttbit för en hacka är det mycket möjligt att diversifiera lunch eller middag med dess smakimitation - en "hack" av köttfärs . När jag såg detta recept kom jag ihåg att jag använde ett liknande "trick" när jag på något sätt tillagade kött med potatis "på franska": i stället för slagen kött lade jag bara sådana platta "kotletter" från rent köttfärs - jag tänkte att det var mer de ser ut som hela köttbitar, snarare än kotletter.

[Inna]

Inna, om någon vill se brizol i detta recept, då okej !! Detta är verkligen ett recept från kategorin snabba "imitationer". Det är därför det är intressant! Kan låtsas vara "kotletter" och hamburgare. Det viktigaste är att det är snabbt och gott!

Det viktigaste är att det är snabbt och gott!

Jag stöder!

Jag stöder!

[Yul]

Yul, men vad ... ganska hugg för dig själv:

Och även smaken är inte kotletter. Det var sant att jag hade malet kalkon trumpinne. Det är nog lättare att forma. Och det blir stekt, det vill säga det förlorar i volym, mindre - det verkar för mig. Hon kastade och hackade lite köttfärs, formade "kotletter" direkt på tallriken med ägget (av vana har jag en annan, felaktig, paneringssekvens)

[Inna]

Inna, ser bra ut med inlagda lök !! Bra gjort för att försöka med kalkon, jag hade ingen sådan erfarenhet! Det är perfekt gjutet av köttfärs, ja, förutom att det från ett fläsk kanske inte är lätt, men jag har inte provat det här alternativet! Jag brukar ha antingen nötkött eller blandat.
Nötkött - som min den här gången, ja, det krymper mer anständigt vid stekning än blandat.

Hon kastade hackat lite köttfärs

Innul, ja, du bestämde dig för att inte vara lat alls, förstår jag !! Betade och peppade du köttfärsen före eller efter gjutningen? Och sedan korrigerade jag receptet, jag glömde att skriva genast att det kunde finnas två alternativ och smaken blir annorlunda!

Du bestämde dig för att inte vara lat alls, förstår jag !! Betade och peppade du köttfärsen före eller efter gjutningen? Och sedan korrigerade jag receptet, jag glömde att skriva genast att det kunde finnas två alternativ och smaken blir annorlunda!

Nej, jag var bara för lat: Jag slog inte mycket, så av vana. Strikt taget är detta inte särskilt nödvändigt för malet kalkon.
Och en gång för länge sedan stekte Valentina Legkostupova, som använde "Berry-Raspberry", kotletter i "Telecafe".Och jag måste säga att hon gjorde det så smart. Så hon slog inte hela klumpen köttfärs utan "slog" kotletten från palm till palm med kraft. Kanske ligger den här metoden på ytan, och kanske gör någon "alltid det här", men jag spionerade på det här tricket från henne. Fungerar också bra.
Saltad och peppar omedelbart, och det är bra: det är inte särskilt bekvämt att göra det med händerna i brödsmulor

att göra det med händerna i panering är inte särskilt bekvämt

Nej, det är för tidigt att smutsa händerna i det här fallet! Innan panering ska alla arbetsstycken planas ut för bekvämlighet och snabbhet, och sedan kan du salta och peppa dem på båda sidor på samma plats där de läggs ut. Och redan beredd på detta sätt, sedan växelvis i panering och i en kastrull. Men jag håller med om att med saltat köttfärs är saken förenklad!

Innan panering ska alla arbetsstycken planas ut för bekvämlighet och snabbhet.

Ahhh, allt blev också fel här ... För att vara ärlig var köttfärsen klibbig: Jag var bara rädd för att jag inte skulle ta av en sådan platt kaka senare från en horisontell yta. Det var sant att det i det här fallet var möjligt att placera det på filmen ... Och en sak till: för dessa "kotletter" är det inte dåligt att hoppa över köttfärs eller fläsk ett par gånger, men sanningen är att inte alla gillar det så mycket.

fyllningen var klibbig

Klar!! Tja, ja, kyckling- och kalkonkött är verkligen klibbigt. Den är formad bara med en spatel, du kan ta bort den från ytan !! Nötkött och blandat är lättare att forma i detta avseende - de är mer elastiska!