Påskkaka

och vad fungerade exakt inte? Jag har ett sött brödprogram i 207 minuter ...

och vad fungerade exakt inte? Jag har ett sött brödprogram i 207 minuter ...
.
Det är 3,45 timmar. Det är förmodligen varför det inte fungerade. Jag har 2,55. När den stängdes av genomborrade jag den med en pinne, degen var våt. Jag ställde in den för att baka ytterligare en timme och bakade uppenbarligen den. Det blev brunt inuti. Men åtminstone bakades den. Och kakans konsistens visade sig vara elastisk, men jag skulle vilja att den skulle vara porös, eftersom den säljs till påsk. Får du dem i en brödtillverkare?
Mina lägen är grundläggande 3,00; Franska 3,50; Fast 3,40. På vilket av dessa lägen ska du baka kakan?

Degen fungerade inte, jag gjorde allt enligt receptet, först var det vätskeformigt, men du skrev att det borde finnas en kolobokformation, tillsatt mjöl, men det visade sig vara väldigt tungt för mig. Läckra, naturligtvis, men det fanns ingen lätthet. Berätta varför ??

Fugasca, tack för kakreceptet. Fick det precis. Rose högt. Men jag glömde att lägga i vaniljssockret. Det är synd, vi hade honom. Och även på ena sidan sprängdes taket av. Jag vet inte hur mycket innan slutet av cykeln "baka russin" (kost 5-timmars) du kan öppna locket på Panas Petrovich. Jag är förvirrad av siffrorna i tabellen 2-10 till 2-50 (detta är en korrektur). Betyder detta när kan du smörja toppen innan du bakar? Fyrtio minuter är stor skillnad.

Kakan har svalnat och vi smakade den. Vi blev mycket imponerade. Gäster kom till oss idag och var tvungna att dela. Jag vill att alla ska smaka gott.

Och ändå hällde jag först jäst, sedan mjöl (500), sedan socker och salt i olika hörn, sedan hällde jag mjölk + grädde + smör (allt uppvärmt), ägg. Som jag förstår är det viktigt att följa instruktionerna för din spis.

Kära forumdeltagare, jag har en fråga om att baka en tårta: lägger du nödvändigtvis ut hinken själv med bakpapper? Jag kan fortfarande inte hitta ett sådant papper hos oss och hur kan detta problem lösas? snarare än det / papper / kan bytas ut? kan du använda en vanlig vit, bara oljad?

Kära Lanca, om du menar en hink hk, då nej. Jag smörjer bakplåten i ugnen med vegetabilisk olja och strö över brödsmulor.

Kära Lanca, om du menar en hink hk, då nej. Jag smörjer bakplåten i ugnen med vegetabilisk olja och strö över brödsmulor.

Tack så mycket! Jag gissade på något sätt inte

Tack för receptet, jag upptäckte att jag ska baka till påsk!

God eftermiddag allihop! Det är bäst att smörja kakformarna med ister. Kontrolleras upprepade gånger! Och du behöver inga kex. Smulten ska vara färsk, utan den "gamla" lukten. Lycka till!

Hej alla! Jag bakade en tårta idag (jag köpte en spis igår). Så här blev det, bara från kaminen. Lite nådde inte kanten på skopan. Jag tror kanske att det är för att skopan är stor? Jag kollade det med en träpinne, inget fastnat, det betyder att det är bakat. Vi försöker det i morgon.

Hallå
Nyligen köpte jag en Panasonic 255, och med hjälp av detta underbara forum klarade jag självständigt alla problem och bakade gott bröd. Tills jag blev besviken på något recept, ja, och i en smart spis, naturligtvis.
Jag har en fråga om påskkakor. Jag förstår att alla de senaste åren välkomnar lätta, luftiga påskkakor. Men här associerar jag kakan med det mästerverk som mina mormor och mostrar bakade för länge sedan: tung, doftande, tät. Vilket recept kan enligt din åsikt vara närmare resultatet? Vad händer om ugnen är i en brödmaskin? (naturligtvis låtsas jag inte vara helt lik)

Sheila
Det finns många bra recept på kakor, naturligtvis, det här är påskkaka från fugaski, eller smörkaka från Elena Bo, eller läcker kaka från Elena Bo. Och det här är bara en liten del av dem. Din kaka från barndomen var tät, tung, förmodligen för att mormor gjorde den med mycket smör och socker. Här på forumet, i avsnittet om jästbröd, i recept, finns det ett ämne "Bara baka" från Kroshi. Det här är verkligen inte tårta, men om du lägger russin i det och ökar mängden socker med 70 gram kommer kakan att bli bra. Jag bakade alla dessa kakor och bakade, och jag gillade allt väldigt mycket. Alternativt, för att göra kakan mindre luftig, skulle det vara möjligt att föreslå att minska jästmängden, men detta är inte ett alternativ. Ett otillräckligt antal av dem kommer inte att kunna höja rik, tung deg. Hoppas det hjälpte dig lite.

Oleg, tack så mycket för rådet
Endast om du lägger till mer russin och mer socker i bakverket blir det fortfarande inte en tårta) Även om det skulle bli väldigt gott och säkert kommer jag att försöka baka en sådan "bulle"
Jag har redan "skickats" till ämnet om Paraschina Pasca, där bara fans av "tyngdlyftning" har samlats. Sitter, studerar - 27 sidor - inget skämt

Oleg, försök att baka en tårta enligt receptet från instruktionerna för Panas 255 (i avsnittet "dietbröd"). Från vad jag har försökt är detta det närmaste till en riktig pasque. Lägg bara i mer socker - jag lägger 7 msk. l. (kanske mer). Tillverkad med levande jäst (15-16 g). Och upprepa inte mitt misstag: Jag smälte smöret, det visade sig mycket vätska, jag var tvungen att lägga till mjöl. Skär helt enkelt det mjuka smöret i bitar. Och, som du förmodligen redan har lagt märke till, bör mycket rikt bröd bakas lite mindre än programmet innehåller, i det här fallet - 7-10 minuter mindre.
Jag provade tårta från Fugasca, smörtårta och tårta från Elena Bo. Men det är den här som ser mer ut som en pasta för mig (jag menar naturligtvis bara de som är lätta att laga, utan många timmars problem). Jag ska baka det till påsk, bara prova det, äntligen i ugnen, i burkar. Lycka till!

3 Vilket recept kan enligt din åsikt vara närmare detta resultat? Vad händer om ugnen är i en brödmaskin? (naturligtvis låtsas jag inte vara helt lik)

Jag känner till sådana recept, genom långa experiment har vi uppnått exakt DEN smak, densitet, skiktning av en tung muffin ... namnet på en av dem talar för sig själv

https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3431.0

Jag råder dig att läsa det här ämnet, det finns flera recept med steg-för-steg-utförande, på de två sista sidorna i Pokhlebkin Pask, för det första Paraskina Paska

Jag råder dig också att prova den wienerbakelsekakan
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8230.0

Sveta
Tacka! Vad som påmindes om kulich från instruktionerna har jag aldrig bakat det ännu. Tja, då är han nästa i raden, och en paska (tårta) från den wienska degen från Qween! Bra!

Idag "övade" jag påskkakan från fugaski.
ALLT är underbart - smak, färg, struktur. Ett "men" - taket är sprickat (även fudge skulle inte dölja sprickorna).

Bakad i "paj" -läget. Det är detsamma som "main", bara lyfta och baka i några minuter längre.

Vem vet - ge NÄR och VAD att smörja kakan för att förhindra sprickor. En gång försökte jag smörja brödet med olivolja - taket var på morgonen. Jag har inte provat det igen, för vi bakar bröd åt oss själva - det är inte så viktigt för mig hur det kommer att se ut. Men jag skulle vilja ha en vacker påsk!

ett par minuter innan bakningen börjar, öppna locket och smörj försiktigt taket med vatten, mjölk, kefir, smör, vad som helst, men mycket försiktigt (jag smörde det med händerna, men förmodligen bättre med en fjäder)

Degen fungerade inte, jag gjorde allt enligt receptet, först var det vätskeformigt, men du skrev att det borde finnas en kolobokformation, tillsatt mjöl, men det visade sig vara väldigt tungt för mig. Läckra, naturligtvis, men det fanns ingen lätthet. Berätta varför ??

Jag fick såååå vätska, men jag tillsatte inte mjöl. Det fanns en PUDDEL! Och jag var i butiken. Men trots PUDDEREN steg degen nästan till toppen av skopan. En timme i ugnen ...Filosofisk fråga, kan man göra en utsökt rulle från PUDDEREN? Och jag kommer att vara den första som får veta det !!!

En pöl på grund av Macfa ... Jag tror det ... Det vill säga, för en antydan till en bulle behöver jag minst 600 gram mjöl eller mjölk och grädde för .... förmodligen 75 gram.

Allt visade sig FOR-ME-CHA-TEL-NO! Här är:



Och i allmänhet börjar jag respektera ugnen. Inte en kolobok, eller snarare inte en antydan till en kolobok, men allt är coolt!

Och om jag bakade det i HP, skulle jag behöva lägga till mjöl ... Anständigt ... Och här var det redan bakat!

Hårnål! Underbart !!!

.

Vem vet - ge NÄR och VAD att smörja kakan för att förhindra sprickor. En gång försökte jag smörja brödet med olivolja - taket var på morgonen. Jag har inte provat det igen, för vi bakar bröd åt oss själva - det är inte så viktigt för mig hur det kommer att se ut. Men jag skulle vilja ha en vacker påsk!

På bagerier och bagerier finns "kombiugnar" -elugnar, där det finns konvektion (tvångsblandning av varm luft med en fläkt) och ångfuktning. det vill säga tillförseln av ånga till kammaren. I de tekniska instruktionerna för bakning av produkter från jästdej (valfri) skriver de enligt följande:
så många minuter - ångtillförsel 100% sådan och sådan
så många minuter -50% temperatur sådan och sådan
så många minuter utan ånga. temperaturen är så.

Konvektion är önskvärd så att produkterna bakas jämnt från alla sidor. I en hemugn är denna fråga inte lika relevant som i ett bageri. Men ånga ... Vi behöver det! I början av bakningen bildas inte en skorpa på degen (och spricker sedan när degens inre skikt värms upp och expanderar), vi får inte tillåta bildandet av ett "skal". Därför, för bakning STORA PRODUKTER från jästdeg (bröd, kakor, stora slutna pajer) använder vi den allmänna principen:
I början av bakningen vi sprutar den på något tillgängligt sätt (helst en finfördelad sprayflaska eller från munnen) och placerar den i ugnen vid låg temperatur (någonstans med 25-30% till huvudflaskan) Öppna ugnen försiktigt en lite lite och med varmt vatten spraya det snabbt igen tills det fuktar hela ytan på degen. Höj sedan temperaturen lite och spray igen eller 2. Då är temperaturen normal, bakning utan ånga. det vill säga vi skapade sådana förhållanden att hela degen kan utvidgas utan att vara begränsad till kakade skorpor. Långsam uppvärmning säkerställer att hela degens tjocklek bakas, inte svart på utsidan utan fuktig på insidan. Och slutligen, när degen har "tagit ut" all lyftkraft, sprayar vi inte längre. och låt det baka och bruna.
Det här är tekniken. Jag kommer att boka med en gång att pappersformen inte blir slapp, degen inte blir fuktig och värmeelementen inte kommer att spricka

[B. T. I.]

B. T. I.
Tacka!

Kaka
Och jag ... Och jag ... Jag gillar sprickor! De ser så läckra ut ... Är det riktigt dåligt? Är det dålig smak?
Och jag kommer att träna fudgen i andra etappen. Och sedan i en pappershink och med fondant påskkaka syns inte alls ...

Jag gillar det och bra! gör det som du vill, inte som rekommenderat !!! Ibland förstör dessa sprickor verkligen utsidan (en tjock rulle med en mjuk fyllning går sönder, en trevlig syn) Och bageribroder MÅSTE ha raster. men bara de som befälhavaren såg snett med en fil (4 remsor för en limpa av högsta kvalitet och 3 remsor för en limpa av första klass) Alla andra luckor på GOST-limpa är äktenskap. Så jag avslöjade en hemsk hemlighet för dig: hur man tar reda på vilken typ av limpa med antalet skär på en limpa (gäller inte TU)

[Kaka]

Kaka

Vilket slöseri med värdefull information? Jag pratar om bakteknik. Detta inlägg kommer att gå förlorat bland resten av resten. Och kakorna från forumets medlemmar brinner, åh, de brinner Ja, och hon dansade själv länge runt sin ugn tills hon fick rätt algoritm.
Måste fråga ROMUför att flytta detta inlägg med stora bokstäver till temat påsk 2009.

Romchka, snälla gör det

Vad handlar det om, översätt

Jag tror det är:

På bagerier och bagerier finns "kombiugnar" -elugnar, där det finns konvektion (tvångsblandning av varm luft med en fläkt) och ångfuktning. det vill säga tillförseln av ånga till kammaren. I de tekniska instruktionerna för bakning av produkter från jästdej (valfri) skriver de enligt följande:
så och så-så-och-så-ånga levererar 100% temperatur så och så
så många minuter -50% temperatur sådan och sådan
så många minuter utan ånga. temperaturen är så.

Konvektion är önskvärd så att produkterna bakas jämnt från alla sidor. I en hemugn är denna fråga inte lika relevant som i ett bageri. Men ånga ... Vi behöver det! I början av bakningen bildas inte en skorpa på degen (och spricker sedan när degens inre skikt värms upp och expanderar), vi får inte tillåta bildandet av ett "skal". Därför, för bakning STORA PRODUKTER från jästdeg (bröd, kakor, stora slutna pajer) använder vi den allmänna principen:
I början av bakningen vi sprutar den på något tillgängligt sätt (helst en finfördelad sprayflaska eller från munnen) och placerar den i ugnen vid låg temperatur (någonstans med 25-30% till huvudflaskan) Öppna ugnen försiktigt en lite lite och med varmt vatten spraya det snabbt igen tills det fuktar hela ytan på degen. Höj sedan temperaturen lite och spray igen eller 2. Då är temperaturen normal, bakning utan ånga. det vill säga vi skapade sådana förhållanden att hela degen kan utvidgas utan att vara begränsad till kakade skorpor. Långsam uppvärmning säkerställer att hela degens tjocklek bakas, inte svart på utsidan utan fuktig på insidan. Och slutligen, när degen har "tagit ut" all lyftkraft, sprayar vi inte längre. och låt det baka och bruna.
Det här är tekniken. Jag kommer att boka med en gång att pappersformen inte blir slapp, degen inte blir fuktig och värmeelementen inte kommer att spricka

Och detta:

Jag gillar det och bra! gör det som du vill, inte som rekommenderat !!! Ibland förstör dessa sprickor verkligen utsidan (en tjock rulle med en mjuk fyllning går sönder, en trevlig syn) Och bageribroder MÅSTE ha raster. men bara de som befälhavaren såg snett med en fil (4 remsor för en limpa av högsta kvalitet och 3 remsor för en limpa av första klass) Alla andra luckor på GOST-limpa är äktenskap. Så jag avslöjade en hemsk hemlighet för dig: hur man tar reda på vilken typ av limpa med antalet skär på en limpa (gäller inte TU)

[fugaska]

fugaskaTack så mycket för receptet!
Idag bestämde jag mig för att öva innan påsk och DET FUNGERADE! Första gången. Det är sant att mjölet måste tillsättas 30-40 gram, men det här är nog normalt?
Jag kunde inte motstå att inte skryta. Här är det, skapelsen:

SÖT!!!

vilken vacker påskkaka !!!
och du kan verkligen lägga till mjöl där, det är helt normalt

[fugaska]

Fortsätter om min första kulik:
kyldes ner, vägdes - 1 kg 130 g och ställde sedan in bakningstiden på 1 kg;
klippa - det fanns ingen gräns för glädje, han var stolt över sig själv! Men jag lägger till bakningstiden, det är inte för ingenting att det finns en vikt på 1,25 kg i programmet.
Så nu innan påsk kommer jag att ha något att göra, jag ska pressa min fru i köket.
fugaskaDina recept är beundransvärda! Och, naturligtvis, deras skapare!

tack för beröm
baka till din hälsa !!!

bakade påskkaka igår. visade sig bra. utsökt - väldigt, väldigt !!!!!!!!!!

Jag brukade baka enligt min mormors recept - mycket fett borde vara av olika och högsta kvalitet! Och nu, med en brödtillverkare, vill jag få "mormors påsk" i den, och därför verkade ditt recept för mig exakt det! Jag köpte riktiga "hemlagade" produkter - de tog med dem från byn, så jag hoppas verkligen på det (!) Resultatet. Tack så mycket!!!! är bakade i ugnen nu - vi väntar ...
s. från. Jag tog 500 gram mjöl och degen blev inte till en bulle utan var elastisk. smidig, tillsatte inte mjöl. den första satsen gick ... och kanske i den andra kommer vi att korrigera mängden mjöl ... och hur mycket mjöl lägger du i?

stora senks igen!

Jag tittade in i ugnen - taket var platt, så vackert, det är sant, skonsamt. eller något ... det vill säga du behöver fortfarande lite mjöl!
Det var bättre att lägga 550 mjöl, eller hur?

bättre 550

Tack! Jag ska bara göra det andra partiet ... låt oss lägga till lite mjöl ...

lanserades!
Jag kommer att rapportera.
tack på förhand fugas'ke

Jag kommer inte att säga något om smaken för tillfället, men att få påskkakorna är bara ett mirakel! tacka!
och jag bestämde mig också för ett experiment - och nästa batch kände igen mina innovationer. Jag ville verkligen komma närmare min mormors mästerverk, och mormor använde alltid äggulor och några hela ägg, och jag riskerade att göra ändringar i receptet, nämligen:

istället för 3 ägg lägger jag 4x äggulor, och när det verkade inte räcka till tillsatte jag ytterligare 1 helt ägg, slagen med 1 matsked vatten.

+ tillsatt vanilj socker 2h. l.,

och lägg 2 tsk jäst

... naturligtvis mjöl 550g!
hemlagat smör (!) smält det visade sig vara 60-65 gram,

istället för grädde tog jag mycket fet gräddfil, det visade sig 120 ml,

mjölk 110ml.

Koloboks visade sig vara gulaktig - gulaktig, degen är elastisk (mycket tätare än första gången)))), jag skickade dem bara till ugnen - så vi förväntar oss resultatet!

Tack så mycket för receptet!
s. från. förlåt mig för att ha trängt in i receptet, jag vill tro att det inte är förgäves))))

Glad påsk!

Zaikinahozyaika, jag ser fram emot ditt resultat. Idag ska jag också baka den första PASOCHKA i mitt liv enligt detta recept.
Allt med den kommande ljusa högtiden för Kristi uppståndelse !!!

Igår bakade jag Paski enligt enve-recept. bakad i ugnen, i dessa former


det visade sig att:

4 sådana pajer från en portion deg

Grattis till alla!
Tack så mycket för receptet, allt fungerade!

Jag vill också tacka dig för receptet! Jag gjorde det två gånger, första gången med russin (jag tyckte det på något sätt mindre med russin) och andra gången med hemlagad kanderad frukt, och det visade sig bara väldigt utsökt! Tacka!

Och här är vad "mirakel" hände. Och jag följde receptet, men resultatet var inte det som förväntades. Väger cirka 1,5 kilo. Väldigt tight. Det skärs motbjudande, och på den andra dagen är det omöjligt att göra utan manlig makt. Även om aromen var väldigt aptitlig under arbetet. Skillnaden syns i ugnen. När jag tittar på produkter från enaxlad HP gläder min själ sig. Det var vad jag såg när jag arbetade med min Listo med två blad. Lägg alla ingredienser i receptet i formen. Jag lägger det på sött bröd, jag har det i HP i 1,52 timmar. Ingen signal. På tio minuter knåddes allt och stoppades. Det gick inte att öka degen, bara när det var dags att baka - det steg lite och i slutet av tiden visade kakan sig vara rå (jag provade den med en splinter). Jag ställde in den i ytterligare 50 minuter. Resultatet beskrivs ovan.

fugaska, låt mig kyssa dig !!!
bakat enligt ditt recept och hk, och knådning i hk - bakverk i ugnen.
VÄL MYCKET SMAKLIGT !!!

Paraschina pasca misslyckades, Elena Bos tårta är ett underbart sött bröd. Och du har en riktig KULICH!

Må Gud ge dig hälsa och styrka för nya skapelser !!!

Både jag och jag är väldigt tacksamma till dig, fugaska, för receptet på den här läckra påskkakan. Först gjorde jag det till min vän som en present, så det växte så mycket att det vilade mot taket, så när jag redan gjorde det för mig själv tog jag en del av degen och delade den i 5 små bitar och lade i små formar (för barn för gåvor). Det är sant att sidorna är lite stekta, men smaken är helt enkelt fantastisk och så doftande! Och inget krångel alls.
En av dessa dagar kommer jag att göra mer. Tack så mycket och glad semester!

Tack för de snälla orden! till din hälsa !!!
och alla glada helgdagar

Tack så mycket, jag har glatt många människor med läckra påskkakor.

och här är min dagens tårta, jag experimenterade med receptet, det visade sig så här:
grädde 10% - 250 ml
4 äggulor - 75 ml
smör - 75 gr
socker - 110 g (8 msk)
salt - 1,5 tsk. (dimensionell)
mjöl - 570 gr
jäst - 1,75 tsk
russin - 100 gr
program "sött bröd", storlek 1 kg, skorpan är den mest rödiga



Jag smorde taket med proteinkräm (jag vispade det för fågelmjölk, jag gjorde också en tårta samtidigt)
men vi kommer att försöka imorgon, jag kommer definitivt att rapportera tillbaka

Jag ska bara reservera att mitt tak var sönderrivet i alla riktningar! här är jag självklart själv skyldig, jag tittade inte i tid och suddade inte taket med någonting, men jag visste att jag gjorde kakan tyngre än vanligt! men en fluffig vit mössa täckte över mina misstag, så utseendet påverkades praktiskt taget inte

[fugaska]

fugaska, Jag böjer mig lågt för dig !!! Jag ber om ursäkt, jag är utan foto, jag var för lat för att släppa det, jag kommer definitivt att rapportera tillbaka senare... Resultatet är en lång, elegant, doftande påskkaka. Det var sant att hans "tak" var knäckt, men jag täckte över allt med proteinkräm, jättebra. Smaken av en riktig mormorkaka, jag trodde inte mina smaklökar att jag hade en så härlig tårta. Jag bakade för första gången i mitt liv. Nästa år planerar jag att köpa formar och ugnsbakning. Ett litet minus, av någon anledning var den övre delen lite (ganska lite) plasticine, men allt under mmmmmmmmm ...... Jag är inte överlycklig över min kaka.
Igen, fugaska, Jag böjer mig lågt för dig.