Patination och vidare användning av obelagda kokkärl

Tjejer, tack så mycket för tipsen !! Jag försökte tvätta den brända oljan, det blir inget av det, säg mig, är det möjligt att aggressivt rengöra gjutjärnet med något, som en kniv?

Vilket företag har du kokkärl av rostfritt stål?

Jag går med i frågan. ((Jag studerade Temka, jag kastade inte gjutjärnet, jag tar ut det, jag kommer att experimentera, men Elenas rostfria stål med ägget är enkelt. Utan att täcka har jag bara en Zepter, men jag bara koka pilaf i den, jag kan inte någon annanstans,

[vår]

vår, saltet drar inte bara ut vatten utan är också väldigt varmt när det är varmt och bränner ut så att säga bättre från två sidor. Om salt fanns i instruktionerna för kitteln. Salt kalcineras också i en gjuten siluminpanna innan du bakar pannkakor. Och det är också trolldom. 1 skölj pannan med vatten. Vi tänder eld tills det är torrt. 2 häll grovt salt, interferera regelbundet i huset med att Tchad äter ut ögonen. Saltet blir svart. Häll i saltet. 3 stekpanna har svalnat något. Gräddfilssalt med en torr servett. 4 lägg på elden, smörj med halva Lukovkin, spetsad på en gaffel genom att doppa lök i olja. Jag kan ofta bråka med degen och utföra trollkarl med jämna mellanrum. Mamma lärde om salt och lök, och hennes mormor lärde sin mamma. Salt antänds alltid före den första pannkakan. Telefonen byter ord som den vill

[Bijou]

vilket företag har du stekpannor

gå med i frågan

det gör jag inte Bijou, men på Elenas foto finns en stekpanna av VSMP "Gurman".

Bijou, Lena, ja, hur vet du hur man steker ägg på det ??? Hur??? Lär mig

[Ketsal]

Ketsal,

Tänd före varje pannkaka ?? Nej, det här är överdrivet. Min pannkakapanna är långt ifrån ett år gammal och allt har stekt perfekt under lång tid redan utan rostning. Jag förberedde det en gång och har arbetat med det sedan dess.

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, så jag är inte lång i 3-4 minuter hur man börjar röka. För mig är detta en ritual. Dejen är tunt om det är slumpmässigt. Sedan sköljde han med en järnborste och tappade något, blandade något i degen, kalcinerad med salt och igen. Även om gjutjärnskedjan och kokkärlen lyser som en svart vinge och så. I grytan kokas konserver varje sommar. I år lecho, pickle. Sura livsmedel påverkade inte non-stick egenskaper

[Ketsal]

Ketsal, Olya, tack!

[vår]

vår, skriv då kommer det att hjälpa eller inte

[speciellt]

Lena, hur vet du hur man steker ägg på det ??? Hur???

Renlighet är nyckeln till hälsa!

Ja, jag har redan tvekt alla forum med mitt rostfria stål. Jag har dessa bilder av mulion ...
Vanligtvis, för rostfritt stål, är den första lagen att lägga mat på en varm stekpanna och flytta den på plats efter att skorpan har bildats. Men här är ett experiment med Zwilling och kotletter. Och ett testägg samtidigt.))
Kotletter speciellt välten utan skorpa alls.




Tills de översvämmade för offtopic kommer jag att upprepa den vanliga algoritmen en gång till.

Vi lägger det renaste (det vill säga inte bara tvättas med ferik eller diskmaskin, utan torkas försiktigt med Sif eller Pemoxol och torkas av med en handduk) stekpanna på spisen och värmer upp det bra. Torr. Rakt till ett sådant steg att vi bär vår handflata över den och känner värmen. Om det finns smuts i pannan kommer det att röka och bli svart, och det blir svårare att torka av den.

Överhettad. Minskade (eller stängde helt av) uppvärmningen till ett sådant tillstånd när det redan är möjligt att stänka (eller smeta med en borste) olja och det inte röker direkt.)
Väl...det är allt.

Sedan beräknar vi självständigt tidsbalansen / uppvärmningen empiriskt för en viss stekpanna. En välutvecklad kräver inte sådana danser, en försummad tenderar att vara nyckfull. Men om den första pannkakan, efter stekning av biffar eller fisk, plötsligt fastnar på mig, sår jag av den och gör den beskriven ovan.) Jag kan till och med koka den med syra eller gnugga den med alkali.

Jag vill också ha en, jag är trött på den med en beläggning, vilka företag jag inte har köpt längre, och med en annan beläggning ... Jag vill utan den, jag har bara Zepters obelagda, men jag lagar bara pilaf i den , Jag kan inte någon annanstans,

Jag förstod inte riktigt .. Om det finns en Zepter, varför inte laga något på det förutom pilaf?)

Hennes .. Min användning av rostfritt stål är inte ett mål i sig. Rostfritt stål ges vid lossning av teflon. Det vill säga, jag föredrar att laga äggröra på Tefale och litet kött och stekt köttfärs och stuvad potatis och mycket mer, inklusive varma sallader vid maximal uppvärmning.

Men potatis med skorpiga kuber, kotletter, biffar, fisk, produkter i smet eller lezon, stuvad kål, sautering eller stekning av lök / morötter till första rätter, pannkakor / pannkakor / pajer / ostkakor ... (glömde antagligen något annat) .. För detta finns det bara rostfritt stål.

Om det finns en Zepter, varför inte laga något på den förutom pilaf?)

, för det första är det stort, tungt, och jag gillar det när handtaget är normalt, och mitt, som en kastrull, har 2 på sidorna. Det håller fast vid henne. Efter att ha läst din algoritm drog jag slutsatsen att jag tillagade fel, jag kommer att försöka (men jag vill ha ett rostfritt stål som din, jag letar efter det, jag ska köpa

[Lena]

Lena, underbara bilder))



Jag här från grannarna "slet av" formerna av duralumin mjölkgas: våfflor, kakor, nötter ... ja. kom ihåg dessa .. räkna också kokkärl)
så förutom kolavlagringar på utsidan finns det spår av torkade degbitar inuti
Jag tänker .. koka av med tvättgel .. eller fettborttagare från Stupinsky Chemical Plant zhahnut
men du måste sedan skapa ett lager också .... ja? det kommer att hålla fast i döden

[vår]

vår, skriv då kommer det att hjälpa eller inte

Olya, jag kommer att skriva hur jag kommer att ansöka, igen skickades leveransen till 17, de fick mig redan ...

men du måste sedan skapa ett lager också .... ja? det kommer att hålla fast i döden

Tja, det är inte ett faktum att det är precis rätt på en gång.) Du fick vänner mycket snabbt med en stekpanna i aluminium, om jag minns rätt? Du överhettas bara en gång och smörjer med olja med en halvtorr borste eller trasa. på pincett.

Samtidigt blir det ditt eget "non-stick-lager", inte din granns.
Men vad man ska koka - det är inte för mig, här passerar jag, för jag tränar inte. (

så förutom kolavlagringar på utsidan finns det spår av torkade degbitar inuti

Till att börja med skulle jag bara suga ... åtminstone ett par dagar ... Och då skulle jag titta redan ...

[Katerina]

Jag här "slet" duraluminformar från grannarna som mjölkade gas

Katerina, kan försöka koka med ett botemedel från Irina-Tumanchik ???

Tjejer, jag har induktion och jag kan inte föreställa mig allt som behöver göras med en stekpanna, det är lättare att göra det på gas ... men vad händer om du ställer pannan i ugnen när du rengör ugnen med pyrolys. Eller kan en kopeck komma till ugnen ???

[Ludmila]

Ludmila, Umka19Vad är botemedlet för Tumanchik?



Tack alla för ditt deltagande och tips

[Katerina]

Katerina, här är "receptet" från Irishka

Nu om inte mindre viktigt, men mycket nödvändigt. Jag vill dela med dig en nyligen upptäckt metod för att tvätta kokkärl och burkar från en gul otäck fet film av bränd olja. Min mamma lärde mig just nu när jag grävde på internet och torterade alla på HP. Och det visar sig att hon alltid gjorde det. Så allt är så enkelt som alltid. Häll salt, bakpulver och tvättmedel i en stor kastrull i lika stora proportioner. Ja, bli inte förvånad. Först grimade jag också. Men vi tvättar dessa kläder, sängkläder, näsdukar och underkläder med pulver. Och genom huden kommer allt in i kroppen inte långsammare än genom munnen. Kasta därför inte tofflorna.Bara om du är rädd - använd den inte. Och jag tror inte att rengöringsmedlen är "naturliga" och tvättar denna kaku. Hur tror jag att om det står på staketet ... så finns det definitivt inget av det här slaget!
Så, på den största kastrullen i mitt hushåll (5 liter), finns det 3 matskedar med en stor ruta av varje ingrediens. Smutsiga rätter sänks ner där med huvudet. Allt tillsammans koka upp och koka i minst 20 minuter, helst under lock. Sedan slocknar elden. I samma läge ska disken svalna. Samma film börjar ta sig av redan under kokning. Efter kylning sväller den vanligtvis. Sedan tvättas disken helt enkelt under rinnande vatten med en vanlig svamp. Beläggningen lider inte. Här är ett foto av mina formulär före och efter. Jag tvättade också min gamla kasserade silikontårta. Dumt smurade jag på den för första gången och värmde upp den separat. Vem bryr sig - använd receptet för tvätt! Allt är väldigt enkelt och stressfritt!

Denna metod beskrivs här

https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=440527.0.html#quickreply

[Ludmila]

Ludmila, tack så mycket, jag har inte sett den här metoden, jag kommer att spara och försöka

Uppdaterade rostfritt stålpanna. Den första pannkakan är inte klumpig ... Hur tvättar jag det nu?

Jag fick äntligen Biol gryta! Tvättas, kalcineras, allt som rekommenderat. Jag försökte steka ett ägg, resultatet är sorgligt, allt fastnade ordentligt, tvättade, antändes ... Jag sitter och väntar på ditt råd. Hjälp, hjälp, vänner!

[vår]

vår,

Gjutjärn? Tänd och smörj också. Upprepat. Tills god rök. Låt oss svalna mellan behandlingarna. Applicera inte fet, men med en film. Under ägget - även en borste med olja. Allt kommer att bli bra, oroa dig inte.

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, Nata, ja, det kommer att svalna och jag upprepar, gjutjärn, ja.

Här är min Skeppschult-pannkaka i gjutjärn. Allt studsar åt gången. Jag tvättade den med varmt vatten efter kylning, värmde upp den, torkade den och smorde den lite med olja innan den förvarades.

Flickor, ett mycket intressant och lärorikt ämne, särskilt efter att ha kastat ut alla teflon- och keramikpannor. Men jag förstår inte hur mycket jag läste, om jag tvättade gjutjärnspannan utan tvättmedel, varför ska jag värma upp och smörja igen för förvaring? Hon är fortfarande i en fet film. Jag använder 4 gjutjärnspannor och en duralumin, jag smörjer aldrig den innan förvaring, jag tvättar den alltid med ett minimum av tvättmedel. Innan jag lagar mat häller jag i olja, värmer upp och lagar mat, allt flyger iväg. Varför onödiga kroppsrörelser?

[Vredin @]

Vredin @,

Det här är vad experter rekommenderar och jag håller med: torka det. Även om skyddsbeläggningen skadas någonstans, till och med lite, kommer rost att gå från vattnet. Du kan ha ett minimum av tvättmedel och allt studsar av eftersom pannor tydligen har använts länge. En stark non-stick beläggning har bildats. På en ny stekpanna eller relativt ny kan detta sluta med rost. Jag har gått in på detta många gånger. Jag har en massa gjutjärn. Därför använde jag det - land, vatten avdunstade. Samtidigt sprider jag det, eftersom jag fortfarande värmer upp det till varmt. Det blir inte värre för henne.

Här är min gjutjärn Skeppschult-pannkaka.

Chuch, du vill avsluta mig. Vilka skönheter du får med skepsis. Jag kan inte få vänner med BIOL-pannkaka. Exakt med en pannkaka! Hon bakar en halv pannkaka till mig - brun, golvvit. Yin och yang, julgranpinnar! Och det sitter på ett ställe Mer och mer seriöst tänker jag på din skeptiker-älskling. Jag ska rodra mer, plötsligt hittar jag en botten på 19 cm - jag tar den direkt!

Pannkakor med gjutjärn är naturligtvis utmärkta

[Svetlenki]

Svetlenki, min biologi bakar också ojämnt. Anledningen är enligt min mening den klumpiga sidan där handtaget är 2 cm högt, där handtaget inte är 1 cm, det är en pannkakans blekare där handtaget är. Men mina pannkakor flyger iväg. Bara ojämnt garvat

Så jag stekte ett ägg igen, fast på ett ställe, med 5 rubel i storlek, men inte dött, tvättade det, torkade det igen, smurade det i ugnen.Jag kanske förgäves i ugnen igen, kanske är det dags att sluta? Förresten, under den första behandlingen, efter vilken ägget fastnade, tog jag linolja, nu läste jag att det är oraffinerat, kanske är anledningen till stickningen detta?



Behöver du fortfarande hälla olja för stekning i en het panna eller fortfarande kall?

[vår]

vår,

Du har redan bra framsteg - det slutar hålla fast. Du gjorde allt rätt och lade tillbaka det i ugnen. Ju mer pannan används, desto mer av dessa tunnaste bakade och stekta oljefilmer. Detta är non-stick-skiktet. Så du gör allt rätt.

Jag skulle också ta oraffinerad. Jag har inte sett raffinerat linfrö. Men jag använder alltid vanliga raffinerade solrosfrön.

[vår]

Här stekte jag ett ägg igen

vår, Helena, och jag på BIOL gjutjärn och började inte med ägg ... Stek först, sedan svamp, sedan kotletter, sedan kött för rostning ... Ägg redan när ett så bra lager är non-stick ... Tja, det verkar för mig så ...

Och ändå - BIOL älskar det väldigt mycket när du tvättar det, torkar det och med en pappershandduk med smör - jag tar den vanliga solrosen

Tjejer, tack! Sveta, men jag hade ingenting att steka, så jag kom på ägg, så det var outhärdligt att prova! I morgon ska jag prova köttet, nu avfrostrar jag det och rullade på ägg idag.
Så hur häller du oljan före eller efter uppvärmningen?
Natasha, och nu, under drift, använder Raf. solros eller neraf. är linfrö bättre? Jag köpte linfrö med en special för en stekpanna, jag gillar det inte så mycket.
Stekpannan står så vacker, jag går runt och beundrar den, den svalnar i luften med mig, dam!

[vår]

vår,

Nej, jag är vanlig. Linfrön oraffinerad, som alla oraffinerade, röker ännu mer. Och i allmänhet är det inte värt att steka i oraffinerad olja. Ofiltrerade fraktioner bränns. Detta är endast för bearbetning av trä, kokkärl i början. Då ser jag inte poängen med att använda personlig linfrö.

Vilken typ av gjutning - jag tänkte aldrig på det)). Leela på något hemskt: värms upp eller inte.

Så hur häller du oljan före eller efter uppvärmningen?

Jag lägger den på den kalla och i ugnen.

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, det här är när jag ber om att laga mat. Patineringsfasen är över. Natasha, Sveta, tack, plats som ambulans!

[Lena fffuntik]

Sveta, det här är när man ska laga mat, frågar jag

Oh jag fattar. Det spelar ingen roll ... Jag värmer vanligtvis i högst 1 minut (jag har 6 av 6), sedan sänker jag ner det till 4 och häller olja ...



Flickorna tog enligt min mening intressant material om att steka pannkakor i olika typer av stekpannor och förbereda dem för stekning av pannkakor. tacka Lena fffuntik

🔗

Kanske kommer någon att komma till hands

Flickor, hurra! Jag stekte eskalopen, sedan potatisen på biolochka, inget fastnat, allt är fantastiskt! Tack så mycket!

Flickorna tog enligt min mening intressant material om att steka pannkakor i olika typer av stekpannor och förbereda dem för stekning av pannkakor.

En sak i den här rapporten är bra - en utmärkt illustration att pannkakor blir vanligt första gången på ett rent rostfritt stål.)) Allt annat är något kontroversiellt ... Antingen släcker hon läsk med vinäger, så gör hennes gjutjärnspanna skiljer sig inte i utseende från aluminium.

Jag börjar få en smak. Det beter sig på ett helt annat sätt: bra värme, men inte överdrivet som på gjutjärn, en bra reaktion på en flamförändring (detta är viktigt för att rätta rostningen i tid).

I samband med alla rörelser köpte jag en ny pannkakstillverkare av gjutjärn Biol. Detta företag var redan där - hon lämnade sin svärmor. Georgievna förtrollande friterar sin favoriträtt på henne - mammakylling för en pannkakmakare. Svärmor gillar inte att laga mat. Men ostkakan smakar bättre än hennes bara i skolans cafeteria. Och så är den nya Biol på något sätt lättare. Pannkakorna bakas jämnare, men på något sätt har jag trasslat och med degen blev de oelastiska, sönderrivna i mitten och dåligt skalade av, men brann aldrig. Jag vill fortfarande ha en Khokhlyatsky gjutjärnspannkakmakare för en chapelnik, som min första - den är den bästa och tyngsta

I en gryta testade jag pannkakor, jag blev förvånad, pannkakorna själva hoppade ut ur pannan, men det var svårt när du häller degen, ändå är grytan oyyye när det gäller vikt! Så här förberedde jag stekpannan, jag skryter!

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, Natus, ha en uggla, ät inte i en person, ge mig åtminstone ett recept på ostekakor.

[Elena Tim]

Elena Tim,

Lyssna, mina bilder är inte särskilt bra, men det här är Stolovskiy-ostkakor jag gör. Från samlingen. Mycket bra, harmonisk smak. Jag lägger ut receptet så att litso inte spricker)))!

Flickorna tittade på det här ämnet och var intresserade av vad patina är. Kanske mina kokkärl dras till detta. Mina aluminium, de kommer att bli upp till ungefär fyrtio år gamla, en 45 kopeck kostar den andra 49, min mamma köpte dem. Jag älskar dem väldigt mycket, jag lämnar dem för att steka pannkakor, potatispannkakor, i allmänhet alla pannkaksprodukter. På något sätt tvättade jag dem till en glans, vilket jag verkligen beklagade, de var tvungna att få en ny sot. Efter stekning tvättar jag dem bara med varmt vatten, ibland med tvål och tvättar dem torra, men dessa kokkärl tål inte tvättmedlet. Naturligtvis har jag också moderna stekpannor, jag gillar att steka kött, fisk, kotletter på dem. Men pannkakorna är bara på dessa. Min syster skrattar fortfarande åt mig att jag använder så gamla kläder.

[Nata]

Lyssna, mina bilder är inte så bra, men det här är Stolovskiy-ostkakor jag gör. Från samlingen. Mycket bra, harmonisk smak. Jag lägger ut receptet så att litso inte spricker)))!

Nata, Fågelskrämma, ledsen för offtopic, men syrniki fascinerade mig bara (här är ett leende med rinnande saliv). Snälla hänvisa, vilken typ av samling är det här, var du kan spionera på receptet?

Jag börjar få en smak. Det beter sig på ett helt annat sätt: bra värme, men inte överdrivet som på gjutjärn, en bra reaktion på en förändring av lågan (detta är viktigt för att rätta rostningen i tid).

Natasha, vilken typ av stekpanna är det här? Inte gjutjärn, eller hur?

Ning, det här är stekpannan med vilken Natasha "glödgade" på första sidan - stål.

Tack, Lenok. Vars jag inte smälte med rostfritt stål, men min mamma hade en stekpanna, såvitt jag kan minnas - den var med oss, och så inte gjutjärn, inte lysande, tunnare, men i utseende - ja, väldigt mycket som Natasha. Efter nästan tjugo års användning på elspisen, när de började laga mat på gasen, böjdes dess botten ... Och så - det var en elegant stekpanna, patenterad, inte svart, utan färg "mörk choklad "säkert. Dessutom skedde patiniseringen naturligt.

Låt mig ge dig lite råd om hur du förbereder / sköter kokkärl av gjutjärn eller stål. Använd tungolja. Denna olja bildar det hårdaste skyddande skiktet / beläggningen på gjutjärn och stål och lämnar sedan ingen lukt som linolja.
Vid ett tillfälle köpte jag den här oljan:

Det är naturligtvis inte bra för mat. Men efter att ha bränt eller helt enkelt torkat finns det inget bättre. Jag använder det framgångsrikt både för sådana rätter och för trä, - köksbrädor, träskedar / gafflar / slevar, möbler, interiör ... För mer information - google "tung oil" ...

Men det står inte att det är livsmedelskvalitet, det är läskigt ...

Men det står inte att det är livsmedelskvalitet, det är skrämmande ...

Uppfyller kraven för säkerheten för produkter i kontakt med livsmedel (plastmaterial och artiklar i kontakt med livsmedel (England) föreskrifter 2008).
Ren polymeriserad tungolja är helt ofarlig. Titta under spoilern.

Rustins Pure Tung Oil är en naturlig tungolja. Lämplig för applicering på alla träytor inomhus. Helt naturlig giftfri olja utan tillsats av några lösningsmedel. Tungolja har hög permeabilitet för alla typer av trä (utan att lämna en film på ytan), på grund av dess egenskaper är ytan behandlad med denna olja extremt motståndskraftig mot vatten och alkoholinnehållande ämnen. Bildar en slitstark matt yta som är lämplig för matlagning (skärbrädor, köksbänkskivor, träfat, bord etc.).Uppfyller kraven för säkerheten för produkter i kontakt med livsmedel (plastmaterial och artiklar i kontakt med livsmedel (England) föreskrifter 2008).
🔗

Används på köksredskap av gjutjärn:
Kalcineringen beror på vilken olja som används. Till exempel polymeriserar tungolja på 30 minuter och linolja måste kalcineras längre: 1 timme, stäng sedan av ugnen och låt torka i två timmar vid en sjunkande temperatur.

"Kokkärl av gjutjärn är lätt att göra non-stick," Teflon ", 🔗

Och vidare:
Tungolja är mästaren bland torkande oljor genom att den torkar in i den hårdaste, helt vattentäta beläggningen, okänslig för syror (citronsaft, vinäger, syra i tomatsås, vin) och alkalier (tvättmedel, mjölk).
Bakning i gjutjärn, särskilt bakning med ånga (i sluten gjutjärn), kräver inte bara en tålig och non-stick-beläggning, utan också en vattentät beläggning på gjutjärn så att ånga från den råa degen inte tränger in i järnet under bakning och gjutjärnet börjar inte rosta. Av alla oljor skapar endast rekhovoy (tung) ett absolut vattentätt lager på gjutjärn och i sådant gjutjärn är det sedan möjligt att baka bröd från degen "utan att knåda", och alla andra typer av härd- och tennbröd och rullar, pizzor och pajer.

🔗

I allmänhet, särskilt för gjutjärn, finns det ett separat ämne här: Restaurering av gjutjärn... Det nämns också tungolja ...