Patinering och vidare användning av obelagda kokkärl

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta,

Var är på toppen, på sidorna? Är det här resterna av fabriksfett?

Ja tror jag. Det blir mindre.

Efter saltet är det nödvändigt att glödga med olja.

Det vill säga, vi häller ut salt och oljekanna, inte min grisjärn?

Och när du börjar använda, tvättas utan tvättmedel

Ja, rengöringsmedel är en gjutjärnmördare!
Tack så mycket!



Svetlenki, tack, Sveta, allt är klart. Jag raderade av misstag det tidigare meddelandet och skrev det igen.

Hallå! Kan du snälla berätta för mig vad jag ska göra med stekpannan?
Detta är min tredje Biols stekpanna, men något fungerar inte för att göra det bra. ((Jag använder de två föregående med glädje.
Efter köpet bearbetade hon det som vanligt: ​​tvål, kaliumsalt och sedan i ugnen med solrosolja. Men oljefilmen började glida i lappar. Fult och i allmänhet ... Jag bestämde mig för att göra det igen. Jag köpte linolja. Hon rengjorde det gamla, kalcinerade med salt, tvättade och igen med olja, men den här gången med linolja, i ugnen.
Det blev vackert, smidigt och ... det klibbar! Allt sitter fast! Jag värmer upp det med smör, lägger något att steka och kan inte skrubba bort det efteråt. När det fanns ett lager solrosolja, även om det skalades av. men det brann inte så. ((Ska jag dra av linfrö (hur, shumanit, kanske ???) och bearbeta det igen med solros?

[mumra]

mumra,

Häll i mycket olja, en viskös halvtorkad film av den finns kvar. Den tunnaste filmen behövs. Om du saknade det, ta bort överflödet med en pappershandduk och värm upp det för att röka.

Häll i mycket olja, en viskös halvtorkad film av den finns kvar.

Ja, inte mycket ... Definitivt inte mycket. Jag droppar olja, gnuggar den med en trasa, gnuggar in den, rengör försiktigt allt som är överflödigt. Sedan lade jag stekpannan i den inverterade ugnen. Och jag tänder i tre timmar.
Här är den första behandlingen, med solrosolja, tror jag, började glida på grund av det faktum att jag omedelbart började aktivt använda stekpannan. Jag tog de två tidigare pannorna mer för pannkakor, ja, jag ska baka pannkakor - de kommer att stå i två veckor, en månad. Därför fick vi gradvis kvalitet. Och sedan stekte de omedelbart potatis i det och kött - så den fortfarande svaga beläggningen skalades av.
Och nu finns det en perfekt tunn film, en grov yta, och oljan verkar ha trängt djupt in. Men det fastnar så, en infektion. ((

[mumra]

mumra,

Det betyder att du är underhettad. Filmen som avlägsnas på platser är den "torra" oljan. Det kan inte torka ut av två skäl - skiktet är stort eller temperaturen är för låg. Ta reda på var du kan få en punktering. Det är nödvändigt att sticka med en tunn film med applicerad olja tills en bra rök.

Det är nödvändigt att sticka med en tunn film med applicerad olja tills en bra rök.

Så jag gör det. (Och nu, med linne, kommer inget att klättra. Det kommer att hålla fast.
så jag tänker ta bort detta lager av linfrö. Känns som att det är djupt blöt, det kommer inte att rengöras (med salt eller en tvättduk i järn).

Linfrö passade inte heller för mig, jag på nytt, utan att skala den, kalcinerade den flera gånger med solros, men efter varje gång lät jag den torka, väl eller bli starkare, ett par gånger på toppen och en i ugnen. Allt är bra nu, men jag har bundit med linfrö.

[vår]

vårdu lugnade mig. Jag trodde att jag hade krokiga händer. Det är sant att jag också hittade en recension på Internet om att linfrö hade bildat ett "klibbigt" lager hos någon.)
Kanske är det linoljans kvalitet ...
Jag bestämde mig för att rensa bort det, utan att göra det. Det finns inget mer förtroende för detta lager. Jag antände det med salt och gav det till min man för att ha skalat med sandpapper. Jag ska laga mat igen med solros.
Du låter den torka - jag menar, antänd den och låt den stå, använd den inte ett tag?

Ja, jag avfyrade en dag senare, läste någonstans på forumet här, allt blev bra. Jag trodde också att oljan var dålig.

Erfarna användare av gjutjärnspannor, hjälp mig att välja. Jag vill ha en stekpanna eller brazier för att steka pannkakor, kött, pajer. Jag använde aldrig gjutjärnsrätter. Kan inte bestämma: Biol, Seaton eller Lodge? Det verkar som om Seaton redan ville köpa, men såg ut: Lodge är också ett ganska budgetalternativ. Jag läste att lodgen kan ta bort fabriksbearbetningen, att den måste rengöras på ett svårt sätt, men för mig är det för förvirrande. Vad ska jag ta?

[Maryka]

Jag kan inte bestämma: Biol, Seaton eller Lodge

Maryka, Mayan, ja, i den här tråden rapporterade och visade Biol och Lodge. Nöjd med den typ av värdinna, inklusive mig. Det enda jag skulle vilja notera, som ägare av en elektrisk spis, att Biol är mer känslig för ojämn uppvärmning, särskilt en pannkakapanna. På lodgen märker jag det mindre, men jag använder inte lodgen för pannkakor - bara pannkakor och omeletter. I allmänhet gillar jag lodgen lite mer än biol. Seaton smakade aldrig

Jag läste att lodgen kan ta bort fabriksbearbetningen, att den måste rengöras på ett svårt sätt, men för mig är det för förvirrande.

Tja, jag vet inte, det här är en konstig recension ... Jag har tre stekpannor som används regelbundet - ingenting skalar av, tvärtom, de mörknade ännu mer, byggde upp ett non-stick lager. Naturligtvis, om du bränner något på det, måste du ta bort allt, oavsett vilken typ av beläggning - fabrik eller inte

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, tack. Gasspis. Ja, jag har redan läst ämnet tre gånger, jag såg att dina pannkakor på Biola är yin-yang. Det stod om Lodge att de redan bearbetas på fabriken och denna bearbetning kan dra av sig med svarta prickar. Skriv det är nödvändigt att rengöra kvarnen och bearbeta om. Det här är på något sätt för mycket. Men en mycket vacker stekpanna Lodge, även om den kostar dubbelt så mycket som Biol och Seaton.

Skriv det är nödvändigt att rengöra kvarnen och bearbeta om.

Rave! Anpassad recension, tro inte det!

Stekpanna Lodge, även om det kostar dubbelt så mycket som Biol och Seaton

Biol är också mycket bra. Jag har precis köpt en massa saker och min hand sträcker sig från vad som är, till lodgen och skeppschult ... Men jag steker också på biol, om andra är upptagen och bra, välsmakande

[Svetlenki]

Svetlenki, Lätta och efter vikt är de ungefär lika stora, om de är lika stora?
Och sedan igår köpte jag äntligen mig en skeptiker, och tills jag förstår hur tungt det är för mig.

Skepp är 10-15 procent tyngre. Jag klättrade upp på Amazonas - för en biol-stekpanna på 24 cm, en vanlig, inte höga sidor, skriv en vikt på 1,99 kg och för en skepp med ett trähandtag av samma typ - 2,1 kg ... Skepps pannkaka är i allmänhet som en vikt. Botten är förmodligen 7-8 mm tjock, om inte mer

Åh, exakt, jag glömde Amazonas, tack! Och då skriver vi inte vikten. Jag har 20 cm med ett trähandtag - nästan 1800.

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, Jag såg också en silikonplatta på handtaget och en uppsättning skrapor för rengöring av gjutjärnspannor på Lodge. Tror du att du behöver det?

[Maryka]

Maryka, Mayan, nej, inte. Jag rekommenderar att du går sönder över tiden för en burk med en borste, om du gillar gjutjärn, men det är inte nödvändigt och inte bekvämt. Jag gillar trasahandtagshållaren

Min stekpanna Lodge har kommit, vad ska jag göra? Hur man förbereder?

[Maryka]

Min stekpanna Lodge har kommit, vad ska jag göra? Hur man förbereder?

Maryka, Mayan, Jag gör ingenting med dem - jag steker omedelbart. Mer exakt tvättade jag det med varmt vatten, torkade det torrt och stekte det. Man tror att de säljs redan patinerade.

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetaröker inte för första gången? Det finns en video på den officiella webbplatsen att de sätter en stekpanna i ugnen.

Det finns en video på den officiella webbplatsen att de sätter en stekpanna i ugnen.

Jag är nu på den officiella webbplatsen (engelsk version) och det står att kokkärlen är redo att användas

Men i avsnittet "återställ patina" - det finns redan det du pratar om

Om du nu sätter dem i ugnen / på spisen tills de röker, bränner du deras patinaskikt. Du kan återskapa en ny. Men varför?

Är det klart, det vill säga bara tvätta med vatten, utan tvättmedel?

Jag tvättar den med ett milt rengöringsmedel. Skölj väl, torka omedelbart och applicera olja med en pensel, ta bort med en servett, om du ska steka senare

Jag bytte gradvis till Force blue-serien från köparen för daglig användning. Redan fyra. 500 rubel för en liten friterad panna får inte passera förbi

Har någon här stekpannor från minerale-serien? Varje gång i tunnelbanan vrider jag den i mina händer och jag vågar bara inte prova den.

[Cifra]

Cifra,

Här är det allra första fotot i ämnet, där min stekpanna är en serie mineraler. Med ett bi.

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, åh, tack, gick för att läsa

[Cifra]

Cifra, Jag har två Mineral-B (med ett bi): 5614.32 (med två handtag: lång och "ögla") och 5654.24. Jag älskar dem!
Jag använder den större som en vanlig stekpanna på 28 cm, men med höga sidor stänker den mindre.

Fågelskrämma, TACK för Skeppshult !!!
Tidigare "dabbled" jag på något sätt mer med Staub, men nu multiplicerar Skepp ...

[Elona]

Elona, tack, ytterligare ett plus för att försöka

[Fågelskrämma]

Jag har också för pannkakor (28 cm är jävla, jag älskar det !!)

Fågelskrämma, Nata, tack vare dig! förvärvade samma storlek (botten - 28 cm, topp - 32) sovjetisk! "våffla" ... Stickpannorna är underbara, jag gjorde allt som du förklarade här.
Men lär mig att steka på det! Pannkakan stekas bara i mitten, där elden träffar (den största gasbrännaren) och kanterna förblir bleka nästan fuktiga ... Därför måste du hälla lite deg så att bara mitten är stekt, men poängen är ..., hur mår du, men det fungerar inte ...

[bnb]

bnb,

Natasha, har du för mycket patina i kanterna? Vad gjorde du mot henne? Den sovjetiska våfflan är vanligtvis varken gjutjärn eller stål. Detta är vanligtvis en aluminiumlegering. Frites bara i mitten - dålig värmeledningsförmåga vid kanterna. för tjocka kolavlagringar är vanligtvis orsaken. Men du verkar bara ha köpt den. Så berätta vad du gjorde mot henne, ta en bild.

Så kanske det inte finns tillräckligt med delare på gården?)) Gas är i allmänhet en mycket obekväm sak när det gäller enhetlig uppvärmning. Speciellt om brännaren är enradig, även om den är kraftfullare än de andra.

[Bijou]

Bijou, hålla med! Mycket ofta använder jag en avdelare för en jämnare uppvärmning av diskens botten. Även om pannan eller kastrullen har en tjock botten.

Även om pannan eller kastrullen har en tjock botten.

Ja, en tjock botten är aldrig ett universalmedel. (För att producera en mer eller mindre effektiv dispersion i slutändan borde den antagligen vara minst 10 centimeter.

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, Nata, säljaren från järnmetall skickade till mig en stekpanna som redan var "färgad" svart och "blank" och sa att han själv återställer dem genom att skjuta i ugnen ... Men jag gillade verkligen inte lukten som den avgav när den värmdes, och därför bestämde jag mig för att "måla" henne på en ny ...

Och troligen har du rätt, det är inte gjutjärn alls (det var täckt med rost trots allt), men om det är gjutjärn, så är det väldigt tunt. Efter ditt meddelande bestämde jag mig för att väga det: bara 2,225 kg - det här är med en sådan storlek! På platsen för Skepschult väger en liknande stekpanna 5,2 kg !!!

Tja, och som tjejer Bijou och julia_bb , uppmanade att det var nödvändigt att använda en avdelare, men även jag trodde att det skulle bli ännu värre med det, och det steker inte heller ... men nu måste jag försöka ...

[bnb]

bnb,

Visa fotot, pliz. Jag har 28 cm amerikanskt gjutjärn för pannkakor och det väger cirka 2,5 kg. Men det är helt utan sidor. Rent generellt. Endast en liten ribba 3-4 mm. Om du väger så mycket, är med sidor - det är inte säkert gjutjärn.

[bnb]

han täckte fortfarande med rost

Jag ger en tand, hon är syster till de bayer, det vill säga gjord av kol (äkta) -noy (rätt mig experter) stål

bnb, Natasha, ta bilden, hur intressant den är!

[Nata]

Nata, det är 4 cm från sidan och ett annat med två handtag på 6 cm, och längst ner finns koncentriska cirklar, såsom förstyvningar ...
Jag ska prova fotot (jag har aldrig satt in det, kanske fungerar det ...)



Prova




Svetlenki, Sveta, men kan du väga din lodge (16 och 20 cm)?
Deras webbplats har så vackra kokkärl från Wildlife-serien! Endast vikten anges inte ... Jag är redan rädd

[bnb]

bnb,

Tja, nej, med denna diameter - 28 cm väger sidans höjd mindre än min pannkaka - det är definitivt inte gjutjärn.

Prova en delare. Du har förmodligen en så stor botten att den inte har tid att värmas upp runt brännarens kanter. Först och främst har jag en dubbel gasbrännare (i två rader av brännaren). Men det här är inte den enda anledningen till uppvärmningens enhetlighet. Jag har gjutjärn. Det är mycket mer inert och värmeintensivt. Du har en legering, så i stället för "kontakt" med lågan värms den upp snabbare än gjutjärn, och kanterna har inte tid. Jag har en ren aluminiumstekpanna som beter sig så. Du har troligen en aluminiumlegering. Ta avdelaren och allt ska vara OK. Oroa dig inte, vi hanterar din stekpanna. Också för mig - Newtons binomial)).

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, Nata, och jag vill också tacka dig separat för att du öppnat sådana coola tillverkare som Lodge och Skepshult och för att du tog dig tid att dela dina upptäckter och intryck med oss ​​!!! Och det gör alla tjejer som deltar i denna fascinerande "stupa i gjutjärnsvärlden" !!!
Tack till er alla, nu har jag också ett "järnberoende"!

Ta avdelaren och allt ska vara OK

Nata, Jag kommer definitivt att försöka skriva ...

[Fågelskrämma]

Tjejer, ta rapporten (de är mer stekt levande, några bleka på bilden):

Med en avdelare, tusen gånger bättre! Jag gillar det! Hur snabbt det var med en sådan och sådan storlek! Och "cho" Jag har inte bett dig om hjälp förut ...



Fågelskrämma, hjälp dig själv, din "för alla tillfällen" på öl till din egen kokta och rökta Halloumi:

[bnb]

bnb,

Vooot, det är en annan sak !!! Förstått))). Från botten av mitt hjärta hälsa och chic pannkakor!))

Med en avdelare, tusen gånger bättre! Jag gillar det!

Urrraaa! Grattis.
Så teoretikern kom till nytta.)) För inte att jag aldrig använde en avdelare i mitt liv - jag såg det bara passera på bilderna.

[bnb]

Flickor tar rapporten

bnb, svala pannkakor visade sig

[Yulia]

Yulia, tack, tack till er alla och vår älskade "brödtillverkare" nu är det enkelt!

[Bijou]

Bijou, Len, i ämnet om rätter ställde jag en fråga: hur man förbereder en gourmet-stekpanna för arbete, för att inte spotta svett, utan att njuta av matlagning. Som kännare och älskare av rostfritt stål, säg mig, va? Och samtidigt - hur man värmer upp en rostfri stekpanna innan du lagar mat: över hög värme, medium eller ingen skillnad? Den elektriska glaskeramiska spisen är vanligt utan induktion.

[Kurbat]

KurbatSvarade jag.)) Jag glömde att säga att jag var van att värma upp en ren, tom panna över hög värme lite mer överdrivet. Det vill säga överhettades, reducerade sedan värmen, lät den svalna något och häll sedan olja. Jag vet inte hur korrekt detta är, men ibland vägrade stekpannan att steka till exempel kotletter. De håller fast och det är det. Så jag "övade teknologier", experimenterade så och så ... Med denna förberedelsemetod är det svårt att lämna pannan otvättad - all smuts blir omedelbart svart och börjar brinna ut.))
Någonstans finns det en massa bilder med mitt rostfria stål. Och med kotletter / äggröra också. Hitta skulle ... ((((



Ah, ja, det var åtminstone den första ... Det finns flera av mina inlägg med bilder på sidan.
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=500377.140

Jag var säker på att min gjutjärnspanna för crepe-suzet inte förändrades alls över tiden. Sedan köpte jag mig ett nytt pannkakahus, och det visade sig att oljan fortfarande ackumulerades märkbart.

[Metod (1)]

Tungolja är mästaren bland torkande oljor genom att den torkar in i den hårdaste, helt vattentäta beläggningen, okänslig för syror (citronsaft, vinäger, syra i tomatsås, vin) och alkalier (rengöringsmedel, mjölk).
Bakning i gjutjärn, särskilt bakning med ånga (i sluten gjutjärn), kräver inte bara en hållbar och non-stick-beläggning, utan också en vattentät beläggning på gjutjärn, så att ånga från den råa degen inte tränger in i järnet under bakning och gjutjärnet rostar inte. Av alla oljor skapar endast rekhovoy (tung) ett helt vattentätt lager på gjutjärn och i sådant gjutjärn är det sedan möjligt att baka bröd från degen "utan att knåda", och alla andra typer av härd- och tennbröd och rullar, pizzor och pajer.

Naturlig tungolja är giftig och har en obehaglig lukt, därför används den endast för tekniska ändamål. Tungolja har hög permeabilitet för alla typer av trä (utan att lämna en film på ytan), så att ytan som är behandlad med denna olja är extremt motståndskraftig mot vatten och alkoholinnehållande ämnen. Bildar en slitstark matt yta.



God dag!

Gräva upp Internet på jakt efter den perfekta lösningen för den så kallade patina / seasoting
grillstål i kolstål hittade detta underbara tema.
Just häromdagen väntar jag leveransen av nya de Buyer Blue Force.

Efter att ha granskat och läst om en enorm mängd information visar det sig något som följande:

Sökandet efter material med avseende på stålpannor kompliceras av en stor mängd gjutjärn, rostfritt stål etc.
dessa ämnen är alltid blandade och som ett resultat, efter att ha läst igenom 23 sidor, ägnades högst 10% åt stålpannor.
Detta är inte på något sätt en hån, det händer bara överallt. Gjutjärn är bra)

Beredningsmetoderna har blivit så motstridiga att det kommer en tid då du redan vill ge upp och köpa tefal).
Men denna utgång är inte för mig.

Som ett resultat finns det sätt som existerar (men om det finns andra, vänligen lägg till mig) det finns i huvudsak två av dem!
Det finns också en tredje, men den är ganska riskabel, men kanske den mest korrekta? .. Men i huvudsak är målet detsamma överallt.
Få en så stabil "non-stick-beläggning" som möjligt.

Det första steget är naturligtvis själva tvätten av enheten och det verkar, vad är nytt?
Enligt instruktionerna måste pannan sköljas under varmt vatten för att skölja bort bivaxet.
med vilka de gnuggas för att skydda mot korrosion för korrekt lagring och transport.
Enligt vissa källor försäkrar dock även tillverkarnas källor själva
det är inte nödvändigt att tvätta bort vaxet helt, så att det hjälper under antändning
bildandet av ett mer regelbundet baslager.
Och någon tvättar inte bort det alls, men detta experiment är uppenbarligen endast för härdning utomhus.
faktiskt som alla liknande i den här stilen.

Metod (1)

Så det visade sig att ett mer fungerande sätt (jag har inte testat det ännu) görs enligt följande:

- torr stekpanna
- botten är täckt med 0,5 cm olja
- grovt salt hälls så att oljan täcker det jämnt
- sen Lägg till skal skalade 2-3 potatisar och helst inte särskilt tunnskalade)
- stek, rör om på hög värme tills saltet blir mörkt ~ 10 min

Sedan slänger vi naturligtvis hela grejen, sköljer den med varmt vatten och torkar av den med servetter.
Vissa människor gör denna process två gånger.

1.1 Vi lägger pannan på elden, värmer upp den, lite olja, gnuggar den ordentligt med en vikt pappershandduk i ett tunt lager och väntar på den första disen. Vi tar bort från värmen för att svalna.

Metod (2)
Detta är i princip samma som punkt 1.1, bara du behöver upprepa det 10-11 gånger varje gång så att det kan svalna helt.
Någon tar sedan bitar av bacon och stekar dem till utmattning tills
pannan blir inte svart som kol. Det finns ett annat alternativ på kolgrillprocessen
samma, men där är temperaturen högre och utomhus behövs. Och enligt min åsikt här på forumet såg jag något liknande.

Metod (3)
Baserat på förstöringen av poleringsskiktet. Beredningen med olja förblir väsentligen oförändrad men innan det
pannans botten slipas med slipande material. Jag såg den här vägen ett par gånger men såg mycket säker ut.
Efter det tar det bokstavligen ett kryddlager och allt är bara bra.

När det gäller oljorna kan jag fortfarande inte förstå någonting alls. Varför försöker de använda överallt
Linfröolja? Den stelnar snabbt, men samtidigt är temperaturen på dess rökning och bränning 107 grader,
de säger att ister är bättre så där är temperaturen redan 182 grader, sesam 210 är
alternativ google bordet - "Rökpunkt för olika oljor".

Härifrån är frågan hur detta lager kommer att hållas (jag är inte kemist eller fysiker), men om
stekpannor över 107 hur länge kommer det att pågå?

Jag hoppas att du inte slänger brända pannkakor)) .. Hur kommer de att få mig att dela med mig av mina experiment.
Tack till alla! Lycka till och läckra pannkakor!

[Fågelskrämma]

Något jag inte förstod, vilket ämne ska jag gå till, så jag kom till Fågelskrämma... Hon är snäll, hon kommer inte jaga mig med en kvast

Så jag fick smaka på en rostfri panna. På min elektriska häll lagar hon fantastiska ostkakor och pannkakor! De Bayer avfyrar antingen dem åt mig eller släcker dem i olja, gjutjärn är också något fel. Men på ett rostfritt stål blev jag till och med bedövad av denna upptäckt! Jag definierar definitivt en stekpanna i systemet med ofta använda!