Patinering och vidare användning av obelagda kokkärl

Enorm.

Vad är diametern ???

[Svetlenki]

Svetlenki,

28 cm))

[Svetlenki]

Svetlenki,

28 cm))

Fan, stå inte upp! Jag kan knappt flytta 20, det är definitivt bättre att inte stöta på din arm

[Svetlenki]

Svetlenki,

Ninaja, en sådan vanlig stekpanna ... Bra)).
Jag drar det bara med min vänstra hand, för jag häller degen med min högra)).

Speciell sot behövs inte där på grund av beläggningen. men det är inte värt att vara absolut nitisk i att tvätta den på alla möjliga och omöjliga sätt.

Dilemmaet ... Antingen finns det en beläggning och då kan du tvätta den, eller så rostar den och var är den, beläggningen?

Okej, vi får se. Dessutom är storleken densamma där, din favorit är 28 och 30 cm. Jag kan bara inte dra den med en vänster.

[Bijou]

Bijou,

Rost eller rostfritt stål är inte det enda kännetecknet för en gjutjärnspanna)). Du förväxlar beläggningen av gjutjärn med beläggningen av non-stick kokkärl. Gjutjärnbeläggningen skyddar mot rost, den rostar inte, men om du ständigt gnuggar med tvättmedel kommer den att svetsa maten, det vill säga den fastnar. En kvartsbeläggning (kvartssand bakas i gjutjärn) behöver fortfarande en oljefilm för non-stick egenskaper. Dess non-stick egenskaper är högre än för rent och obestruket gjutjärn, men inte tillräckligt för att sätta det på nivå med Teflon. Ju oftare du steker i denna stekpanna, desto mer olja tränger in i tjockleken på kvartsbeläggningen, desto högre är egenskaperna för non-stick. Om du tvättar den i PMM varje gång, avfettar du och tvättar ut fettfilmen. Samtidigt blir det inte rostigt, men det kommer att vara ett problem att steka på det normalt. Är det okej för dig? Jag skrev åtminstone det tydligt?)))

Jag tvättar inget gjutjärn alls i PMM. Jag tvättar inte ens non-stick kokkärl som teflon i PMM. Hon dödar till och med dem. I PMM tvättar jag rostfritt stål perfekt. Gjutjärn bara för hand med varmt vatten och sedan på spisen - för att torka. Det finns bara en tupp, som jag tvättar med diskmedel, eftersom det är en tupp för stygning. Även om något håller fast vid det under den preliminära stekningen - bry dig inte, det kommer att "blötläggas" under den efterföljande stygningen.

Nata, säg mig, var kan du hitta en gjutjärnspanna för munkar?

[Ne_lipa]

Ne_lipa,

Är det gjutjärn? Av gjutjärnet såg jag bara Skeppschult. Jag kom också över LeCruzet för lite atompengar. Kanske fångas någonstans på försäljning, men ... Cast av sovjetperioden på Avito stöter på) från händerna, kort sagt). Utomlands (i utländska butiker) bör du hellre leta efter det som en stekpanna för munkar eller en token maker.

[Svetlenki]

Svetlenki, Ljus, god kväll! Bakade du pannkakor på gjutjärnbarn?
Vad är rätt pris för dem?
Sådana vackra pannkakor, munkar)

I allmänhet är jag en jävel från gjutjärnsrätter, med korrekt bearbetning blir allt fantastiskt.
Jag vill ha en stekpanna av gjutjärn, ja, jag såg Le Cruz i ett par butiker för stora pengar
En skeptiker är var ett sådant odjur bor? I Moskva, där du kan titta (kanske jag kommer när jag är i affärer) ...

[Marks mamma]

Marks mamma,

ja, på spädbarn. Om priset du bättre julia_bb, Kommer Yulchik att berätta, hon är närmare dig och verkar ha köpt nyligen ... Jag köpte länge för ett par år sedan

lämplig

Tja, eta, tillräcklighet och vi ... Du sa på något sätt direkt djärvt det

Tack för komplimangen till pannkakorna! De är också läckra. smitta

[periodisk]

Är det okej för dig? Jag skrev åtminstone det tydligt?)))

Ganska.)) Eftersom jag skrev:

och då och då i diskmaskinen kan du.

Betydelse exakt periodisk tvätt följt av att bygga upp en renare olja igen.

Jag hade ett fodral med en stekpanna i aluminium. Mitt eget, med foton och mina egna intryck / slutsatser.
Det finns en gammal mormors silumin-stekpanna i huset. Knubbig, skit stekt med smör på en gasspis - det kokas mest pannkakor och pannkakor. Och Bijusya började märka att pannkakorna på något sätt förbereddes på fel sätt. Som pannkakor som pannkakor, ja Jag vet inte hur, men inte så (c) på gränsen till intuition. Tja, du vet hur det händer när du plötsligt får dig själv att dina vanliga känslor har förändrats?

Jag häller degen, och den beter sig nästan som på Teflon, utan dess aktiva varumärke "pshshshsh!" Nej, ja, inte riktigt som på Teflon, förstås, men det går helt klart i den riktningen. Medan rostfritt stål låter samma deg som det borde.

Jag började fundera över vad i helvete det var innan det var normalt !!
Och det gjorde det. Skorpan har blivit för tjock! Precis som Teflon är en film som saktar ner degen omedelbart, så började en tjock oljefilm göra detsamma. Och poängen är för mig i en varm stekpanna? Det stämmer, nej. ((

Jag frågade min man och han städade igen denna stekpanna åt mig. Nu talar pannkakor till mig med rätt röst, och jag har lovat att odla äldre lager i en bra stekpanna.

Gjorde jag det klart?
Jag försöker fortfarande inte tvätta varken silumin eller aluminium i en tallrik, och jag blev inspirerad av belagt gjutjärn.

Lena, vänta, Timkina kommer och ger locket till staben ... MATTA

Oj ... jag saknade det nästan! Men min lever känner att det är dags att koppla ihop med drömmar - till någon, och jag tror på den smarta Timkina. Om skitsnack säger, måste du gå med på det. Även om det inte är obscent.

tillräcklighet och vi ...

Sveta, jag frågade om priset för att få veta minimum))))
Och så ja .... Jag bakar redan i mina drömmar för två stek

Skorpan har blivit för tjock!

Jag hörde också detta om aluminium / silumin kokkärl.

Mitt eget, med foton och mina egna intryck / slutsatser.

Och ta hit? För eftertiden så att säga

Jag är redan i mina drömmar för två bakning - stekning

Detta beror naturligtvis på antalet personer i familjen. Jag har tre muzhik-pannor och den fjärde växer ... I en stekpanna för dem alla skulle jag steka pannkakor fram till lunchtid. Så jag har två precis rätt

Och så, mest av allt använder jag dem till - pannkakor, äggröra för 2 ägg, omeletter för 1 ägg med fyllningar och värma upp kryddor torra eller med smör

Jag hörde också detta om aluminium / silumin kokkärl.

Tror du att det händer annorlunda på gjutjärn? Och varför? Gjutjärn är sämre än aluminium när det gäller värmeledningsförmåga och värmekapacitet, såvitt jag förstår.

Och ta hit? För eftertiden så att säga

Duc berättade om samma redan!

Tror du att det händer annorlunda på gjutjärn?

Men jag vet inte. Jag steker det bara och har inte stekt det på en sådan sårskorpa än ... Jag ville säga att det sannolikt kommer att falla av på gjutjärn, men jag minns att min mormor hade en stekpanna av silumin, så skorpan från sidorna tycktes falla av också .. Men botten var alltid blank. Utanför och på sidorna - det var en svart beläggning och sårskorpa och botten inuti - glittrade ... Tydligen visste våra mormor vilken panna hur man skulle ta hand om ...

Duc berättade om samma redan!

Tja, jag nämnde också bilderna, så jag hängde på

Tydligen visste våra mormödrar vilken panna hur man skulle ta hand om ...

Jag tvivlar mycket på det. För jag minns hur min skickade mig till floden för att rengöra de stekta stekpannorna med sand. På samma sätt det gjutjärnet, det aluminiumet. ((

Det finns foton som bara redan har avskalats. (Ack, det fanns inga pannkakor med en bränd - på något sätt för spontant blev jag förolämpad av hennes "felaktighet" och min man lyckades dra av sig för snabbt.

1) En gammal kvinna skalad av en kvarn.
2-3) Provpannkakor nästan obehandlade.Jag tvättade det bara, värmde upp det, stänkte olja, lade i degen.
4) De första pannkakorna efter rengöring. Här verkade jag redan ha missat en eller två gånger med en borste med olja och "torkat" på gas.
5) Pannkakor på rostfritt stål på induktionshäll.
6) Pannkakor med gjutjärn på en vanlig elektrisk spis (inte hos mig).

Öh, Lenok, jag avundar er - hur mästerligt man hanterar både rostfritt stål och aluminium - pannkakorna är fantastiska både i den och i den andra stekpannan. Jag är inte goda vänner med rostfritt stål - jag skickade min le cruet till garaget för tillfället, kanske får jag det senare

Tack för bilden! Från och med nu är det tydligt i ämnet, i vilket tillstånd det är nödvändigt att rengöra aluminium!

Pannkakor är en fest för ögonen!

Tjejer, jag kom till slutsatsen / gjorde en upptäckt för mig själv att en tunn omelett på gjutjärn erhålls bättre med tillsats av bara vatten och inte mjölk. För det första brinner botten inte, fastnar inte, viks perfekt i en halvmåne. För det andra gillade min man och jag smaken ännu bättre

[Marks mamma]

Marks mamma, Jag köpte nyligen en liten Lodge, diameter 16 cm, pris inom 1000-1200r

[3:40]

Från och med nu är det tydligt i ämnet, i vilket tillstånd det är nödvändigt att rengöra aluminium!

Tror du? * tvivel * Här ser jag äntligen inte mig själv som ett exempel att följa, för normala hemmafruar av denna typ av föroreningar kokas helt enkelt i en alkalisk lösning med läsk, tvättpulver och kontorslim, och bara Bijus fann det lättare att spänna sin man med en kvarn.

Tjejer, jag kom till slutsatsen / gjorde en upptäckt för mig själv att en tunn omelett på gjutjärn erhålls bättre med tillsats av bara vatten och inte mjölk. För det första brinner botten inte, fastnar inte, viks perfekt i en halvmåne. För det andra gillade min man och jag smaken ännu bättre

Till och med jag blev så förvånad att jag till och med gick för att revidera klassikerna.
Behövde du mjölk i en omelett?

Här är samma motbjudande! Jag tog speciellt länken från rätt ögonblick för att samla in omeletten och kastade forumet till början. ((((
3:40 tid i videon.

[Bijou]

Till och med jag blev så förvånad att jag till och med gick för att revidera klassikerna.
Behövde du mjölk i en omelett?

Bijou, Len, så några stereotyper har pågått sedan barndomen, inklusive den här - en omelett med mjölk är godare, mer tillfredsställande ... Så jag går länge till den perfekta omeletten ... Det visar sig att det inte är så lätt ... Men det har nästan kommit

Här är samma motbjudande! Jag tog speciellt länken från rätt ögonblick för att samla in omeletten och kastade forumet till början. ((((
3:40 gång i videon.

Och försök inte. Chefen sa för länge sedan att det var omöjligt. Det fanns den här frågan redan - hur man får det att börja från en viss tid ...

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetaoch varför Le Crezier i garaget? Det är en bra stekpanna. Jag lagar också en omelett, inte en omelett, som mamma, med mjölk och mjöl till och med) Jag ser inte ut som pannkakor)

[Bijou]

varför Le Crezier i garaget

men för att det är ett rostfritt stål ... Och jag är en dålig vän med ett rostfritt stål - jag har allt på det brinner eller håller fast vid det, och Bijou, Lena nuvarande jävel, men hur man lagar mat på dem tuggar inte för krivoruk

Det visar sig att det inte är så enkelt ..

Kom igen.)) Det visar sig att jag själv inte så länge sedan insåg denna sanning. Men vi accepterar i allmänhet inte omeletter.
Förresten, om kokkärl. Jag hittade ett foto av den första upplevelsen av den "rätta" omeletten. Tja, på vad, undrar man, kommer Bijou att lära sig? Det stämmer, på en problemfri gourmet. Fotoet är undertecknat av "omelet_Gurman", i ämnet med diskussionen sägs det att jag rodnade honom medan jag försökte rulla upp det på ett rostfritt stål med en "professionell" rörelse, och han motstod. Men jag slog honom nästan!
Men inuti är allt som det borde, "en rinnande näsa är etablerad."

[julia_bb]

julia_bb, Julia, tack!

[Bijou]

Det visar sig att jag själv inte så länge sedan insåg denna sanning.

Jo det är det !!! De säger att de kom ut ur tunnelbanan ... Ja, när jag tittade på PROF-mästaren och såg den första uppgiftsomelet i kvalet ... Prifigela ... Och sedan insåg jag att det inte var så enkelt ... Och Jag började studera ... Julie Childs var naturligtvis den första personen jag såg, för hon är lysande i sin enkelhet ...

Hur som helst, här är min omelett ... Grön lök - cheddarost ... Och inget annat ...Chugunina Lodge är större än spädbarn (jag har redan glömt diametern) ... Vatten, ingen mjölk ... Smaskigt ...

Bijou, Lena, kan du kasta länkar här, hur man kan riva av den gamla placket från kokkärlen med hjälp av den heliga blandningen av lim och vad mer finns det? Hon arbetar? Oss Chucha Gnuggar inte öronen för amatörprestanda?

Så hur är det med rostfritt stål? Är det inte patinerat? Behöver du steka där på något sätt smart? Peka näsan på mig så att den inte klibbar fast (både jag och stekpannan ... närmare bestämt fastnade den inte vid stekpannan ...) !!!

Det visar sig att jag själv inte så länge sedan insåg denna sanning.

Ja, när jag tittade på PROF-mästaren och såg den första uppgiftsomeletten i kvalet ... Prifigela ... Och då insåg jag att det inte visade sig vara så enkelt

Men jag visste inte alls ... Tack, upplysta, tjejer

Men jag visste inte alls ... Tack, upplysta, tjejer

Gå för det, kompis! Liten lodge som hjälper dig! På det visar det sig också mycket gott för ett ägg, men det här är för "boutique" -alternativ för min familj

Förresten, på en fransk kvinna (kodnamnet på stekpannan, som Chuchelka patinerade i början) idag stekade hon tofu i stärkelse ... Det fanns en halv centimeter olja, men i två pass - tofu var i två stekpannor ... Alla chiki-klasar! Inget fastnat! Och varje kub var tvungen att vändas fem gånger

[Sveta]

Sveta, men naturligtvis har jag emaljerat gjutjärn, jag gillar det.

Medan den beställda nya skeptikern inte tas, tog jag ut den gamla sedan Shrovetide. Stekpannan låg på tomgång i flera månader, utplånad efter tidigare pannkakor. De första tio pannkakorna smorde hon pannan med olja, sedan slutade hon - uppenbarligen var allt gjutjärn uppvärmt.

En gammal anka och bakverk föll till mig.
Kan de patineras? eller inte värt det?

[OlgaGera]

OlgaGera,

Du skriver åtminstone ner vad de är och om det finns en beläggning (gamla ankor doused ofta i emalj).

[Nata]

Nata, utan lock.
Utyatnitsa är gammal. Och formerna är nya. Sådan tung aluminium

[OlgaGera]

OlgaGera,

Emaljen är inte särskilt patinerad. När det bränns kan det helt enkelt falla av (spricka). Med tiden blir det mättat med fett och ökar dess non-stick egenskaper. det är bättre att inte använda avfettningsmedel vid tvätt. Bara varmt vatten.

åtminstone skriva

Lucci-show)
Vi är också intresserade

Jag kommer att fråga här, om inte här, vänligen skicka i rätt riktning: det finns två nya former av BIOL för påskkakor.
Påsken är på näsan. Förutom vad man ska tvätta med tvättmedel och torka, måste de kalcineras på något annat sätt med olja?
Eller måste du täcka det med papper ändå?
Jag ber om hjälp från expertklubben)))

Jag väntar och lyssnar. Jag tog också med mig en ny biolovskie. Jag planerade ett universellt fett från Luda Marianna Aga utan att glödga ...

Svetik, jag har det länge i mina bokmärken, men på grund av bristen på ghee och lecitin gjorde jag det aldrig.

Kukmarovskie L7 och runda - den första genomborrad med olja, den andra nej - jag märkte inte skillnaden. På söndagen bakade de bröd i dem. Jag smörjer det med olja, dammar det med mjöl, skakar ut överflödigt mjöl. Känns som att superbröd dyker ut som från Gordievsky. Efter slemmig skit som en Mercedes

[öga]

på grund av bristen på ghee och lecitin

öga, Tanya, jag beställde lecitin med en specialist, och jag gjorde smör på grönsaker. Fungerar utmärkt.

Grönsaker är ännu bättre. Eftersom ghee i kylskåpet blir en insats. att ta en portion för spridning är inte så lätt. Men med en vegetabilisk en - den behåller absolut elasticitet, även i kall form, åtminstone i någon form.

Natus, tvätta sedan, torka, sprida med en blandning av smör och mjöl (258 till 90) och trunkeras ???

[öga]

öga,

Och är det 258 till 90? Jag är dumt dum ...

Jag skulle bara tvätta den, smörja den med olja och lägga den med bakpapper (bottencirkel och tejp på sidorna). Motvilja mot att kasta sig i kakan och skrapa den efteråt ihållande.

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, smör - 258 g, mjöl-90 (recept).

Jag skulle bara tvätta den med olja och sprida den med bakpapper (nedre cirkel och tejp på sidorna). Motvilja mot att kasta sig i kakan och skrapa den efteråt ihållande.

wow, och jag pratar om samma ...
hyrasho, låt oss börja knäböj ...)))

Tjejer, berätta, snälla. Jag köpte en liten kastrull i gjutjärn. Inte alls märkesvaror. Så svart och grov inifrån och ut. Jag tvättade den, kokade den, flera rostiga fläckar dök upp på botten på en gång. Nu sätter jag den tomma i ugnen för att antända. Sedan tvättar jag det och skjuter det med salt. Därefter ska det tvättas eller smörjas med olja omedelbart? Efter det, tänd igen?
Förmodligen finns det någonstans i ämnet, men jag har inte läst det helt än.

Jag tvättade den, kokade den, flera rostiga fläckar dök upp på botten på en gång.

Det här är normalt. Gjutjärn utan oljefilm reagerar mycket snabbt på vatten - det rostar. Varför kalcinerar du det igen utan olja? Är du rädd att det finns ett så stort lager av alla slags buggar från produktionen?

Jag skulle ha kalcinerat den med olja så att en film skulle bildas. Applicera olja utan pölar, antänd den - ta bort resterna med en pappershandduk. Glöm inte att sätta på en vant för ugnen för att inte bränna dig själv.

Det faktum att det är grovt är bra. Skeppschult är också grovt. Först var det irriterande, men nu älskar jag det ömt och ömt. Jag vet inte vad denna grovhet gör, men det fungerar bra.

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, ja, när det kokas är det bara oljigt vatten och stinker av maskinolja. Nu kan du se hur färgen ändras, längst ner är den mer matt och på toppen kan du se oljoränder.
Det vill säga, du behöver inte antända med salt? Smörj bara med olja?

och uppifrån kan du se oljestrimmor.

Var är på toppen, på sidorna? Är det här resterna av fabriksfett? Kanske kan de tas bort med en metallborste?

Det vill säga, du behöver inte antända med salt?

Jag har inte kalcinerat med salt, men kalcineringen med salt, att döma av recensionerna, har en positiv effekt på driften av gjutjärn och aluminiumpannor / kastruller / krukor.

Efter saltet är det nödvändigt att antända det med olja för att skapa en oljefilm på kastrullen. Ta bort kvarvarande olja

Och när du börjar använda den, tvättade den utan tvättmedel, torkade den, applicerade olja, tog bort resterna med en pappershandduk. Om de ville ha det antändte de det med olja, jag tänder det varannan gång, för filmen är normal i mina kokkärl.

.

[Sibiryachka]

Jag tror det. Det blir mindre och mindre.

Naturligtvis måste du definitivt bli av med det.

Tänd med salt och smörj omedelbart med olja utan att tvätta efter salt.

Tänd med salt (det verkar för mig att salt också absorberar här), tvätta, smörj med olja i ett tunt lager utan pölar, antänd, ta bort kvarvarande olja. Bara jag kalcinerade med biololja i 30-40 minuter ... Det kommer att röka - brinna och bilda en film

Sibiryachka, NatashaJag har förvirrande förklarat sedan morgon idag. Skriv om något inte är klart