Kycklinglår bakade med aubergine i gräddfil

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
Kycklinglår (utan skinn och benfria)	500 g
Aubergine (liten)	4 saker.
Lök	1 ST.
Morot	1 ST.
Gräddfil	4 msk. l.
Oregano (torkad)	1/4 tsk
Basilika (torkad)	1/4 tsk
Rosmarin (torkad)	1/4 tsk
Curry	1/4 tsk
Salt peppar	smak
Vegetabilisk olja	3 msk. l.

Tillagningsmetod

Skär äggplantorna i stora 3-4 cm bitar, strö över salt och låt stå i 15 minuter för att ta bort bitterheten. Skölj sedan väl och överför till en djup skål.
Medan äggplantorna är i saltet, skär kycklinglåren i bitar, riv morötterna på ett grovt rivjärn, skär löken i små kuber.
Tillsätt sedan till den tvättade auberginen.
Krydda med salt och peppar efter smak. Tillsätt kryddor, 2 msk. l. vegetabilisk olja.
Tillsätt gräddfil.
Blanda väl, täck med plastfolie och låt marinera i 30-40 minuter.
Lägg sedan i en bakplatta smord med vegetabilisk olja.
Täck med lock (eller folie) och baka i en förvärmd ugn vid 180 grader i 25 minuter. Ta sedan bort locket och baka i ytterligare 20 minuter.
Blanda allt väl i en form innan du serverar och strö över finhackade örter om så önskas.
Smaklig måltid!