Redmond Multibaker Pro (avsnitt 7)

Är det inte kefir med läsk som reagerar där? Jag kom bara ihåg en liknande kaka länge, jag har ett glas torkad sirap, jag ville göra mattor i kurabiye.
De gjorde det en gång med min mormor och när de inte följde tekniken hällde de läsk i kefir och blev distraherade. Allt skummade och kröp ur glaset, men jag kommer inte ihåg att kakan inte fungerade alls.

[Kubeba1]

Kubeba1,

Både kefir och keso-jäst bakad mjölk-vinäger-citronsyra-juice. Några! sur produkt. I det recept som diskuteras

Tillagningsmetod

Häll läsk i syltet, rör om. Skum kommer att stiga. Vänta 15-20 minuter.
Häll i kefir, slå i ett ägg, tillsätt salt, socker, mjöl i slutet.

Om inte all läsk och sylt har reagerat kommer kefiren att få det. Vem är den första, och tofflor soda. Och resten - eventuella rester. I allmänhet finns det förmodligen ett ämne om läsk / bakpulver. Du kan läsa där. Vi är förmodligen inte de första som diskuterar detta.

Flickor, idag planerar jag en paj med kefirdeg från Lentivana i prinsessan av extraordinärt smaskigt. Nyp en bit till tecknade filmer. Låt oss se var det smakar bättre.

Igår, när jag skrev in ostarna om vad som hände där med keso, kom jag ihåg denna paj! Uppenbarligen pågår samma processer i den här kakan. Ingen känner igen keso i den!

och säg inte att det viktigaste är utsökt. Föreställ dig hur du kan imponera på människor med din erudition!
Och förresten, "stinker" inte fyllningen med läsk? Eller gör du ättika också

Lin, men det är gott. Och fyllningen är verkligen oförutsägbar. Tror du att baka med en platt tårta? Nedersta pizza topp grill? eller visa upp som ostkakor?

Och i originalet hur jag inte kommer ihåg det. (Titta under spoilern).

FYLLNINGSFÖRDELAR, SODA OCH ÄG INGEN VINEGAR. Där, enligt forskare av biokemiska processer, i separata prover av mat tagna vid midnatt på molekylär nivå, sker en sådan process som du aldrig drömde om!

Här är ett annat tips för att tänka på Marysya under spoilern. Och du kan lita på Marysa, hon är en kock O-ho, Kovrizhka med sylt.

2 koppar mjöl
1 glas kefir
1 glas sylt
1/2 kopp socker
2 ägg
1 tsk läsk (ingen topp)
Sakh. dammpulver
Lös upp läsk i syltet, tillsätt socker och kefir, vispa ägg (du kan använda en gaffel).
Om purén inte är särskilt söt måste du justera sockret. Blanda. Häll i det siktade mjölet. Knåda degen. Baka i 40-45 minuter. i en förvärmd ugn vid 180 *
Det handlar om en form på 20 × 20 cm.
Du kan också anpassa syltet för fyllningen.
För saftig, ibland gör jag det här:
2 sura äpplen
250 g keso
4 msk. l. Sahara
2 msk. l. gräddfil
1 msk. l. snabbgröt
1 påse vaniljsocker.
Och så: keso, klimpar, havregryn och smaka efter behov.
Du kan också ersätta potatismos med en del av den flytande komponenten i nästan alla recept där det finns kefir, äggvatten.
Det här går snabbt från en praktisk anteckningsbok.
Jag kanske får något annat. Och på forumet minns jag något intressant.
Här är ett annat recept från cachen från Tatiana trada (sidan 155 i ämnet):
https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...com_smf&topic=471402.3080
Och på Google kan du fråga: "deg med äppelmos"

du drömde aldrig

Och tack och lov!

Jag försökte baka en kaka (honungsvätska), mycket snabb och välsmakande, tack till alla för tips och experiment. Den dubbla delen visade sig vara en enorm tårta

Jag hällde degen på 4 rån på en gång, tog tag i lederna, efter bakning, i cirka 5 minuter, erhålls ett enda lager, allt avlägsnas enkelt, överförs till risten med 2 spatlar. Höjd 3st. (munnen öppnas, men ingen högre behövs), 5st lång.
Grädde: 1 stort glas (hur många gram finns det? Gilla 315?) Gräddfil + 1 glas stor vägd gräddfil + socker, vispade allt, såg ut, det blev flytande, tillsattes någonstans 150 g mjölk + 1 timme. l agar (kokt mjölk med agar och hällde den hela tiden under omrörning i en tunn ström i gräddfilblandningen). Deg från platsen, bulk honungstårta, https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=497155.0

[vinn-tat]

Åh, Margot! Du bakade det på något sätt i tjocka våfflor?! Excellent! I "hjärtan" minns jag vinn-tat bakade den här kakan. Ingen har bakat i tjocka kakor än, bara pajer.
Dela detaljerna? Våfflor 3? Och i längd - bredd? Hur limde du ihop dem för att få en stor tårta? Tja, och så vidare. Allt du kan - berätta!

,

[Marina]

Marina, fotoklass!
Helena, Lin, det här är nästan din version av Inca Gold-våfflor, nej? Fotoet är mycket lika.
Jag ville också skarpt baka något sådant, bara utan honung.

Hällde degen i fyra våfflor på en gång,

Marina, klass! Och vilken typ av grädde?

Tjejer, tack, grädden är gräddfil, i processen att slå med socker blev den vattnig, utan att tveka kokade jag mjölk med tsk. agar, tillsattes till blandningen i en tunn ström och slå igen. Fryst för en eller två. Och skiktade mer jordgubbar från syltet, lägg dem direkt i cellerna.

utan tvekan, kokt mjölk med tsk. agar

Det är inte förgäves att jag tittar på den här agaren i tunnelbanan! Men amfibien hypnotiserar och tillåter inte att kastas i vagnen! Eftersom allt är enkelt med förtjockning kommer jag att strypa paddan nästa gång med en orubblig hand!

[Glans]

Glans, så ersätt med lite gelatin eller stärkelse. En gång rasar amfibien
Marina, bra tårta. Jag vill också baka den, men min är emot det, bara ge dem olika våfflor. Kommer inte att spela tillräckligt

[Natasha]

Natasha, gelatin fungerar inte med alla produkter. Med ananas eller kiwi - bara agar, markerad. De innehåller någon form av syra som neutraliserar effekten av gelatin. Och agar fryser snabbare, enligt min mening.

Hmm ... Konstigt ... Jag gjorde gräddfil med olika frukter, inklusive kiwi, jag kommer inte ihåg att jag hade några svårigheter. Men i princip sönderdelas den med mycket frukt.
Men smaskiga ...

[Natasha]

Natasha,

Ja, nu har sådana frukter gått ... De ändrar sina egenskaper längs vägen)))) Kiwi, trots allt bör det i allmänhet bryta ner proteiner - med det är marinader dödliga, köttet förvandlas till gelé om du överdriver det lite.

Tyvärr, jag är offtopic här, jag gick inte till multibakaren idag, men jag vill prata)
Jag, efter att ha pratat med Sveta, övade volonerna, laddade ett testparti i ugnen.

[Kaffebär]

Kaffebär, Len, så visste jag det!

:
Natasha,
gick inte till multibaker idag,

Jag kunde ha grejer 4 till en bagare! Längs vägen! Nej, som Hippolytus sa, äventyrsandan har försvunnit i dig!
Lenk och jag ensamma är som två bin, vi bär allt och ger dig upplysning till massorna!
Jag åker personligen till Lenka, vi kommer att förklara dig som ett moratorium på kvällen! Vi visar dig ingenting, sitt med dina ugnar!

Och jag fotograferade resultatet för henne, försökte. Jag kommer inte att visa det heller
Men jag ser verkligen inte poängen med att försöka skildra en sådan sak i Redmond, de visade sig så snabbt och elementärt i ugnen att jag i allmänhet inte ville ha en tårta. Ett helt bakplåt samtidigt på samma 10 minuter!
PySy. Jag har ändå inte samma burgerbar. Grill, våfflor och kurabiye.

[Kaffebär]

Kaffebär, Len, men jag vet inte hur jag ska bli volv ... Nej ... Lär mig?

[Kaffebär]

Kaffebär, åtminstone visa dem för oss, kära! Åtminstone under spoilern!

de visade sig så snabbt och elementärt i ugnen att jag vanligtvis inte ville ha en tårta. Ett helt bakplåt samtidigt på samma tio minuter

Skojar du? Sådana saker i en bagare ska bakas i 2-4 minuter! (I en viskning: förmodligen!).

utan tvekan, kokt mjölk med tsk. agar, tillsattes till blandningen i en tunn ström och slå igen.

Åh, en annan konditor i dina konditorier!
Om läsk har jag redan berikat mig själv idag, skriv åtminstone en avhandling. Soda: myt och verklighet.
Nu vill jag prata om agar utan att lämna kassaregister multibaker.Hur mycket längre tid än gelatin etc. Jag har aldrig stött på det!

Nu vill jag prata om agar

Agar är bra för att du kan koka det, och det förlorar inte sina egenskaper, utan tvärtom, bara när det kokar blir starkare. Kräver 2-3 gånger mindre än gelatin, börjar stelna vid en temperatur på 40 grader)).
Till skillnad från gelatin kan du smälta redan frusen gelé (om du vill lägga till en annan ingrediens, häll blandningen i en annan form eller tillsätt mer agaragar för att göra gelén hårdare, eller tvärtom, tillsätt lite vätska för att mjuka upp den), koka blandningen och kyl den sedan, det påverkar inte gelningsförmågan hos agar-agar.

De innehåller någon form av syra som neutraliserar effekten av gelatin.

Dagen tillbringades under mottot "Acids: their universalality and role in the life of a pastry chef"!

Agar är bra för att du kan koka det, och det förlorar inte sina egenskaper, utan tvärtom, bara när det kokar blir starkare. Det tar 2-3 gånger mindre än gelatin, det börjar stelna vid en temperatur på 40 grader))

Anka han är bra för alla !!!
Marin, ja, om den här kakan, hur mycket gräddfil, socker och agar tog det?
Och vilken slags deg?

hur mycket gräddfil det tog på den här kakan

1 stort glas (hur många gram? Gilla 315?) Gräddfil + 1 glas stor vägd gräddfil + socker, vispade allt, såg ut, det blev flytande, tillsatt någonstans 150 g mjölk + 1 timme. l agar (kokt mjölk med agar och hällde den hela tiden under omrörning i en tunn ström i gräddfilblandningen). Deg från platsen, snabb honungstårta från massadeg https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=497155.0

[Margot]

Tacka! Bekvämt, du behöver inte suga!
Jag måste köpa och experimentera!
Margot,

Marin, kan du klämma in bilden, processen och detaljerna i ett inlägg samtidigt nästa gång? Annars är skådespelet inte tillräckligt för oss, ge oss detaljerna

Jag måste köpa och experimentera!

Här är vad de skriver om det på Internet: Lös upp 1 tesked agar-agarpulver i ett glas kallt dricksvatten och låt stå i 15-30 minuter för att svälla. Efter denna tid, låt agarvätskan koka nästan under omrörning med en visp i 5-7 minuter så att inga klumpar och sediment finns kvar.

Jag blötar aldrig, men rör om vätska och tänder

Jag blötar aldrig, men rör om vätska och tänder

Ja, du, ser jag, är generellt sett en experimenterare! Inget skrivs om mjölk där heller!
Dessutom - allt i ett inlägg!

Ja, du, ser jag, är generellt sett en experimenterare

Så det fanns ingenstans att gå, gräddfil misslyckades, jag var tvungen att sätta agaren i drift, den var bra, men det föll inte på mig att lägga till något i gräddfilmen förutom mjölk med agar.

Mer

Huh! Med undantag av gelatin skulle ingenting komma till mig alls! Men med gelatin är det definitivt inte så otroligt!
Eller är det möjligt? Vet vi inte?

Men med gelatin är det definitivt inte så otroligt!
Eller är det möjligt? Vet vi inte?

Jag värmer upp i micra i vätska och mustasch

Coffeeberry, Len, men jag vet inte hur jag ska bli volvad ... Inget sätt ... Lär?

Natasha, jag gjorde dem för första gången i mitt liv idag

Visa åtminstone dem för oss, kära! Åtminstone under spoilern!

Tynts

Själv är frivilligt:


Tillagningsmetod:
Klipp ut cirklar från det färdiga smördeget med ett glas))) I hälften av dem, skär ut mitten med ett glas - du får ringar. Smörj cirklarna med äggula, lägg ringarna på dem, smörj dem också med äggula. I en förvärmd ugn tills den är öm. Jag fyllde min med potatissallad, men för semestern kan du tänka på något mer intressant.

Skojar du? Sådana saker i en bagare ska bakas i 2-4 minuter!

De kommer inte att stiga, det finns ingenstans bara. Och i ugnen kan du göra 20 av dem på en gång och mer. Och skicka sedan något därefter. Nyårsgås eller anka, till exempel.

Hej allihopa och god morgon!
Len, och hur höga är dina bitar? Bilder, som alltid!

[Helena]

Helena, cirka 4 cm, men dessa torn kan göras i vilken höjd som helst om ringarna läggs ovanpå varandra.

Flickor, och kanske någon kan berätta för dig en grillpanel och en pizza i ett stort flertak om, också när det gäller rymlighet, skiljer sig inte mycket, som en liten? Behöver du båda eller kommer pajerna på grillen att ha samma höjd som på pizza?

Katya, välkommen!
Vilka är avsikterna? Hur ofta grillade grönsaker, fisk, kött, pajer då och då eller regelbundet? Kotletter?
De kommer att ha samma höjd (om du mäter där grillen inte har några ränder), med olika volym.

[Malinka_2008]

Malinka_2008, Katya, jag har en grill och hamburgare. Hamburgarna har en platt panel, som en pizza. Jag lägger ner pizza, grillar på toppen och bakar i princip en paj. Men gör dig redo att du inte har mer än 3 cm pajer! Om du är riktigt lycklig och degen lyfter toppanelen ... kanske 3,5

Fånga gårdagens paj under spoilern! Klockan 22-00 kommer Moskva att ta bort nådelöst! Kissa-tid har kommit!

Vänster från tortilla, höger från MP

Och Lenok bad om en skärare, bara en tortilla återstod

Vad jag ska säga? Båda är läckra, men baka inte i MP, det kommer att översvämma och ägget i fyllningen kommer att hålla fast vid panelen. Fyllningen för MP är inte bra. Degen är jättebra.

gör dig redo att du inte har mer än 3 cm pajer! Om du är riktigt lycklig och degen lyfter toppanelen ... kanske 3,5

(Med en hård röst) Ljus kryss. Var inte upprörd för multibagergudarna!
Fallet med gigantomania hos en multibakeranvändare beskrevs av mig personligen! Paj med potatis och kött (under nummer 2) här!
Inget dödligt, du kan göra det. Men varför?
Om du behöver en paj i full storlek är det inte för en multibager. Här i området 0,9-1 kg pajer (med den beskrivna fyllningen, förstås).
Och i grillen skulle jag minska mängden fyllning med 20-30 procent!

Lyssna! Verkar vi diskutera med varandra? Jag bakade också, som ni kommer ihåg, i 3 kg på 40 minuter. Vad som inte var i livet. Jag ska fräscha upp dina pajer!

Lyssna! Verkar vi diskutera med varandra? Jag bakade också, som ni kommer ihåg, i 3 kg på 40 minuter. Vad som inte var i livet. Jag ska fräscha upp dina pajer!

Jag kom ihåg idag! Och hon var avundsjuk.
Jag tar min feta paj till att det inte är nödvändigt att göra detta! Och din kaka är avundsjuka på min icke-konfektyrsjäl

Flickor! Nu är det en multicooker-försäljning. om Jag har en fråga om en multibager om. - den har en grå täckning på videon, men på bilden är den svart och försäljningspanelerna för den är svarta. Det finns till och med en färg. Någonstans i ämnet kom över att svarta paneler är värre? Men det verkar som om det handlade om små modeller. Utveckla eller förstärka mina tvivel.

Pro har bara grå keramiska paneler. Med foton och signaturer har de en röra, tyvärr! Tja, eller (om vi är känsliga) - vi förstår inte vad de menar!

Multibakaren har en grå keramisk beläggning. Hittills var det bara dåligt om det bubblade och föll i bitar (tydligen någon form av defekt sats), ja, och det verkade som om de märkte att efter långvarig användning av grillpanelen, var något dåligt tvättat mellan ränderna.

De små har svart och grått, men teflon. Visuellt är grått mer anständigt, färgen påverkar inte bakningen (åtminstone för mig). Svart är det allra första alternativet som dykt upp, den tunnaste beläggningen, så den är dålig när den har en grund lättnad (som till exempel på holländska våfflor), där den kan skalas av eller slitas av på stötar eller när själva aluminiumpanelen bearbetas grovt, då kan beläggningen dra av sig på grova kanter.

De har redan upplyst vad som är vad
Jag kan lägga till röra på webbplatsen att det inte finns några paneler som har sett någon annanstans.

Devuli, du sätter mig i kaos med denna receptbelagda läsk. För att klargöra och sätta stopp för frågan presenterar jag den systematiskt, om än för sent.

Soda i jästfria bakverk används:
1. Som bakpulver.Läsk interagerar med syror som finns i en viss mängd i degen (från fermenterade mjölkprodukter, från hackad (inte puré!) Frukt). Som ett resultat bildas koldioxid, som, när den bakas, bidrar till att skapa en porös struktur i produkten. Det är bättre att tillsätta läsk i degen i slutet av satsen. Du kan ge degen 5-10 minuter medan reaktionen fortsätter. Rör inte mer! Baka.
Om den jästa mjölkprodukten är keso kan läsk införas tillsammans med keso (keso är villkorligt svår, reaktionen av läsk med syror kommer att inträffa vid gränsen till keso / flytande degfraktion, reaktionshastigheten är låg ) eller med mjöl.
Om källan till syror är hackad frukt är det logiskt att införa läsk tillsammans med torra ingredienser (med mjöl).
2. Som neutralisator. När du använder ingredienser med högt innehåll av organiska syror i bakning (juice, frukt / bärpuré, sylt) tillsätts läsk i förväg för att avoxidera råvarorna (smaken blir mindre sur). Syraneutraliseringsreaktionen fortsätter i hög hastighet och åtföljs av våldsam gasbildning (skumning). Detta frigör den resulterande koldioxiden. En del av koldioxiden finns kvar i produkten och fungerar som bakpulver under bakning (se punkt 1).
3. Läsk med vinäger utanför degen. Ju mer jag tänker på det, desto mer tenderar jag att tro att det här är någon form av teknisk incident. Och att det i Sovjetunionen inte bara fanns sex utan också ett bakpulver. Eller han var bara inom livsmedelsindustrin, och i vardagen visste de inte ens om honom. Eller teknologer förstod vad de menade när de skrev kokböcker, men läsarna gjorde det inte. Det är tekniskt korrekt att släcka läsk i degen. Blanda läsk med mjöl, tillsätt syra till de flytande komponenterna i degen (du kan förresten citronsyra, det är på något sätt snyggare). Knåda degen. Sedan får vi fallet under punkt 1. I en sked utanför degen är det möjligt - något kommer in i degen - men det är extremt ineffektivt !!!

Sammanfattning. Jag tackar dem som inte var för lata att ta med recept för bakning med sylt / juice / puré. Du har drivit mina kulinariska horisonter och utvidgat min erudition! Tacka!
(Jag har aldrig läst om läsk på webbplatsen, men jag ville).

Åh, se vad jag hittade! Om det tredje fallet - i detalj! Släckande läsk vid bakning

[Kubeba1]

Kubeba1, under min första månad blev grillpanelen grov och tvättar inte bra mellan remsorna. I princip påverkar det inte någonting utan själva faktum.

Flickor! Jag tar med mina stora kakor i det här ämnet. Tänk, det finns inte alltid tillräckligt med tid för det nya året ...
Den första var en honungskaka i full storlek gjord av Julias deg. TILL



speciellt uppmätt 23x22 cm. Det viktigaste är snabbt. Från Julias proportioner erhålls 2,5 kakor. Det var möjligt att göra två tjockare, hällde degen längs nedre märket. Kakorna var 1 cm tjocka och ingenting ville springa iväg. Nästa gång kommer jag att hälla i toppmärket och inte stänga spännet. Gräddfil med socker. Det harmoniserar mycket bra med mördegsdeg!

Andra tårta för 2600 kg.


En del av Julias honungsvätska, Snabb honungstårta från massadeg (bakalternativ i olika enheter)
servering av min shortbread: Lösa sandiga tjocka våfflor

5 kakor (3 Yulins, 2 min). Jag smurade kakorna på uttaget med baksidan av en matsked doppad i vatten (tack till Rita för idén). Varma kakor är mycket spröda. Films genom att lossa panelen och vända på brädet.
Först smurade jag alla kakor med gräddfil med flytande hallon sylt (silt), skiktade sedan med gräddfil (vägd gräddfil 400 g + pulveriserat sockerpaket, det verkar 200 g), du kan lägga någon frukt mellan kakorna. Jag tog frysta blåbär och tranbär, och det är verkligen riktigt sött, täckte det med grädde ovanpå semolina med citron. Soufflé på gryn av "Fågelmjölk" -kaka... Crema gjorde en halv portion och tillagade semolina gröt tjockare (3-4 skedar med ett berg) och genomborrade med en nedsänkbar mixer när den svalnade.

Lenok - Särskilt tack för idén att ta bort sandkakorna genom att lossa panelen och vända den på brädan.

[eta-007]

Wow! eta-007, det här är en skönhet!

[Malinka_2008]

Malinka_2008Tack Katya! Jag vet fortfarande inte hur jag ska dekorera! Men bakningshastigheten är orealistisk! Jag kokade den längre, kylda ner den och smordade den översta grädden.

Jag vet fortfarande inte hur jag ska dekorera!

Som jag förstår är nyckelordet i den här frasen fortfarande