Citron-blåbärrulle

[Deg:]

Citron-blåbärrulle

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Deg:
ägg C0	1 st
äggula	1 st
proteiner	3 st
florsocker	50 g
vetemjöl c. från	50 g
mandel- eller hasselnötsmjöl	35 g
Smör	20 g
Kräm:
äggulor	3 st
socker	90 g
mjölk	180 g
majsstärkelse	15 g
vanilj socker	10 g
citronskal	1 tsk
grädde 33-35%	120 g
blåbär	150 g
pulveriserat socker för servering	1 tsk

Tillagningsmetod

• Vispa äggula och ägg med strösocker och mandelmjöl.

• Tillsätt vetemjöl.

• Slå de vita tills de är fasta.

• Sätt försiktigt i degen.

• Smält smöret och kyla.

• Lägg till degen.

• Täck ett bakplåt (30x40 cm) med bakpapper. Lägg ut degen, platta.

• Baka i en ugn som är förvärmd till 200 ° C i 12 minuter.

• Rulla sockerkakan tillsammans med papperet som den bakades på till en rulle. Kyl helt.

• Riv citronskalet.

• Mal äggulorna med socker och stärkelse.

• Koka upp mjölk med skal och vanilj. Häll hälften av den heta mjölken i äggulorna, rör om.

• Häll blandningen över kvarvarande mjölk och koka tills den är tjock.

• Överför grädden till en skål. Täck med folie så att den vidrör ytan. Kyla ner.

• Vispa kall grädde, kombinera med vaniljsås.

• Applicera grädden på kexet, lägg ut blåbäret (jag hade blåbär). Rulla upp.

• Vik den färdiga rullen i folie eller bakpapper. Kyl i 2-3 timmar.

• Strö över florsocker före servering.
• 
• Njut av ditt te!

Hurra - jag är först! Sådan ömhet, Manechka! Behandla dem snart, annars tar tålamod slut ...

[Sonadora]

Sonadora, Manyavilken rulle ..

Manechka, vilken ömhet !!!

[Marisha, Christina, Tanechka,]

Marisha, Christina, Tanechka, , tack för att du kom in, flickor. Hjälp dig själv, eller ännu bättre, kom på besök och ta lite te.

ännu bättre komma på besök, vi tar lite te.

Du sa det själv, Man ... Tjejer, låt oss flyga !!!

Flickor, låt oss flyga !!!

Jag ska göra lite gott te åt oss.

[Manechka]

Manechka, rullen är underbar! Fe!
Manyun, skäms över att erkänna, men rullade aldrig rullar. Jag vet inte hur, men det är galet hotzza att lära sig.
Därför har jag en fråga.
Manyun, och i det skede när rullen måste rullas upp tillsammans med bakpapper, går den inte sönder? Jag kan inte ens föreställa mig denna process ur en rent teknisk synvinkel. Behöver du utvecklas kallt eller varmt?
Men i sista steget, när du fyller, rullar du också upp med papper eller redan utan? ...
Vad frågar jag ... Hur som helst, jag kommer inte att lyckas ... Eh ...

[Ritus]

Ritus, tack.

när rullen behöver rullas upp tillsammans med bakpapper, går den sönder?

Rit, jag är aldrig konditor, men jag har själv märkt att så att kexet inte går sönder i detta skede, får du inte överexponera det i ugnen. Vanligtvis räcker det med 12-13 minuter för en sådan mängd deg att baka. Ja, kexet blir lätt, men när det trycks lätt med fingrarna kommer det att fjädra, tandpetaren kommer ut torr.

Behöver du utvecklas kallt eller varmt?

Kall.

Men i sista steget, när du fyller, rullar du också upp med papper eller utan? ..

Vi behöver inte papper här. Jag lindade den färdiga rullen i den, men det var möjligt att packa den i film.

Vad frågar jag ... Hur som helst, jag kommer inte att lyckas ... Eh ...

Choyt fungerar inte? Tänk inte ens på det, Ritus.

[Manechka]

Manechka, Upprepar jag efter alla, vilken ömhet, ja, det här är det första som kommer att tänka på, när man tittar på sådan skönhet!