Pommes frites (skivor, pinnar) och stärkelseförberedelse som bonus

Pommes frites (skivor, pinnar) och stärkelseförberedelse som bonus

Kategori: Mellanrum

Ingredienser
Potatis	3 kg

Tillagningsmetod

• De frågade om potatisen mer än en gång, så jag bestämde mig för att lägga receptet, särskilt eftersom jag inte hittade det i frysen.
• Förmodligen älskar alla stekt potatis, men - hur man tänker - vad man ska bära, (även från källaren), skala ... speciellt efter jobbet ... Jag är inte en mycket hårt arbetande Maya-bi - jag är mer lat hamster. För mig är det bättre att göra något snabbt en gång och gå ... till soffan .... Jag erbjuder dig ett icke-fläckigt sätt att frysa potatis. Det finns mycket klotter, men faktiskt ...
• Att göra snabbt är resultatet ... bättre (och ibland billigare) än frysta pommes frites. Mer än en gång har jag stött på skivor med fläckar, skal och en obekväm storlek. Och då är det väldigt hälsosamt - när som helst behöver du bara kasta det i pannan. För mig är hemligheten vart den går ... det verkar som om det fanns paketlådor, och behållaren är full .... och du rusar in i lådan, hälften eller mindre. Jag tror att du kommer att ha samma.
• Bilden visar en potatis förberedd för förpackning. Förpackade i förpackningar - fotot är inte infogat - hjärnorna ... inte tillräckligt. ..
• Skala och skölj potatisen.
• Skär den rena i önskade bitar - kuber-skivor och dopp i kallt vatten.
• Målet är att skölja stärkelsen av skivorna i en skål eller en stor kastrull. Vi kastar inte vattnet - tvättas och lämnar sidan.
• Blanchera de tvättade skivorna i några minuter och snabbt !!! flytta från kokande vatten till mycket kallt vatten. Jag väljer skivning med durkslag och silar från torken (transportör, dock), och i diskbänken finns redan en annan stor kastrull, i vilken vatten från en kall kran riktas för att kyla den så snabbt som möjligt.
• Kasta i ett durkslag eller en sikt och torka genast med en handduk.
• Vi gör allt snabbt - kokande vatten - kallt vatten - handduk.
• Häll vegetabilisk olja på händerna, strö potatiserna med oljiga händer utan fanatism och lägg dem i påsar för 1 portion (jag har ÷ 500 g). Frys med chockfrysning. Trä potatisen flera gånger, om den är fryst i en pall eller på en bricka (helst metall), så att den inte tar in en klump, eftersom vi smörde den med oljehänder blir det lätt att gör när skivan är fryst, häll den i en påse, stäng hermetiskt och lägg den i förvaring, om potatisen omedelbart läggs i förpackningar - skrynkla förpackningen i dina händer under frysprocessen flera gånger med mellanrum. Pommes frites är färdiga.
• Låt oss nu komma ihåg om kastrullen där skivorna tvättades. Längst ner är ett sediment redan synligt - det här är stärkelse, även om det fortfarande är smutsigt. Töm försiktigt vattnet, stör inte sedimentet. Så vi sköljer - häll vatten, glöm kokkärlet - töm försiktigt vattnet.
• Så vi sköljer flera gånger till rent vatten (3-4-5 gånger), och vi ser hur vitare stärkelsen är. Förra gången (mycket noggrant) tömmer vi det så mycket som möjligt och lägger det någonstans på batteriet så att vattnet avdunstar. Stärkelsen kommer att vara ett lager - mala det med en kross - vik det i en burk.
• Med denna metod är potatisarna idealiska för efterföljande stekning. Dessutom har vi tre bonusar -1. Användningshastighet 2. Inget onödigt avfall 3. Stärkelse
• Jag saltar inte potatisen, jag använder inga kryddor. När jag steker kan du komma till fullo. För frysning använder jag små påsar - stek åt gången.
• Du kan frysa den i en blandning (till exempel med svamp), men jag fryser allt separat, om du vill kan du lägga till svamp och örter och grönsaker från ett annat paket.
• Varför smörja skivan med vegetabilisk olja - så att den inte klibbar ihop i en klump och varje block blir separat.Förresten, i denna form kan den frysas på en bricka och hällas i en lufttät behållare och sedan lätt ta rätt mängd. Även om paketen används mer effektivt utrymme i lådan, utan tomrum.
• Med mina oljehänder sorterar jag nästan alla grönsaker och särskilt skivade grönsaker innan jag packar och fryser.
• Jag skulle vara glad om receptet är användbart.

Notera

Jag fryser vanligtvis potatis på hösten - när vi köper några påsar i lager - och jag fryser mycket på en gång. Det finns en låda för detta fall i frysen. Jag gör inte mindre än 5 kg - för ett stort fartyg, en stor torped! Kasta soporna direkt och tänk inte på potatisen. Återigen visar sig stärkelse från en stor del anständigt - åtminstone finns det något att hälla i en burk. Det är bättre att ta en tyghandduk för att torka den - papper behöver havet. I processen att äta (detta händer snabbare än det verkar) tar jag igen från utbudet och gör nästa portion. Plus är att jag tar potatis för bearbetning, som de säger, på en peloton. Som ett resultat finns det inga grodda och "dåliga" potatis som kan kastas under lagring redan under våren.
Jag är inte en mycket erfaren användare ännu, jag vet inte hur man sätter in mellanfoton av hela processen i receptet

Liknande recept

Rödbetor (kartinka)

Fryst avokado (Alycha)

Frysta svampar (celfh)

[Marina]

Marina, bra arbetsstycke, tack!

[celfh]

celfh, tack för din uppmärksamhet på receptet, det hjälper mig mycket

[Marina]

Marina, mycket användbart recept Jag tog det till bokmärken, det kommer att vara till nytta) Särskilt tack för idén med oljiga händer, nu gör jag det också Tack

Och nu har jag en extra påse potatis, min man tog mycket på hösten. Potatisen är utsökt men kommer snart att försämras. Så tack för vägen. Jag kommer att spara 45 kg potatis.

[Marusya]

Marusya,



Stafa,

Jag kommer att spara 45 kg potatis.

[kartinka]

kartinka, Marina, tack för den detaljerade beskrivningen av processen.

[Belka13]

Belka13,

[Marina]

MarinaTack så mycket för det fantastiska receptet på att frysa potatis! Jag kommer definitivt att använda den på hösten

[kartinka]

kartinka, Marina, tack för receptet. Du kan fråga: "Blanchera de tvättade skivorna i några minuter" - hur gör man det? i en kastrull med kokande vatten? Finns det mycket potatis och den här potatisen är bara lämplig för stekning?

[kartinka]

kartinka, Marinavilket coolt recept med alla finesser! Boom att göra!

[kartinka]

kartinka, Marina! Var är din chockfrysning? Har kylskåpet det här läget eller någon annan metod för att frysa stötar? När jag en gång försökte frysa den på vanligt sätt i frysen blev potatisen gul och söt, som frysta efter smak.

[kartinka]

kartinkaTack! Jag tog det till bokmärkena. Och smörjning av händer med olja, det måste patenteras!

[Marina]

Marina, ett intressant recept Bokmärke

[kartinka]

kartinka, och steka utan avfrostning?

Bra alternativ, du måste försöka, tack för receptet!
Kommer du att kunna laga mat i airfryer?

[kartinka]

kartinka, tack! Och receptet är värdefullt, och jag kom ihåg livshacket om de oljiga händerna!

[kartinka]

kartinka, tack för det detaljerade receptet och för att smörja händerna med olja!

[kartinka]

kartinka, Marinochka, tack så mycket för receptet! Jag tog det till bokmärken!
Potatis är inte söt efter frysning? Eller ger det faktum att det har tillagats inte sötma när det är fryst?

[Vinokurova]

Vinokurova, Alenka, ja, stek direkt från frysen

[kartinka]

kartinka, Marina, tack för receptet och idén! (y) Jag tog den till spargrisen.

[kartinka]

kartinka, och försökte du frysa och ånga en hel potatis?

[kartinka]

kartinka, Marina! Förhoppningsvis kommer du att svara på alla frågor som ställts?

[Kirks]

Kirks,

Du kan fråga: "Blanchera det tvättade snittet i några minuter" - hur man gör det? i en kastrull med kokande vatten? Finns det mycket potatis och den här potatisen är bara lämplig för stekning?

1. Jag gör det i delar - vattnet kokar - jag lägger till ett durkslag av skivning - vi väntar några minuter (det är viktigt att inte överexponera, potatisen kokas mycket snabbt i skivning. - kastas i kallt vatten - fick en ny veranda för blanchering, vi väntar bara på att det kokande vattnet ska koka igen; en sådan karusell hela dagen... Om du snabbt får 3 kg potatis, om du har mer, måste du träna matkondition. Men det är allt däremellan och tiden kommer att flyga förbi.
2.Jag använder för stekning, stygning



Chardonnay, ja, vi tvättade av stärkelsen och kokade på den. Potatisen blir bra. Jag försökte på något sätt att frysa bara hackad, sedan ja, det blir som glass med en sötaktig eftersmak. Denna teknik blir bra
Du kan prova en liten portion, 1-2 påsar, för att utvärdera metoden



Cvetaal, Svetlanochka, jag tror att du kommer att gilla det



bnb,



Masha Ivanova,

Var är din chockfrysning? Har kylskåpet det här läget eller någon annan metod för att frysa stötar?

kartinka, Marina! Förhoppningsvis kommer du att svara på alla frågor som ställts?

Du borde alltid hoppas!

Kärnan i regimen är temperaturen väldigt snabbt minskar: om det vanligtvis är –18 grader, blir det i det här läget, beroende på modell, 8-14 grader kallare). Läget måste aktiveras flera timmar innan en viss mängd ny mat planeras att placeras i frysen, det vill säga innan du köper och lagrar mat. Jag har knappar i kylen och frysen. Men avstängningen tvingas, även om i andra modeller stängs detta läge av automatiskt när den lägsta temperaturen är inställd.
När du köper ett kylskåp eller frys är det lämpligt att ta hänsyn till denna punkt. Saken är mycket nödvändig. Men i stallet finns det ingen sådan funktion. Men att ha dem i kylen och frysen påverkar inget för mig.
Det är inte helt korrekt att prata om stötfrysning i hushållskylskåp, eller mer korrekt, superfrysning, skillnaden här i tid är att i stötfack är frystiden mindre och temperaturen är lägre än i konventionella kylskåp. Men jag mätte det själv - kylen ger -27 *, frysen sjunker till -30 * från Även om detta påverkas av belastningen, t i rummet, frysens placering.
Hur kan du komma ur situationen - du behöver en liten del, stämma (så att arbetsstycket inte blir varmt), lägg det på en metallbricka på cellofan (som skulle vara lättare att ta bort senare) i en rad. Och lyft själva brickan i lådan (om den är halvtom) så att produkterna kommer närmare kylelementen (rören). Det borde fungera, jag har gjort det tidigare. Hur som helst skulle jag försöka

[Marina]

MarinaTack för idén och receptet!
Det finns alltid inte tillräckligt med utrymme i min frys, men om du till exempel behöver spara tid någon dag kan du förbereda en eller två portioner i förväg, det är väldigt bekvämt!

[Karamelko]

Karamelko, även ett par paket är mycket praktiskt



Trishkatyvärr har jag inte en airfryer, men vad hindrar mig från att försöka? Jag fick bara min första multikokare efter NG. Här kan jag säga, det steker perfekt och utan stänk.

Och smörj händerna med olja, det måste patenteras!

Och jag också ... och kan använda en symaskin ...




lettohka ttt,
Stafa,

Har du provat att frysa och ånga en hel potatis?

Här vet jag inte ..... När allt kommer omkring är poängen att du måste ta bort stärkelsen. .. även om du kan prova små platta potatisar, experimentera så att säga. Om det går, kommer jag att avsluta prenumerationen

Jag läste precis på internet om att frysa potatis efter ditt meddelande. Och där handlar det just om en rund potatis som inte är skriven. Idag frös jag 6 stycken, imorgon ska jag prova dem för ett par.

[Stafa]

StafaSvetlanochka, kom till mig för dig! : drinks_milk: Jag väntar, jag är täckt av gräddfil själv, jag är för lat för att gå i källaren för potatis

[kartinka]

kartinka, Marina! Ändå vågar jag upprepa min fråga. Hur chockar du frysa? Kan detta ögonblick vara mer detaljerat

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova,
Helen, i mitt fall är allt enkelt. Den övre lådan på min frys och kylskåp är den "kallaste" och kylningen börjar därifrån. I förväg, vanligtvis på natten, slår jag på snabbfrysningsknappen (super, chock). Jag har den inne i frysen och i kylen också inne. Tillsammans med att trycka på den här knappen aktiveras en ljudsignal när dörren öppnas, så att senare inte glömmer att stänga av den, för i mina modeller tvingas avstängningen.

Dessutom tänds det gula ljuset - kylen eller frysen fungerar i detta förbättrade läge.

På morgonen börjar jag göra mellanrummen direkt. Vid den här tiden sjunker temperaturen i frysen från förvaringstemperaturen på -18 * med cirka 10 grader, det visar sig när jag redan har lagt maten i frysen -27,28 * C. (Jag mätte den med en gata-termometer, så att jag själv kunde veta om den. Men jag gjorde mätningarna för 2 år sedan, då såg jag inga speciella förändringar - frysningen av bär, frukt, grönsaker sammanfaller ungefär i tid med vad det var, så nu kontrollerar jag inte temperaturen ...)
Temperaturen har redan nått sitt maximala minimivärde, då lägger jag bara i den övre rutan vad som behöver frysas - den första satsen. När jag lägger den andra satsen ser jag hur den första frös. Jag tittar inte förut för att inte höja temperaturen.
Jag rörde mina händer - om allt togs på normalt sätt lade jag det i en låda så att det skulle vara bekvämt att rapportera nästa portioner.
När jag gjorde allt och allt frös överför jag det till fryslådorna på platser (bär till bär, gröna till gröna) eller till en stall. Jag stänger av knappen till avstängt läge. Och ffse.
Ps: Vissa kylskåp har en speciell kylkylare. Det finns ingen sådan bricka i mitt kylskåp, men det finns en i frysen.
En räcker för mig.
Men det är mycket grunt - jag använder det främst till bär, hackad frukt och grönsaker, för frysning i muffinsformar eller is.

Jag frös den på cellofan i denna bricka - hällde den i en påse, packade den och förvarade den.
Helen, om du har några frågor, ställa och oroa dig inte, kan du i en personlig

[kartinka]

kartinka, Marina, tack så mycket! Jag gick för att studera mina kylskåp. Tidigare var jag inte ens uppmärksam på om det fanns en chockfrysning i dem. Jag tittade bara nu, det finns några knappar. Leva och lära!



Tack för receptet och idéerna för frysning, ibland, särskilt på våren, vill du inte kasta resterande överskottspotatis.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova,

Och där handlar det om den runda potatisen som inte är storskriven. Idag har jag fryst 6 stycken, imorgon ska jag testa ett par.

Igår gjorde jag det för ett par. Jag drog ut den från frysen - potatisen blev gula och grå fläckar. Jag lade den i en tecknad film för ånga, den var klar som en vanlig potatis. Självklart var utseendet på kartokan inte presentabelt. Min man åt till middag, men sa att någon sorts potatis inte är så, gör inte det längre. Jag försökte en bit själv, den smakar som bomull, men det finns ingen sötma. Men hennes smak försvann också.
Jag tror att en sådan potatis kommer att bakas i AF, idag kommer jag att ge upp att frysa några fler bitar.
Nu är nästa steg stekt potatis. Jag väntar på en dom från min huvudätare.



18:45 Nu stekte jag potatis. Eftersom jag frös den i vakuumpåsar fick jag ett fast lager vid utgången. Så jag kastade den i tortillan. Först var det mycket vatten, men stekt maximalt, till slut var resultatet tilltalande. Mannen märkte inte skillnaden med färsk potatis.

[Stafa]

Stafa,
Svetlanochka!
Hur man fryser korrekt så att den inte klibbar ihop. Jag betonade inte detta ögonblick - jag trodde bara att det inte skulle behövas på det här sättet, jag fryser alla skivor - grönsaker, frukt och bär, örter. Tillagd till beskrivningen.
Dessutom kan du enkelt skilja det erforderliga beloppet från summan.
Jag gör allt solofrysning, blandningar är praktiska att använda, men det händer ofta att när jag steker samma potatis kan du lägga till en handfull lök, svamp, morötter, örter eller grönsaker till den. När det gäller mig är det mycket bekvämare - utrymmet för matlagning. Blandningen tror jag är användbar för borsjt, men ... även om vi älskar borsjtj är det bättre att inte göra hela beredningen med rödbetor - så den kan användas i kålsoppa och grytor. Men detta är återigen en fråga om smakblandning eller färdig blandning.
Jag är glad att allt blev utsökt

På hösten frös jag zucchinin, klippte den i remsor och frystes på en bricka i frysen och packade sedan den frysta i vakuumpåsar. Jag har lagat mat hela vintern och jag har inte stött på ett enda paket löst zucchini än.Vakuumet får dem att älska varandra starkt. Så det spelar ingen roll för mig, jag packade potatisen i påsar i taget, storleken ingår i min tortilla.

[Stafa]

Stafa, svetlanochka, i år började jag göra skivor i frysning med vissnande. Vi har en så rolig trädgård, jag sparar inte skörden, jag tar det överskott som behövs från gnomträdgårdarna. Därför är ämnena orienterade ungefärliga. Tyvärr är den frysta zucchini över. ... Mars är en sådan gränsmånad - mycket håller redan på att avslutas. Även om det inte behövs år efter år. Om barnen fortfarande har zucchini tar jag ett foto och lägger in det. Förra året visade jag mig få paprika, och nu finns det fortfarande många av dem ...: girl_pardon: Jag ska visa dig med deras exempel för tillfället - Jag öppnade ett vakuumförslutet paket - ingenting klibbar ihop.

Jag måste se om det finns ett recept - för många frågar också - då kommer jag att lägga ut dem separat

[kartinka]

kartinka, Marina, det spelar ingen roll för mig att de håller ihop, sommaren är en het tid för mig och arbetsstyckena går, och det finns ingen tid att röra sig. Snabbt i ett Moulinex-rivjärn med zucchinistänger och äggplantor skär jag peppar i långa remsor med händerna, allt i vakuumpåsar och i en bröstkorg.

[Stafa]

Stafa, Svetlanochka -förberedelser är ja, en sådan tid då vi alla har allt igång. Och vart man ska gå. Men när du öppnar frysen eller stallet, levererar hamstern så mycket själen. .. ja! Nu kommer du också att vara med potatis

Jag måste ha potatis. Och allt annat är medvetet, jag har bara zucchini och pumpa från min trädgård och till och med gröna, allt annat från grönsaksbaser. De missade bara lite med potatis på hösten och kosten förändrades. Om inte för denna enorma mängd, skulle jag inte ens bry mig, jag tycker synd om att spendera så mycket tid på potatis. Vi är två och skaar 4-5 potatisar för stekning i 5 minuter, för att gå ner till basen till bröstet för frysning - samtidigt. Efter att ha gjort cirka 10 kg potatis insåg jag att det förmodligen skulle vara bättre att fördela det grodd för plantering än att jag fortfarande skulle röra med det.

[Stafa]

Stafa,

Efter att ha gjort cirka 10 kg potatis insåg jag att det förmodligen skulle vara bättre att fördela det grodd för plantering än att jag fortfarande skulle röra med det.

Så vi köpte potatis för alla våra släktingar på hösten, och alla har dem fortfarande. Så just nu kommer du inte att sälja den till någon.

[kartinka]

kartinka, tack för receptet! Till bokmärken!
Också i källaren är en halv låda potatis fortfarande närvarande och det börjar bli mörkare eller gro ...
Jag kommer bara att skära av de mörka platserna och frysa de goda!

[lanas ljus]

lanas ljus, visar det sig att arbetsstycket är mer relevant på våren

Naturligtvis på hösten är bröstet fyllt med ett annat. Och nu finns det bara potatis och av någon anledning vill hon inte lägga sig förrän på sommaren.

[Stafa]

Stafa,

av någon anledning vill hon inte lägga sig förrän på sommaren

Hej tjejer! försökte göra potatis. Någonstans trasslade jag. En del av potatisarna mörknade när de frystes. Fried åt allt men hon ser som så ut på platser. Var är felet? blancherade lite? Smakar inte sött.

Detta har redan samlat mycket stärkelse i potatisen. Jag blötläggde det lite längre. Och blancherade i 5 minuter.

[kartinka]

kartinka, Marina, Tack för MK på potatis! Fryst, redan stekt. Allt är bra, bara jag har blivit gul! Det viktigaste är inte grått ...
Min man satt och tittade och sa sedan att han inte såg poängen ... Han förstod ingenting ... Tja, jag var tvungen att spendera potatisen och se vad som hände. Det visade sig vara ett utmärkt arbetsstycke! Jag samlade inte stärkelse, det behövs inte

Mannen satt och tittade och sa sedan att han inte såg poängen ... Han förstod ingenting ..

Men hur kan de förstå att vi inte har något att göra, hur man fryser potatis

[Tillotama]

Tillotama, ja, Svetlana sa allt korrekt - det handlar om stärkelse. För en sådan beredning måste vi ta bort den från potatisen så mycket som möjligt, varför skär och tvättar och delvis blancheras. Förutom grått ljus kan en sådan potatis gå. Liksom de potatisar som frös-frös under lagring. För potatis är det svårt att säga hur mycket man ska tvätta och blanchera - så många sorter av potatis - indirekt indikator - tvätta potatis för att rengöra oxvitaktig stärkelse - det kommer att synas, men om att blanchera - vi måste se halvklara ut - ta ut en lite tidigare. Om du kokar det längre kommer det att gå sönder. Men skärning brukar inte blanchera i mer än 5 minuter - bitarna är tunna, det tar längre tid att skriva - när du förgrena dig kan du omedelbart se
. lira3003,

bara med mig blev det gult! Det viktigaste är inte grått ...

det beror på vilken typ av potatis. Jag har det både vitt och gult.

Mannen satt och tittade och sa sedan att han inte såg poängen ... Han förstod ingenting ...

Poängen på våren är att kassera befintlig potatis i frysen när de redan växer aktivt. Och utan detta lager i skafferiet eller källaren är det sååå bekvämt att ha ett par påsar i frysen. Det är som dumplings-stekt och snabb beredd mat. Och det är rent och det finns inget sopor och det är inte spänt. Jag har alltid ett lager potatis färdigt.




Tillotama, Jag tänkte också på de mörka fläckarna på potatisen. Jag köper vanligtvis potatis från hushållen från överskottet, men på något sätt fanns det inte tillräckligt med potatis och jag tog dem från affären, som om det inte fanns något, men hur man rengör det inuti, inte under själva skinnet, men i allmänhet inuti det var fläckad och dessutom är sådana sälar mörka jag klippte av dem först, bara skalen var kvar av potatisen - jag kastade ut dem, jag var rädd att laga mat och steka, kanske det behandlades med något, uppenbarligen någon form av kemi, men ingenting syns ovanifrån - så snyggt, lätt att det inte ens fanns ögon