Kryddig coho lax, torkad a la sous vide

Ja, ja, jag torkar den helt till torrhet, slår in den i papper ...
Tacka!
Ja, Sdekom, antar jag. Eller med vanlig post. Och sedan i Moskva är alla upptagna, jobbar från morgon till kväll, jag vet inte när de kan hämta paketet.

Tja, ha en bra resa till din bläckfisk.
Berätta för mig senare hur de kände.

Och jag zakizhuchi lakedra)), gjorde vid 70 ° 3 timmar. Marinerad i 12 timmar. Men det kändes svagt, bara på magen. Det måste fräsas, förmodligen. Nästa gång kommer jag att skära i filéer så att marinaden absorberas bättre. Det var ändå utsökt
Tack Lenka, bra recept!

Åh, hur mycket jag älskar lacedra .... Jag skulle äta det rå, ärligt talat.
Natuska, god hälsa, mitt guld!
Bara jag här nipOnila:

Det måste fräsas, förmodligen.

Torkade du det helt, eller vad?

[Arka]

Arka, varför 70? Det visar sig vara mer ömt (även om jag inte gillar denna definition i förhållande till mat) vid 55 grader.

Jag tillagade en la varmrökt, eftersom 70 °
Och ja, jag lagade det helt

Ah, det är klart, det är därför jag inte marinerade. Försök att krydda fisken nästa gång - det blir mycket bättre.
Men lägg inte filén på 70C - du kommer att laga nafik. Fisken kommer att vara rå ändå, clinus!

Min son, vana vid kyld öring och lax, spricker den här frysta laxen, kokt i 55 grader och rullar ögonen med glädje. Men jag förvarade den i torken i 5 timmar enligt receptet.

Jag har köpt lite lacedra och ett par makrill igen. Jag lägger allt på filén, men jag torkar det i 4 timmar, makrill är troligen ännu mindre

Ja, se själv efter bitens tjocklek. Jag hade en coho lax 3 cm, om något.

Vseoooo
Jag kunde tvinga mig att skära i filéer, fisk marineras

Är chumlax lämplig för detta recept? En butik "Röd kaviar" har öppnat i vår stad - en chumlax för en kampanj av 364r eller coho lax är bättre

Vseoooo
Jag kunde tvinga mig att skära i filéer, fisk marineras

Vi väntar ...

Är chumlax lämplig för detta recept? Vi har öppnat en butik i staden "Red caviar" - chum lax för kampanjen 364r eller coho lax

Ja, chumlax gör det, även om det är torrare. Men coho lax är definitivt kallare - den är rak saftig, särskilt stor. I 2,5-3 kg (utan huvud) är även tesha fet, som en lax.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenchik !!!!! Tack, min kära människa !!! Så läcker det är! Jag gillade detta recept väldigt, väldigt mycket. Innan dess tillagade jag havskatt på nästan samma sätt. Jag saltade det bara i minst en dag och höll det sedan i torken vid 50-55 grader i 6-7 timmar (det visade sig att det torkade på natten). Och på morgonen rökte hon lite. Eller bara lämnade det. Tja, i din version, med din marinadesås, är det bara fantastiskt gott! Coho lax var 2,5 kg utan huvud. Jag skär den på mitten. Och jag förberedde allt, inklusive svansen. Allt är utsökt.

Jag glömde att säga, jag klippte inte den på längden. Av erfarenhet av havskatt visste jag att allt skulle kokas i en hel bit

Åh, hur glad är jag! Lenusik, god hälsa, min kära!

Lyssna, jag förstår inte, du skär bara cohoen i halva, inte längs? Och bara torkat med hela stockarna?

Lyssna, jag förstår inte, du skär bara cohoen i halva, inte längs? Och bara torkat med hela stockarna?

Du förstod allt rätt, Lenus. I halv tvärs över. Inte med.

Du måste!
Och jag var faktiskt varför jag blev förvånad - där borta marinerades inte Natasha Arka hela lachedra. Säger bara där bukarna kände marinaden. Det var därför hon tog in ansökan. Och du lyckades bara på ett eller annat sätt magiskt laga en rejäl coho-lax väl. Du måste vara en trollkvinna.

Du måste vara en trollkvinna.

Nej, jag är ingen trollkvinna, jag är bara inte girig))) Jag är inte girig med marinaden. Fisken jag hade drunknade praktiskt taget i den. Och marinerad i en dag. Det är hela hemligheten

Ahhh, nu är det klart, hunden rodde. ... Trevligt du kom ur filen

Och jag! Och jag! Och just nu går jag och lägger mina små makrillar (som av någon anledning kallades makrill) på natten, de har redan marinerats
Och imorgon ska jag äta



Jag lade två filéer av makrill och filé av lakedra, de som var på sidan ner i marinaden och dunkade själva köttet i marinaden igen. Samma uppsättning var kvar i morgon kväll.
Wow och äta !!!

Tja, vad, åt redan? Varför är du tyst, det är nyfiken!

Tja, vad, åt redan? Varför är du tyst, det är nyfiken!

Sammandrag ...

Ja, jag skulle vilja se den färdiga produkten, inte "bearbetad".

nekada! kod jag äter - jag är döv och dum!

Tja, varför sitter de fast?! Damen är full och vilar sig att vila
Lenk! Foto imorgon, redan för lat för att gå upp, äntligen var nafik andfådd, till och med med svårigheter
Läcker pipetski! Dessutom kom de läckra filéerna ut som marinerades i ett par timmar och torkades på natten, och de som jag torkade på morgonen visade sig vara salt stek, åtminstone makrill, de är riktigt huinky.

Tja, men nu vet du exakt vilken filé som behöver hur lång tid det tar att marinera.
Kom igen, Natus, bry dig inte om bilderna, jag är väldigt glad att du gillade det.

[Lenochka]

Jag också idag med en delikatess - en torkad skumbrayka - igår bestämde jag mig för att prova, det fanns 4 fylliga fiskar i frysen, en dubbelstor marinad (jag är inte en girig person) - jag sitter, jag har lunch , Jag tycker om - det visade sig sååå läckert. - idag är det en action och för coho lax 435r, sa de att de skulle komma efter 3 timmar - det kommer att finnas en ny leverans av coho lax, för vad som hände - goons är 3,5-4 kg , Jag behärskar inte en sådan fisk - det blir dåligt för mig


Lenochka , tack för ett så enkelt men vansinnigt gott recept

smakligare än din.

Precis som du inte hittar någon annanstans en sådan shish kebab från en filé som din.

Varför, utan rädsla för synd, prisar göken tupp?

Herregud, fisken glittrar redan! Irländska, jag är väldigt glad att du också gillade detta recept. Ät till din hälsa!
Fotoet är hemskt! Och vart gick hon förresten? Går radikalen konstigt igen?

Varför, utan rädsla för synd, prisar göken tupp?

Du gillar inte det när någon annan berömmas, eller hur? Ty Manka bett inte?
Och slutligen, hto skulle grilla?!
Shcha, abazhdi, jag ska sparka dig alaverda ... Stanna här, gå inte någonstans ... Jag ville bara träffa dig igår, men stämningen var för bra.

Så, ja, de här, kommer det inte att sägas offentligt, Olka?

Ooooh, är du mullbär? Sari, vad hittade jag:

Du är vackrare

Olya är vackrare och mer intressant.

Olga VB, helt enkelt den mest känsliga skönheten. Glädje!!!!!

du är en riktig skönhet. Med sin sådan ryska skönhet, naturlig.

"Vem kommer att berömma mig bäst av allt, han får ett stort sött godis"

Det återstår bara att vrida ett finger så här: att borsta av en liten slugger åtminstone en blyg tjej.

Nej, jag är det viktigaste, jag tänkte genast att Olka skulle dra upp näsan och galoppera upp till mig show. Och hon, som alltid, var inte lång för att komma.

kommer att visa mig... Och hon, som alltid, var inte lång för att komma.

En nefik ignorera mig, patamushta
Nästa gång ska jag visa dig bra och inte visa dig, gör dig redo

Jag visar dig något annat, gör dig redo

Wow)))) Jag mindes omedelbart "Window to Paris")))

Och inte att ignorera mig, patamushta

OCH! Olkaaaaa, jag har inte sett! Och inte bara ditt inlägg, som det visade sig.
Nej, men vad är du, kunde inte väga pendal, säger de, Timkin, vilken djävul drar du förbi?
Skulle jag bli specialist för att ignorera dig, vad är du? Du är som en gåva till mig, bokstavligen en gående ursäkt för hån.

Tja, här är jag med en fotoreportage

Du Lenok, ursäkta mig, på något sätt äts allt obemärkt ... Jag tog med allt jag kunde, clinus!

Jag tog med allt jag kunde,

Förmodligen hade jag också en bit på vägen.

Cool fisk, Natus!

Hur lätt det är att behaga dig! Du är min fisk! Jag åt en hud, låt mig kyssa dig!

Jag åt en hud,

Och jag gillar förresten att tugga huden, ibland blir den mjuk, tuggbar.

[Lenchik]

Idag bestämde jag mig för att laga denna fisk, för några av dem visar vi inte fingret vem: det här: alla öron surrade
Det finns ingen torktumlare, så jag bestämde mig för att laga mat i AG på egen risk och risk och fick ... ja, det finns helt enkelt inga ord
Lenchik!! Låt mig kyssa dig
Jag fick strikt höra .. skriv ALT
SÅ ... Fisken (chumlax) hade en nettofilé på 1350. Jag delade upp den i 4 bitar, marinerade i 2 timmar (inte avsiktligt, men det hände bara) i sojasås + timjan + kryddor för kebab + lite socker + kryddor för fisk + chili .. rakt gram + 4 paprika. Överfördes till AG på 2 galler och 65 * ck. h. och började laga mat. Den första fisken kokades i 30 minuter, den andra i en timme etc. Fisk på 10 minuter. innan slutet, utsmetad med en pensel med rast. olja b / z.
Försökte allt Det mest skonsamma, vilket i 30 minuter. I morse smakade jag den redan svalna .. Åh, hur läcker! De två sista fiskarna jag missade sl. olja, och så är de .. bara ojämförliga! För fotoet skäller inte ut ... något jag har

Olya, bra gjort, mycket nödvändiga tillägg till receptet både när det gäller att använda en annan enhet och när det gäller möjligheten att variera tiden för att få en annan smak av fisk.

[Anya!]

tacka Anya! Jag försökte att..

Skälla inte efter ett foto

Jag kommer att vara en svordomande man, det kommer jag! Jag protesterar starkt mot sådana foton! Det är en oförberedd person som bokstavligen kan få en hjärtattack med en näsa som vilar på sådana rätter. Du kan inte göra detta med människor! "Vi är feta kvinnor, är det långt ifrån synd ?!" ("Balzaminovs äktenskap")
Olyayaya, vilken fisk! Du kan dö av avund.
Tack för de intressanta tilläggen. Och idén att lacka lax med smör - flyga äntligen iväg! bravo!

[Helen!]

Helen! Det är rätt för dig HÄR
🔗
Välsmakande bara skräck som .. även det är synd

Till din hälsa, kära! Jag är mycket glad att du gillade det.

Återigen marinerad makrill och lade till några fler havsabborstar till dem - för ett prov. Jag minskade sojasås med 2 rubel, annars hör jag det för mycket, det slås ut. Men! .. Stänkte en sked alkohol som konserveringsmedel

Stänkte en sked alkohol

Nu, innan du äter fisken, kan du göra en skål.

Fortfarande trevligare på det gammaldags sättet

Tjejer, kan du torka makrill i 5 timmar i torken också? Och du kan marinera den helt - torka den utan att skära den i längden?

[Elvira]

Elvira, om du saltar den för natten, skär inte den, annars kommer den att vara översaltad. Nu marinerade jag mina filer i 3 timmar och lade dem i torken i 1,5 timmar.

[Nata]

Nata, Ja tack! Och om det är helt, räcker det att torka i 3-4 timmar?

Tillräckligt, det här är inte torkad fisk utan bakad med en reducerad t. Om tre timmar kommer det t till åsen, om fisken är stor kan det vara 4 timmar