Kryddig coho lax, torkad a la sous-vide

Jag har allt enligt ett skämt: vi gillade verkligen ditt recept på avokado med räkor. Det var sant att istället för avokado fanns potatis och istället för räkor - ister, men det var väldigt gott.
Så är det med mig: fisken representeras av filé av rosa lax och makrill. Marinad - en sås gjord av aprikoser med pektin och agar (nästan sylt, men jag lade inte till steviosid med en specialist, eftersom jag visste att jag skulle använda den som en marinad). Och allt annat är helt enligt receptet.


Slutsats: någon fet och till och med inte så mycket fisk kommer att göra. Marinadsåsen kanske inte behöver vara sojasås. Men tillagningsmetoden är bara en gudagåva. Lenchik, jag är ly lyu

[Anyuta!]

Anyuta! Du har fortfarande avslutat detta recept! Bra gjort
Vilken typ av fisk gillade du mer ... rosa lax eller makrill? Och hur gillar du din ala experimentsås ??

Jag gillade båda. Makrill är naturligtvis fetare än rosa lax. Såsen är ok också.

allt annat är helt enligt receptet

Aaaaaaa! Kommer du att ge mig receptet?

Anh, massan är freaky! ... Jag är väldigt glad att du gillade ... coho lax... marinad... recept... tillagningsmetoden.

Efter en dag i kylskåpet (ingen frost) öppen (bara på en tallrik) torkade de tunna svansdelarna av den rosa laxfilén upp, det blev svårare att tugga och smaka närmare torkat.
Len, jag bestämde mig för att dela min observation, för min mathastighet är mindre än din))). Jag kastade till och med lite i frysen för att utvärdera smaken efter lagring. Jag vill ladda hela torken, inte en pall vardera)))

Åh, Anh, berätta verkligen för mig senare hur fisken kommer att bete sig efter frysning. För mig är detta också relevant - jag gillar att göra mycket, men du kan inte lagra det utan att frysa.

Jag säger er: efter frysning och avfrostning i kylen förblev fisken exakt densamma.

Vad är du ?! Vilka fantastiska nyheter!
Anya, gå abym, min donya!
Fuh, tack och lov, nu kan du säkert frysa fisken. Shcha kaaak Jag är snål!

Abashdi !!!
Jag har inte provat coho lax än! Till sist!
Vad, utsökt?
Och hur man tar det? Mona glass?

Så jag var frusen och tog den, Nat. Kommer jag att fånga Kamchatka coho-lax vid liv mitt i Moskva?
Yummy, ja, ingen tvekan om det. Han kan äntligen vara vår favorit.

Idag rosa lax igen, men på huden
Förresten, jag gjorde Sedna i en flaska (i ett läge) med kyckling - inte värre än 55 grader. Samma varma rökt fisk efter smak.

Jag är tyst för jag har inga ord dumt (vilket är väldigt sällsynt)
Liten hälleflundra, svara dig? ...

Liten hälleflundra, svara dig? ...

Är det riktigt varmt? Men hälleflundra är fortfarande inte min fisk, det finns Omega-6, inte Omega-3

Tja, defky-torktumlare, strövade
Och om jag vill ha dig för dina röktorkade delikatesser, kastar jag en galen idé?
Betydande så här: ta några spån av al, steka dem väl i en stekpanna, eller till och med sveda dem från flera sidor och lägg dem i en torktumlare nära fläkten medan du skapar dessa upprörande saker
FSE registrerad? Med dig en rapport

lägg i torken nära fläkten

Fläkten på baksidan snurrar. Kommer det inte att svepas över hela spisen? Jag strö bara rökt paprika)))

För att inte sprida dig kan du linda den i gasbind.
Det beror på fläkten. Gräset torkas - det flyger inte isär.

[Olga VB]

där Omega-6, inte Omega-3

Du har berövat talets kraft för andra gången idag, du är min kräsen. Nej, tja, jag har sett många kräsna människor, men snuskiga "omega-3 - jag vill och omega-6 - nihachu" - det är riktigt coolt böjt, precis med en podvyperdvert.

Är det riktigt varmt?

Tja, anka, vi får hans kagbe att låtsas vara "varmrökt", han kommer inte att gissa.

Olga VBOlkaaa! Är du choooo?! Har du någon aning om vad fläktarna som fläkten blåser på och det finns hål i taket på torken för luft som blåser ut kan göra? Här kommer röken över hela Vater att vara sådan att mitt rökhus aldrig drömde om. Och varför är du så snäll idag?

Len, och jag har inte ens mött hans glass, det är så smygande att agera med honom

Nej, ja, han är naturligtvis inte på varje disk, men glass finns fortfarande till försäljning. Jag såg honom i tunnelbanan, och han är också i "Red Caviar", dock dyr och biffar, men när hindrade det oss?

Men vascheto, 789 re per kilo byr svalnade min hämnd

vad kan rökiga träflis göra

Lenk, du ger det! Naturligtvis kan jag göra alla slags smutsiga knep för din skull, men strömmen är liten och inte stor rökning!
Flis för sådana ändamål bränns eller stekas helt enkelt bra, men de är helt släckta, inga kol och rök - deras anda är aktuell
Jag har dock inte torktumlare, så jag kan ge råd till vänster och höger lope!
Så kontakta

[Lenochka]

Här berömmer alla receptet, men jag vet verkligen inte vad jag ska skriva ...

Det verkar som om allt är enligt receptet: 1,5 kg bläckfisk, skållad, skalad, skuren, marinerad över natten. På morgonen till torken, det visade sig 5 pallar, sedan gick jag och tittade. Antingen torkade svansen upp och knasade inbjudande, sedan torkade den tunna remsan upp tidigare än de andra, sedan kom mannen att fråga, sedan torkade den nya svansen upp igen, prova den lilla ... Och här är du

från fem !!! det finns så många pallar kvar på ett par timmar! Vilket recept, hur försvinner de så snabbt, va?!

Men seriöst, Lenochka, släpp död välsmakande! Vi avslutar nästa en och ett halvt kg bläckfisk. Jag lade till rökt paprika och peppar med medelstora flingor - ett mirakel! Tack!

Aaaaaa! Och här är jag alla i affärer, oroar mig, tror jag, låt mig titta på HP åtminstone på natten, men här är en sådan hälsning - jag var rädd att titta under spoilern
Phew, Naska, hur fick du mig att skratta med dina "fem" pallar! Jag måste gå upp tidigt och jag ljuger, sömnen är nu i ett öga.
Tja, jag är väldigt glad att du gillade bläckfisken, jag är jävel från dem själv, bara jag har inte tid att röra med dem, men åtminstone kommer jag att älska dina "fem pallar". Åh, rzhunimagu, fan!

[Tricia]

Tricia, bläckfisken är bra !!!

Flickor jag åt Lenkin coho lax och bläckfisk. Det är något. Otroligt utsökt fisk. Tack Lenochek. Jag kommer definitivt att göra det, men det verkar för mig bättre än ditt.

men det verkar för mig bättre än ditt har aldrig varit

Precis som du inte hittar någon annanstans en sådan shish kebab från en filé som din. Jag är fortfarande imponerad! Tja, okej marmorbiffar, de kan bara inte vara smaklösa, jag förväntar mig inget annat från dem, men shish-kebab gjord av kött, där det inte finns ett enda fet kött, var saftigt som en apelsin ... Kort sagt, senare kämpade Timon och jag nästan om resterna av allt som du staplade på oss med dig.
Och nu kräver han "Irkin vit sås".
Jag ska gå igenom mitt minne och gräva i vad som behövs för honom.
Irusik,

[Elena Tim]

Elena Tim, gräddfil, koriander (mnogA), salt, vitlök och lite majonnäs. ALLT. Du kan mala koriander med vitlök och salt i en mortel eller inte.

smakligare än du någonsin har.

du kommer inte hitta någon annanstans en sådan shish kebab från en filé som din.

Bjud in mig minst en gång, åtminstone för något ...

[gawala]

gräddfil, koriander (mnogA), salt, vitlök och lite majonnäs. ALLT.

Allt verkar vara så enkelt, men det visar sig så läckert. Speciellt gillade jag äggplantorna bakade på kolen - äntligen, flyga iväg!

gawala, Galyun, ja welkam, taksyazyat!

ja velkam, taksyazyat!

Ja, ja .. till brunnarna .. hur det kommer till brunnarna, alla gerillas-underjordiska krigare går .. Och jag är en fridfull tjej, bra och snäll ..

Tror du att vi alla kommer samman här hela tiden? Ja, jag ber er!
Jag kunde inte komma till Irka på mer än ett år, och om jag inte behövde ge henne något snarast, vet jag inte hur mycket mer jag skulle ha planerat. Jag har inte sett Manka på hundra år, än mindre Melka. Alla har sina egna angelägenheter, oro, förstår du, inte före möten, kort sagt, det händer.

du förstår, inte före möten, kort sagt,

Kort sagt, allt är klart ..

Aaaaaa! Allvävare intressanta ryska språket - ta bara bort ett ord från meningen och det visar sig, skickas.

sho skickas.

Jag har redan skickat, så jag skickade.

[gawala]

gawala, det är inte sant
Jag ringde dig att besöka när du kom. Och du hade inte tid

Jag ringde dig att besöka när du kom. Och du hade inte tid

Tja tja .. Men Lenka skickade mig ökänt. Jag uppskattade..

Jag har en fiskig galenskap
Från topp till botten: chumlax, sill (jag gjorde det för första gången - mycket ponra), makrill.

[Anna]

sill (gjorde det för första gången - väldigt mycket)

Annaoch sill torkades vid vilken temperatur och hur länge?

Följ rekommendationerna i detta recept. Allt i en flaska.

Tack för det snabba svaret. Du måste också försöka vissna sill.

Det är det, jävla, jag gick efter fisken ... Inget levande.

Och från makrill när man torkar en stark bärnsten runt ?? Eller inte?? Jag har bara en torktumlare, inte ett skåp utan en rund.

Jag misstänker att det fortfarande kommer att lukta som marinad. "Men jag skulle vilja höra från chefen för transportavdelningen"
Aaan, skjut efter makrill, jag är också intresserad.

Fan, svarade jag. Förmodligen inte skickat svaret. Jag torkar på natten. Och på morgonen finns det ingen obehaglig lukt.

[Anna]

Anna, tack !!

Lenusya Tim, säg mig snälla, jag har betat en bläckfisk, men i min torktumlare är det bara 35 - 50 - 60 grader. Det finns inget genomsnitt 55. Vad rekommenderar du om vilken du ska torka?

Ja, det är möjligt och vid 60C, Natasha, bara jag skulle ta lite ledig tid. Povyal första 3 timmarna och försök, och sedan förstår du själv, du måste lägga till eller så är det normalt.

Ja, jag glömde nästan, det är bättre att inte lagra bläckfisk i en påse, de torkas inte ihjäl. Det är bättre att lägga en pappershandduk eller servett i en kastrull, sätta bläckfisk och täck med ett lock med ett hål. Förvaras fritt i kylen i en vecka (jag har inte provat det längre - det fanns inte mer).

Tack, Lenchik, prova att torka eller torka, så vad händer för första gången ...

[Lenochka]

Lenochka, och om du torkar det och skickar det i ett paket, tror du att de kommer att dö? Om du torkar det hårdare kanske de kommer dit? Från St Petersburg till Moskva, som en klassiker.

Nastya, jag vet inte.
Om bara fhlam torkas och förpackas inte i en påse utan i en trasa för att inte kvävas ...
Vill du skicka ett paket via post eller med möjlighet? Om den andra, då kommer de snabbt att nå, kommer ingenting att göras mot dem. Och med posten ... kände den honom.