Spagetti med zucchini och basilika

Spagetti med zucchini och basilika

Kategori: Rätter från spannmål och mjölprodukter

Ingredienser
spaghetti	250 g
grön zucchini (~ 3,5 cm i diameter)	700 g
Smör	75 g
ost	75 g
grön basilika (löv)	20-30 g
olivolja eller vegetabilisk olja	50 ml
salt-	smak

Tillagningsmetod

• Skölj basilikan under rinnande vatten, torka och skär den i remsor.
• Tvätta zucchinin och skär i tunna skivor, inte för tunna eller grova, ca 2 mm och samma storlek. Torka och steka dem i portioner tills de är guldgröna i en kastrull med väl uppvärmd olivolja, zucchinin ska förbli grön, överexponeras inte under stekning. Lägg de färdiga skivorna på pappershanddukar och låt stå en stund.
• Samtidigt med att laga zucchinin, häll vatten i en kastrull, lägg den på elden, koka upp och koka pastan tills den är al dente.
• Cirka 3-4 minuter före slutet av tillagningen, börja göra såsen. I en separat skål, mala osten och halvera blandningen. Ta en stekpanna och lägg den på låg värme, tillsätt ca 1 kopp vatten där pastan kokas, sedan en del ost och smör. Rör om långsamt med en visp. Massan ska inte bli klumpig, den ska vara vacker, enhetlig och blank. Tillsätt zucchini, salt och varm spagetti i ostmassan i ett durkslag (töm inte spagettivattnet). Ta bort stekpannan från värmen och tillsätt den andra delen av osten. Blanda pastan väl, tillsätt vid behov mer vatten där pastan tillagades. Strö över basilika, rör om, lägg pastaen på skålar och servera.

Skålen är designad för

2-3 portioner.

Tid för förberedelser:

30 minuter.

Notera

Enligt Ella Martinos recept "Spaghetti med zucchini från Nerano av Roberto Alloka". Tack till författaren!
I receptet varnar författaren att ingredienserna inte kan ersättas, men Cacocavallo-ost ​​är en sällsynthet. I allmänhet, utan några anspråk på äkthet, bereddes skålen med tillgängliga ingredienser. Enligt receptet, "cachokovallo" -osten, som har en söt och mild smak, släpper ut smaken av åldrad parmesan, förmodligen bör du få en mjuk krämig ostliknande smak som inte saknar syrliga kryddiga toner, som stöds av tillsats av vitpeppar (jag lade inte till den under tillagningen) mängden basilika var mindre än i receptet, eftersom osten inte mognades med en mjukare smak. Förresten, basilika måste tillsättas strax före servering, eftersom den mörknar väldigt snabbt från värme.
Den färdiga maträtten visade sig vara helt enkelt underbar när det gäller harmoni mellan smak och arom - krämig ostarom kompletterad med en subtil ton basilika, en vacker färgkombination av ingredienser, allt väcker inte bara aptit utan överraskar också med sin originalitet , vilket ger variation i hemmenyn.

Liknande recept

Spiral zucchini smörgåsar (dopleta)

Zucchini i jordnötssås med mynta (Omela)

Zucchini med ris till Gök 1054 (Omela)

Korsika, tack för det intressanta receptet. Och hur beskrev du tillagningsprocessen och anteckningen! bara en sång!

Åh!, Mer zucchini! Den vanligaste grönsaken på våra bord Tack, Ella Martino har alltid läckra recept, och om du också älskar Toscana, så är det dubbelt så gott

[Korsika]

Korsika, (det är så irriterande att jag inte vet namnet ...) tack för ett annat prisvärt recept. Det är sant att det inte finns någon raffinerad ost i vår by, men jag ska laga den ändå. Hur man annars lär mina pojkar att äta grönsaker och inte bara pasta.

[lära sig att äta grönsaker]

Hur skulle mina pojkar annars lära sig att äta grönsaker, inte bara pasta.

Natasha, det mest optimala, att laga såser på grönsaker, du kan med köttbitar eller med skaldjur, och tillsätt kokt spagetti macaros till såsen och värm upp - supermat kommer att visa sig

Till exempel den här krämiga med havs reptiler



=======================

Korsika, synd att ditt namn inte finns på profilen, men jag vill verkligen ta itu med namnet
Namn i studion!

[Tanyusha]

Tanyusha, de gillar inte mina såser. Så snart hon inte var sofistikerad. Makaroner och ost och något till dem, som kotletter, nuggets, bröst i grädde, ibland en bit kyckling, ... Vi vill inte ha något annat.

[Natasha]

Natasha, förlåt

[Tanya]

Tanya, och vilka av de tillgängliga ostarna skulle du rekommendera att använda i detta recept? (Må Korsika förlåta oss, jag ville bara laga denna maträtt själv!)

[Natasha]

vilken av de tillgängliga ostarna

Natasha, det är bäst att ta från gräddeostar (hårda), såsom lamm, hög och liknande. Smaken kan vara neutral, bara så att den smälter bra och snabbt från varma makroner. Och smaken kan ges med kryddor, aromatiskt salt.
Du kan använda en riven parmesan, vilket också är bra.

Du kan ta gräddeost direkt i pastan och strö lite mer riven parmesan på en tallrik - mycket välsmakande

Nåja-oo-oo-oo ... Dump, parmesan ... Lambert finns ibland i vår by, och allt annat är från fantasins rike. Boom försöker laga mat från det vi hittar.

[Elena Vasilisovna]

Elena Vasilisovna, Administration, Tasha, till din hälsa! Tack för din uppmärksamhet på receptet.

Må Korsika förlåta oss, jag ville bara laga denna maträtt själv!

Natasha, inte för det, och jag är glad att receptet är intressant. Jag håller med yttrandet Tanya När det gäller osttyperna är den viktigaste egenskapen bevarandet av en vacker konsistens under och efter uppvärmning, ta med smaken med malt vitpeppar och nödvändig mängd färsk basilika.

Hur man annars lär mina pojkar att äta grönsaker och inte bara pasta.

de gillar inte mina såser. Så snart hon inte var sofistikerad. Makaroner och ost och något till dem, som kotletter, nuggets, bröst i grädde, ibland en bit kyckling, ... Vi vill inte ha något annat.

lite insats antar jag att det skulle vara bra rätter där grönsaker erbjuds med en kontrasterande och motsatt konsistens, till exempel som i "Gozlem med örter" eller tortilla / lavash med grönsaker och kokt broccoli serverad med smör beströdd med rostade nötter ( till exempel mandlar), eller i rätter där grönsaker spelar en subtil och mer bekant roll, såsom i "Hyunkyar beendi / Meat on a pillow of baked aubergine with bechamel":

, auberginepuré är mycket lik potatismos och kväver välkokt kött. Kanske skulle grönsaksrätterna från det georgiska köket ha varit efter smak. Och om de inte uppfattar det alls, försök sedan lägga grönsaker i små mängder till de redan kända rätterna, som kryddor, till exempel innan du kokar brösten i grädde, gör ett snitt i filén (eller expanderar till ett lager för en rulle) och grejer med ost blandat med örter / grönsaker, säkra med en spett som, efter tillagning, tar bort och serverar. I allmänhet beror det i princip på vad de inte gillar med den kokta grönsaksrätten - konsistens eller smak, och justera om så önskas.

(det är synd att jag inte vet namnet ...)

Korsika, vad synd att ditt namn inte finns på profilen, men jag vill verkligen ta itu med namnet
Namn i studion!

Lagt till information.