Delfa DBM 938. Vete-rågbröd "Lyubimy Borodinsky"

Mitt favoritbröd är Borodino. Jag köpte det alltid i butiken, köpte andra typer av bröd mycket mindre ofta. Smaken av Borodino-bröd verkar för mig speciell - sur, på något sätt mystisk, som påminner om smaken av kvass eller mörk öl Och nyligen började jag själv göra Borodino-bröd! Detta hände efter att jag köpte en brödmakare, medan jag köpte brödmakaren nästan av misstag ville jag ge det till mina föräldrar (min far är en stor älskare av bröd), men de vägrade och jag försökte göra brödet själv. Först försökte jag göra vitt bröd, sedan råg. Svårigheten var att brödtillverkaren är den enklaste och billigaste - DELFA DBM 938, den har inte ett rågbrödsprogram och ännu mer - Borodino-bröd. Därför var jag tvungen att experimentera, prova olika program, men jag uppnådde mitt mål - jag fick utmärkt Borodino-bröd (åtminstone för min smak :)).

Här är en lista över ingredienser (per liten limpa) -
Vatten 250 ml;
Torrt te. 3-4 tsk;
Malt 4 msk l.;
Koriander mol. 2 tsk;
Socker 1 msk. l.;
Salt 1 tsk;
Olja 1 msk. l.;
Äppelvinäger. 1,5 msk. l.;
Rågmjöl 100g;
Mjöl 200g;
Torrjäst 1 tsk;
Koriander 1 tsk

Kompositionen är inte enkel, men för det blir brödet ännu kallare än i butiken. Ja, på bilden är det just detta bröd - tillagat i min brödtillverkare.

Detta bröd kan inte kallas "Borodino", det är bara en tolkning av WHEAT-RYE-brödbakning.
Borodino-brödingrediensernas teknik är helt annorlunda.

Receptet är inte utformat enligt reglerna, det finns inget foto av brödet externt och i avsnitt.

I denna form kommer receptet att finnas i avsnittet Vetegrynbröd och kommer inte att ingå i forumets "nya" recept.

Om möjligt, fyll i receptet enligt alla forumregler

INNEHÅLL I AVSNITTET "GRUNDLÄGGANDE AV KNÄNING OCH BAKNING" då tittar vi

Vad vi menar med "Vetebröd"
Vad vi menar med "vete-rågbröd"
Vad vi menar med "rågvete bröd"