Inlagda champignoner i sin egen juice

Inlagda champignoner i sin egen juice

Kategori: Grönsaker och frukträtter

Ingredienser
Champinjon	500 g
Salt	1 tsk
Socker	2 tsk
Vegetabilisk olja	2 msk. l
Vinäger 9%	1,5 msk. l
Nejlika	2 st
Allspice ärtor	3 st
Rosett	1 bit (liten)
Morot	Liten bit
Svarta pepparkorn (valfritt)	4 saker
Lagerblad (valfritt)	1 st
Vitlök (valfritt)	1 kryddnejlika

Tillagningsmetod

• Lägg svamp i en skål, häll saltvatten (1 msk per liter vatten) och låt stå i 20-30 minuter. Rör försiktigt då och då för hand för att ta bort eventuellt skräp som har kommit upp.
• Skölj sedan och skär lite där stjälkarna skärs. Stor - skuren i 2-4 bitar. Placera i en sil / durkslag för att dränera vattnet.
• Skär i tunna ringar en liten lök och en liten bit morot i "penny-pennies" (jag skar av morotens näsa, se 3-4)
• Blanda allt i en stor stekpanna med höga sidor eller i en tungbottnad kastrull och låt sjuda under locket i 15-20 minuter från kokpunkten.
• Jag gör det i en multikokare i läget "Quenching" (90-95 ° C). Blanda försiktigt ett par gånger.
• Efter avslutad överföring varm till en burk, försegla väl, häll marinaden till toppen, stäng med lock och, efter kylning, kyl.

Skålen är designad för

1 burk med 430 ml.

Tid för förberedelser:

15 - 20 minuter

Matlagningsprogram:

Flerkokare / stekpanna / kastrull

Notera

Detta recept delades för länge sedan av våra släktingar. Innan semestern, för att inte köpa dyra butikskökta inlagda svampar i burkar, förbereder vi alltid detta recept på några dagar. De skiljer sig praktiskt taget inte i smak, ännu bättre, men mycket billigare, ekonomiskt mer lönsamma och det är bekvämt att förbereda dem i förväg före semestern.

[Igor]

Igor, tack för receptet, jag har inte ätit champignoner i en sådan marinad än. Vi måste laga mat.

[svetta]

svettajust nu lägger jag till mina "smarta" tankar, resonemang.))
Ja, jag tittade igenom svampavsnittet och ser att det bara finns ett fjärrliknande recept. Oordning.
Inget vatten behövs alls. Det finns ett hav av denna juice!
Och alla glömmer ett viktigt steg i beredningen av svampar (och inte bara dem) - fyllning med saltlösning. Hur hände det?! OCH? Alla vet vad det är till för? Även söta hallon hälls med saltvatten i en halvtimme innan de gör sylt av det.
I originalet fanns det bara två kryddor - kryddnejlika och kryddnejlika, efter många flera beredningar bestämde jag mig för att lägga svarta ärtor, lavrushka och en liten vitlöksklyfta till min smak. Och jag har använt äppelcidervinäger nyligen, 5%. Alla hemma har problem med mag-tarmkanalen ( eller i detta recept istället för ett och ett halvt bord. lägg bara en sked vinäger), om något, kan du alltid strö en citron på en tallrik, subtrahera vitlök ... för en amatör.
Jag köper små svampar, jag ber specifikt att de ska väljas så att de inte skärs senare. Och, om möjligt, den mest snövita och färskaste (mindre att rengöra och skära av de dumma delarna). Även om hon är "trött", kliar den gulaktig-beige frun också sina hattar, vilket gör dem vita och vackra.
Genom teknik.
Jag häller omedelbart olja i en multiskål (inte luktande, vanlig solros), smörjer den med en pensel, lägger hackad lök och morotplåster och gräslök (jag älskar dess lukt), häll den med vinäger och medan svampen förbereds, den är lite syltad. Jag slår på den för Stewing (25 eller 30 minuter om svampen inte är så färsk), efter fem minuter slänger jag in svamparna, kryddorna, saltet, sockret, rör om träet. med en spatel och stäng locket.
Efter 10 minuter rör jag igen, saften släpps precis och i slutet av processen svampar redan i sin egen juice.
Jag förbereder en burk.Jag häller bara kokande vatten upp till hälften och låter det stå i 10 minuter med locket löst på.
Jag kan använda färjan. En kastrull med ett glas kokande vatten (locket flyter också i det), i det lägger jag ett durkslag ovanpå och lägger en inverterad burk i den. Alya_steam-bad.) Även om det i princip bara var en ren burk räckte vi svamparna i 2-3max. dagar innan du äter och förvara i kylen.

Och alla glömmer ett viktigt steg i beredningen av svampar (och inte bara dem) - fyllning med saltlösning. Hur hände det?! OCH? Alla vet vad det är till för? Även söta hallon hälls med saltvatten i en halvtimme innan de gör sylt av det.

Hör det för första gången. Varför då???

[svetta]

svetta, funktioner i naturlig trädgårdsskötsel. (buggar / spindlar / maskar ...))

Och när kommer du att svara på ämnena i dina recept?

[Igor]

Igor, ja, på något sätt växer inte champignoner i skogen, 99% från butiken, inga levande varelser. Ja, och i hallon hittade jag aldrig i bär, hur många år de har vuxit. Okej då ...

och vad förblev obesvarat? gick för att titta på
Jag tittade, jag svarade dig överallt

[svetta]

svetta, "Ser du en gopher? Nej? Och han är" ©
Inte allt som vi inte ser är inte.

Ja, förvirrad med Nelya (Zaporozhye)

[Palych]

Palych, men stygningsprocessen är obligatorisk, försökte du beta rå svamp direkt?

[krona]

krona, nej, vi är inte riktigt svampar ... du kan inte röra dig. Och så antingen för gäster på bordet eller inbjudna att besöka, och vi är med våra svampar, huset. bröd, balych från kycklingar. bröst, fisk.)) ... Jag har lärt mig allt här! Och så bestämde jag mig för att dela / "betala" det hemliga receptet med alla.

[Palych]

PalychTack, jag tar ditt recept i bruk.

Ja, "beväpna dig själv", eftersom det finns svamp i nästan alla produkter. och när som helst på året.

[Palych]

PalychTack för receptet! Ofta svamp marina själv, men ditt recept är intressant! Jag kommer definitivt att laga den så snart jag köper svampar och mindre, som du rekommenderar. Jag köper i snabbköpet, men som regel är de fortfarande stora, men jag skär dem i tunna skivor. Och mer: Vilken modell av m / in misstänker du att jag har samma.

[velli]

velli, Philips HD4731, 5L skål, svart non-stick. Det är ingen skillnad, principen om långsam släckning. Vi tar också billigare, brunaktiga svampar, frun strimlar sedan berömda hattarna med en kniv och, som ny, snövit)



Här är ett foto från sorten. De till höger, nära teskeden, är bara bra, och de medelstora och stora kan skäras i hälften.

Det är viktigt att klippa benen något, så att det blir ett nytt snitt.

Hittade ett gammalt foto, en liter burk, sovjet. Det är allt som kommer ut med en halv kg svamp och hur mycket juice som släpps! Det kan ses att om du kondenserar lite får du bara en skruvburk på 420-430 ml.

[Palych]

Palych, Åh tack för den illustrativa bilden! Hur vita och rena de är! Jag köpte champignoner, jag plockar förpackningen imorgon.

[velli]

velli, ok, rapportera från dig. Jag köper lite mer än ett halvt kilo: då kommer de att lura, sedan kommer några att klippas / rengöras.

[Palych]

Palych, Igor, tack för receptet, jag känner bara att "vårt" kommer att bli! Jag kommer att rapportera, men genast måste saken nå dem!

[Rada-dms]

Rada-dms, Varsågod.

[Palych]

Palych, och jag kommer antagligen att notera ditt recept för att beta champinjoner. Jag har mitt eget recept, jag har använt det länge, men ditt är också intressant. Jag har ett recept med vatten. Och jag har aldrig blötlagt schampon i salt. Men jag har känt till hallon länge och jag använder den här metoden. Och du har rätt, när du suger hallon i en lösning av salt, kommer alla mycket små levande varelser som ser ut som bladlöss upp. Jag tvättar också greenerna i en saltlösning.

och var gjorde jag fel framför dig?

Och du har rätt när du suger ...

De är som en svamp ... dessa recept är i själva verket allt detsamma, skillnaden ligger i nyanserna i tekniken. Mitt (detta) alternativ är det mest tekniskt avancerade och ekonomiska. (IMHO)
Jag förstod inte böterna.

Här. Stora svampar kom till mig från 520, skurna i 4 bitar. Marinaden mörknade lite, även om svamparna var vita.
Jag ska försöka imorgon)
Tack igen för receptet!

[Fotina]

Fotina, vacker, inte som min (. Med en morot? Jag ser inte ens "mynt" ...Och jag trycker på dem i en burk), den är tätare och det är lite att bita för ett test ... även om de verkligen inte är heta, de behöver förmodligen stå, de kommer att vara mättade med marinad.

Med morötter) Av någon anledning hoppade hon ut ur skeden med champinjoner, så jag lade den på toppen. Allt under omslaget)
Jag förseglade inte, jag var rädd att bryta, kanske klippa. Nästa gång jag väljer själv kommer jag att köpa spädbarn))

[Palych]

Palych, 5 gånger läste jag receptet, men förstod inte vilken typ av marinad jag skulle hälla svamparna i, där svampen stuvades? Och vid vilken tidpunkt häller du vinäger och tillsätter kryddor?

[optimist]

optimist,

Inget vatten behövs alls. Det finns ett hav av denna juice!

Efter 10 minuter rör jag om igen, saften släpps precis och i slutet av processen svampar redan i sin egen juice.

"Juice" är marinaden. Det vill säga all vätska som erhålls i släckningsprocessen och det finns mycket av det.
Kryddor och vinäger kan tillsättas omedelbart.

Tack så mycket! Jag kommer definitivt att försöka laga sådana svampar! Jag hittar bara en malipusek, annars säljer vi bara stora.
Och en annan fråga - att dra av huden från locken från rå svamp eller inte?

[Lenusya]

Lenusya, om det är vackert, fräscht och vitt, så är det inte nödvändigt, men redan gulaktigt (men de är mycket billigare) - efter eget gottfinnande ... Jag städade mig bara en gång)), det är tråkigt för oss, så "såg" hur hans fru gör det, hon har det snabbt och skickligt visar det sig, jag stör inte)

Vi tar också billigare, brunaktiga svampar, frun strimlar sedan berömda hattarna med en kniv och, som ny, snövit)

Voila! Mina svampar steker.

Jag rapporterar om smaken.

[Lenusya]

Lenusya, under locket, locket.

Här är en burk på 720 gram.

Lukten i köket är hisnande.
Jag försökte en het svamp. Välsmakande ... Marinaden är i allmänhet hemskt.
Tack igen! Jag tar receptet för evig användning.

[Lenusya]

Lenusya, smaken är inte full när den är varm, det är nödvändigt att stå i kylan minst en natt / dag för att brygga.
Ta det. Det är inte för ingenting som Svatov-journalisterna bad honom publicera den (i mars är det möjligt att läsa den), ögat är väl märkt. Och välsmakande och billigt, och inte exotiska tillsatser och enkel teknik, kan någon själv laga mat och inte bara den 8 mars.
Om de inte_uppskattade här, då ...
Kan du inte se ... marinera upp till toppen av burken? Eller så avdunstade du det) ... eller så transparent ...

Kan du inte se ... marinera upp till toppen av burken? Eller så avdunstade du det) ... eller så transparent ...

Igor, marinaden blev väldigt lite, du kan se den på bilden. Jag vet inte varför det är så, jag täckte det med ett lock under släckningen från början. Men svamparna själva var inte saftiga och låg i butiken. Förmodligen var det nödvändigt att stänka lite vatten!?

[Lenusya]

Lenusya, det är inte ... det finns mycket vätska, se här är mina och andra flickors foton. Det finns också en extra. Och svamparna är ganska stora, klippte du inte dem? Jämför storlekarna.

Medium svamp. Jag klippte inte den. Jag skulle vilja vara hel. Stevad i 20 minuter.

[Lenusya]

Lenusya, svamp i slutet av processen simmar i marinaden, det finns mycket av det. I sl. försök att släcka lite mer.

Nästa gång kommer jag att göra det i en långsam spis vid stygning.

Vilket frestande recept ... Jag hade en Mushroom Glade-sallad i min favoritsallad, som bara behöver hela små svampar. Så de senaste gångerna kom jag över ett sådant märke i butiken att jag slutade göra sallad.
Jag kommer definitivt att försöka laga svamp enligt ditt recept!

Jag kom till en svampäng. Och jag köpte bara små champinjoner, jag ville marinera, och här är det, inte ett vanligt recept. Svamparna styggar redan. Burken är klar att fyllas. Till helgen blir det precis rätt.



Det fanns ingen lämplig burk, så jag var tvungen att behandla kaffekannan med alkohol och anpassa den till svamp. smakade lite sås, utsökt !!!
Tack Igor för receptet!

Till helgen blir det precis rätt.

Jag hoppas att burken i kylen kommer att "leva" fram till helgen ... Jag skulle dölja den för min familj.

... Jag skulle gömma mig hemifrån

Och min hemman och jag. En son med en familj lever långt. Regionen är en, men distrikten är olika.Det är nödvändigt att hålla mig, redan gå i cirklar !!!

[Palych]

Häromdagen köpte jag champignoner och skulle beta, men jag glömde receptet (Internet fungerade inte för mig på två dagar), först klippte jag det i kvartal och kokade det. Hur läckra de luktade när de lagade mat och vilken utsökt svampbuljong det visade sig (jag brukade steka strömmen)! Jag gillar att göra bovete "med svamp", det vill säga att laga bovete bara med stekt lök, men det luktar svamp, och den här gången tillagade jag det med svamp och i svampbuljong.
Karoch mina svampar överlevde inte till marinaden, men ingenting, jag köpte ytterligare ett kilo färska svampar och imorgon blir det ett nytt försök, men nu är det strikt enligt receptet. Jag köpte också en citron till marinaden.
Palych, och hur länge kommer dessa svampar att leva i kylskåpet om de är dolda för de "svältande" släktingarna?

Jag gillade verkligen svamparna. Till min man också !!! Palych, tack för receptet.

Ät för hälsan)
Gala, jag vet inte, vi äter allt på en gång.