Stekt smör

Kategori: Grönsaker och frukträtter

Ingredienser
bult
lök
vegetabilisk olja
Smör

Tillagningsmetod

Skala smöret, skär det stora och koka i saltat vatten i en timme... Hacka den skalade löken, lägg i en stekpanna med uppvärmd vegetabilisk olja. Stek lök tills den är transparent, tillsätt svampen, stek på låg värme i 10-15 minuter tills saften från smöret har avdunstat, salt efter smak. Tillsätt sedan ett par matskedar smör och gör svampen mörkare i ytterligare 5-7 minuter.
Väldigt gott

Notera

Det skulle inte ha dykt upp mig att lägga ut detta recept förrän jag hörde från mina anställda att stekt smör är smaklöst, gummiaktigt. I princip, om du inte kokar dem länge innan du steker, blir det resulterande smöret tufft och inte gott.
Tyvärr finns det inga svampar i år ...

OLJOR - värdefulla ätliga svampar. De växer i stora familjer, främst i tallskogar, i röjningar, avverkningar, på brända platser, på sidorna av skogsvägarna. Från morgondagg och i allmänhet från fukt är locken på smörolja helt täckta med ett lager slem och unga fjärilar täcks av det även i torrt väder. Färsk boletus innehåller upp till 2,7% protein, 0,7% fett, 3,2% kolhydrater (varav 0,5% socker), 1,2% fiber, vitaminer B1, B6, C (12 mg%).

Stekt och stuvat smör är bra. De gör en utmärkt svamp soppa. Det är bättre att beta ung boletus, salt och konservera. När den torkas blir smörolja svart, blir tunn och spröd. Under skottet måste den övre huden tas bort från oljekåpan (svampen ska inte blötläggas i vatten, eftersom de blir hala och svåra att rengöra).

Sommaroljekanna eller granulat. bär frukt från juli till oktober. Kepsen är 3-10 cm i diameter, rundad-konvex, senare nästan platt med en liten tuberkel i mitten, slät, slimig, gulbrun, bleknar till gul eller grå-gul. Det rörformiga skiktet är vidhäftande, gult, med små rundade porer. Stammen är cylindrisk, solid, gulaktig, med små bruna skalor. Massan är tät, lätt krämig, med en svag hartsaktig lukt, behaglig smak, mörknar inte vid pausen.

Sen smörjolja bär frukt från augusti till frost. Hatten är 7-10 cm i diameter, halvklotisk-konisk till platt-konvex, slät, slimig, choklad eller mörkbrun. Svampen är täckt med en filmig filt, som spricker underifrån vid mognad och förblir en ring på benet. Det rörformiga skiktet är gyllene citrongult, med ålder med en lätt olivfärg. Benet ovanför ringen är vitt, under det är brunaktigt. Massan är vit eller gulaktig, lite sur.