Rysk ost är inhemska osttillverkares stolthet

Så ska jag titta med hål på sidorna, eller kommer det att vara okej?

[Svetlana]

Svetlana, igår på grund av problem med webbplatsen kunde inte svara. Denna form är bra men för liten. Jag vet inte hur mycket mjölk du ska göra ost av. Jag har 8 liter mjölk som knappast kan passa in i en form på 1 kg. Min åsikt är att du också måste ha hål i hushållet

Svetlana, google vad som ska vara formen för rysk ost. Formen du visade är mer lämplig för getost som Manchego, Asiago.

google vad ska vara formen för rysk ost.

Jag ska inte laga ost med mycket mjölk ännu. Fem liter är mitt tak. Därför passar inte stora former mig, jag skulle ha något mer kompakt, även om det inte finns i Feng Shui. Det viktigaste är att det i princip passar.

Ta sedan ett formulär för Gouda liten, 1 kg.

Och dela inte en referens?

Naturligtvis är länken: 🔗

Huvudet kom ut 1580 gr, lade det i saltlake.
Olga, tack för receptet

[kartinka]

kartinka, Marisha! Stor utgång! Låt oss vänta på en smakrapport! Men med din önskan att gräva i detaljerna kommer Cheese Making Fairy själv att hjälpa till att behärska nya ostar! Lycka till och goda ostar!

[Rada-dms]

Rada-dms, accepterar du rapporter och tack?
Fånga då!

Det är bara ett mirakel, men det visade sig verkligen vara rysk ost! Från drygt 5 liter mjölk erhölls ett huvud på 600 gram. Hålen är enligt min mening ganska autentiska. Men vid den tiden hade jag inte annatto, så jag var blek.
Osten är mycket välsmakande, med krämiga toner och uttalad sötma, plast. Tål 3 månader (tål knappt)
Som jämförelse köpte jag en fabriksryska (Kiprino). Gruvan visade sig vara på det hela taget med en ljusare smak, köpte mer öm och söt.
Min man sa till och med att han inte skulle skämma bort min ost med bröd, han skulle bara äta
I allmänhet en av de mest framgångsrika ostar som jag har fått hittills.

[SvetaI]

SvetaI, Sveta, var glad till tårar! Det vackraste snittet!

Annars gör alla det, men det finns inga rapporter ... Jag trodde redan att de inte fungerar, eller att det är något fel i receptet, även om jag gjorde det på det sättet mer än en gång.

Min man sa till och med att han inte skulle skämma bort min ost med bröd, han skulle bara äta

Jag likställde din ost praktiskt taget med schweizisk - det här är en hög bedömning av din skicklighet och ditt arbete!
Jag hade också det mest stabila resultatet med denna ost, åldrande i tre månader är det mest smak, jag håller med, för med åldrande i enlighet med GOST saknar vi också mognad i smak.
Åh, Svetochka, jag gjorde dig lycklig, jag gjorde dig så lycklig! Snart kommer jag att anslutas igen till att laga ostar, jag saknar dig.

Och då gör alla det, men det finns inga rapporter ...

Ja, och det är min ost. Exponeringen var ungefär tre månader.
Läckra, vi äter det också utan bröd. Jag gillar att klippa tunn tunn. Mmmm.
Min dotter tog med parmesan från Milano, vi förstår det inte. Vår ost kan inte jämföras med den. Fryst för gästerna.

Flickor, jag glömde att avregistrera mig här, det finns redan lite kvar från de slaktade ostmassorna i första hand - canestrato och ryska från 09/11/19. Jag vet inte ens vilken som är bättre - jag är fortfarande chockad över att ostens smak visade sig vara annorlunda ... Jag kan inte ens tro 'vad jag gjorde ... jag skruvade upp det senare dammsugade jag inte genast, det torkade ut lite, även om jag sååå älskar exakt torra ... han låg där, så jag klippte skorporna för mig själv:
Nu är det viktigaste att på våren (när det kommer att bli mjölk igen), kom ihåg hur jag gjorde dem ... att upprepa, även om jag tycktes skriva allt, men nu läste jag det, jag kommer ihåg det, jag vet inte t kommer ihåg det här ...
Av någon anledning, när fotot skrivs - ett fel hittades inte rätt formnyckel ... Jag vet inte vad det är ...

[kartinka]

kartinka, Marinochka, tack för en så inspirerande recension! Det är så trevligt att den ryska tog topplaceringen i ditt betyg!
Jag älskar det också, det är hemlagat och det åldras längre.
Vem tvekar att börja laga ostar, börja, var inte rädd, det här är riktig magi!
Men vår Alexander från en vuxen Temka om ost spelar in hela processen på en diktafon.
Jag tror att i den nya säsongen att dra nytta av hans erfarenhet.